❶ 羊雜湯製作方法
所需食材：羊心、羊肝、羊肺、羊腸、羊肚、羊頭和蹄子剃下來的肉大約1000克，桂皮1根，鹽、料酒、醋、香菜，辣椒油和白鬍椒粉各適量。
製作方法：
第一步：將羊身上這些零部件都沖洗干凈，大約2斤重，切成小塊，清水加生薑水，浸泡2個小時。然後冷水下鍋焯水，目的是進一步去除污物、血水和膻氣味。
第二步：另起燉鍋加足量的水（水要一次加足，中途加水會影響羊雜湯的口感，而且羊雜不易煮熟透）。把處理干凈的羊雜切好放進去，加薑片、蔥段和料酒，大火燒開之後撇去浮沫，轉小火燉大約1-1.5個小時左右即成。
第三步：待燉煮的差不多了，加一些鹽進行初步調味，反正吃羊雜湯基本都是上桌之後自己調味。 接下來，將羊雜及湯倒入碗中，再依次加入香菜、陳醋（少量）、蔥花之類的，就看個人口味和喜好吧，喜歡啥就加啥。
提示：辣椒油的製作方法：將干紅辣椒用剪刀剪成小塊，白芝麻同入碗中，鍋中放油，待油有些冒煙時關火，晾置30秒後，將熱油倒入辣椒碗中，成為香香的辣椒芝麻油。加入羊雜湯別有一番風味。
❷ 正宗羊雜碎的製作方法
原料：新鮮羊雜碎1副（包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯。 製法：羊頭、羊蹄用火燒盡殘毛，羊腸、羊肚翻去殘渣。洗凈後連同羊心羊肝一起下鍋煮熟，拆去骨頭，分別切成條或段。羊肺用洗去麵筋的稀麵糊灌好後，也下鍋煮熟，切成長條。然後將切好的各種熟料放在羊肉湯里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上紅油盛碗即成。 羊雜湯 用 料 羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克，香菜25克，精鹽、味精、蔥絲、薑末、胡椒粉、花椒水、醬油、羊肉湯各適量。 制 法 將上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗凈，切末。鍋中放羊肉湯燒開，放入原料燒開，撇去浮沫，放調味料煮熟後加味清、香菜末即可。
❸ 羊雜的做法以及配料
做法一
原料：白蘿卜300克，羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,鹽15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大蔥15克,胡椒粉2克,花椒2克羊雜湯的
做法：
1. 將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡凈血水；
2. 放入沸水鍋氽一水撈起洗凈；
3. 白蘿卜去皮洗凈改成為長4.5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片待用；
4. 鍋洗凈置旺火上，摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸後打去浮沫；
5. 下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時撈起改成片；
6. 然後重新盛入鍋內，下白蘿卜燒至粑時起鍋，盛入盛器內；
7. 上桌時湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
羊雜湯的製作要訣：
1. 選用原料一定要新鮮，要去凈血水；
2. 原料及鍋要洗凈，否則湯色差；
3. 原料要煮至軟透，湯要過濾一次，否則湯汁差。
做法二
原料：羊肉、羊骨、蔥、姜、香菜、大料、花椒、鹽、味精、枸杞子。
做法：
1、羊骨洗凈，砸斷，羊肉大塊（10厘米長、3厘米寬），用水焯一下，焯時要涼水下鍋。
2、將焯過的羊骨、羊肉放入鍋中，添清水（多一些），再放入蔥、姜、大料、花椒、枸杞子。大火燒開，煮至羊肉熟後撈出。
3、將熟羊肉切片或快，按需要放入碗中，加鹽、味精、香菜末，舀入羊肉湯即成。此菜湯汁乳白，肉質酥*，醇香四溢，不腥不膩。為家庭冬季湯菜佳品。操作時要隨時打去泡沫，煮時不要放鹽，要晾水下鍋。
做法三
原料：羊頭肉800克，羊肺50克,羊肥腸(大腸)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克；調料：大蔥60克,姜30克,大蒜（白皮）50克,鹽15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克煮；
做法：
1.把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內污液倒出，反復多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋「出水」，煮開，去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鍾，用清水泡上待用。
2.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鍾，羊肚颳去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊；羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鍾，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鍾撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。
3.將各種羊雜、蔥結20克（打結）、姜塊25克（切片）等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、薑末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。
❹ 羊肉湯泡麵的做法，羊肉湯泡麵怎麼做好吃，羊肉
步驟
1.羊肉備好
2.面條放入鍋中煮熟
3.青菜焯水
4.湯滾開
5.放入羊肉刷一下，撈出
6.將羊肉，湯，青菜，面條裝入碗中，加鹽調味，即可。
❺ 羊雜的製作；我的羊雜
羊雜湯的製作方法(1)
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原料：
羊頭肉80克，羊肺10克，羊肥腸10克，羊心10克，羊肚10克，香菜末15克，蔥結5克，蔥花5克，薑片3克，薑末3克，蒜泥5克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉1克，料酒10克，米醋5克。
製作方法：
1.把羊頭肉去凈毛，入開水鍋煮10分鍾撈出，去盡骨，拆下羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。
2.把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內污液倒出，反復多次，至羊肺色白，用刀在肺葉上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用清水沖一下，下鍋「出水」，煮開，去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鍾，用清水泡上待用。
3.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鍾，羊肚颳去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊；羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鍾，撈出切片。
4.將各種羊雜、蔥結、薑片等放在炒鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加精鹽，盛入湯碗，加胡椒粉、蔥花、薑末、蒜泥、香菜末即可。
羊雜湯的做法(2)
羊雜湯的製作材料：
主料：白蘿卜300克
輔料：羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克
調料：鹽15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大蔥15克,胡椒粉2克,花椒2克
教您羊雜湯怎麼做，如何做羊雜湯
1. 將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡凈血水；
2. 放入沸水鍋氽一水撈起洗凈；
3. 白蘿卜去皮洗凈改成為長4.5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片待用；
4. 鍋洗凈置旺火上，摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸後打去浮沫；
5. 下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時撈起改成片；
6. 然後重新盛入鍋內，下白蘿卜燒至粑時起鍋，盛入盛器內；
7. 上桌時湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
羊雜湯的製作要訣：
1. 選用原料一定要新鮮，要去凈血水；
2. 原料及鍋要洗凈，否則湯色差；
3. 原料要煮至軟透，湯要過濾一次，否則湯汁差。
小帖士-健康提示：
1. 鮮羊肉臟有蛋白質，脂肪、磷、鐵、多種維生素、鈣、糖、尼克酸等；
2. 具有補肝腎、健脾胃的功效；
3. 蘿卜含有維生素B、維生素C、碘、淀化酶、氧粉酶等。
小帖士-食物相剋：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
❻ 羊雜怎麼弄
對羊肉這種美味來說，有的人很愛，有的人卻十分抗拒，主要原因還是由於無法接受羊肉的膻味。我們平時的吃法更多的是把羊肉來做著吃，那麼不知道你們有沒有吃過羊雜呢？雖然羊雜的膻味讓人望而卻步，但是對於愛喜歡這個味道的人而言那絕對是絕美無比的鮮味。
轉眼已經到了冬天，很多地區的天氣開始轉涼，而且氣候也變得非常乾燥，在寒冷的冬天來一碗熱乎乎的羊雜湯喝下去整個身體都是暖暖的！
很多人都愛喝羊雜湯，但是想熬出飯店一樣鮮美香濃的白湯就很困難了，而且很多人熬出來的羊雜湯非常膻，於是有人就會加一些大料去腥。結果膻味是去掉了，但是羊雜湯也沒什麼羊肉的鮮味，都是大料的味道了。
這次就教大家怎樣熬好一鍋鮮美的羊雜湯，除了要掌握步驟技巧，有一種調味也是必不可少的，那就是沙姜。做羊湯放幾顆沙姜，不但可以去膻味，還能讓羊雜非常鮮嫩，熬出牛奶一樣香濃的白湯。一起來看一下怎麼做吧！
——羊雜湯的製作過程——
【所需食材】
羊雜 500g、香菜 適量、蔥 適量、沙薑片 2片、料酒 適量、精鹽 適量、雞精 適量、白鬍椒粉適量、辣椒油 適量
【烹飪方法】
第一步：把羊雜清洗干凈。羊雜只是洗凈還不能算完事，所有的羊雜都先焯上一遍，這樣才能徹底去除羊雜中的血水和異味。但是，焯羊雜的時候要分開焯，絕對不能把所有羊雜全部扔進鍋里，防止羊雜相互吸味。羊雜炒水後，撈出備用。
第二步: 將蔥切段，沙姜切片，再切些蔥花，香菜末備用。
第三步: 鍋內倒入適量清水，放入羊雜，蔥段和薑片，再倒入適量料酒。大火燒開，撇去浮末。
第四步: 蓋上蓋子，轉小火慢燉煮，至少30分鍾以上(此時湯已燉至奶白色)。
第五步：湯碗中放入香菜和蔥花末，撒入適量精鹽，雞精，白鬍椒粉，辣椒油(根據自己口味鹹淡放)，將湯盛進湯碗中，拌勻就可以吃了。
【小貼士】
1：鹽也是羊雜湯美味好喝的關鍵調味料，鹽很重要！不能煮的時候放鹽，要出鍋時放，建議把鹽放在碗里，效果更好。這樣羊湯鮮美，羊肉也會非常嫩。
2：雖說是羊雜湯，但是除了羊雜還要放其它的東西，不然味道不夠美，羊脊骨也就是羊蠍子是最好的選擇，無論是剔干凈的還是肉多的都可以，這樣一來味道就會更好了，或者放一些羊棒骨也沒問題。
3：煮沸時，加入適量的羊脂煮沸，使湯更香，濃。
4：蓋上鍋蓋關最小火漫漫熬制時，中間不要加水，半小時候，白白的羊湯就出鍋了。
❼ 羊雜面的做法和配料
羊雜面怎麼做出來好吃呢？今天小編就為大家帶來關於羊雜的製作方法方面的知識。
羊雜面的做法很簡單，只要掌握好方法就可以了。下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學習。
做法一
主料
羊肝、羊肚、羊腸、羊肺、羊頭肉、面條、香蔥、香菜、辣椒油、蔥姜、八角、花椒、雞精、鹽。
方法
1、將羊肝、肺、腸、羊頭肉切片，洗凈。
2、下入開水鍋內稍煮一下，焯出血沫。一定要把血去掉，不然的話，做出來的面會很腥。
3、鍋置火上加適量清水、蔥段、薑片，連同花椒、八角、鹽一起放入鍋內。
4、待水燒開後，放入主料煮沸。
5、撇出浮沫，改至小火燉煮。
6、燉1小時左右調入適量鹽。這個鹽放多少呢？主要還是看個人的口味，根據自身要求放。
7、直至燉爛為止。
8、香蔥洗凈切段、香菜切末、辣椒粉與花椒製成辣椒油備用。
9、將面條煮熟，挑入碗中。
10、面碗中加入羊雜、澆上羊雜原湯。
11、撒上香蔥、香菜末，依個人口味澆上辣椒油、胡椒粉即可。
做法二
主料
小麥麵粉3000克、羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇(鮮蘑)300克、姜15克，鹽8克，味精2克，胡椒粉5克。
做法
1、羊舌、羊腰子洗凈，除去血水，切成片子。
2、蘑菇洗凈，切成對開待用。
3、白麵粉用水發透，揉成面團，用擀麵杖擀薄，如常規切成面條。
4、將羊雜片放入鍋內，加水適量，放入生薑，置武火上燒開後移文火燉熬。
5、待羊雜煮爛下面條、食鹽、味精、胡椒粉即成。
健康提示
1、補心益腎。
2、適用於虛勞羸瘦、心腎不足、腰膝酸軟、心悸怔忡等症。
羊雜的其它做法
羊雜湯
主料
羊雜500克、食鹽2克、蔥半根、姜1小塊、蒜1頭、香菜1小把、腌韭菜花15克、腐乳(紅)2塊、芝麻醬3勺、辣椒油適量。
製作
1、鍋中加入半鍋水，大火燒開放入蔥段和薑片煮沸。
2、加入羊雜大火燒2分鍾轉小火煮2—3分鍾關火。
3、盛出一碗羊雜湯加入2—3勺麻醬料，放入香菜末。
4、倒入1勺蒜汁，加入鹽調味，根據個人口味加入辣椒油拌勻即可。