㈠ 豬肚湯的製作方法及配料
滋補豬肚湯
食材：新鮮豬肚一個、麵粉少許、白醋適量、食鹽適量、薑片適量、料酒適量、食用油適量、白酒適量、白鬍椒粉一勺、蔥結一把、鹹菜適量。
做法：
1、准備新鮮豬肚一個，倒入少許麵粉、適量白醋，然後用力揉搓，去除豬肚的粘液和腥味，豬肚的兩面都要揉搓到，再用水多沖洗幾遍。
2、然後加入一勺食鹽，繼續揉搓，沖洗干凈。用剪刀去掉白色的油脂，這個油脂腥味很大，這樣豬肚基本就處理干凈了。
3、再將豬肚冷水下鍋，加入適量薑片、料酒，大火煮開後再煮8分鍾左右，然後撈起。放涼後將豬肚切成兩半，豬肚裡面的白色邊緣，用刀刮掉，這個是不能吃的，然後將豬肚切成條。
4、還要准備適量鹹菜切成片，裝盤備用。熱鍋放油，下入適量薑片，下入豬肚，大火煸炒，再倒入適量的高度白酒，蓋上鍋蓋，燜上20秒，然後大火翻炒，讓白酒蒸發掉豬肚的腥味。
5、然後倒入適量清水，煮開後加一勺白鬍椒，下入蔥結，再轉至砂鍋，蓋上蓋子，中火煮1個小時，1個小時後打掉蔥結，倒入鹹菜，再蓋蓋燉20分鍾。
6、20分鍾後豬肚湯就可以喝了，湯汁成奶白色，豬肚顏色漂亮，咬一口豬肚軟爛鮮香，能吃辣的可以加一點青辣椒，再加上一點食鹽，大火煮2分鍾即可。這個做法也很美味，喜歡的可以試一下。