如何煮雞蛋好剝皮的方法

『壹』 新雞蛋煮熟後不好剝皮怎麼辦最好多提供幾個方法

煮熟雞蛋剝殼的容易和困難，主要是與內膜和蛋白的緊密程度有著密切的關系，其緊密程度取決於蛋白的性質。蛋白的酸度是影響蛋白與殼膜附著力的最主要的因素。據測定，剛生下的新鮮雞蛋pH值在7左右，這時的內膜與蛋清的附著力最大，所以，煮熟後最不容易剝殼。
方法：
1、煮熟後放冷水中冷卻一會就可以了
2、沸水下鍋，五至八分鍾，無需冷卻，一樣分離的干凈利索
3、煮雞蛋之前先用冷水浸泡一會雞蛋，然後再煮雞蛋，熱脹冷縮，雞蛋收縮，就和殼分開啦
4、在煮雞蛋的水中，加入少量烘焙蘇打（小蘇打）：小蘇打溶液呈弱鹼性有助於蛋殼的分離
5、存放一個星期後的雞蛋更容易剝開：雞蛋存放的過程中，雞蛋中的一部分水分會通過氣孔蒸發，從而使得雞蛋的內部和雞蛋膜之間產生一段空氣（這樣就更好剝了）。雞蛋存放時間越長，PH約高，這樣也有助於雞蛋剝開。

『貳』 煮雞蛋怎麼好剝皮

煮雞蛋好剝皮方法：

1、想讓自己煮好的雞蛋好剝皮，最好的做法就是在煮雞蛋時，往煮雞蛋的水中，加入適量的食用鹽或者白醋，然後再加熱，把雞蛋煮開，這樣在煮制過程中，雞蛋的蛋殼會軟化，而且會與裡面的蛋清自然分別在煮好以後取出，把雞蛋磕開，用手輕輕一撥，就能把蛋殼完整去掉。

2、雞蛋煮好以後取出，快速浸泡到冷水中，能讓蛋殼與裡面的蛋清完整分離，把它磕開以後也能輕松把蛋殼剝離，但是用這種方法去除雞蛋外殼，是應該選擇降溫以後的冷開水，如果直接使用冷水浸泡，容易讓細菌侵入到煮好的雞蛋中。

3、煮好的雞蛋想輕松剝皮，還可以藉助家中的冰箱，可以把煮好的雞蛋取出以後，直接放在冰箱的冷凍室中放二分鍾，取出以後再把蛋磕開，這時也會發現，蛋殼已經與蛋清自然分離，用手輕輕剝離就可以。

4、給煮好的雞蛋剝皮時，還可以准備一個有蓋的飯盒，把煮好的雞蛋放在飯盒中蓋好蓋子，然後把飯盒放在手中來回搖動，兩三分鍾以後，把飯盒蓋子打開，就發現雞蛋的蛋殼已經全部碎成小塊，這時用手剝開一個小口，就能把蛋殼完整剝下來。