生蚝的清洗方法視頻

❶ 生蚝做法及清洗視頻教程

如果是烤生蚝或者蒸生蚝就必須把清洗干凈的整個生蚝（含殼）打開上面的蓋子（蚝殼）只留下面一半蚝殼然後把帶有蚝肉的一半再在水龍頭沖洗干凈，把蚝肉中含的沙泥沖洗出來，一遍就可以了。沖洗干凈瀝干水份把一個個生蚝整齊擺放在烤盤上，把蒜蓉、油、醬油和蚝油混在一起用小勺一個個加在蚝肉上面然後放上蔥末和小米椒放入烤箱230度，至少烤15分鍾，具體時間以你個人的口味為主，生蚝是可以生吃的貝殼類，幾分熟由你自己來決定。

❷ 生蚝怎麼清洗圖解 生蚝開出來之後，怎樣清洗才幹凈

生蚝一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時，最好戴乳膠手套，把生蚝放入水中，用刷子把生蚝殼上附著的泥沙刷洗干凈。然後，把水倒掉，加一些麵粉，與牡蠣拌勻，目的是讓麵粉吸走生蚝的粘物。

❸ 生蚝的清洗方法和做法

冬季是吃生蚝的狂熱季，這個時候的生蚝肉大飽滿，還很鮮！但是面對一些沒有開口的生蚝，該怎麼處理？生蚝肉又改如何清洗才不會有異味呢？
1、活生蚝：生蚝外殼鋒利，我們最好戴手套處理，然後用刷子把外殼上的泥沙清洗掉。
2、生蚝肉：如果購買的是新鮮牡蠣肉，為了便於清理裡面的碎殼和其它雜志，我們可以在水中加入少量的植物油再清洗。
3、生蚝肉乾：如果是肉乾，我們需要泡發清洗。可以在熱水內加入適量的小蘇打，不僅可以去除異味，還能更容易清洗。
4、生牡蠣在煮食時，外殼張開後再稍微煮3分鍾即可，免得生蚝肉變老。
5、蒸食生蚝的時候，可以待水沸後放在蒸屜上，待外殼張開後再蒸5-10分鍾即可。
6、不管是蒸生蚝還是煮生蚝，如果外殼沒有張開，就一定不要食用，說明生蚝是死的已經不新鮮了。
生蚝的18種美味吃法—
NO.1:生吃
這是最直接享受生蚝味道的方式，但要注意清洗，在保證衛生的情況下，灑一下鹽水，記得要冰鎮後實用，這樣本身的甜味才會更明顯，可加一些檸檬汁去腥。不適合腸胃功能不好的人。

NO.2:烤生蚝
直接在炭火上燒烤，哪怕路邊攤都有，是最常見的生蚝料理方法之一。 在料理過程中既要掌握好火候，還要保持生蚝的鮮嫩程度，加上蒜茸、薑末、醬汁等調味，味道十分鮮美哦。
NO.3:清蒸生蚝
生蚝，還是生吃好吃，當然，炭火烤制，來一勺濃濃的蒜蓉料，也是味道杠杠的
清蒸是中國人特有的烹飪技法，保留食材原有味道又不會讓水分流失。蒸好的生蚝肉上淋上辣椒末和蒜茸，味道更佳。還可調制醬汁在食用時蘸取。
NO.4:爆炒生蚝
將生蚝與殼剝離洗凈，下開水焯一下盛出，將芹菜桿或其他配菜入鍋炒制，再將焯好的生蚝入鍋一起爆炒，加入鹽等調味即可。咸鮮適中，又很親民。
NO.5:煎生蚝
將生蚝肉取下洗凈用魚露拌勻，加入生粉、蔥花攪拌成糊狀，入鍋煎至金黃色即可，外酥里嫩的口感一定別有味道。
NO.6:干燒生蚝
將生蚝洗凈備用，用生抽、姜絲、蒜茸、紅糖、米酒等加入清水拌至糖化，鍋中放橄欖油後下生蚝，加入調好的醬汁轉小火，蓋鍋蓋，生蚝縮小後醬汁收干即可。可與西蘭花等蔬菜搭配擺盤。
NO.7:炸生蚝
將生蚝洗凈加入胡椒粉等調料腌制，用粉類和雞蛋等調漿，生蚝裹漿入鍋炸至金黃色即可。口口酥香又十分入味，搭配椒鹽蘸取亦可。
NO.8:潮汕蚝仔烙
在中國潮州及台灣較為常見的做法，將青蒜、五花肉薄片與洗凈的生蚝肉放入水澱粉糊中，待鍋中油溫到達一定熱度後，全部倒下攤開，一面變金黃色後翻面，加入打散的雞蛋，等到兩面金黃即可。搭配用醋等調制的蘸汁更美味。
NO.9:芝士焗生蚝
國內外最常見的料理生蚝的方法就是焗，當生蚝與芝士纏裹，入口的濃香和飽和感會讓味蕾活躍起來。
NO.10:奶汁牡蠣
一道俄羅斯菜品，有西芹碎搭配，加入奶汁、牛奶、生蚝、胡椒粉、鹽等烹制後，與煮土豆球、西紅柿片一起食用即可。
NO.11:法國經典生蚝食法
將香檳與香蔥加入到含有黃油的奶油里，熬煮成糊狀後，將蚝肉加入裹住，蓋上一層芝士粉後將放入烤爐中，烤制後成品是微黃色的，不僅有奶香還有鮮香。
NO.12:生蚝味噌鍋
大家熟悉不過的日式口味火鍋，用味噌作調味，生蚝下鍋煮，煮好後帶著甜香，大多用甜味重的味噌搭配生蚝。

NO.13:醋腌生蚝
醋腌生吃是很特別的日式生蚝料理。將生蚝洗凈直接用特製醋汁腌制即可，食用時直接夾取。
NO.14:吉列生蚝
就像吉列豬排一樣，是一種日式料理做法，將生蚝炸得金黃酥脆，肉卻鮮嫩濃郁，蘸取調味醬汁食用亦可。
NO.15:白酒極品醬九層塔煮法國生蚝
將法國吉拉多生蚝加50ml日本清酒，新鮮九層塔10片燙成四分熟後放入特製XO醬，用海鹽、糖、五香粉小火慢炒成底盤，將烹制好的生蚝放在底盤上即可。注意調制XO醬的配料，包含帕爾瑪火腿、馬友魚、大蝦、干貝等海味。
NO.16、XO醬金針菇粉絲蒸加拿大生蚝
蒸生蚝比較常見，但搭配特製XO醬就很新穎了。將加拿大生蚝肉取下用白葡萄酒清洗干凈，再將金針菇、粉絲、炸蒜蓉、XO醬拌在一起墊在生蚝底下，上鍋蒸2分半後撒上青蔥淋上熱油即可。

NO.17:血腥瑪麗生蚝
將洗凈的生蚝肉放入血腥瑪麗酒中，一飲而盡。酒精去腥又能感受海中物的鮮美。
NO.18:培根生蚝卷
將培根捲起生蚝肉，用牙簽穿好固定，煎熟即可。

❹ 怎麼洗生蚝的做法視頻

清洗生蚝

剛買生蚝會有很多像沙子和海草粘結物會比較多，說以清洗外殼是必須要清洗的。

❺ 生蚝如何清洗

1.帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蚝的殼很鋒利，用開水煮，殼打開後立馬撈出，不然就老了；想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生生蚝蘸雞蛋麵粉炸著吃。

2.放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗干凈而且能去掉生蚝乾的異味，洗好後用凈水漂洗一下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然後沖洗。

3.帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷干凈，再把口撬開，用扎進去後左右一擰刀把就開了。

4.用水沖洗的話，切記水小點不要開大，不然會損傷蚝肉的。

5.用加鹽的凈水泡生蚝。最好在鹽水裡放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦。

6.如果買的是新鮮的生蚝肉，裡面往往混有破碎的生蚝殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗干凈了。

❻ 生蚝怎麼清洗

烤生蚝是燒烤裡面最暢銷的菜品，深受男女年輕人的喜愛。生蚝不僅含有很多微量元素和豐富的營養，而且烤生蚝的味道十分鮮美，非常可口，使其成為燒烤裡面最暢銷的烤品，並且烤生蚝的方式也是生蚝吃法裡面最佳的美味吃法。
生蚝的開法是烤生蚝裡面相對技術難度比較大的一個節點，比起生蚝的烤制來說，技術要求高多了。首先是在開的過程中要保證安全，要帶上防滑手套，防止開蚝刀尖戳傷手心或手指，用力的時候要有一些技巧，刀尖不能向下對向手心;其次是撬開生蚝的時候，刀尖剛好伸進蚝殼內就可以，不可將刀尖伸進去太多刺傷耗肉;第三是撬開的時候不能將蚝殼張開太大，防止撕開耗肉。
清洗生蚝的時候一定要清洗干凈。在清洗的時候可用手指干凈耗肉是否有泥沙和雜質，耗肉很嫩滑，在手指滑過耗肉的時候能很明顯的感覺到耗肉里遺留的雜質和硬物。
下面望京小腰介紹生蚝的清洗方法。
1、用開蚝刀敲去生蚝殼上的雜質及寄生小蚝;
2、將去掉雜質的生蚝放在水裡用刷子將生蚝表面清洗干凈;
3、將清洗好的生蚝用蚝刀從最薄的地方砍掉一點讓蚝殼露出縫隙;
4、用開蚝刀刀尖從縫隙插進生蚝殼內，轉動開蚝刀撐開蚝殼，在蚝殼張開後隔斷鏈接部分，揭掉蚝殼蓋即可;
5、將開殼的生蚝放進清水裡清洗，清洗時要在水裡不停地移動，用手從肉上劃過，感覺有無硬物異物等;
6、蚝殼底部要將蚝肉反過來進行清洗，防止泥沙及異物沉澱;
7、將清洗好的生蚝整齊的擺放在容器里，放進保險櫃保險即可。

❼ 生蚝怎麼清洗

第一步、首先將生蚝直接放入清水中沖洗後浸泡30分鍾進行吐沙，如下圖所示：

❽ 怎麼把生蚝清理干凈生蚝，怎麼打開

用加鹽的凈水泡生蚝。最好在鹽水裡放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水。

打開生蚝的方法：

1、清理一下生蚝，將其外殼的泥沙去除干凈；

2、找准下刀的位置。各種品種的生蚝形狀不一樣，但一般來說，都要找到內外殼連接的縫隙，然後用刀把筋肉挑斷；

3、打開生蚝後，用刀小心撥開連在殼上的蚝肉，要注意不要讓汁液流出來；

4、將打開的生蚝在浸泡過檸檬的水中稍浸一下，然後就可以裝盤了。