茄子的腌制方法及視頻

① 茄子鹹菜的腌制方法

對於茄子這種食材來說，我們有很多的烹飪方法。其中，最常見的就是腌茄子鹹菜了。腌茄子鹹菜雖然很簡單，但是大家也知道，想要製作美味的茄子鹹菜其實是需要掌握很多的技巧的。因為稍加不注意，就會浪費食材。怎樣腌茄子鹹菜才好吃呢，今天我們給大家介紹一些腌制鹹菜的技巧。

1、茄子還可以直接腌制，腌制的時候需要准備西安的茄子，5到6個，再准備適量的鹽，香醋以及醬油，另外味精和香油以及甜面醬也要適量准備一些。

2、把准備好的新鮮茄子洗凈以後，去掉外皮，然後把它切成手指粗細的條狀，擺放在小盆中，加入准備好的鹽醋和醬油調勻，以後腌制3到4小時。

3、腌好以後的茄子取出時可以加入適量的味精和香油調味，再吃的時候可以小碗中放適量甜面醬，用腌好的茄子條直接醮食甜面醬再配上白粥就特別好吃。

② 小茄子的腌制方法大全

人們在購買茄子的時候可以選擇的類型也是豐富多樣的，其中迷你小茄子也是一個非常受人喜歡的一種茄子。迷你小茄子與其它茄子的製作方法有所不同，它最常的製作方法就是腌茄子。腌出來的茄子是一道非常不錯的下飯小菜，家中有兒女的人可以製作腌茄子讓孩子吃更多的飯。但是在腌茄子的時候，也要學習相關的製作方法。

腌小茄子的介紹：

前陣子在媽媽家吃到了好吃的腌小茄子，一打聽才知道，去年我腌了一大盆無法下咽的醬茄子，原因就是生著就塗了醬料。按媽媽的原話：十年也腌不透啊。今年再次遇到超級迷你的新鮮小茄子，只花1元5角買了滿滿一大袋整3斤。原以為這個MINI茄子是專門的品種，聽人家介紹，小茄子是收獲大茄子邊上淘汰下來的品種，以前沒人怎麼愛吃它，所以很便宜。回家還是先給媽打個電話，按她告我的方法亦步亦趨的實踐了一把。結果呢，終於成功了，而且很好吃。自己做的這個也不是很咸，香香辣辣，早餐搭配著白粥來吃，很爽口很登對啊。

腌小茄子的食材和調料：
小茄子1500克剁椒醬200克香菜100克蔥幾根醬油2勺味噌醬6勺白糖1勺
教您腌小茄子的家常做法，如何做腌小茄子才好吃
一、小茄子蒸熟
二、攤平放涼
三、把香菜段、蔥末、醬油、味噌醬、剁椒醬、白糖拌勻
四、鋪一層茄子，抹一層醬料
五、密封冷藏1天後就可以吃了
小貼士：
自己做的這個沒防腐劑，所以需要在冷藏室保存，10天左右吃完就可以。

③ 茄子怎麼腌

茄子腌制方法一
1、在家中製作腌茄子時，最好准備新鮮的長茄子4到5個，再准備適量的食用鹽和香菜，別外蒜、青紅椒以及味精和糖也要適量准備一些。

2、把准備好的茄子去掉蒂，再用清水洗凈，然後用刀把它切成，可以連在一起的塊狀，在鍋中放水，然後把茄子放在蒸屜上，蒸制20分鍾，取出以後去掉水分降溫。

3、把准備好的香菜，蒜以及青紅椒全部切成細末，加食用鹽和味精，再放少量的糖調勻，腌制一會兒，剛蒸好的茄子降溫以後，再把准備好的菜末放在茄子中高調勻以後腌制，兩天以後就能腌好，想吃時取出適量加麻油調味就可以。



茄子腌制方法二
1、茄子還可以直接腌制，腌制的時候需要准備西安的茄子，5到6個，再准備適量的鹽，香醋以及醬油，另外味精和香油以及甜面醬也要適量准備一些。

2、把准備好的新鮮茄子洗凈以後，去掉外皮，然後把它切成手指粗細的條狀，擺放在小盆中，加入准備好的鹽醋和醬油調勻，以後腌制3到4小時。

3、腌好以後的茄子取出時可以加入適量的味精和香油調味，再吃的時候可以小碗中放適量甜面醬，用腌好的茄子條直接醮食甜面醬再配上白粥就特別好吃。

④ 茄子的腌制方法

腌小茄子
小茄子1500克、剁椒醬200克、香菜100克、蔥幾根、醬油2勺、味噌醬6勺、白糖1勺.
做法
1、小茄子蒸熟。
2、攤平放涼。
3、把香菜段、蔥末、醬油、味噌醬、剁椒醬、白糖拌勻。
4、鋪一層茄子，抹一層醬料。
5、密封冷藏1天後就可以吃了。
需要在冷藏室保存，10天左右吃完就可以了。

⑤ 茄子腌制七種方法

這個茄子的話可以嗯，清蒸，然後再轉炒，這樣子放辣椒下去比較好吃哦。個人口味。

⑥ 怎樣腌制茄子

准備材料：茄子 3根、蒜 1頭、鹽 4勺、香蔥 2棵、香菜 3根。

一、第一步將茄子洗凈入蒸籠蒸約15分鍾，如下圖所示。

⑦ 茄子的腌制方法是什麼

需要提前准備好的材料包括：茄子 500克、香菜 100克、大蒜 100克、鹽 30克。

1、第一步選擇好比較鮮嫩的茄子，如下圖所示。

⑧ 蒜茄子的腌制方法視頻

本期導讀：秋天腌蒜茄子，教你東北做法，從小吃到大，好吃下飯，一天就能吃

秋天是收獲的季節，在東北的秋季，幾乎家家都會腌制一些小鹹菜，腌蒜茄子是非常受歡迎的腌菜，東北腌蒜茄子是餐桌上必備的家常腌制菜之一，從小吃到大，有滋有味，百吃不膩，配米粥、米飯、面條都不錯。東北的蒜茄子，只有茄子，大蒜，香菜這三樣主料，保留了它特有的風味。這些都是市場上常見的食材，價格也不貴，簡單幾步就能做好，是秋冬季的開胃下飯小菜，下面分享下做法：

【蒜茄子】所需材料：茄子3斤、香菜2兩、大蒜1斤、鹽1.5湯匙、味精適量、

做法步驟：

1.准備好茄子，茄子要選用紫皮長茄子，選小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，這樣的茄子腌完才好吃，將茄子去蒂，洗凈

2.香菜擇洗干凈，瀝凈水分，大蒜剝去外皮

3.香菜切成末，將大蒜剁成末，也可以把大蒜搗成蒜泥

4.把蒜末和香菜末放在大碗內，加入鹽和味精，不喜歡吃味精的可以不用放

5.把蒜末和香菜末，鹽，味精一起翻拌均勻

6.蒸鍋加水燒開，把茄子放在蒸鍋內，將茄子蒸熟，只要蒸軟、蒸熟就可以了，不要蒸的時間太長，將茄子放在案板上，將中間劃開，頭尾不要劃開

7.將拌好的蒜末填在劃開的茄子內，不要太滿，和茄子平齊就可以了

8.將釀好的茄子擺在容器內，擺上一層茄子，均勻的撒上一些鹽，再擺上一層茄子，再撒上一些鹽，將茄子都碼在容器內，上面蓋上一層保鮮膜，放在冰箱內冷藏，第二天就可以吃了，放在冰箱內，隨吃隨取。

小貼士：茄子要選用紫皮長茄子，選小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，這樣的茄子腌完才好吃，將茄子只要蒸軟、蒸熟就可以了，不要蒸的時間太長，腌的鹹味要重一些，腌的淡了，容易變質。

⑨ 怎樣腌制小茄子鹹菜

准備腌制小茄子的材料：小茄子、蒜瓣、香菜、鹽、味精。

1，首先我們把小茄子清理一下，去蒂後用清水沖洗干凈。