酸菜食用之前需要清洗嗎方法

① 酸菜怎麼清洗

1、從缸里撈出的酸菜放在清水中沖洗掉上面的浮物，擠干多餘水份。

② 自製白菜酸菜吃之前要洗嗎

需要清洗，洗後需要晾乾。
主料：青菜1500g、鹽60g、花椒1把

輔料：涼開水適量

步驟

1.將青菜葉子一片片摘下洗凈，晾乾水分

2.在酸菜機容器中，鋪一層青菜

3.撒少許鹽

4.一層層碼放好

5.將鹽用適量涼開水化開

6.倒入容器

7.繼續加入涼開水至略沒過葉子表面

8.撒一把花椒

9.用塑料壓板壓上

10.蓋上蓋子

11.放入酸菜機

12.蓋上蓋子，啟動酸菜功能，起始時間為75小時

13.75小時結束，容器蓋子布滿水珠

14.青菜顏色發黃，略有酸味溢出

15.揭蓋，未被水淹沒的菜葉還透著青色

16.撈出查看，菜幫子還有些脆生生的感覺，放回酸菜機，再次啟動酸菜功能，繼續發酵

17.120小時，酸味明顯，菜幫子略軟，但仍有脆感

18.140小時，酸味濃郁，菜幫子略呈黃色半透明狀，基本變軟。大致達到通常食用的狀態。
小貼士
做酸菜的水要用涼開水。可以根據自家口味增減鹽量和其他調味料
不加菌粉製作的酸菜用時較長，可能加了菌粉後會縮短時間。
做好的酸菜可以放在密閉容器中，繼續發酵。不想繼續發酵，可以放冰箱保存

③ 買回來的廣東酸菜要泡水嗎

需要，酸菜在食用之前必須清洗幾遍，再擠干水分後才能用來做菜。
購買的成品酸菜中，毫無疑問會含有苯甲酸鈉等防腐劑，質量不好的酸菜還有可能含有沙粒，不洗上幾遍是絕對不行的。
農家自己做的酸菜雖然干凈衛生，而且不含苯甲酸鈉等防腐劑，食用之前也是需要洗的。因為酸菜本身的鹹味較重，不洗上幾遍，做出的菜餚就比較咸。
清洗酸菜的正確方法是用清水漂洗，多洗幾遍再擠干水分才能使用。另外，洗酸菜切忌使用熱水，因為熱水會沖淡酸菜的本味。

④ 買的成袋的酸菜,還用清洗嗎

需要洗一下。超市裡面的酸菜是包裝好的，拿回家就可以煮到吃的，不過這個裡面是含有苯甲酸鈉等防腐劑，質量不好的，還有沙粒，煮之前還是要多清洗幾回。

自己家裡做的酸菜是比較干凈，而且裡面也不含有苯甲酸鈉等防腐劑，食用之前還是要清洗一下，酸菜本身的鹹味就很重，不洗的話，做出來的菜會比較咸。

優質酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝後貨架期期間經過光照後顏色會慢慢變灰暗，這一變化不影響酸菜的其他品質。經染色、漂白處理的酸菜，顏色整體黃亮，短期暴露空氣中或真空包裝後貨架期期間經長期光照後不易變色。

⑤ 燉酸菜之前需要洗一下酸菜嗎

需要啊，不然太酸了。不怕酸，可以整棵酸菜沖洗一下，或者切好後水裡洗一下再燉。

⑥ 酸菜洗的太干凈沒味道，請問需要洗干凈嗎

需要洗干凈。

一定要多清洗幾遍，一直洗到水的顏色變清為止。如果不是馬上就吃，或者一次沒吃完，就要放進冰箱里儲存。要是發現酸菜生了霉或者表面有白膜，應該趕快扔掉，以免引起中毒。自己家製作的酸菜也最好多洗洗，有助於控制鹽的攝入量。

忌食沒有腌制到一個月的酸菜，以及其它腌制食品，忌腌的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完，（可以將剩的成品酸菜裝袋，放入冰箱存放，可以延長其保質期，大約一個月）腌制過程忌油煙、麵粉以及細菌。

忌食沒煮熟的酸菜菜餚，忌擺層時，每一層的食用鹽面撒入不均勻，影響到腌製成品的味道。

(6)酸菜食用之前需要清洗嗎方法擴展閱讀；

腌制酸菜時的注意事項；

一是腌酸菜時，每公斤白菜放4粒維生素C，用以阻斷亞硝酸鹽的生成，加入維生素C400毫克或防腐劑苯甲酸50毫克，分別可阻斷75%和98%的亞硝酸鹽產生，還能防止酸菜發霉。

二是鹽要放夠量，否則細菌不能被完全抑制，會使硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽。

三是保證腌制時間。一般情況下，腌製品在被腌制的4～8天內亞硝酸鹽含量最高，第9天後開始下降，20天後開始消失，這個時候就可以食用了。

參考資料來源；人民網——酸菜吃前多洗洗

⑦ 袋裝酸菜吃前怎麼處理

酸菜土豆條

/ 食材 /

土豆400g 、 酸菜150g

油 、鹽、蚝油

紅椒25g 、 青蒜1根 、 蒜子10g

/ 做法/

1、土豆切厚條，酸菜，紅椒，青蒜，蒜子均切細末。

2、小鍋內坐水，開火，放鹽，放土豆條煮至成熟。

3、另起一口鍋，不放油，直接把酸菜末的水份煸干盛出備用。

4、燒熱鍋，放少許油，把裹了生粉的熟土豆條放入鍋內煎制。

5、剛放下去的時候，不要急著翻動，煎的一邊有些挺住了，輕輕地晃鍋會動了，那就把它翻個面繼續煎，再接著把蒜末放入一起煸香。

6、然後把酸菜末，紅椒末也放入鍋內。

7、輕輕地炒勻，放入適量的蚝油提鮮味，因土豆在煮制時已經有足夠的底味，酸菜也是有一定鹹度的，故不用放其他調料了。

8、臨出鍋時，把青蒜苗放入，關火。

9、翻炒均勻，這就可以出鍋了，注意在翻炒時不要把土豆炒碎嘍。

⑧ 酸菜用不用洗

酸菜在食用之前必須清洗幾遍，再擠干水分後才能用來做菜。
超市裡購買的成品酸菜中，毫無疑問會含有苯甲酸鈉等防腐劑，質量不好的酸菜還有可能含有沙粒，不洗上幾遍是絕對不行的。
酸菜吃之前要不要洗，怎麼洗才正確
農家自己做的酸菜雖然干凈衛生，而且不含苯甲酸鈉等防腐劑，食用之前也是需要洗的。因為酸菜本身的鹹味較重，不洗上幾遍，做出的菜餚就比較咸。
清洗酸菜的正確方法是用清水漂洗，多洗幾遍再擠干水分才能使用。另外，洗酸菜切忌使用熱水，因為熱水會沖淡酸菜的本味。

⑨ 酸菜不洗能直接吃嗎

這個酸菜的話，不洗不可以直接吃的，畢竟裡面的水，有那麼久，而且很不幹凈衛生，再者說這些腌製品也是不能多吃的，偶爾吃一下吃，是比較開胃，但是經常吃的話，容易導致身體致癌喲，所以說還是要一定控制量，為了身體健康著想。