大連臭豆腐製作方法視頻

A. 誰知道大連的炸冷麵卷臭豆腐怎麼做，還有臭醬。教會我了，必然紅包重

1、先做外面的炸冷麵卷

平底鍋刷少許油，然後把冷麵撲上去，打個雞蛋，待雞蛋凝固把冷麵翻面煎

注意事項:

在冷麵上刷點水和醋，是為了防止煎出來的冷干硬

為了更具有燒烤風味可以在冷麵上撒點孜然和咖喱粉，然後抹上蒜蓉辣醬，撒上蔥花，再撒上一些香菜末即可

炸臭豆腐之前先調一下抹油炸臭豆腐的抹醬料：將芝麻醬15克、蒜蓉辣醬15克、辣椒油1大勺、盒裝或瓶裝臭豆腐15克都放入碗中壓碎拌勻。

炸臭豆腐之前將油炸臭豆腐的蘸料也要先做出來：將炒熟的花生米去皮後放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀麵杖擀成粉狀，帶點細小的顆粒也沒關系

B. 臭豆腐的做法製作方法怎麼做過程視頻 正宗的做法講解

臭豆腐的做法
原料及配方：
黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g
製作過程：
（1）制豆腐 將黃豆用水泡發，製成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
（2）油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鍾，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞里即成。
（3）鹵水製法 以用豆豉2.5kg為標准計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成鹵水。

C. 臭豆腐做法

臭豆腐的製作方法和配料大全：

用料：臭豆腐2塊、大豆腐1塊、蔥一根、大蒜6瓣、小米辣4個、香菜1根、辣椒面一勺、黑芝麻一勺、蚝油一勺、孜然一勺、白糖少許。

步驟：

1、所有食材洗好。豆腐要選用硬一點的老豆腐。

D. 臭豆腐的做法

做臭豆腐我們第一步的准備新鮮的豆腐，臭豆腐，芝麻醬，蒜蓉辣醬，熟白芝麻，熟花生，都准備好備用。
第二步，我們先把臭豆腐放入碗中壓成泥，在准備的加入一些水備用。
第三步，我們在把豆腐切成大小均勻的塊，放入臭豆腐水裡浸泡上，大概35分鍾左右就可以了。
第四步我們再把另一塊臭豆腐壓成泥和芝麻醬，蒜蓉辣醬，一起的攪拌均勻。
第五步我們把花生米和熟芝麻放案板上用擀麵仗壓碎了，准備備用。
第六步泡好入味的豆腐片，放入油鍋裡面炸，炸到外殼有些硬就可以了。
第七步，炸好了以後，把剛剛弄好的芝麻醬，蒜蓉辣醬都均勻的塗抹到臭豆腐上，在撒上一層芝麻，碎花生就可以了。
我們還有一種做臭豆腐方法也很簡單好學，我們先准備幾根香菜，蒜水，食用油多點，食用鹽適量，一大勺的番茄醬，兩勺的醋，一勺的生抽，適量的雞精和味精，還有適量的麻油辣椒油，都是根據自己的喜愛去添加的 。
下來我們去買一塊新鮮的豆腐，用水清洗一下，在晾乾備用。下來我們在放上鍋，給鍋裡面倒上油，等油六七成熱了再把豆腐放到油鍋里炸，炸到豆腐成金黃色了以後就可以撈出來備用。撈出來我們就將調好的料倒入臭豆腐上，在倒上蒜水，放上香菜就可以了。

E. 臭豆腐的製作方法步驟

主要原料：豆腐1塊，臭豆腐乳6塊，蔥10克，香菜10克，蒜10克，小米辣15克，孜然10克，白芝麻10克，黑芝麻5克，燒烤料10克，一品鮮醬油1勺，蚝油1勺，糖1勺。

1、新鮮的豆腐切成大小均勻的塊狀瀝干水份備用。

F. 臭豆腐的製作方法大全怎麼做視頻

自製油炸臭豆腐的做法
1.將豆腐切成1~1.5厘米厚的小方塊（不要切得太薄，那樣炸好後太干）
2.將切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一會

3.取一容器將兩塊臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是東北克東的特產臭豆腐，盒裡的每一塊都是單獨真空包裝的
4.將裡面放入3~4勺溫水，壓碎攪拌成臭豆腐汁
5.將豆腐塊放入一個干凈的容器中，將拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是將豆腐塊直接放到臭豆腐汁中拌勻的，不過拌的時候一定要輕一點不要將豆腐塊弄碎了
6.將豆腐塊腌制20分鍾後再炸，腌的時間越長味道越濃，可以用帶密封蓋的容器放入冰箱中腌制儲存時間長一些

7.炸臭豆腐之前先調一下抹油炸臭豆腐的抹醬料：將芝麻醬15克、蒜蓉辣醬15克、辣椒油1大勺、盒裝或瓶裝臭豆腐15克（半塊）都放入碗中壓碎拌勻，如果太干可以放適量的溫水攪成厚一點的糊狀，然後放入辣椒油拌勻成稀糊狀

8.炸臭豆腐之前將油炸臭豆腐的蘸料也要先做出來：將炒熟的（或烤熟的炸熟的）花生米去皮後放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀麵杖擀成粉狀，帶點細小的顆粒也沒關系
9.將花生芝麻粉放入盤中，再放入孜然粉和辣椒粉拌勻就可以了

10.將干凈的鍋中放入植物油燒熱（臭豆腐放進去四周會起密集的泡泡的程度），將腌好的臭豆腐一塊塊的放入中小火炸至兩面金黃，外殼酥脆時撈出控油。鍋里少放一些油，可以分幾次炸完，因為炸完臭豆腐的油有味道做別的不能用，放的油多就浪費了。不要用油煎的方法，那樣炸好的臭豆腐做不到外酥里嫩
11.將炸好的臭豆腐趁熱用筷子夾著穿到2根竹簽子上，然後將兩面都刷上之前做好的醬料（炒熟的花生50克、炒熟的芝麻20克、孜然粉8克、辣椒粉根據自己的喜好決定量的多少）；家裡自己吃可以不用竹簽子穿，直接炸好了逐塊抹醬蘸料放入盤中就可以了
12.然後在蘸料盤中兩面沾上花生芝麻孜然混合粉即可開吃了

G. 臭豆腐的做法製作方法怎麼做過程視頻 詳細

主料豆腐1塊 輔料青腐乳適量蒜蓉醬適量燒烤蘸料適量油適量
步驟
秘制臭豆腐的做法步驟11.豆腐洗凈備用
秘制臭豆腐的做法步驟22.將豆腐切成大小適中的方塊
秘制臭豆腐的做法步驟33.將青腐乳在盆中搗碎。
秘制臭豆腐的做法步驟44.將切好的豆腐塊碼入盆中
秘制臭豆腐的做法步驟55.一層層碼好，注意在每塊豆腐上都要塗些青腐乳醬汁。讓後蓋上保鮮膜，放入冰箱里存放24小時。
秘制臭豆腐的做法步驟66.將青腐乳汁倒入碗中，並擠些蒜蓉醬，攪拌均勻備用
秘制臭豆腐的做法步驟77.盤內放入燒烤蘸料備用
秘制臭豆腐的做法步驟88.電餅鐺放油燒熱
秘制臭豆腐的做法步驟99.將發酵好的豆腐放入電餅鐺中
秘制臭豆腐的做法步驟1010.一面煎至金黃色翻個煎至金黃色
秘制臭豆腐的做法步驟1111.將煎好的豆腐放入之前調好的醬汁中
秘制臭豆腐的做法步驟1212.再裹上燒烤蘸料
秘制臭豆腐的做法步驟1313.裝盤即可食用