雙皮奶製作方法視頻

㈠ 雙皮奶製作方法及步驟

原料

• 鏤空的洗菜籃1個、綠豆一小把、小毛巾1條、水適量、盤子1個

方法/步驟

• 1

  准備：鏤空的籃子、綠豆、毛巾。綠豆的用量根據洗菜籃底部的大小決定，可以抓一把綠豆放在籃子里，鋪滿籃子底部，並且綠豆不重疊，還留有一些空隙，這樣的綠豆用量就可以了。

  

注意事項

• 1、綠豆一定要挑選好的綠豆，壞的綠豆容易腐爛。

• 2、綠豆泡發的時間一定要足，一般冷水泡20小時左右，泡到綠豆脹大發白即可。

• 3、發豆芽過程中，一定要避光，否則豆芽會發苦。

• 4、每天早晚上淋水，注意綠豆底部不要接觸到水，接觸到水容易腐爛，晚上淋水時可以看一下，下面放的盤子水滿了，要將水倒掉。

• 5、夏天一般5天即可，溫度在28攝氏度左右，其它季節時間可以調節，不要忘記了，時間太久，豆芽根部就老了，不好吃了。

• 6、同樣的自發綠豆芽的方法也適用於黃豆芽、黑豆芽等。

㈡ 雙皮奶製作過程錄像

雙皮奶製作視頻:

http://www.ku6.com/show/kwnyzczNOerYf6mk.html

㈢ 雙皮奶的做法和配料視頻解答

雙皮奶的做法

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，、蛋清二隻、白砂糖二勺
第一步 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
第二步 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
第三步 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來
第四步 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鍾左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，
秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了
教你做雙皮奶
1、燒開牛奶（小火）
2、燒開後倒入碗里待涼
3、打蛋清，打散
4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）
6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢後，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸

最後說說製作要點和重復一下製作順序

奶鍋里熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。
更詳細圖解製作方法參照以下網址:
http://news3.xinhuanet.com/food/2004-11/12/content_2194259_1.htm

㈣ 雙皮奶製作教程

主材料：全脂牛奶400g、奶粉40g、蛋清45g

輔料：糖25g、芒果20g

一、准備好材料備用。

㈤ 雙皮奶的簡單製作方法（最好是視頻的）

http://v.ku6.com/show/lAWJANgME_DWxtJX.html