好菜花製作方法視頻

⑴ 怎麼做菜花

菜花的各種做法
咖喱菜花
【所屬菜系】 滿漢全席
【原料】 菜花500克，精鹽1克，咖喱粉5克，香油10克。
【製作過程】
1.用小刀削去菜花根上的皮，改刀成小塊，用清水洗干凈。
2.鍋中注入清水，上火燒開，放入洗凈的菜花，氽熟撈出，放入盆中，用清水沖涼，潷去水，放入咖喱粉拌勻，腌5分鍾，再用清水沖去多餘的咖喱粉，潷凈水。
3.將咖喱菜花放小盆中，加入精鹽、香油攪拌均勻。將菜花在圓盤中碼成一朵花，上面碼上用燕窩做成的「意」字。

2》熗菜花
材料：
菜花、干辣椒、鹽、味精、糖。
做法：
1.菜花放入開水中燙熟後放入涼水中，瀝水備用；
2.油燒開後放入干辣椒、花椒爆鍋，然後倒入菜花中，加鹽、味精、糖拌勻即可。

3》五香菜花
主料：菜花
輔料：豬肉
調料：鹽、料酒、茴香、花椒、薑片、雞精、枸杞、高湯、水澱粉、食用油
做法：
1、將菜花洗凈去掉蒂部老皮，切成塊待用。將豬肉洗凈切成肉片，加入鹽、料酒、水澱粉上漿待用，枸杞水發待用；
2、坐鍋點火，放入清水，將花椒、茴香、薑片、鹽放入水中煮出香味後，下菜花煮至回軟，約7成熟時撈出；
3、另置炒鍋，坐鍋點火，倒入食用油，至4成熟時放入切好的肉片，煸炒至變色，放入料酒，將焯好的菜花炒勻，放入高湯、鹽、雞精、枸杞、炒至菜花變熟，勾薄芡起鍋即成。
特點：清香鮮嫩，保健養生。
菜系及功效：京菜 老人食譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 工藝：滑炒

天天提示：煮菜花時，注意不可過火；枸杞不要下得太早，否則易失色炒爛。

4》番茄炒菜花的製作材料：
主料：菜花350克
輔料：番茄50克,
調料：白砂糖20克,醋10克,鹽1克,料酒10克,味精2克,花椒3克,澱粉(豌豆)5克,香油15克,番茄醬25克,大蔥10克,姜10克,花生油30克

番茄炒菜花的特色：
色澤銀紅，甜酸微咸，清鮮可口。 番茄炒菜花的做法：

1. 將菜花洗凈，切成小塊，入沸水中焯一下撈出，瀝去水。將番茄洗凈，切成小塊。
2. 鍋內加油燒熱， 放入蔥薑末熗鍋，烹入料酒，加入番茄醬、白糖、精鹽、醋、番茄塊、菜花略炒，加鮮湯、花椒水炒開，加味精，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋香油，出鍋裝盤即成。

番茄炒菜花的製作要訣：
花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。 食物相剋

番茄：西紅柿忌與石榴同食。

5》涼拌菜花：

主料：小黃瓜半根、菜花半個、花生米少許、鹽半匙、雞精一小匙、香油一小匙、生抽一匙
做法：1． 黃瓜洗凈切圓片，菜花洗凈掰成小瓣後用開水燙熟；
2． 把鹽、雞精、香油、生抽放在小碗里調成汁，攪拌均勻；
3． 燒熱鍋放入一小匙油，將生花生米煎熟，變色即可盛出，晾涼備用。
4． 將黃瓜和菜花用調汁拌勻，散上晾涼的花生米即可。
小帖士：
1、 注意要把調料汁攪拌均勻，使鹽充分溶化，以免與黃瓜菜花調拌時有鹽有淡；
2、 炸花生米一定要控制火候，俺第一次炸不小心炸糊了，呵~~油一定少放，主要就是煎一下。
3、 花生米還可以用其他乾果代替，比如松子、榛子仁、開心果等。

6》紅燴菜花：

配料: 菜花500克，胡蘿卜150克，西紅柿150克，蒜25克，醋精10克，精鹽5克，番茄醬125克，胡椒粒10粒，洋蔥75克，香葉1片，芹菜50克，干辣椒20克，糖50克。做法：1、將菜花拆成小朵，用鹽水浸泡5－10分鍾（殺死幼蟲），然後洗凈，用沸水煮燙5分鍾左右，撈出並控去水分
2、將胡蘿卜，芹菜，洋蔥洗凈，分別切成片，段，絲。
3、先用熱油炒洋蔥絲，炒到微黃時放香葉，胡椒粒，干辣椒，胡蘿卜片，番茄醬，再繼續炒到油呈紅色時，放雞湯或水調勻，再放入煮燙過的菜花和芹菜段，沸後放鹽，糖醋精，蒜調好口味，移文火上再微沸10分鍾，倒耐酸器皿內，涼後即可食用。

7》醋溜菜花：

配料:凈菜花250克，青椒片，胡蘿卜片，水發海米各15克，熟豬油80克，薑末1克，醋75克，花椒油10克，芝麻油5克，精鹽、味精、白糖、濕澱粉各適量。(

做法:1.將菜花掰成小塊，洗凈，入沸水鍋內稍燙片刻撈出，控凈水分。
2.炒勺上火，加熟豬油燒至三成熱，放薑末、水發海米、菜花煸炒，待菜花六成熟時，加醋、白糖、精鹽、味精，顛翻數下，再投入青椒片、胡蘿卜片略炒斷生，用濕澱粉勾薄芡，淋入花椒油，芝麻油炒勻、盛盤。

8》紅燒菜花：

配料:菜花300克，胡蘿卜50克，水發冬菇50克，花生油40克、花椒油10克、醬油40克，白糖10克、精鹽3克、味精2克、蔥末5克、清水150克，水澱粉15克。(
做法:1.將菜花掰成小瓣，胡蘿卜切成菱形塊，連同冬菇放入開水內燙一下，撈出，控凈水分 。 2.將炒鍋置於火上，放入花生油，燒熱，下入蔥末熗鍋，隨即把菜花、胡蘿卜塊，冬菇倒入鍋內翻炒兩下，加入料酒，精鹽、白糖、醬油和清水。開後火靠一下，調好口味，加入味精，用水澱粉勾芡，淋入花椒油即成。

10》什錦鮮蔬：
配料:綠花椰菜 玉米筍 洋菇 紅甜椒 黃甜椒 味噌 醇米霖
做法:1．先將綠花椰菜、玉米筍入鍋川燙一分鍾後起鍋備用。
2．接著起油鍋，放入洋菇、紅甜椒、黃甜椒略炒之後，再添加用清水調勻的味噌、醇米霖炒至入味後盛盤即可。

11》冬菇燒菜花：
配料:菜花300克，冬菇6克，豬油25克、精鹽10克、味精2克。
做法:1.將冬菇(香菇)用開水泡開，洗凈泥沙，去掉硬蒂，切成片；將菜花掰成小瓣，用開水燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水。
2.將炒鍋置於火上，放入油，熱後下入菜花煸炒，然後把冬菇放入一起炒，加鹽及味精並略加水或鮮湯(泡冬菇的原湯)，一同燒透即成。

12》海米燒菜花：

配料:新鮮菜花400克，水發海米50克，蔥段50克，水澱粉1茶匙，紹酒半茶匙，鹽、雞粉各適量。
做法:1、把菜花洗凈，掰成小塊，放入開水鍋中燙至斷生，撈出用涼水過涼，撈出瀝干水分待用。
2、炒鍋置中火上，加入油4湯匙，燒至溫熱，下蔥段炸至金黃色撈出不要；隨後烹入紹酒，加入約4湯匙水和少許雞粉，下海米、菜花、鹽，燒至入味，用水澱粉勾芡，出鍋即成。

⑵ 菜花的製作方法怎麼炒菜花

小炒菜花

材料

菜花1朵，胡蘿卜100克，黑木耳5朵，蒜頭2瓣，青蒜1棵，高湯適量，油，生抽，生粉適量

做法

1.菜花清洗干凈後切成小朵；胡蘿卜削皮後切花片；黑木耳用水泡軟後摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓勻，用水重新干凈，撕成小朵；蒜頭拍扁，青蒜切段

2.熱油鍋，爆香蒜頭

3.倒入胡蘿卜片翻炒至軟身

4.菜花放進油鹽水中灼水至5成熟

5.倒入菜花，翻炒均勻

6.倒入黑木耳，翻炒均勻

7.加入適量史雲生濃醇高湯，翻炒均勻

8.加入少許清水，蓋上蓋子煮10分鍾左右

9.淋入少許生抽

10.淋入水澱粉

11.翻炒均勻

12.加入青蒜，翻炒均勻即可

⑶ 菜花怎麼做最好吃

西式煮菜花的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 工藝： 煨 西式煮菜花的製作材料： 主料： 凈菜花500克,精鹽20克,西式黃油75克,西式雞清湯500克（見本鮮味型）。 西式煮菜花的特色：乳香濃郁，咸脆清純。 教您西式煮菜花怎麼做，如何做西式煮菜花才好吃將菜花拆成小朵。將清水500克加入精鹽15克調勻倒入盆中，下入菜花浸泡1小時左右（殺死小蟲）。鍋中入水燒開，下入泡過的菜花飛水至八成熟，下入漏勺沖至涼透發脆。鍋內下入雞清湯，加入精鹽燒開，下入過涼後的菜花，改用文火煨熱入味至熟，撈出瀝盡湯汁，將花朵朝上碼入盤中，淋入溶化的黃油即成。 韭菜花炒蛋的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 私家菜 工藝： 炒 韭菜花炒蛋的製作材料： 主料： 韭菜花一把 調料： 雞蛋2個,姜絲,香油,鹽,雞精。 韭菜花炒蛋的特色：香氣撲鼻、顏色鮮艷。 教您韭菜花炒蛋怎麼做，如何做韭菜花炒蛋才好吃 製作： 1.韭菜花挑去老梗部份，切成5厘米的小段； 2.把雞蛋打進碗里攪碎，伴上些姜絲； 3.燒熱鍋子，加入2大匙油，放入雞蛋，不要攪動，待稍稍成形，用鍋鏟碎之，待雞蛋表面微微焦； 4.放入韭菜花，炒之，放鹽、雞精； 5.你覺得熟了就可以起鍋了。 醬油菜花的做法詳細介紹 菜系及功效： 鹵醬菜 口味： 清香味 工藝： 醬 醬油菜花的製作材料： 主料： 菜花2500克 調料： 鹽100克,醬油1500克 醬油菜花的特色：成品呈經褐色，質地嫩脆，美味清香。 教您醬油菜花怎麼做，如何做醬油菜花才好吃1.先將菜花掰開，用清水洗凈，瀝去水。 2.將菜花按一層菜一層鹽的順序放入腌器中腌制，待有鹹味後取出，放入清水中洗兩遍後瀝干。 3.鍋置火上，將醬油倒入鍋中熬開，晾涼以後倒入腌器中，再把菜花投入其中，10-15天後即為成品。 油辣菜花的做法詳細介紹 菜系及功效： 鹵醬菜 健脾開胃食譜 口味： 香辣 工藝： 鹵 油辣菜花的製作材料： 主料： 菜花500克 調料： 花椒10克,辣椒(紅,尖,干)15克,鹽10克,醬油10克,味精3克,香油5克,植物油15克,香油5克 教您油辣菜花怎麼做，如何做油辣菜花才好吃1.菜花去掉外葉，用手掰成小朵後洗凈。干辣椒去蒂，籽，剪成段。 2.鍋內放水，上火燒開，下菜花焯水，撈出攤開，撒上少許鹽和味精，入基本味。 3.炒鍋洗凈，置旺火上燒熱，倒入適量生油，油溫升高時放花椒炸至深紫色，撈出不用。再放入干辣椒段，變炸成深紫色。然後下醬油，白糖，鹽，味精及適量清水，投入菜花，用旺火燒煮一會兒，即可收濃鹵汁，淋上香油，出鍋裝盤，冷卻後即可食用。 珍珠菜花湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 接觸化學毒素人員食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 燒 珍珠菜花湯的製作材料： 主料： 菜花400克 輔料： 玉米（鮮）100克 調料： 鹽5克,味精3克,花生油10克,澱粉(玉米)5克,香油2克 教您珍珠菜花湯怎麼做，如何做珍珠菜花湯才好吃 1. 用手將嫩菜花掰成一朵朵花心(與栗子大小相同)； 2. 菜花用沸水焯透，撈出用涼水沖涼備用； 3. 湯鍋置火上，放花生油燒至六成熱，下入菜花煸炒； 4. 放入精鹽、玉米鮮湯、味精，待湯沸； 5. 淋入濕澱粉和香油，起鍋盛入湯盆內即成。 珍珠菜花湯的製作要訣：為使此菜口感更好，需備鮮湯約1000克，如果沒有鮮湯可用清水代替。 小帖士-健康提示： 1. 珍珠菜花湯以菜花為主料，配以玉米； 2. 菜花質地細嫩，玉米清香爽口，二物相合共具補益中氣，促進發育，強肝解毒之功效； 3. 最適用於兒童食用。 小帖士-食物相剋： 玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。 蛋蓉菜花湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 青少年食譜 美容菜譜 口味： 咸鮮味 工藝： 煮 蛋蓉菜花湯的製作材料： 主料： 菜花200克 輔料： 雞蛋150克 調料： 豬油（板油）10克,鹽2克,味精1克,香菜5克 教您蛋蓉菜花湯怎麼做，如何做蛋蓉菜花湯才好吃 1. 把菜花修整干凈，掰成小花朵，放入開水鍋中略煮一下； 2. 煮好後撈出，在冷水中投涼； 3. 再撈出，放入盤中。 4. 把雞蛋放開水鍋中煮熟； 5. 剝去蛋皮，把蛋白與蛋黃分開，蛋白切絲，蛋黃搗成茸； 6. 勺內放油，燒熱； 7. 放入蛋黃、蛋茸，略炒幾下； 8. 加入骨頭(肉湯)，隨即放入菜花、豌豆、蛋白絲、精鹽、燒開撤去湯沫； 9. 加入味精，撒點香菜末，即可出勺。 小帖士-健康提示： 湯白味醇。 小帖士-食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

⑷ 菜花怎樣做好吃

您好！做菜花的方法也許有很多種，接下來我把自己最喜歡吃的一種方法與您分享。
原料：散花菜、五花肉、
調味料：蔥、姜、小干辣椒 八、料酒、鹽、胡椒粉、生抽（或醬油）白糖少許
做干煸菜花的菜花最好選擇 散花菜，一般市面上的菜花都是那個品種--長得太實誠，幾乎像個大鐵球，倒是壓份量夠斤兩，可是口感太硬要不就是火候過了就綿軟了，加工起來也是莖部的太多需要改刀切片，頭部的花太結實也要掰開一些，而這種散花菜其實就是我們小時候最常見的菜花，因為長得個大且散開了的長，所以不佔份量在烹調中也不用焯水提前烹飪很容易熟、很容易入味、家常菜譜大全 烹調時間短就口感特別
對了，炒這種菜花，我經過多次試驗發現最好用五花肉，這樣肉片不老口感好，而且有點肥肉還可以少放油也很香，葷素搭配合理
另外加一點八角、干辣椒調味更是有燉肉的香味提香。
製作方法：
1、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鍾後，瀝干水份備用 ，因為散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡鹽水消毒，還以把藏在裡面的小蟲殺出來，年菜 辣椒用剪刀剪成小段，蔥姜切片備用
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時再切就得心應手了，
3、鍋內倒入油，五成熱後放蔥姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊
4、放入五花肉片煸炒
5、五花肉一定要煸炒變色，出香味，還要微微捲成小坑，滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。
6、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒，這時候就可以放入菜花，
7、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒（生抽、有鹹味所以不必再加太多鹽）至菜花塌秧入味即可關火出鍋裝盤這樣干煸出來的菜花，五花肉特香，菜花干香爽脆特別適合下飯，在家做這道菜其實一點不難，還能保證食材新鮮，關鍵是咱在家做量大啊，每次去飯館點，咱不說味兒怎麼樣，但就這量，大量的邊角料，從裡面星星點點挑出幾個菜花就不容易！
參考《做飯網》
希望我的解答對您有所幫助，祝您生活愉快！

⑸ 怎麼做菜花最好吃

菜花的做法有很多種，其中的做法是茄汁菜花，需要的材料如下：

主料：菜花500克，番茄1個。

輔料：植物油25克，蔥8克，姜8克，蒜8克，鹽5克，雞精1.5克，青蒜苗末少許。

茄汁菜花的做法步驟如下：

1、准備好所需要的西紅柿和菜花備用；

⑹ 菜花的怎麼做好吃

菜花也叫花椰菜，是一種原產自於地中海東部海岸的蔬菜，這是一種非常受歡迎的蔬菜，因為它的味道是非常鮮美的，而且其中的營養價值也特別的高，菜花大概是在19世紀中葉的時候傳入到我國的，現在在我國的很多地區都有種植菜花，並且種植的面積相對來說也是比較大的，現在我國已經是菜花總產量最高，並且發展速度最快的一個國家了，當然，菜花有很多的烹飪方式，不同的烹飪方式，烹飪出來的菜花口感是存在一定的差異的，接下來小編會向大家介紹一下菜花怎麼做好吃?

菜花怎麼做好吃？

⑺ 花菜的製作方法

菜花炒蝦仁做法步驟：

【原料】：菜花（花菜）半朵、西蘭花一小朵、蝦仁一小碗、青椒一個、食用油、鹽、生抽醬油；

【食譜製作過程】

1、大蝦剝出蝦仁，挑去蝦線，清洗干凈備用；菜花和西蘭花都掰成小朵備用，菜花是白色的，西蘭花是綠色的，搭配起來顏色也好看些；青椒去蒂洗凈切成小塊；

2、小鍋燒開水，把蝦仁放進鍋里變色後即可撈出來放到碗里備用，焯過水的蝦仁可以放到涼水裡浸泡後更脆嫩；

3、把菜花和西蘭花分別放到開水鍋里焯熟後撈出備用，放到涼水裡浸泡一下會讓菜花和西蘭花的口感更清爽；

4、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把焯熟的菜花和西蘭花、青椒塊一起放到鍋里，翻炒片刻；如果喜歡還可以在油熱時放點蔥、姜、蒜之類的食材熗鍋添味；

5、再把蝦仁放到鍋里一起翻炒；

6、鍋里放點生抽醬油和食用鹽，翻炒入味即可出鍋裝盤食用；

前後不到十分鍾，一盤快手家常菜就做好了，這盤【菜花炒蝦仁】簡單易做，清淡可口，營養健康。

提示：
▲菜花、西蘭花、蝦仁都提前在開水鍋里焯水，這樣可以節省後面炒菜的時間，並且能保持菜餚鮮美脆嫩的口感；

▲如果想增加色彩，可以把一部分青椒換成紅椒和黃椒，顏色豐富口感也更好；

▲食材放炒鍋前都是處理過的，所以炒制的時候不需要時間太久，主要是為了放進調味料，讓食材入味即可。

⑻ 花菜怎麼做好吃家常菜

有人會選擇將菜花事先焯水，有人會選擇過油，其實正確的做法應該是焯水，過油的菜花太油膩，不健康，而焯過水的菜花，下鍋炒的時候用鍋鏟按壓，同樣可以吃出焦脆感。

菜花，又名花菜。把菜花叫做「花菜」應該是南方的叫法。其實它的學名叫「花椰菜」，小名叫「菜花」。菜花本身的味道寡淡，很難做出豐富的口感，但每每在餐廳時卻很喜歡點這道干煸菜花，因為辣椒的香味以及干煸的火候將菜花本身的爽脆恰到好處地呈現了出來

面我便將干煸菜花的做法詳細分享給大家。

干煸菜花的做法：

備用食材：菜花400克，五花肉100克，醬油2茶匙，干辣椒5個，料酒1茶匙，蔥薑末適量，大蒜4瓣，豆豉1茶匙；

第六步，按照個人口味加鹽，翻炒均勻，即可關火盛出，開始享用。

烹飪小技巧：1、很多人不知道，干煸菜花到底需要焯水嗎？教你正確做法，其實多數人不注意，以為可以直接炒，才導致做的干煸菜花不好吃，其實菜花應該提前進行焯水，在焯水的時候，還需要加上點植物油，這樣可以很好保證菜花保持脆嫩的口感以及色澤，所以這點大家需要注意下。

2、根據食譜認真去做，干煸菜花必然會是非常脆嫩爽口好吃，相信你會發現，干煸菜花的做法原來這么簡單，以後再也不用去飯店了，這樣做的干煸菜花，保證一上桌就會被搶著吃，還擔心你燜的大米飯不夠吃呢，所以非常建議大家學著做，讓家人足不出戶就能享受美味。

⑼ 菜花怎麼做好吃怎麼炒好吃

食材：菜花半個、瘦肉絲少許、青椒1個、蔥2小根、干辣椒2根、蒜粒3個、姜1片、生抽1勺、鹽少許。

做法：

1、准備食材。

8、翻炒幾下出鍋。

⑽ 菜花都有哪幾種做法

1、臘肉炒菜花做法：
原料：
菜花半手，掰小塊；臘肉二兩，切片；干辣椒三個，切段；鹽、味精適量。
炒菜花的做法：
1、鍋中放油燒至六成熱，下干辣椒段炒出香味，放入臘肉片炒約一分。
2、將臘肉推至鍋邊，倒入用沸水焯過的菜花（如果喜歡吃脆菜花的就不用焯水），放鹽炒兩分鍾。
3、放味精，鏟勻後起鍋即成。
2、香菇炒菜花的做法：
所需材料：菜花250克，香菇15克，雞油10克，雞湯100毫升，花生油、精鹽、味精、蔥、生薑、澱粉各適量。
製法：菜花擇洗干凈，切成小塊，放入沸水鍋內焯一下撈出；香菇用溫水泡發，去蒂洗凈。炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，加雞湯、精鹽、味精，燒開後撈出蔥、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味後，用水澱粉勾芡，淋上雞油，盛入盤內即可食用。
功效：益氣健胃，補虛強身。
用法：佐餐食用。
熗菜花
材料：菜花、干辣椒、鹽、味精、糖。
做法：1.菜花放入開水中燙熟後放入涼水中，瀝水備用；2.油燒開後放入干辣椒、花椒爆鍋，然後倒入菜花中，加鹽、味精、糖拌勻即可。

五香菜花主料：菜花
輔料：豬肉
調料：鹽、料酒、茴香、花椒、薑片、雞精、枸杞、高湯、水澱粉、食用油
做法：
1、將菜花洗凈去掉蒂部老皮，切成塊待用。將豬肉洗凈切成肉片，加入鹽、料酒、水澱粉上漿待用，枸杞水發待用；
2、坐鍋點火，放入清水，將花椒、茴香、薑片、鹽放入水中煮出香味後，下菜花煮至回軟，約7成熟時撈出；
3、另置炒鍋，坐鍋點火，倒入食用油，至4成熟時放入切好的肉片，煸炒至變色，放入料酒，將焯好的菜花炒勻，放入高湯、鹽、雞精、枸杞、炒至菜花變熟，勾薄芡起鍋即成。
特點：清香鮮嫩，保健養生。
天天提示：煮菜花時，注意不可過火；枸杞不要下得太早，否則易失色炒爛。

紅燴菜花的做法
材料：
菜花500克，胡蘿卜150克，西紅柿150克，蒜25克，醋精10克，精鹽5克，番茄醬125克，胡椒粒10粒，洋蔥75克，香葉1片，芹菜50克，干辣椒20克，糖50克。
做法：
1．將菜花拆成小朵，用鹽水浸泡5－10分鍾（殺死幼蟲），然後洗凈，用沸水煮燙5分鍾左右，撈出並控去水分。
2．將胡蘿卜，芹菜，洋蔥洗凈，分別切成片，段，絲。
3．先用熱油炒洋蔥絲，炒到微黃時放香葉，胡椒粒，干辣椒，胡蘿卜片，番茄醬，再繼續炒到油呈紅色時，放雞湯或水調勻，再放入煮燙過的菜花和芹菜段，沸後放鹽，糖醋精，蒜調好口味，移文火上再微沸10分鍾，倒耐酸器皿內，涼後即可食用。

粟米菜花湯
新鮮菜花400克，罐頭玉米粒100克，水澱粉1茶匙，鹽、雞粉各適量，香油少許。
1、把菜花洗凈，掰成小朵朵的，放入開水鍋中燙透，撈出用涼水過涼瀝干水分待用。
2、炒鍋置火上，加入油1湯匙，燒至六成熱，下菜花煸炒，放入鹽、玉米粒、雞粉和適量水，燒開後用水澱粉勾汁，淋上香油，出鍋即成。

肉末燒菜花
原料:
瘦豬肉250克，菜花1公斤。植物油75克，醬油50克，精鹽10克，料酒10克，蔥、薑末少許。
製作方法:
①將豬肉剁碎成末；菜花擇洗干凈，切成小碎花瓣，用開水燙一下，去其味。
②將油放入鍋內，熱後先煸蔥薑末，繼而放入肉末炒散，加入醬油、料酒炒幾下，再將菜花放入同炒，最後加入精鹽炒透即成。
特 點： 咸香味美，營養豐富。
製作關鍵： 切菜花時要從頭往下順切。用開水燙一下能去掉菜花中的怪味。肉末下鍋時油不要太熱，以免肉炒不散。