上海桂花年糕的食用方法

⑴ 桂花糕軟糯可口非常受歡迎，桂花糕有哪些好吃的做法

將糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆內，加入水充分混合拌勻，用雙手拌揉至粉成粗粉狀，沒有粉團，用篩子過篩一遍，糕粉醒30分鍾，充分吸收水分。桂花糕是一種特色糕點，很多地方都有，風味獨特，歷史悠久，不僅外形好看，吃起來還非常的好吃，口感細膩，綿軟香甜，老少皆宜，大人孩子都喜歡吃，我也是很喜歡吃桂花糕，自己在家做，製作簡單又好吃，放心又實惠，我也是經常會在家做給孩子做桂花糕吃，下面就來分享一下桂花糕怎麼做。

取一容器加水200克，放入80克砂糖攪拌均勻至砂糖融化，加入色拉油45克繼續攪拌至完全融合，篩入澄粉和糯米粉後攪拌均勻，且不能有顆粒。取一個方鐵盤，在盤內側刷上薄薄的色拉油（也可鋪墊保鮮膜，防止將准備好的容器上刷上一層油，再倒入麵糊，加上一些干桂花，蓋上保鮮膜靜置半個小時，上鍋隔水蒸半個小時即可。脫模時粘連）將調好的粉漿倒入盤中，輕輕震出粉漿中的起泡後室溫靜置40分鍾，時間到後包上保鮮膜上鍋蒸30分鍾。

將准備好的容器刷上一層油：這是為了方便脫模，不然最後不容易拿出來，而且還會破壞桂花糕的形狀。

⑵ 桂花年糕怎麼做好吃

桂花年糕可以做成桂花糖蛋糕，很好吃的，我們一起來看看步驟。

[桂花糖年糕]

主料：年糕200克，糖桂花1大勺約50克

輔料：油20克，糖20克，干桂花少許

步驟：1、這次用了火鍋年糕，也可以用長條型的年糕，切片。糖桂花是去年腌的金桂，所剩不多不捨得用，每次只用一勺，干桂花是網上買的，質量沒有自己腌的金桂好。

2、年糕切成細條，沖洗干凈，瀝干備用。

3、熱鍋里加少許油，排入年糕條小火慢煎

4、一面煎成金黃色，翻面再煎，煎好了，盛出備用。

5、這時候年糕外脆里糯，裡面已經軟了，可以吃了。

6、原鍋還有一點油，加入20克白糖，炒出琥珀色的糖色，不用太焦。

7、加入一大勺糖桂花翻炒均勻

8、加入煎過的年糕條

9、加入一飯碗水，燒開後中火把年糕煮軟

10、待年糕軟糯，開蓋大火把甜湯收濃至糖漿的樣子，就可以出鍋了。

⑶ 桂花年糕的做法步驟圖，桂花年糕怎麼做好吃

步驟
桂花年糕的做法步驟11.摘取新鮮的桂花枝。
桂花年糕的做法步驟22.取下一朵朵桂花，在桂花里撒點鹽，腌10分鍾。
桂花年糕的做法步驟33.然後再放一些蜜浸泡一晚。
桂花年糕的做法步驟44.准備250克年糕。
桂花年糕的做法步驟55.年糕一片一片掰開，准備好。
桂花年糕的做法步驟66.用水浸泡一會。
桂花年糕的做法步驟77.把年糕瀝干水份。
桂花年糕的做法步驟88.在炒鍋里放一些清油。
桂花年糕的做法步驟99.在清油里加一點豬油。
桂花年糕的做法步驟1010.油燒熱，倒入年糕翻炒。
桂花年糕的做法步驟1111.翻炒一段時間，加水，再放些糖。
桂花年糕的做法步驟1212.年糕起鍋前放入桂花醬，再起鍋。
桂花年糕的做法步驟1313.裝盤撒糖即可

⑷ 桂花糕怎麼吃

記得桂花花期是八九十月份，也是兒時最幸福的時候，慈祥的外婆會在那高高的灶台上做起潔白如玉的桂花糕，Q彈軟糯、清甜爽口、桂香濃郁，那滋味，此生難忘。

桂花糕【初味日記】的做法

步驟step

1

桂花糕【初味日記】的烹飪技巧

技巧tips

/椰漿/
椰漿不能加熱過度，只要稍稍溫熱即可，溫度過高椰漿會析出椰油，使液體水油分離的。

/桂花層/
桂花層中用的水是要煮開後再冷卻的涼白開，也可以用純凈水代替。

/冷藏&冷凍/
1、使用冷藏或冷凍的方法不同，時間也會不同。用冷藏法每一層的時間需要20-30分鍾左右，冷凍法每一層需要10-15分鍾左右。實際時間取決於每一層的厚度。
2、全部材料放完後，建議放入冰箱再冷藏半小時後才脫模。

⑸ 桂花糖年糕怎麼做如何做好吃

主料

糯米年糕350g 白糖70g
干桂花一小把

輔料

清水一小碗
桂花糖年糕的做法步驟

1. 准備好食材。

2. 年糕切一公分厚大片。

3. 取不粘平底鍋燒熱後放入一湯匙食用油，把年糕片排入鍋內，中小火兩面煎到略有金黃，盛出備用。

4. 鍋中再加入一湯匙食用油，燒熱。

5. 倒入白糖，中小火加熱，用鍋鏟不停攪拌白糖至完全融化。

6. 繼續攪拌加熱到糖液變成琥珀色。

7. 迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮。

8. 保持大火，邊煮邊轉動下鍋子，避免年糕粘底。

9. 煮到糖液濃稠，剛剛好能掛住年糕表面，OK啦，出鍋撒上干桂花，上桌開動！

1. 年糕最好用浙江產的糯米年糕，軟糯香甜。
2. 煎年糕的油最好用菜籽油，煎出來的年糕又香又帶有菜籽油獨特的金黃色。可惜我家米有，所以用橄欖油代替了。後面熬糖色的油我是用的普通食用油。
3. 熬糖色是這個菜的關鍵，我因為熬慣了所以覺得非常容易，初次熬糖色的小夥伴們，記得寧可火小一點，時間長一點，慢慢熬到你想要的顏色。
4. 糖色熬好後，清水倒下去的時候，鍋內會劇烈沸騰，此時請記得千萬注意安全，稍微離鍋子遠一點。
5. 這道一定要趁熱吃，才有香甜軟糯的口感哦，涼了就不好吃了。
6. 年糕，又是糯米的，不大容易消化，所以就是再好吃您也悠著點兒，適量即可。

⑹ 桂花年糕（清蒸）的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

糯米粉 500克

秈米粉（細、干） 120克

桂花醬 6克 （一勺）

白砂糖 300克

花生油 25克

桂花年糕（清蒸）的做法

• 將糯米粉、大米粉放入盆內拌勻，加入糖，倒入適量的水，拌成鬆散的糕粉（呈現細粒狀）

• 蒸籠內刷上花生油，輕輕鋪上糕粉，輕鋪上糕粉，不可壓實，放在蒸鍋上，用旺火蒸20分鍾左右，見糕粉全部蒸熟。

• 倒在事先浸泡過水的干凈布上

• 在布上淋上適量的沸水，隔著把熟糕粉揉成粉團，均勻揪成4份，4個面團一個個揉成長方形，表面分別刷上桂花醬，就好了。
  
  即食：用線切割成塊，稍微冷卻一會，刷上香油，撒上干桂花，整齊疊塊，即可使用
  
  餘下的3塊年糕，可以用保鮮膜包好，冰箱冷藏，隨吃隨蒸，或者炒煮，依據個人喜好烹飪。

  

小貼士

剛剛出鍋的桂花年糕，香甜松軟，趁熱食用

⑺ 美味不膩的桂花糕，用哪六種方法做最好吃，上桌就能搶光

對於喜愛吃甜食的朋友來說，桂花糕應該都吃過吧，桂花糕從出現到現在已經有300多年的歷史了。桂花糕主要是用糯米粉、糖和蜜桂花作為主要成分進行製作，吃起來香甜美味。桂花糕在不斷地發展中也有了很多的款式，這次，我們簡單為大家說一說六款超級好吃的桂花糕，美味還不膩，上桌瞬間遭搶光。

（1）桂花糕

食材：桂花，紅棗，馬蹄粉，砂糖，清水

做法：1、紅棗用清水浸軟，將砂糖倒入鍋中炒成糖漿。

2、倒入清水攪拌成糖水。，加入紅棗和桂花煮10分鍾。

3、將剩下的清水與馬蹄粉兌成漿；先將一半馬蹄粉漿加入糖水中慢慢攪拌均勻。

4、再將另一半馬蹄粉漿加入糖水中慢慢攪拌均勻。

5、將漿倒入蒸盤中，隔水蒸2小時，蒸熟即可。

⑻ 桂花糖年糕怎麼個吃法

吃法一：
將桂花糖年糕，切成8-10mm厚度適當大小（自己喜歡的大小即可）的片，然後用油煎成兩面焦黃即可。
吃法二：
將桂花糖年糕，手指略粗的條狀，然後拍上澱粉，托上蛋液，拍上麵包屑，入油鍋炸制金黃即可。特點：外酥脆，內粘軟，香甜可口。
吃法三：
簡單的切片，放入抹有油的盤中，上鍋蒸制，上汽後10分鍾即可，不要時間鍋長，否則會癱軟成一團。

⑼ 桂花年糕怎麼做

食材用料： 年糕 糖桂花

菜譜做法：
1.將半匙糖桂花放入半碗開水中，水還可以再稍微多點
2.將年糕放入保鮮盒中
3.攪拌均勻
4.將調好的糖桂花水均勻的澆在年糕上，我是用調羹澆的
5.蓋上蓋子，送入微波爐2分鍾即可
6.微波好的年糕，裝盤，然後將汁水澆在年糕上即可，如果嫌不夠甜，還可以蘸著糖吃

⑽ 桂花年糕的做法 桂花糕怎麼做好吃

食材用料

糯米適量相剋食物

粳米適量相剋食物

糖霜適量

干桂花適量

金桂花適量

清水適量

蜂蜜適量相剋食物

桂花糕的做法

1.准備食材。糯米，粳米，金桂，干桂花，糖霜（家裡沒有白糖，我用糖霜代替）。我用了兩種桂花，大家根據個人喜好選用。

2.將糯米、粳米分別用料理機干磨成粉。金桂花加蜂蜜調成桂花蜜。糖霜准備適量。

3.將糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆內，拌勻，取出少許粉料作面料用，再加入炒制的干桂花拌勻。

4.分次倒入溫水，用手拌揉至水全部吃盡。

5.揉成一個面團。

6.再把調好的桂花蜜取適量加入。

7.搓揉均勻，至桂花蜜完全和面團融合。靜餳十幾分鍾。

8.留下少許的面料和桂花蜜待用。

9.取木蒸籠一隻，下面墊上一塊浸濕的紗布。撒上一些留下的面料。

10.把揉好的糕料放入。

11.准備的模具用面料塗抹一遍。

12.將糕料均勻填入。

13.鍋中沸水燒開，上蒸籠用旺火沸水蒸約30分鍾左右，蒸汽直冒。

14.糕料呈現玉色，再把少許用作面料的糕粉均勻撒在上面。加蓋再蒸10分鍾左右，關火略燜片刻，即熟。

15.取出，稍稍晾至可用手觸碰的程度。

16.趁熱用刀切成小塊。

17.模具里的也脫模。

18.裝盤，給每塊桂花糕澆上先前留下的桂花蜜。

19.芳香可口的桂花糕做好了。

20.陽光下的桂花糕顏色特別好看。

21.再撒上一些金桂。喜歡甜的多放點桂花蜜吧。

22.香香糯糯的桂花糕，一口下去糯米的甜糯混合著桂花的清香和甜蜜。初戀般的味道！