跨文化視角下的宴客習俗研究方法

㈡ 跨文化交際主要研究什麼

「跨文化交際」的英語名稱是「cross-cultural communication（或inter-cultural communication）」。它指本族語者與非本族語者之間的交際, 也指任何在語言和文化背景方面有差異的人們之間的交際。通俗來說就是如果你和外國人打交道（由於存在語言和文化背景的差異），應該注意什麼問題，應該如何得體地去交流。
從對外漢語專業的角度，「跨文化交際」的概念可以這樣界定：在特定的交際情景中，具有不同的文化背景的交際者使用同一種語言（母語或目的語）進行的口語交際。它包含以下幾個要點： 1.交際雙方必須來自不同的文化背景
文化背景的差異是一個寬泛的概念，既是指不同文化圈之間的差異，也是指同一文化圈內部亞文化之間的差異。不過立足對外漢語專業，文化差異主要指不同文化圈之間的差異，尤其是中國和歐美國家的文化差異。因為從跨文化交際的實際情形來看，由於文化背景的差異導致交際失誤，容易引起沖突的主要是中國和歐美國家的人際交往。中國同亞洲地區國家，如日本、韓國以及東南亞一些 國家的人際交往，雖然也有文化差異的一面，但要順利的多，這是因為這些國家與中國同屬東方文化圈，彼此之間在文化取向和交際規范方面有很多相通的地方。
2.交際雙方必須使用同一種語言交際
這是顯而易見的，假如一方使用一種語言，而另一方使用另外一種不同的語言，交際是無法進行的。但是，既然交際的雙方來自不同的文化背景，又要使用同一種語言，那麼用來交際的語言對一方來說是母語，而對另一方來說必然是第二語言（習得的「目的語」）。比如一個中國人與一個美國人交談，他們可以選擇使用漢語，也可以選擇使用英語，這樣他們就可以用同一種語言直接交際，而不需要通過翻譯這個中間環節。這樣界定的著眼點也是由對外漢語專業的特點決定的。
3.交際雙方進行的是實時的口語交際
跨文化交際的途徑多種多樣。可以是語言符號的交際，也可以是非語言符號的交際，如商品、畫報、實物、影像、演出到呢個其他物化形式符號的交際；可以是現場的雙向交際，也可以是通過媒介的單向交際，如電視、廣播、報刊、廣告等傳播方式的交際；可以是口語交際，也可以是書面交際，如信函、公文等的來往。從對外漢語專業來看，我們著眼的主要是實時的口語交際，即雙方面對面的交談。此外也包括伴隨口語交際而可能發生的書面語交際，即文字傳播方式的交際。
4.交際雙方進行的是直接的言語交際
當前國內的跨文化交際研究主要集中在外語教學界。
跨文化交際是一門年輕的學科，它是在國際交往日益頻繁、全球經濟一體化的特定時代產生的新興學科。在中國，跨文化交際研究是改革開放的產物，是漢語國際推廣戰略決策的需要。跨文化交際又是一門綜合性學額，它是當代社會科學學科綜合研究的結果，學科背景主要涉及文化語言學、社會語言學、言語交際學。其中文化語言學凸顯「文化」的側面，社會語言學凸顯「社會」的側面，而言語交際學凸顯「交際」的側面，這三個不同的側面都圍繞語言符號與非語言符號的「語用」這個核心。正是在這個基礎上建立起了這么一門綜合性的語言學科。通俗解釋在學習英語的過程中有這樣一些問題。許多人在語言交流當中有很多障礙，最早的時候溝通障礙在於你的英語表達不好而產生誤解，這是傳統的看法。之後，當雙方的語言能力都很好的時候，好像就沒有障礙了，而這其實是我們的一種誤解。研究之中發現，並不是英語好就能達到溝通的目的。我們過去所說的溝通僅僅是會表達。所以搞外語的人把Intercultural Communication翻譯成中文叫「跨文化交際」。交際，就意味著用語言進行表達，而在語言表達過程中還有許多溝通上的問題。因為前者更注重你的語言表達好與不好，而不注重溝通之中對方是否真正理解到了你所要表達的問題，所以在某種意義上來說，更傾向於「跨文化溝通」。同時，溝通的目的在於要讓對方理解你要表達的intended message，即你要表達的意思，而不是你所說的話。I know what you are saying, but not what you are trying to tell me or what you mean.而溝通則是在理解what you are saying 的基礎上同時理解what you mean to say.
研究必要性
（一）全球一體化的時代特徵
20世紀人類的科學技術有了突破性的發展，這極大地改變了世界的格局和人類的生活方式。現代交通高速發展，航班日益增加，油輪頻繁出入，火車屢屢提速，高速公路縱橫交錯，家用轎車以更快的速度、在更大范圍內普及，這使得人們之間的交往空前頻繁。現代通訊技術高度發達，行動電話的迅速普及，可視電話的廣泛應用，這使得人們之間的溝通絕對暢通。尤其是電腦的普及和國際互聯網的誕生，使人類的生活形態進入了一個嶄新的時代，突破了以往生活功能空間的限制，辦公無紙化、商務電子化、生活網路化、溝通互動化等無處不在人們眼前展現一個「虛擬的世界」。這些巨大變化的一個核心就是人和人之間的時間、空間距離被拉近了，巨大的地球被壓縮成一個小小的「地球村」，人們可以像村民在小村子裡一樣，隨時、隨地地串門、聚會、交往、溝通。
與此同步，全球經濟一體化的進程也日益加速。經濟是一個國家、一個民族、一個地區的命脈，圍繞著經濟的發展，國家、民族、地區之間在政治、文化、科技、貿易等方面的交往日益頻繁。這種交往可以表現為合作、援助，也可以表現為交涉、我選，乃至於沖突、戰爭，使得世界日已形成一個多元化的格局，而且變得精彩紛呈、變化無窮。事實表明，無論是哪種類型的交往，萬變不離其宗的是大家必須溝通，需要接觸、會晤、談判、協商、討論，這就是外交舞台特別精彩的根本原因。所以這些所謂的「外交」都是典型的跨文化交際，因為盡管現代科技的發展拉近了人們之間的時間和空間距離，卻無法拉近人們之間的心理距離。不同的國家、民族由於不同的歷史淵源、不同的社會習俗，形成了特定的文化背景，特定的文化背景又形成了不同的價值取向、思維方式、社會規范、語用規則，這些因素給跨文化交際帶來的潛在的障礙、低效率的溝通、相互間的誤解以及可能導致的文化沖突，都會給人類帶來不必要的災難。
跨文化交際作為一門新興的邊緣科學，正是在這樣的時代背景下產生的，這個領域的研究無疑是為了適應這樣一個日益發達的跨文化國際交往和人際交往的需要應運而生的。因為這門學科必須研究不同文化背景形成的價值取向、思維方式的差異，必須研究不同社會結構導致的角色關系、行為規范的差異，必須研究不同民族習俗所積淀的文化符號、代碼系統的差異，必須研究不同交際情景制約的語言規則、交際方式的差異。所有這些研究不但要進行深入的理論探究，還要注重實際的應用研究，這樣才能使這門學科更科學、更完善、更豐滿，從而更好地為這個時代服務。
（二）漢語國際推廣的戰略需求

㈢ 關於中美飲食文化差異的研究現狀

你好，我來為你解答：
中華飲食，源遠流長。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。中國的飲宴禮儀號稱始於周公，千百年的演進，當然不會再有「孟光接了梁鴻案」那樣的日子，但也還是終於形成大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發展。飲食禮儀因宴席的性質，目的而不同；不同的地區，也是千差萬別。

簡介

中餐禮儀
隨著中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅是中國人的傳統飲食習慣，還越來越受到外國人的青睞。而這種看似最平常不過的中式餐飲，用餐時的禮儀卻是有一番講究的。 中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。
公筷順序
公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。 中餐上菜的順序一般是：先

公筷
上冷盤，後上熱菜，最後上甜食和水果。 用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在宴席上，上雞、龍蝦、水果時，有時送上一小水盂（銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用（曾有人誤為飲料，以致成為笑話）。洗時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然後用餐巾或小毛巾擦乾。
劃分
古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。現代食禮則簡化為：主人（東道），客人了。作為客人，赴宴講究儀容，根據關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約；抵達後，先根據認識與否，自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排。

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然後入座：這個「英雄排座次」，是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。總的來講，座次「尚左尊東」 「面朝大門為尊」家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者；家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲。
更講究的，如果來報有人來，無論尊卑地位，全席之人應出迎。
若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客，
如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。然後首席的左手邊坐開去為2，4，6，8（8在對面），右手邊為3，5，7（7在正對面）。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。
根據主客身份，地位，親疏分坐。
筷子的用法
介紹
筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應規范，時餐需要使用其他餐具時，應先將筷子放下。
筷子一定要放在

筷子
筷子架上，不能放在杯子或盤子上，還則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務員換一雙。在用餐過程中，已經舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴裡，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應把它輕放在筷子架上。
注意
在席間說話的時候，不要把筷子當道具，隨意亂舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發出響聲。
使用筷子的禮儀
中國的筷子是十分講究的，「筷子」又稱「箸（筋）」，遠在商代就有用象牙製成的筷子。《史記?宋微子世家》中記載「紂始為象箸」。用象牙做箸，是富貴的標志。做筷子的材料也不同，考究的有金筷、銀筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，現在有塑料筷。湖南的筷子最長，有的長達兩尺左右；日本的筷子短而尖，這是由於吃魚片等到片狀食物的緣故。
筷子傳入日本是唐代，現在它是世界上生產使用筷子最多的國家，平均年產130億雙筷子，其中90％，是只用一次的「剖箸」。日本人還把每年的8月4人日定為「筷子節」，並且在使用筷子時講究」忌八筷」。
中國使用筷子，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推祟的科學發明。李政道論證中華民族是一個優秀種族時說：「中國人早在春秋戰國時代就發明了筷子。如此簡單的兩根東西，卻高妙絕倫地應用了物理學上的杠桿原理。筷子是人類手指的延伸，手指能做的事，它都能做，且不怕高熱，不怕寒凍，真是高明極了。
比較起來，西方人大概到16世紀、17世紀才發明了刀叉，但刀叉哪能跟筷子相比呢?」日本的學者曾測定，人在用筷子夾食物時，有80多個關節和50條肌肉在運動，並且與腦神經有關。因此，用筷子吃飯使人手巧，可以訓練大腦使之靈活，外國人對這兩根神奇的棍狀物能施展出夾、挑、舀、撅等功能欽羨不已，並以自己能使用它進食而感到高興。
在長期的生括實踐中，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：
一忌敲筷。即在等待就餐時，不能坐在餐邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二忌擲筷。在餐前發放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然後輕輕地放在每個人的餐桌前；距較遠時，可以請人遞過去，不能隨手擲在桌上。
三忌叉筷。筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊，不能擱在碗上。
四忌插筷。在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。
五忌揮筷。在夾菜時，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時，要 有意避讓，謹防「筷子打架」。
六忌舞筷。在說話時，不要把筷子當作刀具，在餐桌上亂舞；也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。
席位排列
綜述
中餐的席位排列

中餐禮儀2
，關繫到來賓的身份和主人給予對方的禮遇，所以是一項重要的內容。中餐席位的排列，在不同情況下，有一定的差異。可以分為桌次排列和位次排列兩方面。
桌次排列
在中餐宴請活動中，往往採用圓桌布置菜餚、酒水。排列圓桌的尊卑次序，有兩種情況。
第一種情況，是由兩桌組成的小型宴請。這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當兩桌橫排時，桌次是以左為尊，以右為卑。這里所說的右和左，是由面對正門的位置來確定的。當兩桌豎排時，桌次講究以遠為上，以近為下。這里所講的遠近，是以距離正門的遠近而言。
第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數所組成的宴請。在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意「面門定位」、「以右為尊」、「以遠為上」等規則外，還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常，距離主桌越近，桌次越高；距離主桌越遠、桌次越低。
在安排桌次時，所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小。
為了確保在宴請時赴宴者及時、准確地找到自己所在的桌次，可以在請柬上註明對方所在的桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌（用阿拉伯數字書寫）。
位次排列
宴請時，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條，它們往往會同時發揮作用。
方法一，是主人大都應面對正門而坐，並在主桌就坐。
方法二，是舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位

中餐禮儀
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置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人。
方法三，是各桌位次的尊卑，應根據距離該桌主人的遠近而定，以近為上，以遠為下。
方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向為准，右為尊，左為卑。
另外，每張餐桌上所安排的用餐人數應限在10人以內，最好是雙數。比如，六人、八人、十人。人數如果過多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。
根據上面四個位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關。
第一種情況：每桌一個主位的排列方法。特點是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐，每桌只有一個談話中心。
第二種情況：每桌兩個主位的排列方法。特點是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側就坐。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心，如圖9-5和如圖9-6。
如果主賓身份高於主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請主人坐在主賓的位子上。
為了便於來賓准確無誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主人要及時加以引導指示外，應在每位來賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個人姓名座位卡。舉行涉外宴請時，座位卡應以中、英文兩種文字書寫。中國的慣例是，中文在上，英文在下。必要時，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。
排列便餐的席位時，如果需要進行桌次的排列，可以參照宴請時桌次的排列進行。位次的排列，可以遵循四個原則。
一是右高左低原則
兩人一同並排就坐，通常以右為上座，以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的優先受到照顧。
二是中座為尊原則
三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高於兩側的人。
三是面門為上原則
用餐的時候，按照禮儀慣例，面對正門者是上座，背對正門者是下座。
四是特殊原則
高檔餐廳里，室內外往往有優美的景緻或高雅的演出，供用餐者欣賞。這時候，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時，通常以靠牆的位置為上座，靠過道的位置為下座。
用餐方式
綜述
幾種常見的用餐方式
主要介紹宴會、家宴、便餐、工作餐（包括自助餐）等具體形式下的禮儀規范。
宴會
通常指的是以用餐為形式的社交聚會。可以分為正式宴會和非正式宴會

餐具
兩種類型。正式宴會，是一種隆重而正規的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點舉行的，講究排場、氣氛的大型聚餐活動。對於到場人數、穿著打扮、席位排列、菜餚數目、音樂演奏、賓主致詞等，往往都有十分嚴謹的要求和講究。非正式宴會，也稱為便宴，也適用於正式的人際交往，但多見於日常交往。它的形式從簡，偏重於人際交往，而不注重規模、檔次。一般來說，它只安排相關人員參加，不邀請配偶，對穿著打扮、席位排列、菜餚數目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。
家宴
也就是在家裡舉行的宴會。相對於正式宴會而言，家宴最重要的是要製造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進交流，加深了解，促進信任。
通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當服務員；或男主人下廚，女主人充當服務員，來共同招待客人，使客人產生賓至如歸的感覺。
如果要參加宴會，那麼你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重。
還要按主人邀請的時間准時赴宴。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達。如因故在宴會開始前幾分鍾到達，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了。
當走進主人家或宴會廳時，應首先跟主人打招呼。同時。對其他客人，不管認不認識，都要微笑點頭示意或握手問好；對長者要主動起立，讓座問安；對女賓舉止莊重，彬彬有禮。
入席時，自己的座位應聽從主人或招待人員的安排，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定，應注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座。應讓身份高者、年長者以及女士先入座，自己再找適當的座位坐下。
入座後坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿，或將手放在鄰座椅背上。入座後，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜餚，顯出迫不及待的樣子。可以和同席客人簡單交談。
用餐時應該正裝，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始後再進行。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里，然後再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時，要小口進食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發出聲響。用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調味品，先向別人打個招呼再拿；如果太遠，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙。
喝酒的時候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現。
如果宴會沒有結束，但你已用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。
便餐
也就是家常便飯。用便餐的地點往往不同，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德，注意衛生、環境和秩序，在其他方面就不用介意過多。
工作餐
是在商務交往中具有業務關系的合作夥伴，為進行接觸、保持聯系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務聚會。它不同於正式的工作餐、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍，意在以餐會友，創造出有利於進一步進行接觸的輕松、愉快、和睦、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續進行的商務活動，把餐桌充當會議桌或談判桌。工作餐一般規模較小，通常在中午舉行，主人不用發正式請柬，客人不用提前向主人正式進行答復，時間、地點可以臨時選擇。出於衛生方面的考慮，最好採取分餐制或公筷制的方式。
在用工作餐的時候，還會繼續商務上的交談。但這時候需要注意的是，這種情況下不要像在會議室一樣，進行錄音、錄像，或是安排專人進行記錄。非有必要進行記錄的時候，應先獲得對方首肯。千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的。發現對方對此表示不滿的時候，更不可以堅持這么做。
工作餐是主客雙方「商務洽談餐」，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人，可以打個招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張，將朋友留下。萬一有不識相的人「賴著」不走，可以委婉地下逐客令「您很忙，我就不再佔用您寶貴時間了」或是「我們明天再聯系。我會主動打電話給您」。
自助餐
是近年來借鑒西方的現代用餐方式。它不排席位，也不安排統一的菜單，是把能提供的全部主食、菜餚、酒水陳列在一起，根據用餐者的個人愛好，自己選擇、加工、享用。
採取這種方式，可以節省費用，而且禮儀講究不多，賓主都方便；用餐的時候每個人都可以悉聽尊便。在舉行大型活動，招待為數眾多的來賓時，這樣安排用餐，也是最明智的選擇。
地點的選擇
中餐特別是中餐宴會具體時間的安排，根據人們的用餐習慣，依照用餐時間的不同，分為早餐、午餐、晚餐三種。確定正式宴請的具體時間，主要要遵從民俗慣例。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發，更要講究主隨客便，要優先考慮被邀請者，特別是主賓的實際情況，不要對這一點不聞不問。如果可能，應該先和主賓協商一下，力求兩廂方便。至少，也要盡可能提供幾種時間上的選擇，以顯示自己的誠意，並要對具體長度進行必要的控制。
另外，在社交聚餐的時候，用餐地點的選擇也非常重要。
首先要環境優雅，宴請不僅僅是為了「吃東西」，也要「吃文化」。要是用餐地點檔次過低，環境不好，即使菜餚再有特色，也會使宴請大打折扣。在可能的情況下，一定要爭取選擇清靜、優雅的地點用餐。
其次是衛生條件良好，在確定社交聚餐的地點，一定要看衛生狀況怎麼樣。如果用餐地點太臟、太亂，不僅衛生問題讓人擔心，而且還會破壞用餐者的食慾。
還要充分考慮到，聚餐者來去交通是不是方便，有沒有公共交通線路通過，有沒有停車場，是不是要為聚餐者預備交通工具等一系列的具體問題，以及該地點設施是否完備。
菜餚的選擇
根據人們的飲食習慣，與其說是「請吃飯」，還不如說成「請吃菜」。所以對菜單的安排馬虎不得。它主要涉及到點菜和准備菜單兩方面的問題。
點菜時，不僅要吃飽、吃好，而且必須量力而行。如果為了講排場、裝門面，而在點菜時大點、特點，甚至亂點一通，不僅對自己沒好處，而且還會招人笑話。這時，一定要心中有數，力求做到不超支，不亂花，不鋪張浪費。可以點套餐或包桌。這樣費用固定，菜餚的檔次和數量相對固定，省事。也可以根據「個人預算」，在用餐時現場臨時點菜。這樣不但自由度較大，而且可以兼顧個人的財力和口味。
被請者在點菜時，一是告訴作東者，自己沒有特殊要求，請隨便點，這實際上正是對方歡迎的。或是認真點上一個不太貴、又不是大家忌口的菜，再請別人點。別人點的菜，無論如何都不要挑三揀四。
一頓標準的中餐大菜，不管什麼風味，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盤，接下來是熱炒，隨後是主菜，然後上點心和湯，最後上果盤。如果上咸點心的話，講究上咸湯；如果上甜點心的話，就要上甜湯。不管是不是吃大菜，了解中餐標準的上菜次序，不僅有助於在點菜時巧作搭配，而且還可以避免因為不懂而出洋相、鬧笑話。
在宴請前，主人需要事先對菜單進行再三斟酌。在准備菜單的時候，主人要著重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用。
優先考慮的菜餚有四類：
第一類，有中餐特色的菜餚。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，並不是佳餚美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。
第二類，有本地特色的菜餚。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那裡宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
第三類，本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。
第四類，主人的拿手菜。舉辦家宴時，主人一定要當眾露上一手，多做幾個自己拿手菜。其實，所謂的拿手菜不一定十全十美。只要主人親自動手，單憑這一條，足以讓對方感覺到你的尊重和友好。
在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條：
宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，並且不喝酒。國內的佛教徒不吃葷腥食品，它不僅指的是不吃肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。
出於健康的原因，對於某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風後遺症的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
不同地區，人們的飲食偏好往往不同。對於這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭部和腳爪。
有些職業，出於某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務員在執行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規定的標准用餐，不準喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。
在隆重而正式的宴會上，主人選定的菜單也可以在精心書寫後，每人一份，用餐者不但餐前心中有數，而且餐後也可以留作紀念。
餐具的使用注意事項
綜述
和西餐相比較，中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。人們主要介紹一下平時經常出現問題的餐具的使用。
筷子
筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時候，要注意下面幾個「小」問題：
一是不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。用舔過的筷子去

中餐餐具
夾菜，是不是有點倒人胃口？
二是和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。
三是不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用。
四是嚴格筷子的職能。筷子只是用來夾取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。
勺子
它的主要作用是舀取菜餚、食物。有時，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物後，可以在原處「暫停」片刻，湯汁不會再往下流時，再移回來享用。
暫時不用勺子時，應放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中「立正」。用勺子取食物後，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴裡，或者反復吮吸、舔食。
盤子
稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。
需要著重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜餚的。用食碟時，一次不要取放過多的菜餚，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜餚堆放在一起，弄不好它們會相互「竄味」，不好看，也不好吃。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴裡吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務員換。
水杯
主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進嘴裡的東西不能再吐回水杯。
中餐用餐前
比較講究的話，會為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手。擦手後，應該放回盤子里，由服務員拿走。有時候，在正式宴會結束前，會再上一塊濕毛巾。和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。
牙簽
盡量不要當眾剔牙。非剔不行時，用另一隻手掩住口部，剔出來的東西，不要當眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。剔牙後，不要長時間叼著牙簽，更不要用來扎取食物。
用餐的得體表現
任何國家的餐飲，都有自己的傳統習慣和寓意，中餐也不例外。比方說，過年少不了魚，表示「年年有餘」；和漁家、海員吃魚的時候，忌諱把魚翻身，因為那有「翻船」的意思。
用餐的時候，不要吃得搖頭擺腦，寬衣解帶，滿臉油汗，汁湯橫流，響聲大作。不但失態欠雅，而且還會敗壞別人的食慾。可以勸別人多用一些，或是品嘗某道菜餚，但不要不由分說，擅自作主，主動為別人夾菜、添飯。不說這樣做是不是衛生，而且還會讓人勉為其難。
取菜的時候，不要左顧右盼，翻來覆去，在公用的菜盤內挑挑揀揀。要是夾起來又放回去，就顯得缺乏教養。多人一桌用餐，取菜要注意相互禮讓，依次而行，取用適量。不要好吃多吃，爭來搶去，而不考慮別人用過沒有。夠不到的菜，可以請人幫助，不要起身甚至離座去取。
用餐期間，不要敲敲打打，比比劃劃。還要自覺做到不吸煙。用餐時，如果需要有清嗓子、擤鼻涕、吐痰等舉動，盡早去洗手間解決。
用餐的時候，不要當眾修飾。比如，不要梳理頭發，化妝補妝，寬衣解帶，脫襪脫鞋等。如必要可以去化妝間或洗手間。用餐的時候不要離開座位，四處走動。如果有事要離開，也要先和旁邊的人打個招呼，可以說聲「失陪了」、「我有事先行一步」等
上菜
上菜順序，中餐一般講究：先涼後熱，先炒後燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的後上，最後是飯菜。有規格的宴席，熱菜中的主菜——比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應該先上，即所謂最貴的熱菜先上。再輔以溜炒燒扒。
大致上菜順序
（茶）-在酒家裡，因為要等待，所以先來清口茶。但不是必須的。因為古人喝茶多是單獨的。
冷盤-冷拼，花拼。
熱炒-視規模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。
大菜-（不是必須的）指整隻，整塊，整條的高貴菜餚，比如一頭乳豬，一隻全羊，一大塊鹿肉什麼的。
甜菜-包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等
點心-一般大宴不供飯，而以糕，餅，團，粉，各種面，包子，餃子等。
（飯）-如果還沒吃飽
水果-爽口，消膩
此順序非一成不變，如水果有時可以算在冷盤里上，點心可以算在熱菜里上。
較濃的湯菜，應該按熱菜上；貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。
至於季節的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等；夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應考慮。

㈣ 中西方禮儀的差異

中西方禮儀的差異有稱謂的差異、餐飲禮儀的差異、服飾禮儀的差異。

一、稱謂的差異

1、中國：在漢語里，通常只有彼此熟悉親密的人之間才可以「直呼其名」。中國的傳統文化十分重視家庭關系，親屬間稱謂語大都能把身份、輩分、親疏關系表明得一覽無余。

2、西方：在西方，人們見面時喜歡直呼其名，這是親切友好的表示，縱使交談之初可能互相用姓稱呼，但過一會兒就改稱名字。西方文化崇尚個人主義，強調獨立的個性，家庭觀念不如我們強烈，因此親屬稱謂不如漢語復雜。

二、餐飲禮儀的差異

1、中國：在中國，從古至今大多都以左為尊，在宴請客人時，要將地位很尊貴的客人安排在左邊的上座，然後依次安排。

2、西方：在西方則是以右為尊， 男女間隔而座，夫婦也分開而座，女賓客的席位比男賓客的席位稍高，男士要替位於自己右邊的女賓客拉開椅子，以示對女士的尊重。

三、服飾禮儀的差異

1、中國：在中國傳統服飾的色彩上，漢族視青、紅、皂、白、黃等五種顏色為「正色」不同朝代也各有崇尚，一般是夏黑、商白、周赤、秦黑、漢赤，唐服色黃，旗幟赤，到了明代，定以赤色為宜。但從唐代以後，黃色曾長期被視為尊貴的顏色，往往天子權貴才能穿用。

2、西方：在西方，在羅馬時代最流行的色彩是白色與紫色，白色是純潔、正直、神聖的象徵，更是一種魅力的代表，所以西方人均喜歡用白色作為新娘的婚紗禮服。

在英國，黑色被認為是神秘、高貴的色彩，但西方有時也會被用於沉默，不吉利或者悲哀的喪服，所以，黑色有意想不到的復雜和強烈感。

㈤ 中西方餐桌禮儀差異論文

餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。
作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客於門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點。客齊後導客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應先敬長者和主賓，最後才是主人。宴飲結束，引導客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統宴飲禮儀在我國大部分地區保留完整，如山東、香港及台灣，許多影視作品中多有體現。
清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進。如分菜、上湯、進酒等方式也因合理衛生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學合理。
現代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續傳統與參考國外禮儀的基礎上發展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐於主人右側，第二主賓在主人左側或第一主賓右側，變通處理，斟酒上菜由賓客右側進行，先主賓，後主人，先女賓，後男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統，先冷後熱。熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓後主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養得到全面展示。

特別具體的英國禮儀尋找困難，可參考正規書籍

1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與 餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐台上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

2、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成「八」字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉並攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

3、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。

4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麵包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條捲起，然後送入口中。

5、麵包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊麵包去咬。抹黃油和果醬時也要先將麵包掰成小塊再抹。

6、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

7、喝咖啡時如願意添加牛奶或糖，添加後要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

8、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著「請用手吃」。用手指拿東西吃後，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。

9、吃麵包可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把麵包盤子「舔」得很乾凈，而要用叉子叉住已撕成小片的麵包，再蘸一點調味汁來吃，是雅觀的作法。

㈥ 如何解釋跨文化交際中的誤解和沖突

跨文化交際（intercultural communication）是當代人類社會所面臨的重大問題之一。隨著中國對外開放程度的逐漸深入，西方社會的人和事物越來越多地走進了我們的視野，放眼今天的世界，「全球化」（globalization）已成不可抗拒的趨勢，其浪潮洶涌澎湃，將世界各地不同文化的人群統統捲入其中。跨文化交際正在成為越來越普遍的日常現實。這就為我們提供了許多與西方人接觸和交往的機會，對於加深我們對西方社會的了解是一件好事，但這並不是一件簡單的事情，因為我們所面對的是來自陌生的文化和國家，思維方式、生活習慣和行為方式與我們迥然不同的人，而文化之間的差異往往會給交際造成意想不到的困難與問題，誤解、困惑、矛盾甚至沖突也因此而時時發生。
一．中西跨文化交際中經常出現的文化沖突在中西跨文化交際中會出現的文化沖突有很多種，在這里主要列出比較常見的幾種。
1. 隱私方面的沖突
中國人的隱私觀念比較薄弱，認為個人要歸屬於集體，在一起講究團結友愛，互相關心，故而中國人往往很願意了解別人的酸甜苦辣，對方也願意坦誠相告。而西方人則非常注重個人隱私，講究個人空間，不願意向別人過多提及自己的事情，更不願意讓別人干預。因此在隱私問題上中西雙方經常發生沖突，例如：中國人第一次見面往往會詢問對方的年齡，婚姻狀況，兒女，職業，甚至收入，在中國人的眼裡這是一種禮貌，但在西方人眼裡則認為這些問題侵犯了他們的隱私。
2. 時間觀方面的沖突
西方人的時間觀和金錢觀是聯系在一起的，時間就是金錢的觀念根深蒂固，所以它們非常珍惜時間，在生活中往往對時間都做了精心的安排和計劃，並養成了按時赴約的好習慣。在西方，要拜訪某人，必須事先通知或約定，並說明拜訪的目的、時間和地點，經商定後方可進行。而中國人則屬於多向時間習慣的國家，在時間的使用上具有很大的隨意性，一般不會像西方人那樣嚴格的按照計劃進行，西方人對此往往感到不能理解。
3. 客套語方面的沖突
中國人注重謙虛，在與人交際時，講求「卑己尊人」，把這看作一種美德，這是一種富有中國文化特色的禮貌現象。在別人贊揚我們時，我們往往會自貶一番，以表謙虛有禮。西方國家卻沒有這樣的文化習慣，當他們受到贊揚時，總會很高興地說一聲「Thank you」表示接受。由於中西文化差異，我們認為西方人過於自信，毫不謙虛；而當西方人聽到中國人這樣否定別人對自己的贊揚或者聽到他們自己否定自己的成就，會感到非常驚訝，認為中國人不誠實。
4. 飲食習俗方面的沖突
中華民族素有熱情好客的優良傳統。在交際場合和酒席上，熱情的中國人常常互相敬煙敬酒。中國人宴客，即使美味佳餚擺滿一桌，主人也總習慣講幾句「多多包涵」等客套話。主人有時會用筷子往客人的碗里夾菜，用各種辦法勸客人多吃菜、多喝酒。而西方人比較隨意，吃飯的時候，自己想吃什麼就吃什麼，他們通常會舉杯祝福，但幾乎不會用各種辦法勸客人喝酒。
5. 教育理念的沖突
中國人比較注重孩子的學習效果，尤其是文化知識的掌握，而西方人卻看重孩子學習的過程，認為孩子只要嘗試了，結果怎麼樣關系不大。中國人習慣對孩子從小到大的人生經歷中的每件事都進行干預，使其按照事先安排好的規劃線路來發展。西方人非常重視孩子的自由發展、獨立精神與人本化教育，中國的家長傾向於以大人的口吻和孩子說話，同樣作為父母，西方人始終是用平等、尊重的心態和孩子像朋友一樣交往。他們盡可能地讓孩子在沒有壓力的狀態下自然成長。
6. 個人價值取項的沖突
中國傳統文化一向推崇無私奉獻與團隊精神，中國人普遍認為集體的利益高於一切，而西方文化則非常崇尚個人主義，西方人自我中心意識與獨立意識很強，喜歡隨心所欲、獨立思考，依靠自己的能力去實現個人利益。例如：公司如果有一個緊急任務需要加班完成，中國人肯定是二話不說哪怕是通宵加班也要完成，而西方人會對此表示強烈抗議或拒絕，認為公司這樣的安排很無理，侵佔了他個人的休息時間。
7. 行為規范方面的沖突
中國人信奉「沉默是金」，認為沉默里含有豐富的信息，甚至「此時無聲勝有聲」，而英語國家的人對此頗感不舒服。在西方人看來，與人交流時，應該注視對方的眼神，保持眼神的交流意味著對彼此的尊重以及對談話內容的專注。但是中國人好像並不太習慣說話時看著別人的眼睛，也不習慣於對方長時間地盯著自己看。
8. 非語言交際方面（如：身勢語言和空間語言）
在西方一些國家中，朋友見面習慣用擁抱或親吻來表示見到對方的激動之情，而中國人通常比較含蓄，僅僅用握手來表示。中國人看到年輕的父母帶著可愛的孩子時，總是願意撫摸孩子表示喜歡，而做父母的也為自己的孩子被人喜歡而驕傲。西方人，尤其是英美人對此比較反感，他們不願意讓他人撫摸自己的孩子。
二、如何培養日常生活中跨文化交際能力
1．提高跨文化意識
在中西方跨文化交際中，要不斷提高跨文化意識，尊重對方文化，承認其合理性，以平等、友好的態度對待對方文化，並學會相互間理解對方文化與母語間的文化差異，逐漸適應並接受這種差異，學會將母語文化融入對方文化中，將對方文化融入母語文化中。為達到這一交際目的，應該積極地參與到中西方文化交流中，建立相互間的信任感、採取改變自我的態度，努力學習對方文化，努力適應對方文化，避免自我文化的優越感。在接受對方文化的同時，要努力排除母語語言文化的干擾，學會理解和接受對方文化的交際原則、思維方式和價值觀念，學會將詞語置於目的語文化環境和實際交際環境中理解其文化涵義和交際價值，注意進行目的語和母語詞語的語言概念意義的對比。不僅要正確了解所學詞語的語言意義，還要正確理解其文化涵義，學會在實際交際中正確、得體地運用所學的詞語。 因此，中西方各國間在交流中由於各自的文化特色形成相互間的碰撞而引起某些誤區，又通過相互承認、理解對方文化並相互吸收對方文化，在保留本民族傳統文化的前提下，吸收外來文化，使各國間逐漸形成多元文化，以達到相互間的融合。
2、掌握西方文化背景知識
在中西方跨文化交際中，需要掌握更多的西方文化背景知識，如：國家概況、日常生活、個人交往、風俗習慣、價值觀念等，注意母語與所學語言文化之間存在的不同點，通過對比的形式加深對所學語言文化的認識和了解，找出兩種不同文化的差異，避免無意識地用母語的思維方式或觀念套用目的語。注意區別母語與目的語在日常生活、詞彙表達、身勢語言、空間語言、時間語言以及觀念、信仰、道德准則、行為規范等諸方面的差異。培養對跨文化交際的敏感性，避免出現交際誤區，便可以提高跨文化交際的能力，從而成為跨文化交際的成功者。

㈦ 跨文化交際之類的論文如何定向

這種文化的論文就是你必須查找相關文化的資料，然後再做一個論文的定向。你的好好的了解這個文化背後到底隱藏著什麼東西，而且這個文化的歷史。所以這個你必須要下一番功夫去研究，去查看去，考證這些歷史，這些文化到底是什麼樣的，這樣對於你文化的定下全是很有幫助。

㈧ 今晚之前一篇2000字論文，題目是對比中西餐桌禮儀的異同,並從文化角度分析兩者的差異。

餐桌禮儀文化從比較中西餐桌禮儀的餐具使用差異、座次安排差異、就餐氛圍差異、及餐桌話語差異四個方面來看跨文化交際中的文化差異，旨在說明堅持自己的優秀文化傳統的同時，要採用一個客觀、寬容、尊重的心態對待異國文化以便能在跨文化交際中能恰當地、得體地進行交際。易中天先生曾經在《餐桌上的文化》里對中西文化進行了精妙闡釋中國文化的思想內核是「群體意識」，西方文化的思想內核則是「個體意識」。所以西方人即使請客吃飯，也是各點各的菜、各喝各的酒，以免把自己的意志強加於人。中國文化則認為個人的意志，必須服從群體的共同意志。其目的既然意在人情，意在血緣，則其方式禮儀，自然也就以和為貴了，因此中國人愛聚餐、喜共食、講和合。筆者認為在跨文化交際中，面對陌生文化，因思維方式、生活習慣和行為方式不同，交往過程中難免發生文化沖突。 一、從餐具使用上看中西文化差異筷子刀叉是中西餐桌禮儀最基本差異。浙江大學游修齡教授認為：東西方出現進食工具筷子和刀叉的不同，和環境有關系。筷子要發源於有竹子的地方。我國北方多木，南方多竹，祖先就地取材，竹木均成為我國最原始的筷箸原料。刀叉的出現比筷子要晚很多。據游修齡教授的研究，刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習慣有關，他們馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來就吃。大約15世紀前後，為了改進進餐的姿勢，歐洲人才使用了雙尖的叉。到18世紀才有了四個叉尖的叉子。刀叉和筷子，不僅帶來了進食習慣的差異，還影響了東西方人生活觀念。游修齡教授認為，刀叉必然帶來分食制，而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進餐相配。西方一開始就分吃，由此衍生出西方人講究獨立，子女長大後就獨立闖世界的想法和習慣。而筷子帶來的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。筆者提醒在使用餐具時中西均有不同的規范。如中餐進餐時不可玩弄筷子，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌。在使用刀叉時也有一些禁忌。如手裡拿著刀叉時切勿指手畫腳。發言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀。忌用自己的餐具為別人夾菜。餐具掉落不要彎腰拾撿。餐品不要一次性切好，尤其帶湯汁的餐品，要一小塊的逐一切食等等。 二、從座次安排上看中西文化差異中西都講究正式的宴請活動的座次安排。中國人請客傳統上用八仙桌。對門為上，兩邊為偏座。請客時，年長者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其餘客人按順序坐偏座。西方人請客用長桌，男女主人分坐兩端，然後按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位為准，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，講究「女士優先」的西方紳士，都會表現出對女士的殷勤。在中國，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。而在西方，右為尊，左為次。 三、從就餐氛圍上看中西文化差異中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜是中西餐桌禮儀最根本差異。餐桌氣氛上的差異，中國餐桌上動，西方餐桌上靜。中國人以食為人生之至樂，排場之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止。中國人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳餚。這樣的宴客方式才能體現主人的熱情和誠懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發自內心的歡快。這種「鬧」能從某種程度上折射中國人家庭溫馨、鄰里和睦、國人團結的「一團和氣」。西方人一坐到餐桌上便專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。喝湯時不能發出響聲，如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音。進餐時可以與左右客人交談，但不要只同幾個熟人交談。左右客人如不認識，可先自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。音量保持對方能聽見的程度。咀嚼食物不要說話，即使有人同你講話，也要等咽下食物後再回答。 四、從餐桌話語上看中西文化差異中國人請客吃飯時，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜會更多，越名貴、越奇特的菜會越顯示主任的殷勤和客人的身份。而主人卻往往要說「沒有什麼好菜招待大家」、「菜做得不好，多吃一點」「多多包涵」、「怠慢了您」之類的話。而西方盛宴一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩餘為最佳。如果在家裡，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會很高興，認為大家喜歡她做的菜。面對豐盛的宴席，主人會說「已經傾其所有來招待大家」的話。對中西主人的餐桌話語進行推理，很容易得出：中國人遵循了「貶己尊人」的原則。而西方人強調效率和實用主義價值觀，在交際中十分注重自身面子的需要。如在宴席上西方人不議論令人作嘔之事，會千方百計採用含蓄文雅的詞來替代toilet，如：「WherecanIwashmyhand」、「IwonderifIcouldgosomewhere.」、「CanIaddsomepowder？」等。另外，在西方國家不要問「吃飯了嗎？」等我國習慣的問候語。「您吃飯了嗎？」容易使人莫名其妙，甚至會出現誤會。如在英國，你若問人吃飯沒有，其含義是你有意請對方吃飯；這對於未婚男女，則表明你有意約會對方。 世界上各種文化都是平等的。文化無優劣之分。應該避免用自己的文化、道德、價值觀作為標准去衡量、評判而應採用一種客觀的、寬容的態度對待異國文化；同時，又要避免盲目的追隨、模仿異國文化，而應堅持自己的優秀文化傳統。

㈨ 思考題1.東、西方禮儀有什麼差異

中國禮儀

重視血緣和親情

重視血緣和親情是中華民族的歷史文化傳統。在人際關系中最穩定的因素就是血緣關系，所以我國人民信奉「血濃於水」的傳統觀念。

強調共性

中國人非常注重共性，具有較強的民族感，在社會生活中強調集體主義原則，個人服從集體。人們比較注意他人和社會對自己的評價，而往往忽略自身的感受，在人際交往中，禮儀往往也反映出這樣的傾向。

謙虛謹慎、含蓄內向

中國人性格一般寬厚平和、含蓄內向、忍耐力強，在與人相處時往往謙虛謹慎、剋制自己。例如，在過去當聽到別人真誠的贊美時，中國人往往用「做得不好」來表示自己的謙虛，而西方人常用「謝謝「來表示接受對方的贊揚。然而，現在的大學生群體也會用「謝謝」來接受對方的贊揚。隨著改革開放和國際交流的增加，我們應當在弘揚民族禮儀特色的基礎上，學習和借鑒西方禮儀的長處，從而不斷豐富和完善自己的禮儀內容。

講究禮尚往來

在相互交往中，中國人往往更富有人情味和感情色彩，強調禮尚往來。這里的「禮」主要指的是禮物，「禮尚往來，往而不來，非禮也；來而不往，亦非禮也」。這就是說，在交往中，如果接受了別人的禮物而不回贈，是很不禮貌的。通過相互贈送禮物，可以加強聯系、表達感情。一般來說，中國人往往送禮的名目繁多，形式多樣，而西方人士在禮物的選擇和送禮的形式上則簡單得多。

西方禮儀的特點

西方禮儀是同西方文明一起產生、發展的。英語的「禮儀」一詞就是從法語「Etiquette」演變而來的。在法國，「Etiquette」原意是法庭上用的通行證，它的上面記載著進入法庭應遵守的事項。後來，其他公共場合也都制定了相應的行為規則，這些規則由繁而簡，構成一個系統，逐漸得到大家的認可，成為社會交往中人際關系的通行證。西方禮儀的發展深受西方各國文化的影響。尤其在西方資產階級登上歷史舞台後，生產力得到巨大的發展，上層建築進行相應的變革，這一時期的禮儀也有了重大的發展，作為少數貴族專利品的封建禮儀習俗逐步被作為社會文明規范的禮儀所取代。

由於各國國情、文化和習慣的不同，西方禮儀主要有以下幾個方面的特點

強調個性，崇尚個性自由

西方禮儀處處強調以人為本、個人至上，個人在法律允許的范圍內擁有絕對的自由。在社會交往中，強調以個人為單位，個人為對象，認為個人的尊嚴神聖不可侵犯。在接人待物時，把個人作為社交的主體，習慣以自己的立場作為行為的中心，很少因別人和環境的影響而說違心話、辦違心事，認為人人都有自己的立場和自己的事，誰都不願勉強別人或被別人勉強。在社會生活中，崇尚個人力量，追求個人的利益。他們認為冒犯對方的私人所有權是非常失禮的行為，因此西方人尊重別人的隱私權，也要求對方尊重他們的隱私權。所以在涉外交往中，「對女士不問歲數，對男士不問錢數」成為交往的慣例。

尊重婦女，女士優先

在一切社交場合，為表示尊重婦女，特別強調女士第一，遵守女士優先的原則。交際活動中，總是給予婦女種種特權，關心婦女、幫助婦女、保護婦女。在社交中，不尊重婦女是十分失禮的。

簡易、務實

西方禮儀強調簡易、務實，認為在交際活動中，既要講究禮貌，表示對對方的尊敬，又要簡潔便利、實事求是，不要繁文縟節。交往中，不提倡過分的客套，不歡迎過度的自謙、自貶，尤其反對虛假、自輕、自賤。另外，西方禮儀也在一定程度上反映出西方人士感情外露、富於創新和在交往中注意效率的精神，具有很強的現實性。

平等、自由、開放

西方禮儀強調「自由、平等、博愛」，「一切人生而自由、平等」，在交往中提倡人人平等，包括男女平等、尊重老人、愛護兒童。對子女不是溺愛和嬌慣，助長子女的依賴性，而是尊重和培養子女的自主精神。對待未成年的子女也如對成人一樣，尊重他們的意見，凡事盡量使用商量的口氣，子女有錯誤，如實指出，一般不訓斥、打罵。

在交往中，西方人士一般思想活躍、興趣廣泛、幽默風趣、開放自然，敢於發表自己的意見，富於競爭精神，具有外向型傾向。

雖然西方禮儀並沒有徹底改變舊時代禮儀的不平等性實質，但其禮儀的文明程度有許多方面值得我們學習和借鑒