丙三醇的食用方法

1. 食品中的甘油是什麼

食品中的甘油是一種味甜、無色的糖漿狀液體。食品中加入甘油，是作為一種甜味劑和保濕物質，使食品爽滑可口。

甘油是一種理想的糖原，每克食用級甘油完全氧化可產生4千卡熱量，經人體吸收後不會改變血糖和胰島素水平。甘油是食品加工業中通常使用的甜味劑和保濕劑，以果汁、果醋飲料為例，甘油可以迅速分解果汁、果醋飲料中的苦、澀異味，增進果汁本身的厚味和香味，外觀鮮亮，酸甜適口。

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在野外，甘油不僅可以作為供能物質，滿足人體需要。還可以作為引火劑，方法為：在可燃物下堆上5~10克的高錳酸鉀固體，再將甘油倒在高錳酸鉀上，約半分鍾就有火苗冒出。因為甘油粘稠，所以可以事先可用無水乙醇等易燃有機溶劑稀釋，但溶劑不宜過多。

如果想要在運動場上有更佳的表現，甘油也是一種不錯的補劑。原因在於，當身體中水分充足時，體能會更強大而且持久。特別是在高溫環境中，甘油強大的保水性恰恰有助於身體儲存更多的水分。