① 如何讓食用油溶於水
油在水中溶解度幾乎為0因為油的極性很小,而水是極性溶劑.為了讓油溶解與水.我們一般使用表面活性劑(生活中就是肥皂啊,洗潔精都有表面活性劑作為主要成分，有一種東西叫做乳化劑，一般使用精油和基礎油製作乳霜的時候都要添加乳化劑。或者你只是平時使用，可以用少量的酒精溶解，搖勻之後，純精油也會部分溶於水，另外純精油還微溶於牛奶和醋。表面活性劑是由兩種截然不同的粒子形成的分子,一種粒子具有極強的親油性,另一種則具有極強的親水性.溶解於水中以後,表面活性劑能降低水的表面張力,並提高有機化合物的可溶性.這個時候表面活性劑就相當於水和油的橋梁。