Ⅰ 自製豆腐的做法視頻教程
食材
豆子500克，水2500克，內脂6克，鹽5克，油10克
方法/步驟
1
豆子先洗凈，去除雜質，然後用雙倍的水來泡豆子一晚上。泡好的豆子一般會吸收自身一倍的水。泡好後，一定要充分揉洗干凈，將豆子表面一層黃麴黴菌清洗掉。（可以在浸泡時在裡面加1克鹼面，這樣可以提高蛋白質溶解度，不加也行。）
2
然後再加入四倍的水，分次用攪拌機攪拌成豆漿
3
用毛巾將豆漿倒入容器中，上面有很多浮沫。使勁擠出豆漿，豆渣不用。
4
用篩子過濾一下豆漿，將浮沫去凈。
5
這是多出來的豆渣，可以用它加入適量的水來做豆漿喝。也可以做豆渣土司，豆渣饅頭。
6
內脂取6克（內酯不能過多，多會容易酸）
7
用少許的冷水調開
8
將剛才的豆漿加入5克鹽和10克油不停地攪拌直到煮開後，稍涼一會，大概是85度的時候，將內脂倒入攪拌幾下，蓋蓋。15分鍾後打開蓋子。豆漿就已經凝固了。
9
取一個有眼的容器，我用的是電飯鍋上的蒸籠。（關於容器的選擇，最好選擇直徑比較小的這樣做出來的豆腐比較好看，比較高）
10
上面蓋一塊新的毛巾或者是沙布（這樣壓出來的水會通過沙布流出來）
11
將凝固的豆漿倒入攪拌幾下（攪拌幾下做出來的豆腐會更細膩）
12
將毛巾蓋好，用裝滿水的電飯鍋壓上，30分鍾後即可。