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米皮的製作方法視頻

發布時間:2022-01-18 21:53:32

Ⅰ 秦鎮米皮的做法視頻

手工米皮加工方法: 10斤大米用凈水浸泡1-2小時,加15斤水磨成米漿。也可以先將大米洗凈磨成粉,再加水調成米漿。3斤澱粉與30克筋力源干拌均勻,再加5斤開水調成糊狀,然後與米漿混合均勻。靜止發酵20-30分鍾,然後,取適量米皮糊置於蒸籠上(特製蒸籠應預先擦點油,防粘),蒸5-8分鍾後取出切條;將切條後的米皮採用紫外線滅菌後分裝入袋,抽真空密封即可上市銷售。也可直接散裝銷售。

Ⅱ 米皮的製作方法

准備材料:大米250克,水適量,開水120克,熟油適量。

1、將准備好的大米洗凈後浸泡10個小時備用。

Ⅲ 米皮的製作方法 米皮怎麼

原料:

米皮卷粉250克,大頭菜10克,榨菜10克、鹽菜10克、酥黃豆10克,綠豆芽10克。

調料:

紅油辣椒、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、姜蒜水、蔥花等適量。

製作方法:

大米磨成米漿舀入刷過熟油的蒸盤內攤勻蒸熟,待涼後改刀切成2厘米寬的長條放入盤中,用沸水燙一下,加入半勺涼開水和氽熟的綠豆芽,再將大頭菜、鹽菜、酥黃豆、蔥花放於米皮上,用紅油辣椒、醬油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兌成汁澆淋在米皮上即成。


技術要領:

磨米漿時水不能加過多,醬油要少放,否則色不好。

Ⅳ 怎樣做涼皮視頻(風味涼皮米皮製作1

Ⅳ 米皮的做法及調料配方比例

調料配方比例:1:1。

米皮的做法,准備材料:粘米粉:130克、玉米澱粉:50克、雞蛋:1個、鹽:1克、生抽:1勺、辣椒油:1勺、味精:1勺、芝麻醬:1勺、蔥:1勺、花椒面:1勺、蒜粒:1勺、香醋:1勺、白糖:1勺。

1、把粘米粉、玉米澱粉、水和鹽混合並用筷子攪拌均勻,靜置30分鍾

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