A. 雞蛋的食用方法正確的是
眾所周知，雞蛋營養豐富，是孩子不可缺少的食品。不同的雞蛋烹飪方法，營養價值也有所不同。眾所周知，雞蛋營養豐富，是孩子不可缺少的食品。不同的雞蛋烹飪方法，營養價值也有所不同。但是，很多人都對吃雞蛋存在很多的誤區，食用方法也不太科學。
（一）吃雞蛋的誤區
認為生雞蛋更有營養，這是不科學的。生雞蛋中有抗生物素蛋白，能妨礙生物素的吸收；又有抗胰蛋白酶因子，可抑制胰蛋白酶活力，故必須熟食。
認為煮雞蛋的時間越長越好，這是不科學的。雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化，這樣會造成營養丟失。
認為雞蛋與豆漿同食營養高，這是不科學的。把雞蛋打在豆漿里一起煮，是許多人的飲食習慣。豆漿有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值，由此可見，雞蛋和豆漿是不能洗鴛鴦浴的。
認為雞蛋怎麼吃營養都一樣，這也是不科學的。雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81. 1%，生吃為30%——50%。
（二）如何正確食用雞蛋
全國吃雞蛋的方法不一，南甜北咸東辣西酸，究竟怎麼吃才比較科學呢，從剛才的數據看來，煮、蒸雞蛋營養更佳。對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。對於老年人來說，吃雞蛋應以煮、卧、蒸、甩為好，容易消化。
有人會問吃蛋白好還是蛋黃好？正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其它營養成分則是蛋黃中含得更多。
雞蛋中不含維生素C，所以若能搭配蔬菜食用，營養將更均衡。
煮蛋時可依個人所需，酌量加些中葯，如枸杞、紅棗、何首烏、川芎、艾葉、益母草等一起食用，將更具食療效果