快速泡银耳的方法

‘壹’ 怎样泡发银耳

先把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次，烹制前水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样静置大约半小时。

不过要注意，发好的银耳应一次烹制完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否则会造成营养成分大量流失。煮熟的银耳也不宜放置过长时间，因为在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体有害。所以，再美味的银耳，过夜后也不宜食用。

泡发银耳多数家庭采用热水泡发的方法。因为热水泡发的速度快，可以很快地使用，这种方法被一些主妇所喜爱。但其实这种热水发银耳的方法是不足取的。

它会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软。银耳食前先用温水浸泡1小时左右，待其发透后，摘去底板及杂质，用手撕成小朵即可蒸、煮、炖等。正确的泡发方法是，用凉水（冬季可用温水）泡发，泡发后应去掉未发开的特别是那些呈淡黄色的部分。

(1)快速泡银耳的方法扩展阅读：

医药作用

银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力。

银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

古今史着和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。

保健作用

银耳所含化学成分较为复杂,初步分析证明,银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。

银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。

‘贰’ 银耳泡发方法

• 准备一个比银耳面积大的容器，在里面放入能将银耳全部没过的凉水。

  

‘叁’ 银耳快速泡发方法

银耳要怎么泡发才能更快一些呢？怎么泡才能让银耳口感更好？接下来就来为大家介绍一种快速泡发银耳的办法，泡银耳时记得加点它，5分钟就能泡好银耳，方便又快捷。

第一步：先将银耳用清水冲洗一遍，这一步不用洗的太过认真，只要冲掉银耳表面的灰尘即可。银耳冲洗好了之后将它放到一个干净的大碗当中，将银耳的根部朝上，用温水从银耳的根部开始淋到碗里面。

最后给大家分享一个小秘诀，在做银耳汤的时候千万不要把白糖加的太早了，先将银耳放入汤里面煮软了再放入白糖不仅会让这道银耳汤味道更好也更容易出胶，很多人会在做这道美味的时候先放入白糖或者是银耳和白糖一起放入锅中，这样做不仅不会让汤更甜，而且还会影响到汤的口感。

‘肆’ 银耳正确泡发方法

1、准备一个水盆，放入银耳。把水倒满，水最好要越过银耳十厘米，不能用热水泡，因为用热水泡发很容易让银耳膨胀放大，影响口感。

2、泡发时间根据口感而定，一般2-3小时即可。冬天泡银耳，可以用温水，可以缩短时间。在泡的过程中，如果水太少，可以适量加点。

3、泡发后的银耳一定要把底部去掉，底部不可食用，最后再用清水清洗几次即可。

泡发贴士：

1、先把银耳放入凉水中浸泡2-3小时（冬季可用温水），然后整理洗净污物。

2、个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发。

3、银耳煮完后当天食用最好，泡发好的银耳可以密封好放入冰箱冷藏。

‘伍’ 快速泡发银耳的方法

银耳 应该很好泡发吧，或许加点温水？

‘陆’ 银耳怎么快速泡发最好

银耳是一种营养价值很高的药食同源的食材，有“菌中之冠”的美称。银耳口感滑润、香甜醇美。有滋阴润肺何美容等功效，相信大家一定经常吃吧。我们都知道银耳需要提前泡发才行，直接用水泡发银耳需要很长时间，其实泡发银耳根本不用等，只需多加这一步，3分钟银耳全部都泡开。今天就教大家一个快速泡发银耳的小窍门，一起来跟我学习一下吧！

快速泡发银耳的小窍门步骤如下：

第一步、首先我们准备好要泡发的银耳和一个大一点的碗，将要泡发的银耳掰成小块放在碗里面即可，往碗中加入适量50度左右的温水，一定不能用开水，不然会影响银耳的口感。

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第二步、然后再往碗中倒入适量的白糖，这一步很关键，加白糖可以增加水的浓度，这样就可以加快银耳吸水的速度，很多人直接用清水泡发，少了这一步，怪不得很难泡发了。

第三步、泡发的时候银耳的根本记得要朝上，你看只需要3分钟左右银耳就全部泡发好了，是不是很实用呢？

看完这个快速泡发银耳的小窍门，快速泡发银耳的小窍门，泡发银耳根本不用等，干净又省心，你学会了吗？赶紧动手试试吧！

‘柒’ 如何快速泡银耳莲子

银耳莲子汤怎么做
1. 将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用。
2. 锅中清水，要多放些水，因为要熬很久。先下莲子大火烧10分钟，如果莲子用的是干的话，最好提前半天泡，因为莲子很难泡开，如果不先把它泡软了再煮的话是不能煮面的，那就不好吃了。
3. 将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟这样。
4. 然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。
莲子怎么煮容易烂
1、用热碱水浸泡
用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。
2、放在冷冻室里一天
先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。
3、等煮烂了以后再放糖
莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。

‘捌’ 银耳怎么才能快速泡发

不知道大家有没有发现，现在市面上最流行买新鲜银耳吃。在网上或者是市场上购买的那种新鲜银耳，特别不建议大家去买着吃。实际上很早之前我们就有规定不要使用制裁的鲜银耳或者是鲜木耳。怕引起身体不适，风险极高，千万不要食用。在这里特别推荐大家买干银耳吃。现泡现吃最为安全，那么问题就来了，如果想吃银耳。却不那么容易的泡发。遇到这种问题不要着急，今天给大家分享一个快速泡发干银耳的小妙招。接下来我们就一起看看吧。

之所以我们要选择密封性比较好的保鲜盒呢。现在重点就来了，我们需要把保鲜盒盖子给扣上，然后用力的给他摇晃。给干银耳被动式运动，让它快速吸收里面的特殊调料。

这里需要注意的是：

1.小银耳只要摇晃30秒左右就可以爆发出来了。

2.大一点一朵一朵的银耳呢，我们需要给他摇晃2分钟左右。

‘玖’ 银耳怎么快速泡发

准备材料：木耳、盆子、白糖

1、木耳放在盆子里清洗一下，去掉木耳上的灰尘

‘拾’ 快速泡发银耳的正确方法

简单来说就是首先是把盆里装满水，然后把洗过的干银耳放进水里。之后是加入一汤匙面条碱和半汤匙白醋，然后适当搅拌，使面粉碱和白醋在水中完全溶解。最后就是等待黑银耳泡沫软化，再洗一次，这样子才能保证最后泡发出来的银耳，味道和口感会更好。