❶ 茄汁魚怎麼做好吃
首先將魚去頭，去尾、去內臟清洗干凈、魚身斜口劃幾刀（好入味）
。蔥切段，姜切片，蒜剝皮輕拍備用（這里一次多准備些蔥姜蒜，分為腌魚，熗鍋二部分用）
。清洗干凈的魚放盆中，加入蔥段，薑片，五香粉，鹽少許，味極鮮，生抽，混合後塗抹魚至全身、肚內，腌制半小時以上（或者更長時間，此步驟是為了魚更好的入味去腥）
， 腌魚過程中，可以准備西紅柿切丁，蔥姜蒜八角大料放碗中備用
。 鍋內倒入食用油，待油溫7、8成熱，倒入碗內蔥姜蒜等調料，出香味後倒入西紅柿翻炒，加入番茄醬，翻炒至出湯汁，加入白糖，醬油，耗油，鹽翻炒，然後加入醋，接著翻炒出香味，最後加入水，依照魚多少加水，一般能覆蓋整條魚為主
步驟 ， 待湯開鍋後放魚進鍋（腌制時的蔥姜不入鍋）蓋鍋蓋燉魚至湯汁濃稠收湯出鍋（一般我會留有湯汁，吃起來沾著湯汁口感更有味）。
❷ 茄汁魚片的好吃做法
茄汁魚片
茄汁魚片，甜甜的，鮮嫩可口，中午的美味佳餚呀
初級
炸
甜味
十分鍾
主料
魚片半斤
輔料
生粉若干
配料
番茄醬3勺
白糖2勺
白醋2勺
茄汁魚片的做法步驟
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1.頭天晚餐的魚片，留一半放冰箱冷藏到第二天早上用。
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2.魚片均勻裹上生粉，也就是玉米澱粉。
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3.鍋內油燒熱至6到7成熱， 下魚片炸。
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4.炸好的魚片撈起放在盤子里備用。
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5.鍋里放兩勺白醋，兩勺糖，再加三勺番茄醬燒開起泡，再倒入水澱粉勾芡。
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6.將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片上均勻的裹上番茄汁即可。
小竅門&溫馨提示
1. 片魚的方法以前日誌有詳細的介紹哦。
2. 魚片是頭天就腌好的，放冰箱過夜鮮度一點兒不打折的。
3. 腌制魚片，加入鹽，澱粉，料酒和一個雞蛋清。
4. 我這個是用的草魚，經濟實惠，片得很薄，不怕卡刺的，當然也可以用鱸魚或鱖魚哦。
❸ 茄汁魚怎麼做好吃又簡單
主料未知
魚一條
輔料
花生油一勺
精鹽一撮
青辣椒幾個
檸檬一個
西紅柿一個
番茄醬一大勺
葡萄酒一勺
蒜幾顆
白醋一小勺
白糖一小勺
香油一小勺
步驟1
所有的食材准備好
步驟2
青辣椒切段，大蒜拍碎後切成末
步驟3
西紅柿切丁
步驟4
將番茄醬，酒，白醋，白糖，香油混合
步驟5
倒入西紅柿和辣椒碎里，攪拌均勻，靜置約半小時
步驟6
魚去鱗去內臟，在尾部切一刀
步驟7
用左手托起尾部的骨頭，將刀子沿著骨頭用力切進去
步驟8
一直切向頭部
步驟9
直到將這片肉切下來
步驟10
另一邊同樣處理好
步驟11
這時候就可以輕松將肉裡面的刺一根根取出來
步驟12
看，非常干凈哦
步驟13
肉片切成塊狀
步驟14
將醬汁倒進去腌製片刻
步驟15
燒開一鍋水，將腌制好的魚片放入滾水中汆燙熟
步驟16
瀝干備用
步驟17
將腌制魚片的醬料放入油鍋中炒香，加鹽調味
步驟18
淋入少許水
步驟19
炒好後擠入幾滴檸檬汁
步驟20
將魚片放進去，輕輕拌勻即可
茄汁魚成品圖
烹飪技巧
西紅柿為主搭配檸檬汁，果香味甜中帶酸，有開胃的作用
這個醬料作為清淡食材如魚和豆腐的淋拌醬最為合適
❹ 茄汁帶魚的做法
前言
帶魚在我們家一般紅燒或者清蒸，今天做個特別點的，用番茄汁做個蘸醬蘸著吃！
材料
主料：帶魚1條；
輔料：油適量、鹽適量、番茄汁適量、料酒適量、大蒜適量、姜適量、砂糖適量、生抽適量
茄汁帶魚
1
帶魚清洗干凈，切成小段，用鹽和料酒腌制一會後，瀝干水分
2
油鍋燒熱到7、8成，放入帶魚進行煎制
3
煎到兩面金黃色，盛出
4
鍋內留一點底油，爆香蒜末、薑末後，加生抽，番茄汁，鹽，糖，雞精調味，最後淋點香油
5
把蘸醬盛到小碗里
6
你可以直接吃帶魚，也可以蘸醬吃
小貼士
洗干凈的帶魚最好先腌制一下，這樣容易入味，煎時也不容易碎！
❺ 茄汁魚的正宗做法
茄汁魚
主料
鮁魚（或鯖魚）
輔料
植物油適量 鹽適量
番茄醬適量 蔥姜蒜適量
料酒適量 花椒適量
大料適量 糖適量
老抽適量 十三香適量
白醋適量
茄汁魚的做法步驟
1. 魚洗凈切段、瀝干水後用鹽腌漬30分鍾左右
2. 蔥切段、姜蒜切片備用
3. 炒鍋放油，油熱後放入花椒1湯匙、大料1湯匙炒出香味
4. 放入魚段、蔥姜蒜、料酒、番茄醬翻炒一會
5. 倒入清水（沒過魚身1厘米）、糖、鹽、老抽（上色）、白醋、十三香、番茄醬（補充至足量）
6. 開鍋後調好味，高壓鍋燉半小時，普通鍋燉1小時左右
小貼士
A.魚的選擇：可以用鯖魚或小點的鮁魚（小的更入味）
B.番茄醬咖喱貓加了2次，第1次是翻炒入味，第2次補充量不足的部分