火鍋含量高的食用方法

⑴ 火鍋的正確吃法

天氣漸涼之後，火鍋重新讓人心大動，然而坐在火鍋邊上的人們也會有些顧慮，怕增加脂肪，怕升高血脂，怕刻意節食的成果一晚喪失殆盡。那麼，吃火鍋要注意些什麼呢？

■火鍋里的肉類

肥牛片和肥羊片都是高脂肪的品種，脂肪含量可達30％以上，肉片里大理石一樣的白色花紋隨時警示著這一點。這些脂肪的飽和程度相當高，並含有大量膽固醇，比豬油雞油更容易升高血脂。血脂、血糖、血壓已有升高者，更要非常小心肉片中的麻煩。

涮羊肉時，女客都可輕松吃下300－400克肉片，其中所含熱量達1000千卡以上，相當於3碗米飯！相比之下，鴨血的熱量就要低得多了，每100克僅有50多千卡，是肥牛肉的五分之一左右。

血脂偏高者對牛羊肉最好淺嘗輒止，多選擇雞肉片、海鮮、血片、百葉等低脂肪的品種。體弱怕冷者卻應當多選牛羊肉片，以達到祛寒滋補的效果。容易發生過敏者應當盡量避免海鮮，而希望減肥者則應當多選海鮮和血片，並盡量用白豆腐來代替肉類。

■火鍋里的蔬菜

吃火鍋要配蔬菜，這其中對身體最為有益的當屬綠葉蔬菜。綠葉蔬菜可以供應維生素C和胡蘿卜素，也能部分消除大量吃肉帶來的種種不利影響。蔬菜中的纖維素可幫助打掃腸道中黏附的脂肪和蛋白質廢物，還能減少脂肪和膽固醇的吸收。按照膳食平衡的原則，吃1份肉類，至少需要兩份蔬菜與之搭配，而且最好邊吃肉邊吃菜。

需要控制體重者在品嘗幾塊肉片之後，就不妨開始投放蔬菜。白菜、生菜清爽可口，有清火去膩的功效；冬瓜、筍瓜和黃瓜具有減肥消脂的作用；油菜、雞毛菜、油麥菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是營養價值極高的綠葉蔬菜，可以幫助人體在吃肉後保持體液的酸鹼平衡，還能提供大量維生素C和維生素B2。綠葉菜中的胡蘿卜素在肉湯中脂肪的作用下，可以被人體充分吸收。

■火鍋內外的調味料

火鍋中常常放一些滋補原料，如大棗、枸杞、人參、天麻之類，還可能有大量的生薑和辣椒，不妨按照自己的體質來挑選。容易上火者應當注意避免「滋補」效用過強的火鍋底料，也不要選擇鴛鴦鍋中漂浮一層辣椒油的紅鍋。身體虛寒者則比較適合這類鍋底，多放蔥姜辣椒可以溫暖身體。

減肥者一定要控制蘸料的數量，因為不論是麻醬韭花料還是香油蒜汁料，脂肪的含量都十分可觀。若選擇少加香油和麻醬，添加鮮味醬油和醋，則蘸料熱量可大大降低。擔心皮膚生痘者，還應當控制蘸料中的蔥花、香菜和辣椒油數量。此外，血壓、血脂、血糖較高的人還要控制蘸料的鹹味。

■火鍋與主食

吃火鍋時往往會忘記主食，或者在肉殘湯濃的時候才下一點面條、小餃子或年糕片。這種做法的結果就是肉類吃得過量，澱粉嚴重不足，體內產生大量廢物。正確的做法是在開始吃肉時便吃少量澱粉類食物，一則幫助控制食量，二則保護胃腸健康。

宴會上的主食幾乎都以高脂肪為特色。北京人喜歡吃油酥燒餅、麻醬火燒，南方人喜歡精緻的小點心，然而在已經攝入大量肉類之後，這些食品就顯得多餘。相比之下，不含脂肪的小饅頭、雜面條等更為健康。若在涮肉時已經放了馬鈴薯、甘薯、粉絲等配料，已經獲得了足夠的澱粉，就不一定吃主食了。

⑵ 怎樣吃火鍋更科學

你會科學吃火鍋嗎？
天寒地凍，一家人圍坐其樂融融地吃個熱騰騰的火鍋，堪稱一大享受；新春佳節，盛情招待親朋好友，上個香氣四溢的火鍋，眾人細細品味肉、魚、蝦的鮮美，實屬人生樂事。但吃火鍋不科學很隨意容易出問題。

首先，吃火鍋時應將食物燙透煮熟方可食用，那種將食物在火鍋內稍燙一下即吃是錯的。因為豬肉中有絛蟲、旋毛蟲、殖吸蟲、鉤蟲；牛肉中有絛蟲、肝片吸蟲；羊肉中有鉤蟲；魚蝦及蔬菜中有寄生蟲，一旦誤食，未熟就吃易患病或留下隱患。

其次，吃火鍋時不應喝湯汁。因為火鍋加熱時間長，湯汁中的硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量猛增，此時的湯汁對身體無益。因此，吃火鍋最好縮短時間，不喝湯汁，飯後多吃水果。

第三，各類病患者要有選擇地吃火鍋。糖尿病患者注意肉類加海鮮不超過二至三兩，份量多易使血糖上升。高血壓患者盡量少食含鹽高的食物。胃腸病、慢性病患者要遠離麻辣火鍋。膽固醇太高的人，對內臟類及蛋黃要特別小心，諸如豬腦、豬心、豬肚等，還是不吃為好。

希望對你有幫助，新年快樂

⑶ 火鍋的正確吃法步驟

第一步：涮前先喝果汁

涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。

以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的：

碳酸飲料：可以助消化、促進體內熱氣排出，補充水分的效果也較好。

果汁飲料：可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。

乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等適合有慢性病的人和老年人。

白酒或葡萄酒：可起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時喝。

第二步：講究合理搭配

多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩、補充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、祛火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有清火作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是性甘平的蔬菜。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

適量放些豆腐：豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

加些蓮子：蓮子不僅富含多種營養素，也是人體調補的良葯。火鍋內適當加入蓮子，這種葷素結合有助於均衡營養，有益健康，加入的蓮子最好不要摒棄有清心瀉火作用的蓮子心。適當放點生薑：生薑能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

吃火鍋後飲杯清茶：這不僅可解膩清口，還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收。此外，還可吃些水果，因為水果性涼可清火。

第三步：肉熟方能入口

時間不能太短：涮羊、牛肉時，時間太短的最大危害是不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鍾左右，肉的顏色由鮮紅變為灰白，才可以吃。若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味，破壞營養成分；倘若煮的時間不夠，又容易引起消化道疾病。因此，火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處於沸騰狀態。

⑷ 羊肉火鍋用什麼配菜營養最高

羊肉配著豆腐和白蘿卜吃最好。中醫講究「熱則寒之」的食療方法，所以吃羊肉應該搭配涼性和甘平性的蔬 菜，能起到清涼、解毒、祛火的作用，而豆腐不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用；同時，蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱， 還可除羊肉膻味。羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中含有一種揮發性脂肪酸，這就是羊肉中膻氣的來源，如果每1000克羊肉放入250 克白蘿卜或胡蘿卜同煮，羊肉膻味即可祛除。

羊肉火鍋怎樣吃最健康

1、吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由於羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲，因此，吃涮羊肉時要選經過質檢的羊肉片，並且涮至熟透。

2、《本草綱目》在提到羊肉時稱：「羊肉同醋食傷人心」。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。

3、另據《本草綱目》記載：「羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物；性之異如此，不可不知。」這其中的道理是：銅遇酸或鹼並在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，兩者共煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康。

4、肝炎病人過多食用羊肉，可加重肝臟負擔，導致發病。

5、吃羊肉後馬上喝茶，容易發生便秘。

6、羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。

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不適宜吃羊肉人群

1、感冒初期者不能吃羊肉

感冒初期的人不宜吃羊肉火鍋。羊肉性質溫熱，有大補的作用，以感冒初期的患者為例，這時總吃羊肉火鍋不利於病情的發散，會導致病情遷延不愈。

2、痛風病患不能吃羊肉

患有痛風、尿酸偏高的，要少吃羊肉火鍋，最好不吃。因為羊肉火鍋中嘌呤含量高，嘌呤被人體吸收後進入血液循環，經過代謝之後會產生過多的尿酸，從而引起關節疼痛等症狀。

3、孕婦不能大量吃羊肉

孕期是可少量吃羊肉。但需注意的是，由於羊肉性溫產熱量。因此，對於孕婦來講，雖然可以吃羊肉，但也不宜過多地食入，以免助熱傷陰，引起不適。同時，孕婦吃羊肉的同時要注意適當的多喝水，適當的多吃一些水果、蔬菜等，均衡補充營養。

4、小孩不能大量吃羊肉

小孩是純陽之體，肝常有餘，因此不適合多吃。羊肉溫熱而助陽，小朋友進補吃羊肉應謹慎，小朋友的體質特別容易燥，不適合進補，也不宜吃羊肉，如果食用，嘗一兩塊即可，無論是燜煮的羊肉還是涮羊肉片，羊肉更適合成年人食用。

⑸ 怎樣吃火鍋

第一點，不要盲目的吃肉食，應該遵循少葷的原則。秋冬進補並不意味著多吃肉，尤其是在吃火鍋的時候，我們應該用大量的解膩、去火和止渴的蔬菜，以及一些豆腐和菌類，再來搭配適量的肉，這個才是吃火鍋的最佳的搭配，各種食材一起吃，火鍋才會營養又美味，很多人都是上來就幾盤肉，把自己給吃飽，其實這是不好的。第二點：吃的時間不要太久，掌握火候，別讓服務員老是給你加湯。當服務員頻繁地給鍋底加湯的時候，說明你吃火鍋的方式有些不對，正常來說，吃火鍋的時候多次加湯，一則是火候太大，二則是吃的時間太久。不管是哪種原因，都是不可取的，火鍋吃的太久，很容易導致腸胃功能紊亂，另外有些朋友還說加湯這是火鍋店的潛規則，給你加湯，其實是讓你走的意思，我個人認為這倒不至於，不過多次加湯，確實是不太健康的吃火鍋方式。第三點：肉食要熟透，辣味要控制。我們在保證食材營養不流失的前提下，一定要保證食材熟透，尤其是水產品，至少要開鍋後煮10分鍾以上才能吃，另外過辣和過燙也要避免，一般可以准備一個小碗，食材煮好以後，放入到小碗中讓它稍微涼一下再吃，太辣和太燙，都容易造成食道充血或者是水腫。第四點：不要去喝火鍋湯。很多人覺得火鍋的味道不錯，還會來幾口火鍋湯，這其實是大忌，火鍋湯首先香料比較的多，而且脂肪含量相當的高，喝下去很容易上火，另外肉類和海鮮混合煮過以後，還能存在高濃度的嘌呤物質，這種物質很容易誘發其它的疾病，比如痛風等等。

⑹ 火鍋怎麼吃步驟

1、清湯鍋底最養人

100克麻辣鍋底的熱量是517千卡，而清湯鍋底的熱量僅為10千卡，差了50倍!清湯鍋底不但含脂肪較少，還能減少湯中的亞硝酸鹽危險，並避免上火。除了清湯鍋底，海鮮鍋底也是低脂又清淡的選擇。如果實在喜歡重口味的火鍋，可以點一個鴛鴦鍋，用清湯鍋底來涮綠葉菜等吸油多的菜。

2、順序換換：肉-菜-肉

傳統吃火鍋的順序是先吃肉，因為這樣才能帶出湯底的好味道。其實現在很多鍋底本來味道就夠香濃，可以在剛開始涮火鍋的時候，涮兩筷子肉，然後放一部分低脂的蔬菜豆腐，再繼續涮兩筷子肉。這樣交替食用，就可以避免葷素比例失調。

3、茶和蛋白飲料是首選

搭配火鍋的最佳飲料是清茶、植物茶和蛋白飲料。蛋白飲料比如椰汁、杏仁露、豆漿、酸乳飲料等，最宜餐前喝，能提供碳水化合物，也能幫助保護腸胃。清茶能解膩去火，更能突出火鍋的風味;而菊花茶、大麥茶等植物性的茶水不含熱量，有的可以清火，有的能夠助消化。

4、晾涼再吃不著急

又辣又麻的火鍋最傷食道。一項資料顯示，嗜吃火鍋的四川、重慶等地的居民患食道癌的風險在全國居首位。要避免吃火鍋燙傷消化道黏膜的事情發生，也很簡單：吃火鍋的時候，告訴自己不要著急，把菜夾到碟子里晾涼，然後放在小料中蘸一蘸吃，一定要做到「熱不灼唇」。

5、鍋底類型要斟酌

現在除了傳統的麻辣鍋和清湯鍋，又有許多新鮮的花樣火鍋，比如粥鍋底、雞湯鍋底、海鮮鍋底、滋補鍋底等。這些鍋底都加入了鹽和鮮味劑，不及清湯那麼健康。其中雞湯鍋底和海鮮鍋底不適合痛風病人。滋補鍋底加入了保健食材，但正因為此，它並不適合所有的人，因為每個人的體質不同，千篇一律地用同樣的「滋補」方式，對於部分人來說反而是有害健康的。

6、雜糧薯類助消化

人們總是肉和菜吃得肚子圓滾滾了，才想起來該吃點麻醬燒餅或是米飯。這樣不但不利於蛋白質的利用，而且不利於控制血脂。其實可以早一點吃主食，不但能調劑口味，還能補充碳水化合物。涮雜糧面條是個好主意，最好是直接涮點紅薯片、土豆片等，其中維生素和礦物質比較多，較多的纖維還能促進腸胃蠕動，並有利於維持營養平衡。

7、別忘配盤小冷盤

在吃火鍋的時候，可以搭配一些簡單清淡的冷盤來平衡，不但能避免上火，還能補充更多的維生素C和B族維生素。涼拌萵筍絲、小黃瓜、涼拌苦菊菜等都非常好。

8、半小時內先喝湯

研究證明，在開始涮火鍋後的半小時內，火鍋湯中亞硝酸鹽的含量是很低的，嘌呤也低一些。因此，只要喝半小時內的湯就不會有多大的麻煩。另外，酸菜鍋底、海鮮鍋底等危險性大一些，清湯鍋底更加安全。

9、小料口味要清淡

對於尿酸過高的人來說，醬料就盡量不要再選擇海鮮口味，以免嘌呤過高。蒜泥香油蘸料脂肪含量較高，高血脂人群不適宜。芝麻醬營養價值最高，還能提供大量的鈣和維生素E，比較適合高血壓、高血脂患者，如果沒有尿酸過高的問題，選擇海鮮湯料是最清淡的，適合需要控制體重的人。或者可以用醬油、醋、腐乳、蔥、姜、蒜等來自己調配低脂調料。小料不要太咸，一來更健康，二來不會奪了湯底的味道。

10、吃火鍋時間別超過1小時

研究顯示，某些火鍋湯底燒煮90分鍾後，亞硝酸鹽含量會增加近十倍之多!大量亞硝酸鹽可使人直接中毒。雖然我們平常吃的火鍋湯中的亞硝酸鹽含量不至於這么高，但亞硝酸鹽與火鍋湯中的氨基酸分解產物結合，可能形成致癌物亞硝胺，吃時不可忽視其健康危險

⑺ 火鍋的吃法

飯不積極，思想有問題，這是小編一天三餐的座右銘。作為一個資深吃貨，節假日肯定就是逛吃逛吃逛吃~~~

小編在上學的時候，窮游過一次四川，當時把兜里的錢全用來吃四川的小吃了，就是那時候，第一次吃到四川火鍋，然而這一吃不可收拾，自此小編淪陷在了麻辣鮮的火鍋世界裡。

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四川火鍋可謂是飄香萬里啊，大街小巷處處都是火鍋香味，但其實吧，這香味之所以濃，是因為遍地都是火鍋店。這也正說明了，在四川的吃界里，火鍋才是九五之尊！

（使勁聞聞，有味兒沒？）

火鍋歷史悠久，為何在四川如此得寵呢？原因有~~~只有一個，那就是四川人會吃！說了這么久，終於到正題了。吃火鍋吃火鍋，四川火鍋你會吃么？不要笑，這是件正經事兒。

四川火鍋吃法主要是以燙為主。想當年小編初嘗~~火鍋，還不會吃的時候，竟被同學嘲笑不該是個胖子。唉，黑歷史啊！

說正題，這個燙啊，其實就是大家經常說的涮鍋子，也就是用筷子夾著菜，放鍋里一頓涮。

雖然涮法簡單，但涮菜也是有順序的。鍋里底料燒開了，先放蔥、豆芽、金針菇，這可以增加火鍋鮮味兒。

要先吃素菜後吃葷，還有，不同菜品燙涮時間不同，為此，小編結合多年的吃貨經驗，總結出了涮菜時間段，來答謝各位父（ji）老（de）鄉（tou）親（piao）的照顧之恩。詳情往下看~~~

再有，吃火鍋一定不能沒有配料，要選對適合自己胃口的料，火鍋才能越吃越對味兒。小編喜好的配料是乾料，這也是四川人的吃法，就是一碟辣椒粉，加鹽加味精，有時還會加點芝麻花生碎，美味至極~

通常的配料有油碟、麻醬碟，要是吃油碟呢，小編建議加點蒜泥和醋；要是麻醬碟，就加點蔥花、香菜沫；不要刨根問底找小編問原因，只能說，吃過才知道！

好了，總結一下今天所講的。首先，去四川必吃火鍋；其次，掌握四川火鍋的正確吃法；然後，要知道每樣菜品涮多久才最健康；再然後，選對適合自己胃口的配料；最後，你得去趟四川。

—THE END—

⑻ 火鍋怎麼吃

冬天一到，火鍋成為了咱們的「寵兒」，成都的、重慶的、老北京的、傳統的、有特色的……這2020年的冬天也快到了，很多人已經按耐不住開始頻繁進出火鍋店，但在吃火鍋前我們還是要先弄明白怎麼吃火鍋，如何更好的吃火鍋。

一、火候控制

火鍋菜品除了那些小吃和幾樣熟食，都是需要燙食或煮食的。而每種菜品的性狀不同，煮熟所需要的火候也是不一樣的，火候過頭，食物則老，火候不到，則生。什麼樣的火候才恰當，只要燙涮幾次，體會湯鹵變化、用料大小和性質及成熟等情況，就可掌握。

二、分清火鍋菜品的用料性狀

菜品不同，燙煮的方法也不一樣，煮熟所用的時間也不一樣，有的適合煮，有的適合拿來燙，有的煮久了會散開或者化掉，有的則會變老，所以弄明白這些很重要。

1、一般來說，鯽魚、鱔魚、泥鰍、海參、帶魚、墨魚、肉丸、蹄筋、冬筍、平菇、香菇、魔芋、粉條、雞塊、鴨掌、雞爪等適於煮食，這些用料質地緊密，必須經過長時間加熱才能食用。

2、一般質地嫩脆、頃刻即熟的用料適於燙：如魚片、肉片、腰片、肝片、鴨腸、豌豆苗、菠菜、空心菜等

3、質地緊密、頃刻間不易熟的需多燙一會：如毛肚、雞鴨肫、蔥、蒜、環喉、海帶等;

三、掌握一些菜品的涮煮方法技巧(以毛肚、鵝腸為例)

1、燙時的鹵汁一定要滾開。如鹵汁不滾開，會使燙的毛肚、鴨腸質地不脆。

2、毛肚、鴨腸浸入鹵汁後，最好不離筷子。另外在毛肚從汁中取出時，還要用眼觀察毛肚表面是否已起了不規則的水泡，如果已有水泡出現，說明火候已經到了。

3、要學會識別所燙毛肚、鴨腸的質量，即厚薄程度、水泡的時間，然後分別對待。

火鍋可不是個簡單的大雜燴，想要吃好火鍋做一個真正的吃貨，就需要了解這些吃火鍋的方法和訣竅。

⑼ 火鍋怎麼樣吃菜最科學 先下肉還是先下菜 買回家的材料應該要按怎麼樣的順序往鍋裡面放呢

先吃瓜果類素菜，然後是葷菜，最後才吃葉子菜。先放可以增鮮的食材，比如豆芽、香菇、香菜等，再放葷菜，而素菜放在最後。

吃火鍋時先吃點土豆等素菜，然後再吃一點米飯，這樣攝入的膳食纖維多點後，也就能增加飽腹感，能少吃點肉，少吸收脂肪和膽固醇等。先涮素菜能巧妙避開火鍋里過多的嘌呤，對人體更健康。

(9)火鍋含量高的食用方法擴展閱讀

就餐方式

喝湯要趁早，火鍋湯雖新鮮美味，但是火鍋湯煮的越久其含有的煙硝酸鹽含量就越高，對人體的危害也越大，所以，想來上一碗火鍋湯要趁早喝；

食材要煮熟，很多人喜歡將肉片、蔬菜稍微涮一下就開吃，這樣很容易將食材中殘留的寄生蟲卵帶入體內，影響健康；

食量要適中，最好吃前喝一杯果汁，此舉既能促進腸胃蠕動，又能產生飽腹感，減少食量；

食材稍涼再入口，剛從火鍋中撈出的食材溫度較高，立即送入口會燙傷口腔和食道，所以不要吃太燙的食物。