新寬來份鎖骨的製做方法視頻

『壹』 帶圖像的油炸鴨鎖骨製作方法

麻辣鴨鎖骨：

1.鴨鎖骨冼凈從中間剪斷

『貳』 雞鎖骨製作方法教程有哪些步驟

鹵雞鎖骨的做法：

食材准備：鴨鎖骨2斤、生薑100g、干辣椒(或者辣椒面)5g、八角7g、陳皮3g、香葉內2片、麻椒5g、花椒5g、小茴香5g、冰糖80g、生容抽140g、醬油70g、老陳醋20g、水100g、料酒25g。

1、將買回來的雞鎖骨，解凍、洗凈，對半劈開，好擺放一些，不然可能鍋里放不下。然後清水浸泡1個小時。

『叄』 油炸雞鎖骨的製作與配方

油炸雞鎖骨配方：

3大勺紅油，1、5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調料刷在炸好的雞鎖骨上，同時灑上熟芝麻和孜然。

拓展資料：

炸雞是很多快餐店的招牌食品之一。金黃香脆的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，還有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸雞的熱浪。吃一份原味炸雞幾乎相當於攝取了人體一天所需的飽和脂肪。

炸雞的主要營養成分都有:碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質等等。雞肉所含的蛋白質含量豐富，但缺乏膳食纖維與其他水溶性維生素。油炸食品通常熱量較高，炸雞為了保持雞肉軟嫩裹了一層麵粉炸制，所以熱量更高。

『肆』 油炸雞鎖骨怎麼製作

主料：

雞鎖骨1KG、腌料（紅料）0.04KG

方法/步驟：

1. 從冷凍市場買來鎖骨，大概是20斤一包，七八十塊！中間切開，取掉氣管和雜質！

2. 2斤肉用紅料8錢，澱粉1兩，包裹粉1兩

3. 先用紅料腌 好，再上澱粉，再上包裹粉

4. 冰箱冷藏4個小時候炸

5. 第一次大火，入鍋翻動撈出就可以賣了，這時候是半成品，客人買去後再現炸！

6. 炸好後孜然、辣椒等調味料！

『伍』 油炸雞鎖骨配方

雞鎖骨適量、撒鹽、花椒面、白鬍椒粉、澱粉、麵粉、鹽、薑蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。

拓展資料：

一、生產製作

1. 准備:將剃好的鎖骨洗干凈，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些薑蓉，共同腌制30分鍾入味後洗掉表面鹽分。

2. 製作麵糊:芡粉和普通麵粉按照1:1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加醬油、料酒、水，調和成麵糊，最後加入2-3小勺oil菜油。

3. 將雞鎖骨放入麵糊中兩邊都沾上麵糊。

4. 熱油鍋，在6成熱的時候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。

5. 加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。

6. 准備調料：3大勺紅油，1.5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油，

7. 用小刷子趁熱蘸著調料刷在炸好的雞鎖骨上，同時灑上熟芝麻和孜然。

二、保存方式

腌制好的雞鎖骨主要通過放速凍和分層（分量）的方法來保存。放在速凍裡面的雞鎖骨，只要從沒有解凍過的，就可以一直保存15天都不會變味。每天使用的雞胸肉，即使當天沒有賣完(沒有賣完的，要放在速凍裡面)，第二天再拿來賣也不會變味。

而且是解凍的時候，只需解凍當天需要的量即可，而不需要全部都解凍。這樣，一方面解凍的也快，另一方面，也不會影響到其它層的雞鎖骨，從而保證其它層的雞鎖骨，保存的時間更久而且不會變味。

『陸』 雞鎖骨的製作過程嗎

炸雞鎖骨
原料:雞鎖骨、芡粉、普通麵粉、
鹽、薑蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。。
操作:一、准備：將剃好的鎖骨洗干凈，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些薑蓉，共同腌制30分鍾入味後洗掉表面鹽分。
二、製作麵糊：芡粉和普通麵粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水調和成麵糊，最後加入2-3小勺oil菜油。
三、做法：
1、將雞鎖骨放入麵糊中兩邊都沾上麵糊。
2、熱油鍋，在6成熱的時候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。
3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。
四、准備調料：我自己研究的調料，效果很不錯。3大勺自己做的紅油，1、5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調料刷在炸好的雞鎖骨上，同時灑上熟芝麻和孜然。

『柒』 雞鎖骨做法的配方

炸雞鎖骨家庭製作版腌制配方：

215g白砂糖，20g澱粉，50g味精，3g白鬍椒，15g雞粉，13g洋蔥粉，13g蒜粉，60g甜椒粉，125g食用鹽、清水適量

腌制方法：用干凈的大碗，把白糖、味精、白鬍椒、雞粉、洋蔥粉、蒜粉、甜椒粉、食用鹽放入碗中，然後攪拌均勻，攪拌均勻後加入適量的清水，然後再加入澱粉，攪拌均勻後，直接倒入雞鎖骨，然後抓拌均勻後靜置腌制即可。
生粉適量、麵粉適量、香酥裹粉適量、清水適量(裹粉的話可以按照食材的分量來控量)，食材准備好後，我們拿出干凈的容器，然後把生粉、麵粉、香酥裹粉放入容器中攪拌均勻後，加入清水，邊加水的話邊攪拌，最方便的話是用手動打蛋器，攪拌至無乾粉疙瘩即可。倒水的話記得慢慢倒，然後邊倒邊攪拌，這樣後期的話會更省力一些。

裹粉調配好後，我們加入腌制好的炸雞鎖骨，然後抓拌均勻後就可以了，等油溫好了之後，就可以直接下鍋炸制了，炸雞鎖骨的話基本上炸制金黃即可出鍋控油，然後撒上撒粉即可(溫馨提示：如果炸的材料比較多的話，我們記得分次炸，炸的話我們可以用炸欄裝起來，然後邊炸邊晃動，防止黏在一起哦)