導航:首頁 > 計算方法 > 整鴨的製作方法視頻

整鴨的製作方法視頻

發布時間:2023-09-28 18:29:05

㈠ 正宗鹽水鴨的製作方法

桂花鹽鴨

鹽水鴨[6]

主料:活肥仔鴨1隻(約重1500克)調料:精鹽125克,蔥結5克,生薑2克,花椒1克,八角1克。

步驟

1、鴨子宰殺,褪毛,斬去小翅和腳爪,在右翅窩下開約6厘米長的口子。從開口處拉出氣管和食管,取出內臟,清水浸泡,洗凈血污,瀝干水分。

2、炒鍋置於火上,放入精鹽、花椒炒熟炒香後裝入碗中,每隻鴨子用熱椒鹽75克,從翅窩下刀口處填入鴨腹,晃勻。再用熱椒鹽25克,從鴨頸刀口處和鴨嘴塞入,然後將鴨放入缸內腌漬(夏季1小時,春秋1小時30分,冬季2小時),然後取出放入清鹵缸中腌泡(夏季1小時,春秋季3小時,冬季4小時),然後取出掛在通風處吹乾。用4寸長的空心蘆柴管插入鴨子的肛門內,在翅窩下刀口處放入蔥結2.5克,薑片1克,八角0.5克。

3、將湯鍋置火上,放入清水2500克,燒沸,放入生薑1克、蔥結2.5克,八角0.5克,改用微火,將鴨腿朝上,頭朝下放入鍋內,蓋上鍋蓋燜約20分鍾後,改中火待鍋邊起小泡時,揭開鍋蓋,提起鴨腿,將鴨腹中的湯汁瀝入鍋內,復將其撳入湯中,使鴨腹內灌滿熱湯,如此反復3-4次後,再用微火焐約20分鍾取出,抽去蘆管,瀝去湯汁,冷卻後斬成塊整齊地裝入盤中即成。

閱讀全文

與整鴨的製作方法視頻相關的資料

熱點內容
腋臭的鍛煉方法 瀏覽:17
奇門預測的分析判斷方法 瀏覽:777
鋼筋閃光對焊最常用的一種方法 瀏覽:222
江蘇選調生簡單方法 瀏覽:1001
模具製造的研究方法 瀏覽:65
七步絕殺正確方法 瀏覽:327
間接測量方法的局限性 瀏覽:527
如何記住模塊的方法 瀏覽:870
人類學進化論學派的研究方法 瀏覽:878
女孩子用什麼方法去除鬍子 瀏覽:887
手機殼排線方法 瀏覽:56
測量儀器的使用方法圖文 瀏覽:251
膠體金標記免疫試紙條檢測方法 瀏覽:326
轎車鋪車底最佳方法 瀏覽:126
速啪洗鞋神器使用方法 瀏覽:983
車頂裝座椅安裝方法 瀏覽:919
光貓路由器交換機的正確連接方法 瀏覽:901
四川泡菜方法視頻 瀏覽:280
家裡如何殺幽門螺桿菌新方法 瀏覽:498
大寶口才訓練方法 瀏覽:359