如何做油炸糕的方法

❶ 怎樣製作油炸糕

原料：
麵粉、白糖、香草粉、雞蛋、奶油、花生油或生菜油。
做法：
1、先燒適量開水，水開後，改用小火，將麵粉倒人鍋內，迅速攪拌直到面團由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙面。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內攪勻，分幾次加入燙面中，最後一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。
2、鍋內倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因為後兩種油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙後，改用小火，此時將揉勻攪拌好的面團，500克分成40個均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個下人油中，待餅膨起如球狀，並呈金黃色時撈出，滾上白糖即成。
3、
除奶油炸糕外，還有黃米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，質量最好），面均要加水和好後發酵，面和得不要太硬，要適當揉進一點鹼。製作時抓一塊面約50－60克，用手指在中間按一個坑兒，包進豆沙餡，將口封嚴，隨包隨入溫油炸至金黃色。此種炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受歡迎。
特色：
奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香味濃郁，富有營養，易於消化。

❷ 怎麼做 油炸糕製作 油炸糕的製作方法

油炸糕的做法

1. 糯米面倒入容器中

   2.加入滾開的水揉成團，有些干不要緊

   3.取少量一些，放入開水中煮熟 4.再重新放回容器中 5.揉成面團就比較容易了 6.將面團和豆沙各分成10份 7.取一份面團擀圓用手圈起 8.包入豆沙餡 9.按平 10.准備油鍋，油熱後，下油炸至金黃色即可 烹飪技巧 1、油炸食品建議少吃 2、炸的時候，要注意不停的按壓，不然面團會有輕微的炸開 3、一般炸至金黃色就可以了
   

2. 
   

❸ 怎樣做油炸糕

1.糯米面用開水燙好，不要太軟。等涼一些了，和好。

2.做成小面餅，中間放上餡，包好，壓成小餅。不要壓太薄，不然餡容易漏。

3.上鍋蒸，我做的小，10分鍾就差不多了。拿出，晾涼。

4.起油鍋，炸至兩面金黃。瀝油，裝盤，迅速撒白糖。

（可以用快速晃鍋的方法使糖糕不粘連且不接觸鍋底。待糖浮起時，可以離火（或將火調成最小）再「僵」炸5分鍾，撈出瀝油。
注意：「僵炸」是炸制油炸糕的技術關鍵。如果長時間用大火或中火炸制，油炸糕會出現外熟內生（俗稱「溏心」）現象，甚至會因內部空氣膨脹，使糖糕爆裂。另外，若是沒採用「僵炸」的方法，那炸成的油炸糕會干癟無光，有如「死」餅。）

❹ 油炸糕怎麼做 油炸糕製作 油炸糕的製作方法

主料
糯米粉
500克
麵粉
500克
豆沙餡
適量
植物油
適量
步驟

1.麵粉和糯米粉放入容器里,比例是1：1

2.開水燙面,用筷子攪拌成絮狀。

3.揉成光滑的面團,加了糯米粉有些沾手,可以往手上抹少許植物油。揉好的面團醒二十分鍾。

4.准備好豆沙餡,豆沙餡的做法可以上我的菜譜查找。

5.醒好的面團搓成長條,揪成相等的面劑子。

6.用手把面劑子捏成圓形,面團有粘性,不用擀麵仗,用手捏就可以了。

7.放入適量的豆沙餡

8.把面團的口封住,完全包裹住豆沙餡。

9.用手壓扁,這是做好的餅丕。

10.鍋里放入植物油,燒至六分熱,不入餅丕炸至。

11.一面炸至金黃,在炸另一面。

❺ 做油炸糕怎麼和面

首先把麵粉倒入容器中，把白糖放到開水中溶化，然後把開水倒入麵粉中再揉成面團即可。下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：麵粉：200克、開水：340克、白糖：35克。

1、把麵粉倒入一個干凈無水的容器里

❻ 油炸糕的製作方法

油炸糕
軟糯香甜
材料:
麵粉250克，水450克，白砂糖約50克

做法:

水倒入炒鍋中燒開，關火後立即倒入麵粉並用鏟子或擀麵杖不停攪拌，直到沒有一點乾麵取出涼透揉成面團。
糖放入碗中，加入15克麵粉拌勻成餡。
將面團搓成長條，掐成鵪鶉蛋大小的劑，先用手捏成一個厚一點的小圓餅，放入糖餡包好，再按成約4CM的圓餅。
油燒至7成熱，將炸糕放入炸至兩面微黃即可。

小訣竅:

一定要將口包好，否則會漏糖。

材料:
糯米面，黑芝麻餡，紅豆餡，油

做法:
1.把糯米面加水和面,不能太軟,盡量硬一些.然後就是醒,醒的時間長一些.可以頭天晚上就和好了
2.就是把一小塊江米面團按扁,盡量薄一些,加入餡,再包上按扁了。
3.鍋中放油放入面餅小火煎至雙面金黃熟透即可。

小訣竅:
超市有賣的紅豆沙餡，用的時候可以選凍硬一下，包的時候好包。

山西小吃——炸油糕~在北方人看來，山西、陝西都屬老西兒，老西兒們都擅長麵食，老西兒的小吃都很美味~~山西話說炸油糕的那個油字聲調降下來，而糕字幾乎是輕聲，聽起來很可愛~
材料:
黃米面，紅糖豆沙餡料

做法:
1.將黃米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均勻濕潤的小顆粒。
2.將蒸鍋置於火上，放好篦子和屜布，蓋上鍋蓋，看到有熱氣冒出，均勻撒上一薄層剛才搓好的江米面，然後蓋上鍋蓋，再看到有熱氣冒出，繼續在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（註：撒面一定要均勻。）
3.將蒸好的江米面趁熱放入容器中，馬上開始揉搓光滑。
4.在揉好的面團上稍微灑些油，然後揪成大小均勻的小團。一定要趁熱，涼了就變硬了。。
5.老爸提前做好的餡料~香甜可口~比買的那種稀不啦嘰的可好多了~~
6.油熱後就開炸，沒什麼巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出鍋了

小訣竅:
友情提示，此食品不易消化，莫貪嘴吃太多哈~~

材料:
主料：水1/2杯(約125ml)，麵粉1/2杯(約70克)，雞蛋2-3個，白糖1大勺，黃油1/2條(約50克)，香草香精1小勺。

做法:
1、鍋中放水1/2杯,黃油1/2條,白糖1大勺，燒開後，將麵粉倒入，用筷子快速攪拌均勻。
2、將雞蛋打勻，分次將蛋液倒入燙面內用筷子充分攪均，這一過程比較練臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如沒有香草香精可不放)，混勻後的麵糊即為奶油炸糕的面坯。
3、攪拌成糊狀。
4、將油燒熱(油溫勿過高)，我用兩個大的不銹鋼勺：先用一個勺挖一坨麵糊(大約有雞蛋黃大小)用另外一個勺蘸一下油將勺內的麵糊輕輕撥進油內，經溫油炸至鼓漲起來，呈金黃色即可撈出，瀝干油，撒上白糖即可。
5、香香甜甜的奶油炸糕做好了。
貼士：用蛋液來調整麵糊的干稀程度，如果麵糊比較稠，手上可抹少許油，抓起一小塊面坯，揉成雞蛋黃大小的球，再按扁，放油內炸，這樣炸出來的不如稀一些的面坯炸出來的鼓漲，但稀的面坯不易下手，只好用勺，做出來的形狀不太漂亮，但鼓漲很大。

材料:
麵粉，開水，白糖，香草粉，雞蛋液，奶油，油

做法:
1.用上好麵粉為原料，先燒適量開水，水開後，改用小火，將麵粉倒人鍋內，迅速攪拌直到面團由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙面。
2.白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內攪勻，分幾次加入燙面中，最後一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。
3.鍋內倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因為後兩種油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙後，改用小火，此時將揉勻攪拌好的面團，500克分成40個均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個下人油中，待餅膨起如球狀，並呈金黃色時撈出，滾上白糖即成。

小訣竅:
除奶油炸糕外，還有黃米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，質量最好），面均要加水和好後發酵，面和得不要太硬，要適當揉進一點鹼。製作時抓一塊面約50－60克，用手指在中間按一個坑兒，包進豆沙餡，將口封嚴，隨包隨入溫油炸至金黃色。此種炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受歡迎。
還有一種燙面炸糕，先把水燒開後，倒人麵粉攪拌均勻，面燙好後出鍋分成大塊，攤開晾涼，對上發面和適量鹼面，揉勻揪成小劑，摁扁，包上用紅糖、桂花、面干拌勻製成的餡兒，用溫油炸。此種炸糕外焦酥，里軟嫩，易消化。

❼ 油炸糕怎麼做 油炸糕的家常做法

現在很多年輕的人們都非常喜歡吃油炸糕，對於外面的來說它的質量都不是太好的，油炸糕的做法和配方是什麼呢，今天就來多多的給大家說一些有關於油炸糕的做法和配方，讓人們平時對這個做法有一定的了解。如果可能的話自己也可以在家種嘗試的做一下。

一：
材料：糯米面，酵母粉，紅糖，豆沙餡，油做法：
1.糯米面倒入盆油炸糕的做法視頻中，再放入酵母粉，添水揉成面團放到溫暖處發酵待用。(大約發酵1個小時左右)
2.倒一點點油在鍋中燒開，將紅糖放入溶化白果的吃法和保存方法，待起泡時加入豆沙餡翻炒幾下，盛入碗中做餡待用。
3.將發好的面團再揉幾下，取元宵大小的劑子放入手中壓成餅(生糯米面沒有粘性，這道工程是最油炸食品越薄越有害難的，特容易一大塊面沾在手上，所以力度要合適)，將剛做好的餡取適量放入餅中，然後輕輕地將邊緣向中間合攏，將餡包入其中(可以理解成包包子的動作)，然後輕輕按壓成餅放於燒開的油鍋中煎熟即可。
二：
1、糯米粉一點點加入適量水，混合均勻，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，靜置半個小時;
2、用手揪一小塊面團，壓扁成面餅，用勺子盛入適量豆沙餡;
3、一手拖著面餅，另一隻手從面餅四周向上推至面餅包住豆沙餡;
4、雙手將面團反復拍幾下成圓餅;
5、油鍋180度，下入圓餅，炸至兩面金黃即可。
上面敘述了有關於油炸糕的做法和配方，有了上面所講的做法大家就可以按照這做法在家中嘗試的做一下。家裡面有小孩的家長們，也可以常常做給自己的孩子吃讓他們每天都開開心心的快樂的成長。