① 掛面常見問題及解答 你想知道的掛面知識這里都為你准備好了
煮掛面需要注意什麼？
1、煮掛面一定要用沸水下鍋。如果水溫不夠直接煮麵，面條會特別黏，口感不佳，容易碎裂。因此一定要在水沸騰時下鍋。
2、火候要控製得當。很多人為了快速煮麵，會用大火，這是錯誤的。正確的做法是用小火或中火，並且採用「打三開」的方法，即水開後加涼水，再開後再加涼水，這樣煮出的掛面更美味。
3、面條不能用熱水捂熟。有些人會在面條煮到差不多的時候關火，覺得沒熟再用熱水捂熟，但這會使面條失去彈性，甚至一夾就碎。
食用掛面的注意事項？
1、最好溫乎乎地吃。掛面的吃法多樣，如過水涼面或油潑面。過熱的面會損傷食道，過冷則不易消化吸收，因此溫乎乎地吃最為合適。
2、不宜與田螺搭配食用。食用掛面時不宜與田螺同食，否則可能導致腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒症狀。
3、不宜晚上食用。掛面富含碳水化合物，煮熟後會吸收大量水分，飽腹感較強。晚上食用易造成消化吸收困難，故不建議晚上食用。
掛面過期了還能吃嗎？
理論上，過期的食物會分解出有害物質，不建議食用。盡管掛面耐存耐煮，但過期仍不建議食用。
掛面變質了還能吃嗎？
掛面變質通常是發霉，發霉的掛面含有黃麴黴素，這種物質耐高溫，即使煮熟也無法完全消除。因此，不建議食用發霉的掛面。
掛面熱量高嗎？
每100克掛面含有346大卡熱量，相當於需要跳接近兩個小時的健美操才能消耗掉。
怎樣自製手工掛面？
1、和面：提前一天晚上和面，這樣做出來的面更筋道。過年時可以加適量鹽。
2、切面：第二天早上切面，先將面擀成大餅狀，用刀切成粗大的面條。
3、盤條：將粗大的面條拉成細面，放在兩個擀麵杖上盤成∽形，再放入醒面箱。
4、醒面：盤好的面在醒面箱醒5~6小時。
5、拉麵：將面拉得細細長長的，醒過的面還沒有干，彈性很好，可以拉得很長。
6、曬面：將拉好的面曬干，包裝，手工掛面就做成了。