❶ 食堂物耗佔比計算公式
食堂中各類食材的物耗佔比是通過特定的計算公式得出的。計算公式為：某種食材的物耗佔比=某種食材的金額除以全部食材的總金額，再乘以100%。這種計算方式能夠幫助管理者了解不同食材在整體開支中的比重，從而進行合理的采購和成本控制。
食堂中常見的食材種類繁多，包括肉類和蔬菜兩大類。肉類中常見的有牛肉、羊肉、豬肉和雞肉等，這些肉類在烹飪中占據重要位置。而蔬菜類則包括了白菜、西紅柿、黃瓜等，它們是健康飲食的重要組成部分。這些食材的選擇和采購直接影響食堂的成本和營養結構。
舉個例子，如果某食堂在九月份的食材總金額為20000元，其中豬肉的花費為3000元，那麼豬肉的物耗佔比計算如下：3000元除以20000元，再乘以100%，得出的結果是15%。這個數據表明，豬肉在該食堂九月份的食材開支中佔到了15%的比例。
通過這種方式，管理者可以清晰地看到不同食材在成本中的佔比，進而採取相應的措施調整采購策略，確保食堂運營的經濟性和健康性。