導航:首頁 > 計算方法 > 咸糖蒜的腌制方法視頻

咸糖蒜的腌制方法視頻

發布時間:2022-02-25 05:44:06

① 糖蒜怎麼腌制要詳細步驟的

准備材料:新鮮大蒜適量、醋:醬油2:1、糖適量

製作步驟:

1、大蒜去干皮,用剪刀剜去尾部硬柄。

② 誰知道糖醋蒜和咸蒜的腌制方法呀

糖醋蒜
我做了一壇子糖醋蒜經過3個月的封壇,昨天終於可以開吃了,相當不錯。其實糖醋蒜做法非常簡單,具體方法如下:春天的新蒜下來後,買10斤,做好不要太嫩的,然後將蒜表面外皮剝掉,用刀把根部的須子切去,注意不要傷到蒜,泡到清水中48小時,中間要換水,主要是為了去除蒜的辛辣味;撈出蒜將表皮晾乾;碼入壇子里,倒入食醋或白醋,一定要沒過蒜,倒入1斤白糖,比例大概10:1.前幾天一定要定期翻動,等到糖徹底融化後,蒜的辣氣也放的差不多了,這時就可以封壇了,放到陰涼處,封壇期間可以定期查看一下,大概放到2-3個月就可以吃了。

咸蒜
材料:大蒜、醬油、大料、鹽、花椒。

咸蒜的做法:

1、將水倒入鍋內,加入醬油、花椒、大料、鹽,熬成濃汁(如果要搞成糖醋蒜的話,只要加入糖和醋調料就OK了)。


2、放置涼透。

3、將大蒜倒入。密封,幾日後可食。

③ 咸蒜的腌制方法大全

腌制咸蒜的方法(家庭版)

1.首先選擇比較鮮嫩的大蒜,大蒜去掉外皮,保留兩到三層的嫩皮。

2.盆中到入清水,放入少許的鹽(500克的蒜,需要100克鹽的比例),把處理好的大蒜放進去,進行浸泡(最好每天換一次清水),這樣做的目的可以去掉大蒜里一部分的辛辣味。

3.把浸泡好的大蒜撈出來,放到通風處晾乾備用,這時需要准備好乾凈的壇子。

4.鍋中坐水,水沸騰後 ,放入鹽(50斤蒜,需要2斤鹽的比例),醬油(不喜歡的省略),八角,花椒,煮之入味,將其自然涼晾後,到入壇子中,同時可以把晾乾大蒜放進去了(料汁一定要淹沒大蒜才可以)。

5.把壇子封好後,放到陰涼處,過15天左右就可以食用了,鮮咸可口(取用時需要用干凈的筷子撈取,否則咸蒜容易變質)。

④ 怎樣腌製糖醋蒜,怎樣腌製糖蒜的方法詳解

製作方法
1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根,剝去老蒜皮,洗凈瀝干水分。
2.按每100千
原料蒜(3張)克鮮蒜頭用鹽10千克的比例,在缸內一層層裝好,裝到大半缸即可,另外用同樣大小的缸一口,備用。
3.每天早晚各換缸一次,這樣,蒜頭腌制均勻,腌至15天後,即成咸蒜頭。
4.撈出蒜頭,在席上晾曬,每天翻動一次,曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。
5.將咸蒜頭裝壇,輕輕壓緊,待裝到壇子3/4時,將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片,以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑料布將壇口扎緊,用三合土封好,2個月後即可食用。如密封貯藏,可以長期保存。
6.糖醋液配製:先將食醋加熱到80℃,再加紅糖使其溶解,酌加五香粉少許。
產品特點
醋蒜呈紅褐色,色澤美觀,很有地方色彩。糖蒜呈雪白色,味道甜美.是吃火鍋人的最愛.
製作方法二
一、備料 剝皮蒜頭100千克、食鹽10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。
二、漂洗 把剝皮蒜頭用清水漂洗並浸泡4~6小時,除去泥沙雜質,然後瀝干水分。
三、腌漬 按蒜頭總量的10%用鹽,先在缸底鋪一層鹽,然後一層蒜頭撒一層鹽,裝好壓實,裝到缸八成滿為止,最上層再撒一層鹽,蓋好缸蓋。
四、倒缸 腌漬時,12小時倒缸1次,使上、下層蒜頭腌漬均勻,直到缸內蒜鹵水達到蒜頭的3/4高度時,可不再倒缸。一般需倒缸4~6次。
五、淋鹵 在每次倒缸結束後,把腌出的鹵水淋到缸內蒜頭表面上。腌漬和淋鹵時間總計為10~15天。
六、曬蒜 將咸蒜頭撈出,鋪在席子上晾曬,其間每天要翻動1次,曬到蒜頭為原
成品(9張)重的70%時即可。晾曬後應將鬆弛的蒜皮剝去,並將蒜頭按大、中、小分為三級分別調味。
七、配製調味液 用料:紅皮蒜用食醋35千克、紅糖11千克(白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克)。配製時,先將醋加熱到80℃,然後加入糖攪拌,使其充分溶解,備用。
八、裝壇 將咸蒜裝入壇中,輕輕壓緊,裝至壇的3/4高度時,加入調味液,以浸沒蒜頭為宜,一般咸蒜和調味液的比例為1∶1。在調味液表面用小竹排壓住蒜頭,防止蒜頭上浮。然後用塑料薄膜密封壇口,再塗上黃泥嚴密封閉。將壇置於陰涼乾燥處,4個月後即成。
製作方法三
蒜頭100千克 食鹽10千克 紅糖18千克 糧食醋70千克 糖精25克
製作方法 1.將蒜莖切去,留有約6厘米假莖。
2.將蒜頭洗凈,瀝去水分。
3.將蒜頭放入缸中,放一層撒一層鹽,裝至半缸,再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內,並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭,使之全部濕潤腌透。
4.將腌好的蒜頭撈出晾曬,每天翻曬一次。
5.把半乾的咸蒜頭裝入空缸中,只裝一半,留一半准備倒入糖溶液。
6.將醋煮沸,再把紅糖摻入,另用少許沸水溶解糖精,然後摻入糖醋液中。
7.將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製,缸內放一個十字形竹篾片,防止蒜頭體積膨脹,沖出缸口。
8.用皮紙將缸口糊上,上面再用豬血調石灰塗好,使缸口封閉嚴密。
糖醋蒜簡便做法
材料:
1.凈蒜頭2000克,鹽水適量。
2.糖醋汁:500克細砂糖,1000ML釀制陳醋混合攪勻。
做法:
玻璃容器開水燙後控凈,放入蒜頭和糖醋汁,蓋好。腌制2-4周後食用。
挑選飽滿的新蒜頭,剝去老皮。切掉根須
剪去多餘的梗,留1-2CM左右。 放到鹽水中浸泡1-2天去辣後控干

⑤ 糖蒜的腌制方法

糖蒜的腌制方法:

材料:鮮蒜 5千克、白砂糖 500克、醋5袋。

1、首先准備好,大蒜,醋,白砂糖。

⑥ 鹹的大蒜怎麼腌制

用個頭較大的新鮮蒜頭,剪去蒜梗和須根,剝去外層粗皮,放入清水中浸泡5至7天,每天換水一次。然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天,取出晾乾。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時間即可食用。四川泡蒜的加工 蒜頭立夏前後採收,削去須根,剝去表皮2-3層,留假莖5厘米,洗凈晾乾。在50公斤水中加鹽4公斤,煮沸冷卻,另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤,製成鹵汁。然後將整蒜頭裝缸或泡壇內,倒入鹵汁,加蓋封口。一般常溫下發酵10天即成。 五香糖醋蒜的加工
蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅(白)糖10公斤、醬油0.5公斤,蒜頭處理同2。將大蒜洗凈晾乾,一層蒜撒一層鹽,腌制一晝夜,重新入缸,加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的鹵汁,再次腌制,並用塑料布封口扎嚴。每天轉缸兩次,隔天開缸散氣4-5小時,半月後改為3在散氣一次,1月即成。

閱讀全文

與咸糖蒜的腌制方法視頻相關的資料

熱點內容
憂鬱症的最佳治療方法 瀏覽:252
什麼反方法 瀏覽:246
如何分辨方向的方法 瀏覽:318
鍛煉肱三頭肌方法 瀏覽:519
冬天燒火的最佳方法 瀏覽:130
寶馬座套安裝方法 瀏覽:710
除了寫作業還有什麼學習方法 瀏覽:935
托班拼音復習方法和技巧 瀏覽:733
中葯雨林土的圖片及使用方法 瀏覽:552
算口算題最簡單的方法 瀏覽:99
甲狀腺結節最好治療方法 瀏覽:863
怎麼做兒童拖鞋的方法 瀏覽:161
硬化後舒展的洗滌方法如何 瀏覽:533
抽竿方法野釣怎麼打窩 瀏覽:480
生薑酵素發酵方法視頻 瀏覽:339
連等式處理方法視頻 瀏覽:159
小站台不銹鋼護欄底座安裝方法 瀏覽:278
語文課教學方法與學習指導 瀏覽:736
竺可楨焦慮解決方法 瀏覽:473
腮腺郎中最佳治療方法 瀏覽:780