河北如何曬茄子乾的方法

㈠ 農村怎樣曬制茄子干

曬干茄子最好選擇新鮮的茄子，然後在把選好的茄子根部清洗干凈，但是不需要去皮，可根據自己的喜好切成滾刀塊或粗條狀，當然是切成條狀更容易曬制。然後把切完的茄子放入燒開的蒸鍋里，稍微蒸一會即可出鍋，不需要把茄子蒸熟。
然後在把蒸好了的茄子瀝干水分之後，那麼就可以放在太陽底下暴曬了，要曬到茄子完全變干，撥動時會發出沙沙的聲音就可以了。而曬制之前也可以放在陰涼通風處陰干1晚上即可。
把曬好的茄子干可以放到密封的塑料袋後放在冰箱裡面保存，然後也可以用透氣的布袋裝起來，掛在室內乾燥通風的地方，隔一段時間拿出來曬曬，防止茄子干受潮變質就可以了。
營養價值
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

㈡ 茄子干怎麼曬啊

曬茄子乾的方法：
備用食材：茄子適量，食鹽適量；

製作過程：第一步，茄子准備出要晾曬的，將其仔細清洗干凈，注意不要去掉根部，將茄子控一控水分後，從根部處將其切成八爪魚的形狀，根部一定不要切斷；

第二步，然後在茄子上均勻塗抹食鹽，切開的部分也記得要塗抹上，按照這個方法處理好，靜置腌制一會，待腌漬至茄子可以出水的時候；

第三步，用手將茄子中的水分擠干，在鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入茄子，蒸制5分鍾的時間，差不多5、6分熟，將其盛出來；

第四步，准備出晾衣架，將其清洗干凈後，蒸好的茄子掛在晾衣架上面，掛在陽台上開始晾曬；

第五步，最少要選擇連續4天的大太陽，晾曬至茄子發乾的時候，便可將其收回，裝入在保鮮袋中，扎緊收口，放在陰涼乾燥的地方保存便可。

小編總結：雖說冬天的新鮮蔬菜也不少，但相對來說卻沒有這個時候的好吃，蔬菜保存的方法非常簡單，曬干便是常會用到的一種，尤其是在每年的秋分節氣，便是我家晾曬茄子干常會選擇的時間，明天便是秋分，多買點茄子囤起來，曬乾的茄子放到冬天燉菜吃特別香，北方人喜歡吃燉菜，而我家燉菜的時候便非常喜歡搭配各種蔬菜乾，這樣整體的風味十足，這個時候的茄子價格相對比較親民，便宜又好吃的茄子錯過了真的是太可惜了，曬干茄子保存的方法掌握到位了，即使你是新手也能輕松搞定，茄子干又香又軟韌，喜歡便可隨手做，口感好的沒話說。

㈢ 茄子如何曬干保存

茄子曬干保存的方法如下：

一、如果要做比較乾的茄子片，方法如下：

材料：茄子適量。

步驟：

1、將茄子洗凈，去茄子把，切片；

2、把撈出來的茄子平攤放在曬具上，趁著天氣好太陽足的時候，多曬幾天；

3、等到茄子看上去脆脆的時候，收起來放好即可。

二、如果希望做成半乾的茄子干，方法如下：

材料：茄子適量、鹽適量、一個壇子。

步驟：

1、將茄子洗凈，去茄子把，切片；

2、大概留三分之一的水分，把茄子收好；

3、拌鹽後放入干凈無油水的壇子里，密封隔絕空氣，讓茄子在裡面發酵即可。

三、如果希望做成江西香辣茄子干，方法如下：

材料：茄子適量、芯料適量、糯米適量、辣椒適量、蒜適量、醪糟適量。

步驟：

1、將茄子洗凈，去茄子把，切片；

2、准備好的芯料、糯米、辣椒、蒜、醪糟等，都弄成很細的糊狀；

3、再把茄子干都浸上糊之後曬干，隔水蒸2個小時，悶著；

4、隔天再曬干，曬三四次後，收起來放好即可。

㈣ 怎麼曬茄子干好吃

1、將茄子洗凈，去茄子把，不去皮。切片，也可切條。

2、如果要做比較乾的茄子片，就把撈出來的茄子平攤放在曬具上，趁著天氣好太陽足的時候，多曬幾天，等到茄子看上去脆脆的樣子的時候，就可以收起來放好了。

6、蒜香茄子干：主料：茄子1000克輔料：鹽一撮、大蒜300克、辣椒300克。

7、茄子洗干凈，放在蒸鍋上蒸熟、蒸好的茄子趁熱用筷子劃開，放在陽光充足的地方曬干水份後放鹽拌勻，再次放在太陽下曬干即可、大蒜去皮，用刀剁成末、辣椒洗干凈，晾乾水份後也剁成末、茄子干，辣椒碎，蒜米准備好、將所有的食材混合均勻、放在壇子里，蓋上蓋子保存。

㈤ 怎麼晾曬茄子干

1、首先將茄子清洗干凈待用。

㈥ 茄子怎麼曬乾的方法

茄子上市吃不完，曬干能保存好久，我教你曬干技巧和好吃的做法

每年到了六七月份，就是茄子大量上市的季節，很多人家裡種的茄子在六七月份就會收獲特別多。一般來說，那麼多茄子每天吃也會膩，總是吃不了的，那吃不完的茄子大家都是怎麼處理的呢？很多不會處理的人就直接將茄子扔掉，這是非常浪費的。所以今天這篇文章，我們就來給大家介紹一種茄子的新鮮吃法——干茄子。

干茄子，顧名思義，也就是將茄子曬干然後直接烹飪著吃，很多人總覺得曬幹了的東西不好吃，但其實也只是製作方法不對。今天這篇文章里，我同樣給大家介紹一種干茄子非常好吃的製作方法，咱們趕緊學起來吧！

【曬干茄子】

首先我們將吃不了的茄子放在清水中充分洗干凈，然後稍微晾一下茄子表面的水分。茄子表面的水分擦幹了之後，我們將茄子全部放在案板上，用刀將其切成合適大小的長條狀。注意茄子的大小一定要合適，不可以太大，也不可以太小。如果太小了，曬完之後就只有一點點，吃起來就沒有什麼口感了。如果太厚了的話就不好曬，而且非常容易返潮，茄子就很容易壞，所以這個一定要多加註意。

茄子切好了之後，我們將其全部放在篩子里，然後趁著太陽非常好，光線非常充足的時候，就將茄子放在外面曬。等茄子被曬得蔫兒了，就可以停止了。注意茄子曬的時候要注意通風，千萬不要被水給淋了。（如果天氣一直不太好，沒有非常大的太陽的話，我們也可以拿出家裡的脫水機，直接將切好的茄子放入脫水機中脫水，這樣裡面的水分就會出來一大部分，再將茄子放在太陽底下稍微曬一下就特別容易曬干，也能夠節省一點時間）。

【剁辣椒燜茄子干】

食材：茄子干適量，剁辣椒三勺，蒜苗半根，大蒜三瓣，鹽一勺，生抽一勺，蚝油一勺。

步驟一：首先我們將所有需要的原材料都准備好，再准備一盤干凈的清水，將茄子提前半個小時放入清水中進行浸泡。半個小時過後茄子也就被泡軟了，我們將其拿出，再放在清水下沖洗一遍瀝干水分備用。

步驟二：將准備好的蒜苗放在清水下洗凈，然後切成小段，大蒜去皮切成蒜末備好。

步驟三：起鍋澆油，油的量盡量多一點，因為茄子比較吃油。等油熱了之後就將瀝干水分的茄子干放入鍋中，開大火翻炒一分鍾左右，一分鍾之內不要停止翻炒。

步驟四：一分鍾過後，往鍋里再放入適量的蒜末和一勺鹽，放好之後再翻炒一分鍾左右。一分鍾過後就往鍋里加入少許的清水和三勺剁辣椒，攪拌均勻之後，再依次加入一勺生抽和一勺蚝油。

步驟五：調味料加好之後，將其充分攪拌均勻，然後再蓋上鍋蓋開大火燜5分鍾左右。5分鍾過後，鍋里的湯汁也就燒得差不多了，我們再往裡面加入適量的蒜末翻炒片刻，然後就可以關火裝盤食用了

㈦ 北方如何曬茄子干

在北方曬茄子干推薦方法如下：
第一步首先要買新鮮肉肥的圓茄子，千萬別買老茄子，否則裡面含有毒有害的成分，而且也不好吃。
第二步：將茄子去蒂之後清洗干凈，然後切好，建議切成條狀，這樣更方便晾曬，然後放入適量鹽攪拌均勻腌制逼出水。
第三步：放入燒開水的蒸鍋里，蒸一會就可以了，千萬別蒸熟了，也可以直接放入沸水中焯一會，不過後者會讓茄子水分更多，不利於晾曬。
第四步：控干水，然後放入太陽底下暴曬就可以了。
第五步：曬好後就放入保鮮袋中，密封好後放入冰箱冷凍即可。

㈧ 怎樣晾乾茄子

作為農村出生的我，對製作這類美食，那是有相當豐富的經驗了。我們東北農村一直都有儲備這類美食的習慣，主要用來作為過冬的食物。像豆角、地瓜、土豆、茄子、豇豆、黃瓜、辣椒等，都可以採用類似的方法保存。食用的時候根據食物的不同，吃法也有些差異，今天就說說晾曬茄子的過程。

至於吃法，我們那邊的對這種曬乾的蔬菜乾，一般都是用熱水侵泡，待菜乾恢復原來的膨脹狀態之後，起鍋燒油（油是動物油），放上一些五花肉，然後翻炒，不管是茄子干還是豆角干，那叫一個美味，每次吃都賊下飯。

㈨ 晾茄子乾的方法

第一步：選擇茄子

曬制茄子干最好選用新鮮的嫩茄子，尤其是肉質厚肥的圓茄子更適合曬制茄子干。老茄子含有較多對人體有害的茄鹼，吃起來的口感也不怎麼好，所以並不適合用來曬制茄子干，特別是秋後的老茄子含有更多的茄鹼。

第二步：處理茄子

把選好的嫩茄子去掉蒂部，洗凈，不需要去皮，根據自己的喜好切成滾刀塊或粗條狀，當然是切成條狀更容易曬制。切後以後撒適量細鹽拌勻，殺殺水。

第三步：蒸熟

把殺過水的茄子放入燒開的蒸鍋里，稍微蒸一會即可出鍋，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸爛了。也有人喜歡把茄子放在開水裡焯一下，但個人感覺還是蒸的方法比較好。因為焯水會加茄子吸收更多的水分，這對後面的曬制非常不利。

第四步：暴曬

把蒸好的茄子瀝干水分，放在太陽下攤開暴曬，曬到茄子完全變干，撥動時會發出沙沙的聲音就可以了。曬制之前也可以放在陰涼通風處陰干1晚上。

曬制茄子乾的時候要注意一個小細節，就是陽光特別強烈的時候，最好在上面蓋上一張報紙，這樣曬出來的茄子干更有味道。

第五步：保存

曬好的茄子干可以裝入塑料袋，密封後放入冰箱里冷凍保存。也可以用透氣的布袋裝起來，掛在室內乾燥通風的地方，隔一段時間拿出來曬曬，防止茄子干受潮變質就可以了。