有什麼方法煮米粉不會碎

1. 米粉怎麼泡又軟又不會爛

1. 將干米粉放在冷水中來煮。

2. 在煮的過程中要用筷條時常攪動米粉。

3. 煮到水開馬上放小火煮三到五分鍾。

4. 撈出後馬上用冷水浸泡一分左右即可。

2. 米粉怎麼煮才不斷

會斷說明含膠少，不會斷的話，則說明含膠相當的多了。
如含膠量少的米粉，要想不斷，則烹飪時注意要快。
焯水後，速度放入湯中，上桌即食用，小心燙了。湯米粉的做法。
焯水後，速度炒制，炒好後，裝盆上桌食用。炒米粉的做法。
那此久煮不斷的，就不用在乎這些了。

1.水燒開
2.放入米粉，小火煮軟
3.撈起，並用冷水沖涼
4.進行熱炒或用調好湯汁煮沸
5.開吃

3. 怎麼能使米粉久煮不爛

除非在製作米粉時加膠

4. 大廚做的米粉不碎不粘鍋，用的是哪個小竅門

干米粉在煮制時，千萬不要一直用大火，因為你會發現，最後煮了20分鍾，水都快開了，但米粉還是吃起來硬芯；煮制干米粉，中火慢煮，再加浸泡，這樣米粉吃起來才軟糯爽滑。

5. 米粉怎麼做來煮不回碎

米粉買回來以後，直接放在開水裡泡三分鍾，然後撈起來放進碗里，
接著用這個泡好的粉，可以炒，
也可以煮好湯以後倒進碗里，就是酸辣粉

6. 生產出的米粉、米線在煮的時候容易斷碎是何原因怎樣防止

摘要 您好，你說的問題可能有兩個原因造成的，第一可能是米粉本身質量有問題；第二米粉已經吸飽水了，這樣它已經完全軟下來了，越吸飽水越容易斷。

7. 米粉太硬煮不爛怎麼辦

米粉太硬了，煮不爛。這種情況考慮是做法有關。建議提前溫水浸泡以後然後再煮，這樣就很容易爛了。

下面來看一道米粉的做法：

食材：米粉一人份、豬肉末少許、娃娃菜少許、玉米油一勺、酸菜一小碟、熟豌豆適量、大蒜一瓣、小米椒一個、蔥花少許、生薑少許、辣椒油適量、生抽兩勺、開水適量、食用鹽少許、醋少許，蚝油一勺。

製作步驟：

1.鍋中倒入玉米油，燒熱；

2.放入肉末，將肉末炒至變色，然後加入酸菜，翻炒均勻；

3.放入蒜末、小米辣和生薑，翻炒均勻；

4.加入熱水，將其燒開；

5. 加入一勺蚝油和少許醋；

6.倒入兩勺生抽；

7.加入適量的食用鹽；

8.加入泡好的米粉；

9.加入辣椒油；

10.加入娃娃菜和豌豆，出鍋裝盤即可。

建議：泡米粉只要用涼水泡上10分鍾左右面絲不打結就可以了，米粉很愛熟的，用熱水加熱泡過後在炒米粉就會失去脆糯感。

先用開水泡軟(大概2分鍾)，再用冷水浸泡(大概2分鍾，濾干水後(一定要濾干)，就可以炒了。

8. 關於米粉煮好後容易斷的問題如何解決

米粉煮好後容易斷，是因為煮的時間過長造成的。以「蛋炒米粉」為例，做法如下：

主料：米粉50g，雞蛋1個，玉米香腸1根，白菜60g

輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，料酒適量，雞精適量，蔥適量，蒜末適量

步驟：

1.米粉洗凈用溫水泡軟撈干備用；

2.白菜洗凈切好備用；

3.香腸去膜切片備用；

4.起鍋熱油，倒入蛋液煎至凝固；

5.下入香腸翻炒；

6.出鍋裝盤備用；

7.鍋里留有少許的油即可，倒入青菜翻炒；

8.下入炒好的雞蛋與香腸一同翻炒；

9.放入米粉，滴幾滴醬油、料酒翻炒幾下；

10.蓋上鍋蓋，小火燜幾分鍾；

11.開蓋，調入鹽、雞精翻炒均勻即可關火。