燒麥皮用什麼方法粘牢固

『壹』 燒麥皮的做法怎樣和面

燒麥皮的操作方法：

• 01

  准備好材料，先將麵粉弄成兩份，一份死面（不作任何處理得到的），還有一種是燙面（將死面裝在一個密封的袋子里，放在一個暖和的容器中，燙熱）。

  

• 05

  半個小時後，將大面團切成小塊，用擀麵杖將小塊擀成面片。

• 06

  再用水捏成荷花狀（在麵皮的周圍，用大拇指和食指用力捏，捏麵皮的外周圍），燒麥皮就做好了。

『貳』 自製好吃的糯米燒麥，燒麥皮應該怎麼樣製作呢

【糯米燒麥的做法如下】（為方便可以餃子皮代替，如時間充裕可製作正宗燒麥皮，又軟又亮特別好吃，具體方法在最後）

小貼士：

1. 糯米提前浸泡一天，這樣會很容易蒸熟，蒸熟的糯米來製作燒麥口感更好。

2. 泡香菇的水過濾後用加入糯米飯中一起炒，味道特別好，這是精髓，而且不浪費～

【燒麥皮的製作方法】

用料：普通麵粉（480g）,木薯澱粉（20g），開水（125g），雞蛋1個，冷水+雞蛋液（共125g），鹽（2g）備註： 沒有木薯澱粉其他澱粉亦可，起到讓皮有透明感和韌勁

步驟1: 取230g麵粉，20g木薯粉，2g鹽，一點點加入125g開水，盡量使麵粉都被燙到。

步驟2: 麵粉不燙手盡快揉成面團，冷卻後加入剩下的250g麵粉，和一個雞蛋在內的水共125g（寧少勿多），揉成一個面團，此時麵皮溫熱，稍軟卻不失韌勁，密封靜止30分鍾以上。

步驟3: 30分鍾後，取出面團，中間摳小洞，成環形，慢慢揉搓拉長，掐斷圓環。

步驟4: 為防面干，用刮刀割一段長條面團擀皮，其它面團仍密封放在碗中備用。割出的面團揉長，分成十幾個面劑，粘就撒澱粉，擀成比餃子皮大一倍的大小，比餃子皮略薄，邊緣稍微擀擀薄，就可以包糯米餡啦。

『叄』 燒麥皮為什麼粘不住

1.墊的屜布要洗干凈。
2.蒸前要先把屜布放入清水中浸濕，然後再墊在屜上。
3.蒸帶餡的食物，汁水不要過多。
4.上屜後要旺火急氣速蒸，一般 15 分鍾就可，時間不宜過長。
5.蒸熟後要立即從屜布上取下，不要停放過久。

『肆』 製作燒麥皮的時候，如何做才能勁道呢

燒麥做為一種早飯，能夠
提升身體需要的極大動能，來適用大白天的平時活動。燒麥和小籠包的差別取決於擀麵皮的厚薄，大家都了解，餃子皮偏厚，口味略豐富，而燒麥的擀麵皮太薄，咬下來入口就化，沒有過多的油膩之感。或許有些人要問了，燒麥的擀麵皮應該怎麼做，下邊讓我們討論一下。

燒麥皮用開水還是涼水揉面：

開水。

開水麵糊也叫開水麵糊或燙面。揉面溫度一般在60-100度。因為在開水的功效下，小麥麵粉中的蛋白凝結，並溶解水分，面條質被毀壞，木薯澱粉很多消化吸收水分而膨脹變為黏稠並溶解出單糖和雙糖，因而就產生了開水麵糊性糯、勁小，製成品呈透明色狀，顏色較弱，但口味細致、頗具清甜味，加溫也非常容易完善的特性。

燒麥皮一般是用中筋粉的，還是用熱水和面。

『伍』 誰知道燒麥皮怎麼弄

用梭型的擀麵杖，用法是利用擀麵杖的粗細不同，把麵皮干成荷葉型，有波浪的感覺
和面的時候，不要全用麵粉，要放如1/3的澱粉，這樣面蒸熟了看起來透亮，用熱水和面這樣可以擀的很薄而不破，試試吧，很好做的
籠屜的低部最好用油紙墊，這樣即衛生又防粘。餡最好較餃子餡略淡，略干點，俗話說蒸咸煮淡

『陸』 燒麥皮怎麼樣才能跟餡粘合在一起

1.制皮：開水燙面，用大米粉作撲面，每個劑量10克，擀成薄皮。

2.制餡料：選牛的三岔、紫蓋、腰窩油三個部位的肉，生剔出板筋煮爛，再將其與肉放一起絞成肉餡，加精鹽、醬油、味精、薑末、蔥花、香油、佐料油(用蔥、花椒、大料炸制的油)等調料和清水、拌勻(下攪)，浸味之後即可包制。

3.包制：上無花穗，封口露餡不幹，猶如含苞待放的牡丹。這也是馬家燒麥與眾不同之處。上籠蒸熟後，色形美觀，香味撲鼻。

『柒』 燒麥皮摞在一起會粘住嗎

親愛的，燒麥皮都有玉米澱粉來保持水分不流失，並保證彼此不粘連的，所以你不用擔心粘住的問題。另外燒麥皮的儲存方法很簡單，放到普通塑料袋裡就可以了，如果長期不用的話，可以放到冰箱冷凍室冷凍，用的時候拿出來大概2小時解凍，然後輕輕甩一下燒麥皮就可以讓他們分離開。希望你能採納我的回答，如果還有什麼關於燒麥不明白的地方，可以給上優酷搜索燒麥媽媽了解或者給我留言。

『捌』 燒麥皮兒的製作方法

燒麥皮的做法步驟
步驟1：兩種粉混合；
步驟2：倒入沸水，攪拌成絮狀；
步驟3：揉均勻，光滑面團，擀開晾涼；
步驟4：再次揉成光滑面團；
步驟5：餳面15分鍾；
步驟6：揉成條；
步驟7：切成均勻小劑子，約18g；
步驟8：搓圓；
步驟9：擀大擀薄，要比餃子皮薄，擀皮時可撒點麵粉防粘。

『玖』 自己做燒賣蒸好以後的皮很硬，應該怎麼蒸才可以讓皮軟一些

用澱粉的燒賣蒸熟後，皮可以很薄。
收口有澱粉形成的白霜，很好看。面一定要和得硬、筋，擀出來才能薄而挺。 面用的是普通麵粉。活面時，摻入1/5的澱粉。
先調一碗水，冷水加點鹽，再加點蛋清，攪勻，然後用這個水來和面。面一定盡量活的硬些。
面要醒20分鍾
然後就接著干苦力啦，把面擀成薄 1 毫米的皮。一定要擀勻擀實，上下左右，正反兩面......因為面硬，所以用的面撲就很少很少了，基本不粘的。
擀好的麵皮，提起來透光，也很勻實。