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蚝的功效與作用及食用方法

發布時間:2022-11-27 16:50:07

『壹』 牡蠣的功效與作用吃法 牡蠣的功效與作用吃法介紹

1、功效:

(1)很明顯牡蠣有著別的海鮮沒有的作用,它可以保肝利膽,它裡面所擁有的營養被食用之後對肝膽有著很好的保護作用,這是因為牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中,與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關系。吃牡蠣還有可以幫助我們提高我們的智力,這主要是因為它裡面所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素,糖元是人體內能量的儲備形式,能提高人的體力和腦力的活動效率,從而起到護腦、健腦作用。睡眠不好的然可以嘗試一下牡蠣,尤其是中老年人在食用完牡蠣之後更好的緩解睡眠。

(2)牡蠣中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。牡蠣殼化痰軟堅,清熱除濕,止心脾氣痛,痢下赤白濁,消疝積塊,它性微寒,同時兼具制酸作用,所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。牡蠣又是補鈣的最好食品,它含磷很豐富,由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助,所以有利於鈣的吸收。正在發育的青少年可以多食牡蠣。牡蠣還含有維生素B12, 維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質,因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。牡蠣具有美容養顏的功效,牡蠣因為含有鐵與銅,對於女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。女性常食牡蠣可以保持美麗的容顏。牡蠣中鈣含量接近牛奶,鐵含量為牛奶的21倍,食後有助於骨骼、牙齒生長,是兒童發育非常不錯的食品。

(3)牡蠣富含核酸,核酸在蛋白質合成中起重要作用,因而能延緩皮膚老化,減少皺紋的形成。中老年人常吃牡蠣可以起到抗衰老的作用。牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利於胰島素分泌和利用,又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強,並對其生長有抑製作用。牡蠣富含十分優良的蛋白質,肝糖元、維生素與礦物質、含有十八種以上的氨基酸,在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖膠)。

(4)食用牡蠣後,在人體內合成谷胱甘肽,除去體內的活性酸素,提高免疫力,抑制衰老。

2、食用方法

(1)鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蚝餅、串鮮蚝肉和煮湯等多種。

(2)牡蠣通常也可以生食,生食主要是用預先去殼如果新鮮的牡蠣,但是鮮美程度不如未去殼的牡蠣。不過牡蠣在沒有打開之前是不可能判斷其新鮮度的,千萬注意不要食用肉質鬆弛、形狀干癟的牡蠣,烹飪前應將其放在干凈且新鮮的清水中,可把體內的臟污吐掉。牡蠣肉很不耐煮,哪怕時間長一點都很容易呈糊狀而且咀嚼不爛。通常煮的時間不應超過5分鍾,只要牡蠣肉邊緣開始發皺時就應從水中撈出。

(3)牡蠣可原味食用或蘸以些許檸檬汁或胡椒;烤牡蠣香酥可口,做法簡單,還能夠強筋健骨;配以適當調料清蒸,可保持原汁原味兒;若食軟炸鮮蚝,可將蚝肉加入少許黃酒略腌,然後將蚝肉蘸上麵糊,用油鍋煎至金黃色,以蘸油、醋佐食;吃火鍋時,可用竹簽將牡蠣肉串起來,放入沸湯滾一分鍾左右取出便可食用;若配以肉塊姜絲煮湯,煮出的湯白似牛奶,鮮美可口。

『貳』 牡蠣的功效與作用及吃法

牡蠣即生蚝,牡蠣的肉質鮮美,而且吃法也很多,用來清蒸、煮湯最能體現嫩滑的口感。牡蠣的食用功效到底有哪些呢?下面是我為你收集有關於牡蠣的功效與作用,希望你會喜歡。

功效與作用
1、牡蠣的益智健腦作用:

所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式,能提高人的體力和腦力的活動效率。另外葯理學試驗研究表明,運用牡蠣殼增加體內的含鋅量,可提高機體的鋅鎘比值,有利於改善和防治高血壓,起到護腦、健腦作用。

2、牡蠣的益胃生津作用:

李時珍在《本草綱目》中也說牡蠣“肉治虛損,解酒後煩熱,……滑皮膚,牡蠣殼化痰軟堅,清熱除濕,止心脾氣痛,痢下赤白濁,消疝積塊。”它性微寒,同時兼具制酸作用,所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。

3、牡蠣的寧心安神作用:

崔禹錫在《食經》中說“牡蠣肉治夜不眠,治意不定”。經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等症狀。牡蠣中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。

4、牡蠣的強筋健骨作用:

《神農本草經》中記載“(牡蠣)久服,強骨節,殺邪氣,延年”。牡蠣中鈣含量接近牛奶,鐵含量為牛奶的21倍,食後有助於骨骼、牙齒生長。
吃法
鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蚝餅、串鮮蚝肉和煮湯等多種。

牡蠣通常也可以生食,生食主要是用預先去殼如果新鮮的牡蠣,但是鮮美程度不如未去殼的牡蠣。不過牡蠣在沒有打開之前是不可能判斷其新鮮度的,千萬注意不要食用肉質鬆弛、形狀干癟的牡蠣,烹飪前應將其放在干凈且新鮮的清水中,可把體內的臟污吐掉。

牡蠣肉很不耐煮,哪怕時間長一點都很容易呈糊狀而且咀嚼不爛。通常煮的時間不應超過5分鍾,只要牡蠣肉邊緣開始發皺時就應從水中撈出。

牡蠣可原味食用或蘸以些許檸檬汁或胡椒;烤牡蠣香酥可口,做法簡單,還能夠強筋健骨;配以適當調料清蒸,可保持原汁原味兒;若食軟炸鮮蚝,可將蚝肉加入少許黃酒略腌,然後將蚝肉蘸上麵糊,用油鍋煎至金黃色,以蘸油、醋佐食;吃火鍋時,可用竹簽將牡蠣肉串起來,放入沸湯滾一分鍾左右取出便可食用;若配以肉塊姜絲煮湯,煮出的湯白似牛奶,鮮美可口。
適合什麼人吃
1、病虛而多熱者宜用。

2、抗疲勞、提高性機能的成年男士、老年男士。

3、痛經婦女:每次月經前2-3天開始服用。

4、風濕痛人群。

5、陽痿早泄、尿頻、前列腺肥大人群。

6、腰膝酸軟人群。

7、胃酸過多、或患有胃潰瘍的人。

8、肝陰不足,肝陽上亢者。

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『叄』 生蚝的功效及作用

生蚝的功效及作用

生蚝的功效及作用,相信大家對生蚝並不陌生,它是一種海鮮類的食物,它的營養價值極高,食用生蚝對我們的身體有一定的益處。接下來就由我帶大家一起詳細了解下生蚝的功效及作用。

生蚝的功效及作用1

1、補鋅

生蚝是含鋅較多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高達100mg),也就是每天只吃2-3個,就能提供人體一天所需的鋅,適宜缺鋅的人群食用。

2、益智健腦

生蚝所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式,能提高人的體力和腦力的活動效率。另外葯理學試驗研究表明,運用生蚝殼增加體內的含鋅量,可提高機體的鋅鎘比值,有利於改善和防治高血壓,起到護腦、健腦作用。

3、提高性功能

生蚝體內含有大量製造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是製造精子的主要成分,亞鉛促進荷爾蒙的分泌。所以,食用生蚝可以提高性功能,適宜性功能下降、陽痿、前列腺腫大、性器官發育不全等男性疾病。

4、滋補強壯

生蚝含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分,對身體有滋補強壯作用,常吃可以提高機體免疫力。

5、強肝解毒

生蚝所含的糖元可以提高肝功能,恢復疲勞,增強體力。而且其所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌,排除堆積在肝臟中的中性脂肪,提高肝臟的解毒作用。

6、穩定情緒

生蚝中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。而且生蚝中的牛磺酸與肝糖元可以幫助機體恢復疲勞。

7、強筋健骨

生蚝中鈣含量接近牛奶,鐵含量為牛奶的21倍,食後有助於骨骼、牙齒生長。

8、滋容養顏

生蚝因為含有鐵與銅,對於女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。另外,生蚝含有的亞鉛,可以防止皮膚乾燥,促進皮膚的新陳代謝,分解皮下黑色素,產生白里透紅的嬌嫩皮膚。

9、提高免疫

生蚝富含十分優良的蛋白質,肝糖元、維生素與礦物質、含有多種氨基酸,在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖膠)。食用生蚝後,在人體內合成谷胱甘肽,除去體內的活性酸素,提高免疫力。

吃生蚝的注意事項

1、生蚝性寒,體質虛而有寒者忌食用。

2、急慢性皮膚病患者忌食;脾胃虛寒,慢性腹瀉便池者不宜多吃。

孕婦可以食用。生蚝含豐富微量元素和糖元,對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。

嬰幼兒可以食用。生蚝補鋅又能補鈣,能促進寶寶的身體發育,適合1歲以上的寶寶食用。

生蚝+牛奶、預防骨質疏鬆;生蚝+百合、滋陰潤肺;生蚝+冬瓜、活血化瘀、軟堅散結;生蚝+韭菜、補腎降糖;生蚝+豬肉、滋陰潤陽、潤腸通便;生蚝+雞蛋、促進骨骼生長。

生蚝+啤酒、易發痛風;生蚝+玉米、影響吸收;生蚝+柿子、腸胃不適。

生蚝的營養價值

1、生蚝里含有豐富的蛋白質,其中裡面還含有豐富的氨基酸,而且種類非常多,它們能夠起到解毒的功效,將身體里的許多有毒物質清除出體外,同時它還能夠起到降低人體膽固醇水平的作用,所以可以用來對動脈硬化進行預防。

2、生蚝還含有維生素B12,這是一般食物所缺少的,維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質,因而生蚝又具有活躍造血功能的作用。

3、生蚝是補鈣的最好食品,它含磷很豐富,由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助,所以有利於鈣的吸收。

4、經常食用生蚝能夠對皮膚乾燥症狀起到改善的作用,同時它還能夠加快皮膚的新陳代謝作用,能夠分解黑色素,所以對於美容很有效果。

5、吃生蚝還有另外一個作用,就是提高人的免疫力,這也是有賴於生蚝里含有的鋅。人體一旦缺鋅,免疫力就會明顯下降,通過補鋅可以減少感冒、感染的幾率,達到強身健體的目的。即使是艾滋病患者,也可以通過補鋅提高他們的免疫力。

生蚝的功效及作用2

生蚝對女人的功效與作用

1、補鈣壯骨

補鈣壯骨預防骨質疏鬆是生蚝對女人最重要的功效,因為生蚝是所有食材中含鈣量比較高的`,存在,女人在吃生蚝後能把它含有的鈣盡快吸收和利用,而且它含有的鈣在遇到胃酸以後還容易轉化成容易被人體吸收的可溶性鈣,這種鈣可促進骨骼發育,也能提高骨骼韌性與密度,對女人經常出現的骨質疏鬆有特別好的預防和緩解作用。

2、預防記憶力減退

生蚝還能提高女人大腦功能,並能預防記憶力減退,因為生蚝這種食材中含有豐富的牛磺酸,它是一種能直接作用於女人大腦的重要營養,既能營養腦神經又能促進腦細胞再生,而且能預防記憶力下降,經常食用能讓女人大腦保持聰明的健康狀態。

3、美容養顏

生蚝能美容養顏,會讓女人擁有更漂亮年輕的容顏,這也是他最重要的功效,女人在吃生蚝後不但能吸收蛋白質和氨基酸還能吸收多種不飽和脂肪酸,這些物質能滋養細嫩肌膚,提高女人皮膚彈性,並能增強女人皮膚的抗氧化能力,能防止皺紋和色斑生成,會讓女人膚質變得越來越好。

4、緩解更年期綜合症

生蚝中含有豐富的天然荷爾蒙和一定數量的雌激素,女人在吃生蚝以後能盡快把這些有效物質吸收,可提供子宮和卵巢功能,能防止子宮功能減退,也能維持女性身體健康,另外進入中老年的女人在吃生蚝以後還能維持身體內雌激素數量穩定,能讓更年期綜合症的症狀明顯減輕。

海蠣子和生蚝的區別

1、個頭大小

海蠣子和生蚝在個頭大小上就有明顯區別,因為從生物學上看,生蚝應該屬於海蠣子的一種,但生蚝的個頭要比普通海蠣子的個頭大很多。正常情況下,生蚝的單個重量在四五百克左右,而海蠣子的單個重量只有一兩百克。

2、營養成分

海蠣子和生蚝在營養成分上也有明顯不同,雖然它們都含有豐富的微量元素鋅,但海莉子中微量元素鋅的含量並不高,而生活中微量元素鋅的含量卻特別高,這種物質在被男性身體吸收後能促進精子產生,而且能提高精子活性,所以男性出現少精症是可以多吃些生蚝。

3、口感區別

海蠣子和生蚝在口感上也有明顯區別,生蚝是一種肉質肥美鮮嫩的水產食材,它在去掉外殼以後可以直接吃,而海蠣子的肉在口感上與生蚝相比就要差很多,而且它不適合生吃,需要把它煮熟以後再吃。

4、食用功效

海蠣子和生蚝在食用功效上也有明顯區別,雖然它們的食用功效比較相似,但生蚝的食用功效要比海蠣子好很多,人們吃生蚝不但能滋補強壯身體,還能調節身體內分泌,而且能美容養顏並能補腎強腰,能讓人體健康水平明顯提高,但海蠣子對人體的保健功效就沒有這么出色。

『肆』 牡蠣的功效與作用吃法

牡蠣的功效與作用吃法

牡蠣的功效與作用吃法,相信很多人都是吃過這種食物的,但只了解表面的作用是遠遠不夠的,不僅僅有降低膽固醇和血壓的作用,這種葯材是十分值得研究的,牡蠣的功效與作用吃法,教你正確養生。

牡蠣的功效與作用吃法1

功效作用

牡蠣,主產江蘇、福建、廣東、浙江、河北、遼寧及山東等沿海一帶。有強肝解毒、凈化淤血、滋容養顏的作用,而且牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良葯,含磷豐富,由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助,有利於鈣的吸收。

1、強肝解毒

牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中,與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關系,可以提高肝功能,恢復疲勞,增強體力。在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌,排除堆積在肝臟中的中性脂肪,提高肝臟的解毒作用。

2、促進新陳代謝

牡蠣中含有的氨基酸,亞鉛等礦物質和維生素,會使血液的循環得到改善,冷血症與低血壓也會得到改善。

3、凈化淤血

牡蠣的.牛磺酸對於因淤血而產生的動脈硬化,和隨之引發的狹心症、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。

4、提高性功能

牡蠣體內含有大量製造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是製造精子的主要成分,亞鉛促進荷爾蒙的分泌。食用牡蠣可以提高性功能。性功能下降、陽痿、前列腺腫大、性器官發育不全等男性疾病,在很多情況下都是因為亞鉛不足而引起的。

5、滋容養顏

牡蠣因為含有鐵與銅,對於女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。另外,牡蠣含有大量、大多數人體內都缺乏的亞鉛。因此食用牡蠣可以防止皮膚乾燥,促進皮膚的新陳代謝,分解皮下黑色素,產生白里透紅的嬌嫩皮膚。因為可以促進激素的形成與分泌,因此對生理不調、不妊症、更年期障礙等也有很好的療效。

6、提高免疫

牡蠣被稱作『海里的牛奶』,富含十分優良的蛋白質,肝糖元、維生素與礦物質、含有十八種以上的氨基酸,在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖膠)。食用牡蠣後,在人體內合成谷胱甘肽,除去體內的活性酸素,提高免疫力,抑制衰老。

7、抗癌

牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利於胰島素分泌和利用,又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強,並對其生長有抑製作用。

牡蠣的做法

1、味噌牡蠣鍋

材料:牡蠣200克,白蘿卜1/2個,烤豆腐2塊,蒟蒻1塊,春菊1把,長蔥數支,芹菜數支

2、番茄醬拌牡蠣

原料: 牡蠣20粒(300克),雞蛋一個。

調料: 鹽水適量,紹酒、淡煉乳各一大匙,精鹽、澱粉、色拉油各少許,蔥(綠色部分)兩根,蔥白數段,姜三塊; 番茄醬、醬油各三大匙,白糖半大匙,精鹽少許。

做法:

a、用鹽水將牡蠣洗凈,擦去水分後鋪在盤中,然後再放些姜與蔥,並撒些紹酒。

b、雞蛋打散,放精鹽少許,然後讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上澱粉,最後平鋪在塗有色拉油的盤上,並在牡蠣上面放些淡煉乳,高火1分鍾。

c、將調料攪勻倒在牡蠣上,最後撒些3厘米長的綠蔥。

3、洋蔥牡蠣

原料: 牡蠣300克,洋蔥、香菜各少許。

調料: 胡椒粉、紹酒、精鹽各少許;

淡煉乳、澱粉各一大匙,番茄醬三大匙,醬油一小匙,白糖半大匙,精鹽少許。

做法:

a、將牡蠣充分洗凈,瀝干水分,加精鹽與胡椒粉並充分攪拌。

b、撒上切絲的洋蔥,淋入紹酒,罩上微波薄膜或加蓋,高火約1.5分鍾。

c、將調料放入深容器中,倒入加蓋或罩上微波薄膜,高火2分鍾。

d、取出容器,攪拌均勻後再高火1.5分鍾,盛入盤後,再裝飾香菜即可。

牡蠣的功效與作用吃法2

牡蠣屬於貝殼類中葯,它的主要功效是潛陽熄風,鎮驚安神,軟堅散結,收斂固澀,主要歸肝、膽、腎經,臨床上主要應用於以下四種疾病:

1、肝陽上亢,陰虛動風。本品咸寒沉降,主入肝腎經,可以平肝潛陽,又能清肝熱,主治水不涵木,陰虛陽亢之眩暈耳鳴、煩躁不安等。

2、心神不寧,驚悸失眠。牡蠣有鎮驚安神的作用,可用於治因臟腑氣血陰陽失調所致的心神不寧、失眠多夢、心悸怔忡等。

3、痰核、瘰癧、癭瘤、症瘕積聚。牡蠣性咸寒,善清熱軟堅散結,可以用於治療痰火郁結之瘰癘、痰核、癭瘤,常與清熱消痰、軟堅散結葯相配伍。

4、滑脫諸證。牡蠣煅用有類似煅龍骨收斂固澀的作用,和煅龍骨常相須為用,用治腎虛不固,煅牡蠣同時有制酸止痛的作用,可用於治療胃痛、泛酸,常和烏賊骨、瓦楞子研末沖服。

鮮菇牡蠣豆腐湯

食材: 牡蠣肉250克,豆腐200克,蘑菇150克,姜、蔥適量,食鹽、食用油、香油適量

做法:

1、將牡蠣肉洗凈備用,豆腐洗凈後切小方塊,蘑菇去蒂後切片備用,生薑切絲,蔥切蔥花備用;

2、鍋中下入適量食用油,油熱後加入生薑絲快速翻炒炒香,放入蘑菇翻炒幾下,倒入適量清水煮沸;

3、加入牡蠣肉用大火煮5分鍾,再下豆腐塊續煮約5分鍾,加入適量食鹽及香油調味後關火,撒上香蔥後即可食用。

營養提示:

吃牡蠣可滋陰潤肺,寧心安神。

『伍』 生蚝的營養價值和功效作用

不僅可以滋補養顏,還能提高人體的免疫力,避免病毒的入侵等等。除此之外,生蚝歡迎哪些營養價值和功效,一起來看看!

生蚝的營養價值

生蚝的功效並不只這么簡單,它營養豐富,高蛋白低脂肪,含有人體必需的8種氨基酸,還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素 E、岩藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蚝有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。

1、生蚝含有豐富的糖原,我們知道糖原能夠給身體提供豐富的動力,為身體恢復活力起到非常重要的作用,經常食用生蚝還可以起到提高免疫力的作用呢。

2、生蚝又叫「海底牛奶」,說的是它蛋白質含量高,在生蚝干,也就是蚝豉中體現更加明顯。撇去生蚝性寒這一點不說——體質特別寒涼的人還是不太建議多吃,這也是大部分海鮮的通病,生蚝對於美容養顏、滋陰補血、補腎壯陽都有不錯的效果。

3、牡蠣所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用,有利於胃及十二指腸潰瘍的癒合.動物實驗證明:牡蠣制劑白牡片能治療豚鼠實驗性潰瘍和防止大鼠實驗性胃潰瘍的發生,並能抑制大鼠游離酸和總酸的分泌。

4、生蚝中裡面含有大量的牛磺酸,我們知道牛磺酸能夠起到非常有效的保肝利膽的功效,這對於孕期肝內膽汁淤積症能夠起到很好的防治作用,因此患有這種病症的孕婦可以吃一些生蚝進行調理。

5、所含的豐富微量元素和糖元,對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。

6、生蚝又是補鈣的最好食品,它含磷很豐富,由於鈣被體內吸收時需要磷的'幫助,所以有利於鈣的吸收。

7、生蚝還含有維生素B12,這是一般食物所缺少的,維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質,因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;

8、生蚝裡面含有豐富的蛋白質,而這些蛋白質裡面又含有大量的優質的氨基酸,很多都是人體每日所必需的,它能夠起到起到解毒的作用,對於身體健康是非常有利的,因為它們可以將身體中的毒素清除出去,同時還可以降低膽固醇呢,所以對於動脈硬化能夠起到很好的預防作用。

9、生蚝中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看,看起來特別有血色;

10、生蚝中含有鉀,它可治療皮膚乾燥及粉刺;維生素也可以使皮膚光潤,同時可以調節油脂的分泌。

11、生蚝富含核酸,核酸在蛋白質合成中起重要作用,因而能延緩皮膚老化,減少皺紋的形成。隨著年齡的增長,人體合成核酸的能力逐漸降低,只能從食物中攝取,人們日常所飲的牛奶在這方面明顯不及「海底牛奶」。

12、研究發現,鋅對生殖器官的發育和性功能的完善至關重要,前列腺及精液中含有豐富的鋅才有利於精子的生存和活動。否則,一方面會使睾丸組織結構萎縮,精子生長異常且活動力減弱;另一方面會使男性的雄性激素水平明顯下降。

13、生蚝中含有硒,它能夠阻止體內有害物質對精子細胞膜的氧化損傷,起到保護精子的作用。

生蚝的功效與作用

中醫認為生蚝味咸、澀,性微寒;歸肝、心、腎經。具有平肝潛陽,鎮驚安神,軟堅散結,收斂固澀的功效。用於虛損,婦人崩漏失血,或熱病後陰津耗傷,心神不安,煩擾不寐。宜單用生蚝煮熟,食肉喝湯。用於丹毒,酒後煩熱,口渴。 宜以姜、醋拌生蚝食。用於陰虛煩躁,夜睡不寧,血虛心悸等症。 蚝豉與瘦豬肉煮湯飲食。

滋補強壯

生蚝含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分,常吃可以提高機體免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血壓。

在古希臘神話里生蚝是代表愛的食物。從中醫角度牡蠣通水氣,滋潤肺部,利於腎水。西醫驗證它是含鋅最多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高達100mg),也就是每天只吃2-3個中醫就提供你全天所需的鋅。鋅的巨大價值體現在它是男性生殖系統里至關重要的礦物質,尤其是近五十年男性的精子數量下降明顯,更需補充足夠的鋅。

寧心安神

崔禹錫在《食經》中說「生蚝肉治夜不眠,治意不定」。經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等症狀。生蚝中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。

益智健腦

所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式,能提高人的體力和腦力的活動效率。另外葯理學試驗研究表明,運用生蚝殼增加體內的含鋅量,可提高機體的鋅鎘比值,有利於改善和防治高血壓,起到護腦、健腦作用。

益胃生津

李時珍在《本草綱目》中也說生蚝「肉治虛損,解酒後煩熱,……滑皮膚,生蚝殼化痰軟堅,清熱除濕,止心脾氣痛,痢下赤白濁,消疝積塊。」它性微寒,同時兼具制酸作用,所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。

強筋健骨

《神農本草經》中記載「(生蚝)久服,強骨節,殺邪氣,延年」。生蚝中鈣含量接近牛奶,鐵含量為牛奶的21倍,食後有助於骨骼、牙齒生長。

細膚美顏

生蚝中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看,看起來特別有血色;鉀可治療皮膚乾燥及粉刺;維生素也可以使皮膚光潤,同時可以調節油脂的分泌。

延年益壽

生蚝富含核酸,核酸在蛋白質合成中起重要作用,因而能延緩皮膚老化,減少皺紋的形成。隨著年齡的增長,人體合成核酸的能力逐漸降低,只能從食物中攝取,人們日常所飲的牛奶在這方面明顯不及「海底牛奶」。

抑製作用

生蚝提取物有明顯抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利於胰島素分泌和利用,又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強,並對其生長有抑製作用。

『陸』 牡蠣的功效與作用

中醫認為,牡蠣的功效主要有:斂陰,潛陽,止汗,澀精,化痰,軟堅。治驚癇,眩暈,自汗,盜汗,遺.精,淋濁,崩漏,帶下,瘰癧,癭瘤。用於驚悸失眠,眩暈耳鳴,瘰癘痰核,瘕痞塊,自汗盜汗,遺.精崩帶,胃痛泛酸。用比較通俗的語言來說,牡蠣主要有如下七種功效:

牡蠣的功效

牡蠣提取物有明顯抑制xuè小板聚.集作用,能降低高xuè脂病人的xuè脂和xuè中TXA2hán量,有利於胰島素分.泌和利.用,又能使è性腫.瘤細胞對放射線敏.感性增強,並對其生長有抑制.作用;

牡蠣中所hán豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良yào;

所hán的豐富微量元素和糖元,對促進胎兒的生長發.育、矯治孕婦貧xuè和對孕婦的體力恢復均有好處;

牡蠣又是補鈣的最好食品,它hán磷很豐富,由於鈣被體.內xī收時需要磷的幫助,所以有利於鈣的xī收;

牡蠣還hán有維生素B12,這是一般食物所缺少的,維生素B12中的鑽元素是預防è性貧xuè所不可缺少的物質,因而牡蠣又具有活躍造xuè功能的作用;

牡蠣中所hán的彈白質中有多種優良的氨基酸,這些氨基酸有解dú作用,可以除去體.內的有dú物質,其中的氨基乙磺酸又有降低xuè膽固醇濃度的作用,因此可預防動脈硬化。

牡蠣的食用方法及做法

核心提示:牡蠣是一種軟體動物,生活在淺海泥沙,身體呈卵圓型有兩面殼,肉味鮮美。下面介紹牡蠣的食用方法及做法。

【牡蠣的食用方法】:

牡蠣食譜:

牡蠣蒸米飯:

特色:鮮香可口,營養豐富。牡蠣被稱為「海的牛奶」,100g的生牡蠣中含有成年人一天所需動物性蛋白質的1/2,並含有豐富的鈣、鐵、碘等無機物。

原料:醬油4大勺,辣椒面1小勺,切好的蔥1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量。

製作:1.牡蠣去殼,用鹽水洗凈並除去水份。

2.把飯蒸的不軟不硬,並在燜的時候放牡蠣蒸熟。

3.把飯盛在碗里,加佐料拌著吃。把飯做得干一點,並在燜的時候,放牡蠣,熟後加佐料拌飯吃。[3]

洋蔥牡蠣:

原料:牡蠣300g,洋蔥、香菜各少許。

調料:胡椒粉、紹酒、精鹽各少許,淡煉乳、澱粉各一大匙,番茄醬三大匙,醬油一小匙,白糖半大匙,精鹽少許。

做法:1.將牡蠣充分洗凈,瀝干水分,加精鹽與胡椒粉並充分攪拌。

2.撒上切絲的洋蔥,淋入紹酒,罩上微波薄膜或加蓋,高火約1.5分鍾。

3.將調料放入深容器中,倒入加蓋或罩上微波薄膜,高火2分鍾。

4.取出容器,攪拌均勻後再高火1.5分鍾,盛入盤後,再裝飾香菜即可。

皮蛋牡蠣粥:

【材料】

皮蛋2個,鮮牡蠣肉100g,粳米100g,蔥花、油、魚露適量。

【做法】將皮蛋除泥料及外殼,每個切成12等份,牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈,放入鍋內加適量清水,煮成稀粥,再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味,再煮沸片刻,即可食用,每天2料,連用5天。

【葯用價值】滋陰、降火、美容。適用於操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。

牡蠣湯:

【材料】魚牡蠣300g,豆腐1塊,酸菜50g,姜4片,九層塔10g,鹽、米酒各1小匙,胡椒粉1/4小匙。

【做法】

1.牡蠣放入鹽水中泡15分鍾,撈出,沖凈;酸菜洗凈,姜去皮,均切絲;豆腐洗凈,瀝干,切小塊;九層塔洗凈,摘下葉片備用。

2.鍋中倒入半鍋水燒開,放入豆腐塊和姜絲煮熟,加入牡蠣、酸菜煮熟,最後加調味料調勻,撒上九層塔葉即可。

韓國烤牡蠣:

【原料】牡蠣500g、芋頭100g、豆腐100g、芝麻鹽2g、醬油20g、香油10g、醋5g、蔥20g、蒜10g、胡椒面0.5g、生薑10g。

【製作過程】

1.把牡蠣用滾燙的鹽水燙,把芋頭煮熟後去皮,大的切成一半。把豆腐煎一下,切均勻。

2.在醬油里放入蔥、蒜、香油、生薑汁、胡椒面、芝麻鹽,做成調料。

3.在簽子上交錯串上牡蠣、豆腐、芋頭後,抹上調料汁在炭火上烤。

4.待熟了以後放到碟子上,跟糖醋醬一起端出。

紫薇花牡蠣火腿湯:

【材料】

紫薇花4朵,牡蠣凈肉500g,火腿末5g,水發冬菇10g,玉蘭片10g,胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量。

【原料】紫薇花4朵,牡蠣凈肉500g,火腿末5g,水發冬菇10g,玉蘭片10g,胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量。

【製作方法】

1.紫薇花去萼雜質,洗凈,切成細絲,牡蠣肉揀洗干凈,瀝干水分,切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈,都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。

2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、薑片、鹽、大火煮沸,下入火腿、冬菇;玉蘭片、牡蠣燒沸,下入味精、紫薇花細絲,調好口味,撒點胡椒粉即成。作佐餐食用。

【特點】味鮮嫩,花香,爽口。功用為滋陰養血止血,健脾開胃解毒。用於虛損、煩熱、產後血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等症。

絲瓜燴牡蠣:

【原料】牡蠣200g、絲瓜300g、姜米、蔥花、精鹽、胡椒粉、濕澱粉、色拉油各適量。

【製作方法】

1.牡蠣洗凈後,用沸水燙一下即撈出;絲瓜刮掉粗皮洗凈,切成滾刀片。

2.凈鍋上火,放色拉油燒熱,投姜米和蔥花爆香,放入絲瓜片略炒,即摻適量清水,下入牡蠣,燒沸後調入精鹽、胡椒粉,最後用濕澱粉勾薄芡,起鍋裝盤即成。

【特點】絲瓜碧綠,牡蠣鮮美,清淡爽口。此菜中的絲瓜味甘,性涼,有清熱利腸、涼血解毒、活絡通經等功效。牡蠣味甘、咸,性平,具有滋陰補血、鎮靜解毒的功效。可治心神不寧、煩燥不安、火眼等疾,是夏季防暑之理想佳餚。

牡蠣蘸辣椒醬:

【原料】牡蠣500g、水芹菜100g、蘿卜100g、茼蒿100g、醬油20g、辣椒醬5g、醋10g、白糖5g、蔥10g、蒜5g

【製作過程】

1.把牡蠣放到笊籬上用熱水燙一下,撈出來冷卻。

2.把水芹菜和茼蒿切成5cm長的段條,把蘿卜切成絲。

3.在醬油里放入醋、白糖、辣椒醬、蔥、蒜做成糖醋醬。

4.在碟子里鋪上蘿卜菜放上牡蠣後,旁邊放上水芹菜和茼蒿,然後跟糖醋辣椒醬一起端出。

牡蠣豬紅湯:

【材料】鮮牡蠣、豬血、小白菜,豆芽,辣椒片,蒜蓉,蔥花。

【調味料】高湯2~3飯碗,紅大醬半大匙,辣豆辯醬半大匙,辣椒粉一茶匙,老抽半茶匙,生抽一茶匙,麻油一大匙,料酒一茶匙,香醋、太白粉。

【做法】

1.鮮牡蠣加少許料酒、太白粉稍腌。

2、豬血切粗丁,燙飛水。

3.麻油燒熱,放進辣椒片、蒜蓉、辣豆辯醬炒香。

4.注入高湯,放進豬血、小白菜、豆芽,紅大醬、辣椒粉、老抽、生抽、料酒,燒開後煮7~8分鍾。

5.加入牡蠣燙熟,滴進香醋即可。

蒜辣牡蠣:

【材料】牡蠣300g,嫩豆腐一小塊。

【調料】豆、豆瓣醬各一大匙,色拉油三大匙,澱粉兩小匙,芝麻油一小匙,蒜苗三根,紅辣椒一隻,精鹽少許;(a)醬油兩大匙,紹酒一中匙,味精少許,白糖一小匙。

【做法】

1.牡蠣加入少許精鹽,輕輕抓洗,並以清水漂凈、瀝干,加入澱粉拌勻。

2.將蒜苗切成1厘米圓段,放入盤內,加入色拉油,高火3分鍾爆香,並將豆豉、豆瓣醬及調料(a)倒入拌勻。

3.豆腐切小丁,放入牡蠣中,淋上豆豉等調料,加入辣椒段,加蓋中高火9分鍾,淋上芝麻油即可。

鯉魚牡蠣肉冬瓜湯:

【主料及做法】鯉魚1條(約500g,去腸雜、腮),冬瓜500g洗凈切小塊,牡蠣肉50g(洗凈),蔥白7莖洗凈切段加適量鹽同煮湯食,每日1次。

【葯用價值】主要治療原發性肝癌氣血瘀型:右脅下腫塊,脅部脹痛,惡心納減,倦怠無力,面色黧黑、消瘦、黃疸、腹水,舌質紫暗或有瘀斑,脈弦澀。

海帶紫草牡蠣肉湯:

【材料】海帶50g,紫草10g,牡蠣肉250g。

【做法】將海帶用水發脹、洗凈切細絲,放水中煮至熟軟後,再放入紫草牡蠣肉同煮,食鹽、油適量調味即可食用。

【葯用價值】主要治療淋巴癌熱痰內蘊型陰虛證:惡性淋巴結腫瘤(狀細胞型肉瘤、淋巴母細胞型肉瘤、惡性淋巴瘤、何傑金氏病、淋巴結轉移癌),伴潮熱盜汗、形瘦乏力、納少口乾、尿黃便干,舌光紅,脈細數。編輯本段台灣小吃蚵仔煎

主料:牡蠣:30g;雞蛋;1個;紅薯粉:30g

輔料:發菜

調料:色拉油少許;番茄醬:適量;甜辣醬:適量

做法明細:

1、牡蠣在流動水下沖洗干凈備用;紅薯澱粉加入60克水攪勻備用;毛毛菜洗干凈後切去根部留葉子切成粗絲。

2、平底鍋中放一點點油燒熱晃勻鍋底,倒入蕃薯粉水晃動鍋子使粉均勻的鋪在鍋子里;在澱粉中間加入牡蠣,改成中小火慢煎2分鍾左右。

3、待特大與蕃薯糊七八熟後加入青菜段略煎幾十秒,在表面打入一個雞蛋用鏟子均勻鋪在青菜上

4、小心的翻動餅底並用鍋鏟將蚵仔煎翻一面繼續煎熟即可盛出,吃時淋上甜辣醬或蕃茄醬均可(一般外面賣的都是店家調制好的甜辣醬,家庭可用普通甜辣醬或蕃茄醬代替)

烹飪小技巧:

1、做蚵仔煎必須要選用紅薯澱粉;

2、小心翻動以免紅薯澱粉粘在一起;

3、最好搭配甜辣醬吃,怕辣的可以搭配蕃茄醬;

4、牡蠣在菜場賣貝類的攤位有售,整包的~想要更新鮮更肥美的可以去近江水產市場挑選。

5、出鍋時可將盤子放在鍋子里倒扣出來不會破壞形狀。[

雞蛋生蚝金屋藏嬌:

主料:雞蛋:4個;生蚝;30

調料:色拉油:適量;食鹽:4克;小蔥:5克;黑胡椒:1小勺

做法明細:

1、將海蠣清洗干凈備用;

2、將雞蛋打碎攪拌;

3、將洗凈的海蠣倒入蛋液中,放入蔥花;

4、將兩小勺鹽,約四克;

5、放一勺黑胡椒粉;

6、將所有食材攪拌均勻;

7、鍋內倒油燒至八成熱後倒入蛋液;

8、炒至雞蛋和海蠣結塊即可出鍋。

牡蠣燉酸菜:

原料:酸菜1kg、鮮活牡蠣肉500g、豬腿肉800克、八角1個、花椒粉1茶匙、西班牙橄欖油2勺、骨湯1kg、鹽1茶匙.(西班牙橄欖油因其富含大量不飽和脂肪酸,能在為美味加分的同時,不為健康增加負擔。除此之外,橄欖油還擁有不俗的營養價值與食療特性)。

特色:怎樣燉酸菜最好吃——燉酸菜味美湯鮮的點睛之筆(可作為臘八節美食)。

操作:

1、准備原料。

2、鍋中加入油、八角、花椒粉,中火爆香。

3、下入肉片,翻炒到肉變白。

4、加入酸菜絲,翻炒2分鍾。

5、加入骨湯,旺火大火煮沸。加入牡蠣,再次煮開。

6、轉文火煲煮15分鍾,就可以了,最後加鹽調味。

【中葯牡蠣的食用方法附方】:

1,蠣黃湯:鮮牡蠣250g,豬瘦肉100g,切薄片。拌少許澱粉,放沸水中煮熟即成。略加食鹽調味,吃肉、飲湯。源於《本草拾遺》。本方取牡蠣肉滋陰補血,以豬瘦肉增強其補益營養作用。用於久病陰血虛虧,婦女崩漏失血,體虛少食,營養不良等。

2,蠣肉帶絲湯:蠣肉250g,海帶50g。將海帶用水發脹,洗凈,切細絲,放水中煮至熟軟後,再放入牡蠣肉同煮沸,以食鹽、豬脂調味即成。本方以牡蠣肉滋養補虛,海帶軟堅散結。用於小兒體虛,肺門淋巴結核、頸淋巴結核,或有陰虛潮熱盜汗,心煩不眠等。

每年深秋是牡蠣開始收獲的季節,而從冬至到次年清明是牡蠣肉最為肥美、最好吃的時候。故中國民間有「冬至到清明,蚝肉肥晶晶」的俗諺。目前沿海許多地區採取了立體養殖法,長年基本上都有牡蠣肉供應,頗受人們歡迎。

牡蠣肉肥美爽滑,味道鮮美,營養豐富,素有「海底牛奶」之美稱。據分析,干牡蠣肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖19%~38%。此外,還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍,鐵含量為牛奶的21倍,是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。《本草綱目》記載:牡蠣肉「多食之,能細活皮膚,補腎壯陽,並能治虛,解丹毒」。現代醫學認為牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養血等功能。

牡蠣肉由於味鮮美,營養全,兼能「細肌膚,美容顏」及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用,因而被視為美味海珍和健美強身食物。在諸多的海洋珍品中,許多人惟獨鍾情於牡蠣。西方稱其為「神賜魔食」。日本人則稱其為「根之源」。還有「天上地下牡蠣獨尊」的贊美詩句。古今中外不少名人雅士都與牡蠣結下不解之緣。

據資料記載,義大利和維多利亞皇帝餐餐不離牡蠣;拿破崙一世在征戰中喜食牡蠣以保持旺盛的戰鬥力;美國前總統艾森豪威爾病後每日吃一盤牡蠣以加快

康復;中國名人宋美齡也經常食用牡蠣,以保持其容顏之美。

牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蚝餅、串鮮蚝肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸,可保持原汁原味兒;若食軟炸鮮蚝,可將蚝肉加入少許黃酒略腌,然後將蚝肉蘸上麵糊,用油鍋煎至金黃色,以蘸油、醋佐食;吃火鍋時,可用竹簽將牡蠣肉串起來,放入沸湯滾一分鍾左右取出便可食用;若配以肉塊姜絲煮湯,煮出的湯白似牛奶,鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品,稱為蚝豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘乾後便成為熟蚝豉。若要保持全味則不煮,將牡蠣肉直接曬干,便成為有名的生曬蚝豉。蚝豉食用方法也各式各樣。

鮮牡蠣肉青白色,質地柔軟細嫩。歐洲人稱牡蠣是「海洋的瑪娜」(即上帝賜予的珍貴之物),「海洋的牛奶」,古羅馬人把它譽為「海上美味——聖魚」,日本人則稱其為「根之源」「海洋之超米」,它是唯一能夠生吃的貝類。

『柒』 生蚝的功效與作用有哪些怎樣吃最有營養

生蚝的學名叫做牡蠣,之它就是一種貝殼類的海產品。

沿海人們特別愛吃生蚝,因為它肉味肥美、滑爽,味道十分鮮美,營養還很豐富,被稱為「海底牛奶」。生蚝富含蛋白質、脂肪、肝糖,而且還有多種維生素以及礦物質,例如人體所必須的鈣、鐵、鋅、磷等等,其中還有特殊的牛磺酸,牛磺酸能夠保肝利膽。

『捌』 生蚝的功效和作用及營養價值_生蚝的健康養生知識

很多人都喜歡吃生蚝,在宵夜中是不可缺少的一種。但很多人都不知道生蚝有什麼功效,對身體有什麼好處。下面是我為你收集有關於生蚝的功效和作用及營養價值_生蚝的 健康養生知識 ,希望你會喜歡。

目錄

生蚝的功效與作用

生蚝的營養價值

生蚝的做法

生蚝的功效與作用

生蚝味咸、澀,性微寒;歸肝、心、腎經;質重鎮降,可散可收;是唯一可以生食的貝類。具有平肝潛陽,鎮驚安神,軟堅散結,收斂固澀的功效;主治眩暈耳鳴,手足振顫,心悸失眠,煩躁不安,驚癇癲狂,瘰癧癭瘤,乳房結塊,自汗盜汗,遺精尿頻,崩漏帶下,吞酸胃痛,濕疹瘡瘍。

中醫認為生蚝味咸、澀,性微寒;歸肝、心、腎經。具有平肝潛陽,鎮驚安神,軟堅散結,收斂固澀的功效。

用於虛損,婦人崩漏失血,或熱病後陰津耗傷,心神不安,煩擾不寐。宜單用生蚝煮熟,食肉喝湯。

用於丹毒,酒後煩熱,口渴。 宜以姜、醋拌生蚝食。

用於陰虛煩躁,夜睡不寧,血虛心悸等症。 蚝豉與瘦豬肉煮湯飲食。

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生蚝的營養價值

1、牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利於胰島素分泌和利用,又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強,並對其生長有抑製作用;

2、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良葯;

3、所含的豐富微量元素和糖元,對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處;

4、牡蠣又是補鈣的最好食品,它含磷很豐富,由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助,所以有利於鈣的吸收;

5、牡蠣還含有維生素B12,這是一般食物所缺少的,維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質,因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;

6、牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸,這些氨基酸有解毒作用,可以除去體內的有毒物質,其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預防動脈硬化。

7、每百克的牡蠣,鋅元素高達13.2毫克,男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。

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生蚝的做法

牡蠣通常生食,也可以多種不同的 方法 進行烹飪,通常用來製作成湯類、蚝油或烤食。預先去殼的牡蠣如果新鮮的話可以生食,但是鮮美程度不如未去殼的牡蠣。牡蠣在沒有打開之前是不可能判斷其新鮮度的,千萬不要食用肉質鬆弛、干癟的牡蠣,烹飪前應將其放在干凈且新鮮的清水中。我提醒,牡蠣煮的時間哪怕稍長一點,牡蠣肉都會呈糊狀而且咀嚼不爛。通常煮制時間不應超過5分鍾,牡蠣肉邊緣開始發皺時就應從水中撈出。

牡蠣可原味食用或蘸以些許檸檬汁或胡椒;烤牡蠣香酥可口,做法簡單,還能夠強筋健骨;牡蠣罐頭可以打開即食,但也可沖洗一下或進行腌泡處理;牡蠣殼中的鈣的含量非常豐富,可作為保健品的原料。

傳統的做法是在吃生蚝的時候配上一杯陳年的香檳,但其實除了方便之外,也沒有什麼非得這樣搭配的理由。生蚝的種類如此繁多,如果你認為有一種酒可以搭配所有生蚝的話,那就未免有點太天真了。一些行家喜歡濃烈一點的雪莉酒,而有些人就比較偏向於口感比較清爽的白葡萄酒。

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