菜花蛇食用方法

⑴ 菜花蛇怎麼吃 菜花蛇怎麼做好吃

食材用料

菜花蛇1條

美人椒10根

青線椒10根

蒜1個

姜5片

辣椒5根

口味菜花蛇的做法

1.蛇斬頭 開水燙皮 沖涼水去皮 。刨腹去內臟 。斬段 在龍骨兩邊開花刀 （跟容易入味兒）

2.放少許植物油 入薑片 看辣椒段入蛇段 放辣妹子（辣椒醬）烹入少許料酒 生抽少許 鹽 味精少許 加水 水開後 倒入高壓鍋 壓十分鍾

3.十分鍾後將干辣椒撿出來 炸蒜子 美人椒 青椒 放少許油 放主輔料 加蛇湯 調味 大火燒開 小火煨收汁出鍋 擺盤即可

⑵ 菜花蛇的做法大全，菜花蛇怎麼做好吃

口味菜花蛇的做法

1、將活蛇宰殺後去皮，切成長約10厘米的段。

2、炒鍋中放入油，加入香料及調料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。

3、把紅椒切成10厘米左右的段，下鍋片刻後，加入煨好的蛇和原湯適當調味，然後勾芡淋上香油，出鍋即成。

⑶ 菜花蛇怎麼吃

這個和雞一起燉，龍鳳湯啊，不過這個要是野生的，還是不要吃了，最好放了，這個沒毒的蛇，專吃老鼠

⑷ 幼菜花蛇吃什麼

找小乳鼠喂它，如果找不到合適大小的乳鼠，那可以把小鼠肢解，丟一小塊喂幼蛇。或者用切成小塊的鮮雞肉也可以，盡量不要用豬肉什麼的。
評論|

⑸ 菜花蛇是不是毒蛇它為何要以毒蛇為食

菜花蛇這個稱呼其實很多蛇類的稱呼，人們把常常把一些顏色艷麗的蛇，都稱呼為菜花蛇。而菜花蛇主要是以王錦蛇為主。王錦蛇是一種無毒的蛇類，它的體型要比一般的蛇類大許多，最長的王錦蛇可以達到四米左右，體型也非常的粗，這導致它在重量和力氣上佔有絕得的優勢，可以碾壓很多蛇類。

由於王錦蛇是一種無毒的蛇類，所以有的人也會對它，進行人工養殖。這種人工養殖的蛇類經過特殊的加工後，可以製作成中葯，它具有活血化瘀，祛風止痛的效果。也有專門的人把整條蛇處理後，拿來泡葯酒，這種葯酒喝了對一些關節炎，麻風病有這樣一定的治療效果，但不會製作的人不要盲目嘗試，以免發生一些不可挽回的事情。

⑹ 菜花蛇的幼蛇咋養急！吃什麼只有小拇指粗細！！！！

菜花蛇的學名叫王錦蛇..養蛇的飼養箱溫度宜保持在25至30℃之間，夜間則需降低5℃左右。蛇箱內必須長期放置一個足夠大的器皿來裝水。水容易被蛇的排泄物污染，最好每天或隔天換水一次。王錦蛇喜歡吃小老鼠、蛋.這么小得時候喂雞蛋最好了。注意一個問題，蛇是很文靜的動物，在進食的時候不要去摸它和在它面前做大動作，否則你會壞了它的胃口，把食物吐出，造成食道和口腔的受傷。通常為每周喂一到兩次。切記不要在進食後玩弄蛇否則很容易嘔吐，造成食道內傷。
平時在抓弄蛇盡量不要突然在它上方觸摸它，手不要在在其面前胡亂揮舞揮舞，蛇是敏感而多疑，而且天敵主要來空中和正面，否則，它會誤以為有危險，就會攻擊你。抓蛇應該順蛇身的鱗片，從蛇的腹部開始把其抱起，並可輕輕將其取出，盡量讓它得到更多的支撐點，這樣它就感覺到你很友好很安全，蛇就會纏在手上，這樣的手法再兇猛的蛇也會把你當成朋友。時間長了，蛇適應了這些動作和你的氣味，就會逐漸馴服了

⑺ 剛抓了一條大蛇不知道該怎麼處理。煮煮吃了怎麼樣

油燜蛇
秘制鴨在酒店裡賣火之後，我們將油浸法引用到蛇的製作中，用油浸泡過的蛇肉口感與以往不同，更加香滑，一經推出立刻受到顧客的喜愛，成為繼秘制鴨之後又一款食客必點的招牌菜。
具體做法：批量預制
1、將菜花蛇10條（每條重約800克）宰殺去皮，沖凈血水，切成6厘米長的段，蛇皮切長4厘米、寬3厘米的片待用。
2、鍋內入色拉油400克，燒至五成熱，倒入薑片煸香，下入蛇段、蛇皮煸成金黃色，加入適量八角、桂皮、香葉和10克十三香炒香，倒入高湯至沒過蛇段一指深，加入干黃椒200克、干紅椒100克、味精50克、雞粉30克、鹽30克大火燒開轉小火煨30分鍾至湯汁呈金黃色。3、將蛇段、蛇皮、蛇湯分別盛出，蛇段放色拉油中封保鮮膜，入蒸箱蒸5分鍾，晾涼後入冰箱0-3℃冷藏一夜，蛇湯、蛇皮封保鮮膜入保鮮冰箱保存。
走菜流程：
1、凈鍋入油燒至六成熱，下入大紅椒塊100克，快速拉油斷生。
2、鍋留少許底油，下入蛇段12段、蛇皮50克、大紅椒塊、辣鮮露3克、美極鮮3克、黃豆醬油5克、蛇湯200克大火燒沸轉小火將湯煨乾（此時鍋內只剩一層薄薄的油）；取一盤子,揀出紅椒塊墊底，上面擺上蛇段和蛇皮即可。
特點：蛇肉咸鮮、嫩滑。
製作關鍵：蛇肉去皮後容易變質，很難保存，所以在油浸時要入冷藏冰箱中保存

秘制酥嫩蛇段
蛇在湘菜做法上大多以口味蛇、青椒燜蛇等為主，這道秘制酥嫩蛇段，在做法上有很大的突破，其中蛇汁配方很好的保留了蛇的營養價值，突出蛇肉的鮮美，這道秘制酥嫩蛇段很適合在高檔酒店推出，不辣有保存蛇肉的美味，受眾面很廣。
原料：大王蛇1500克。
調料：椒鹽25克，蛇汁1千克，色拉油75克。
蛇汁配方及熬制方法：
用清水5千克，加入胡蘿卜150克、生薑50克、香菜100克、西芹3根、大蔥100克、蒜子250克、京蔥100克、洋蔥1個、丁香5拉、茴香5粒、干尖椒10個，小火燒制1個小時，放入排骨醬1瓶、南乳汁300克、魚露200克、味精15克、雞精10克、美味鮮醬油200克、少許老抽王，燒開即可。
做法：
（1）大王蛇宰殺扒皮後洗凈，去尾，用刀在背上拍後斬成6厘米長的段，焯水後放在高壓鍋中壓10分鍾，取出沖涼。
（2）高壓鍋放入1干克開水，再放入蛇段壓15分鍾（待高壓鍋響起時改用小火壓），馬上用冷水沖掉，倒出蛇段。
（3）把蛇段放入蛇汁中，用小火燒制5分鍾，澇出蛇段。
（4）鍋入油，燒至三四成熱，放入蛇段，浸炸3-5分鍾後撈出，待油溫升高到六成熱時，再復炸1分鍾左右即可裝盤

大盆香辣口味蛇
口味蛇與口味蝦有異曲同工之妙，大火炒制後還用小火煨透、入味。淋了汁擺在盤中，肥肥的蛇段已被浸得通體紅亮，蛇肉緊實，絲絲泛著透明的油光，順著肌理一咬，彈性十足的蛇肉在舌間就漸漸化成了香氣，
隨後覺出的辣，辣得人猛吸涼氣，卻欲罷不能。
原料：烏梢蛇1條（重約500克），蓮藕200克。
調料：A料（子彈頭干紅辣椒200克，鹽、味精各5克，姜、蒜末各10克，香油8克），B料（辣椒花、蘭花、法香、紅椒末、蔥末各5克），色拉油50克，高湯200克，秘制口味鹵水1千克。
秘制口味鹵水調制（按10千克蛇計）：
鍋上火，下色拉油100克燒至五成熱，下姜塊、蒜子、海天海鮮醬、柱候醬、辣妹子、阿香婆牛肉醬、丁記香辣醬各100克炒香，加生抽200克，龍牌醬油120克，鹽、味精、蔥段各50克，子彈頭干紅辣椒1千克，香葉、草果、八角、桂皮、小茴香、千里香各15克調味，入高湯5千克熬制30分鍾即可。
製作方法：
（1）蓮藕去皮，洗凈後改刀成5×0.8×0.8厘米粗的條；蛇宰殺洗凈，改刀成5厘米長的段，入沸水中大火焯水，撈出，用冷水沖涼備用。
（2）將蛇段下入鹵水鍋中，用小火鹵制20分鍾，撈出待用。
（3）鍋上火，加色拉油燒至五成熱，倒入A料炒香，下鹵好的蛇段，加高湯燒沸,用中火收汁，下A料調制的鹵水汁20克翻炒均勻，出鍋裝盤，放B料點綴即可。
關鍵：蛇肉過水後必須快速用冷水沖涼，烹制後口感才會更緊實。蛇肉鹵制過程中火不要太大，注意掌握時間，以皮脆肉爛為佳。
特點：香辣味重，口味突出。蓮藕的搭配恰到好處，既可使口感豐富，又可清熱降火

香辣鹵水蛇
湘菜持續的紅火，使很多的餐飲專家都在迷離，以前都以為湘菜紅火只能是三五年的事，現在湘菜已經紅火了十幾年，完全出乎了「專家」的預料。現在湘菜在創新方面也初露端倪，湘粵結合的新派湘菜大行其道，味道叫絕。
主料：飼養蛇一條約1千克，湘式紅鹵水2500克。
調料：姜20克，蔥10克，料酒20克，自製香油15克，香蔥5克。
湘式紅鹵水的製作：
原料：高湯5千克，姜75克，蔥75克，冰糖100克，鹽150克，醬油200克，紅曲米10克，味精50克，紅油500克，糖色40克；鹵料包內裝入八角6克、桂皮5克、香葉10克、草果6個、乾草3克、干辣椒20克。
製作：首先將湘式紅油入鍋中，四成熱時投入蒜子50克、洋蔥5克，香菜5克，姜10克，蔥10克，中火熬8分鍾至香味溢出，濾出紅油待用。高湯入鍋中，投入以上原料和鹵料包，熬2—3個小時即可離火，倒上紅油，隔絕鹵水跟空氣接觸，保持鹵水香味。
糖色的製作：
糖色分為水熬和油熬兩種方法，水熬需要熬制時間長，火候容易把握。現在介紹油熬方法：鍋內放15克色拉油，下入500克白糖，小火慢炒，白糖熬製成金黃色液體，之後顏色變紅，待起大泡時離火，大泡消退後再上火，此時會出現細密的小泡，烹料酒10克，下入沸水25克，再熬10秒鍾，攪勻，熬成米湯芡濃度時離火即可。
具體做法：
（1）大蛇去內臟，砍成8厘米長的段，放入燒沸的水中，加姜、蔥、料酒，水燒沸後撈出備用
（2）焯水後的蛇段放入鹵水中，大火燒開後改小火鹵制45分鍾，直到蛇肉可脫骨為佳
（3）鹵好的蛇段，兩頭尾放下面，中段放上面，整齊地擺放在元寶碟里，加鹵汁25克，刷一層自製香油，放上香蔥即可。
特點：肉質鮮美，鹵汁味濃

蔥香竹籬蛇
蛇在湘菜菜品中經常見到，口味蛇在長沙紅火過很多年，非典以後蛇很多人發現沒有那麼好吃了，為什麼？人的口味是經常變的，需要廚師在同一種原料，做出不同的口味，這樣的餐廳才會有生命力。
這道某湖南湘菜加盟連鎖店的的創新菜蔥香竹籬蛇，做法上就很獨特，蛇肉經過鹵制後，措配小蔥，用竹籬包裹後炸制，蔥香味濃郁，給人一種返璞歸真的鄉村味道。
原料：飼養的菜花蛇1條（重約600克），小蔥200克。
調料：特製鹵水1500克，A料（生薑、大蔥各20克，花椒15克，干辣椒50克），色拉油1千克（約耗80克）。
特製鹵水製法：鍋內普通鹵水10千克、鮮小米辣椒1千克，鮮花椒600克，辣鮮露300克，小火熬制30分鍾，過濾即可。
做法：（1）蛇放血，用剪刀從肚皮剖開,除去內臟，放入80度的熱水中燙去蛇鱗，撈出洗凈，改刀成長10厘米的段。
（2）小蔥洗凈，改刀成長10厘米的段。
（3）取8張竹籬改成邊長為12厘米的等腰三角形，共16張。
（4）將蛇段放入特製的鹵水中，加A料大火燒開，撇去浮沫，改小火慢慢鹵20分鍾，關火浸泡入味（約1小時）。
（5）將竹籬攤平，用蔥段墊底，放入鹵好的蛇段，捲起後用牙簽別緊成桶狀。
（6）鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入用竹籬包裹的蛇段，小火炸至蔥香味濃郁時，出鍋裝盤。
註：一般鹵水都是多次使用的，隨著鹵制使用次數的增加，鹵水的風味就會減弱不少，而且會帶有鹵制原料的異味，增加姜等調料，除了彌補鹵水的風味外，也可以起到祛除菜花蛇異味的作用。

霸王蛇
蛇肉具有補氣血，強筋骨、通經絡、祛風除疾；美容養顏，滋養肌膚的功效。在臨床上多適宜於風濕痹症，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末稍神經麻痹者食用。
原料: 菜花蛇1條（約750克）。
調料：植物油100克，精鹽5克，味精3克，雞精3克，蚝油10克，料酒5克，醬油2克，豆瓣醬5克，辣妹子辣椒醬10克，姜250克，整干椒150克，香油5克，鮮湯500克.
做法: 1、先將活蛇宰殺，用80℃的水燙一下去鱗，用剪刀沿肚皮剪開，去內臟，洗干凈，再把蛇皮剝下來，皮、肉分別砍成8厘米長的段；姜切片。
2、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下薑片煸香，再放入蛇肉、蛇皮炒干水分，烹入料酒，加入精鹽、味精、醬油、豆瓣醬、辣妹子辣椒醬、鮮湯，旺火曉開後撇去浮沫，放入整干椒，倒入高壓鍋人壓4分鍾，出鍋裝盤即可.
特點: 蛇皮脆爽，香辣味鮮，姜味濃郁

姜辣蛇
湖南製作蛇大都是採用紅燒，清燉等烹調方法，多是注重口味，不太注意營養。姜辣蛇用了大量老薑，口感好，營養全面，適合了湖南氣候比較潮濕的特徵，這是個比較大的突破。
原料：養殖花蛇1千克，尖紅椒、五花肉各500克，生薑300克。
調料：李錦記豆瓣醬、辣妹子辣醬各10克，鹽、花生辣醬各15克，味精、香油各5克，水600克。色拉油50克。
製作方法：
（1）將蛇宰殺，與皮一起斬成3厘米長的段，五花肉切成2厘米的片。
（2）下油將五花肉炒香，然後把五花肉挑出，加入生薑、花蛇、下入鹽、味精、豆瓣醬、辣妹子辣醬、花生辣醬入高壓鍋壓4分鍾。
（3）鍋內放入色拉油燒至5成熱，放入尖紅椒和壓好的花蛇，旺火炒3鍾，淋香油即可。
製作關鍵：花蛇一條必須在750克以上，750克以上的蛇肉質厚，口感好。
花生辣醬的做法：
花生辣醬的製作材料：主料：花生仁（生）5000克
調料：豆瓣醬5000克,辣椒粉1000克,花椒粉10克,八角5克
花生辣醬的做法：
1.先將大料泡製出大料水，黃豆炒熟粉碎，加水慢火燜5個小時，做成長方塊後放在室內發酵一個月，掰碎入盆到室內陽光處晾曬3-5天，入缸發酵一周，每天攪一遍。
2.爾後把花生米慢火炒熟搗成瓣。
3.再將鍋燒熱放底油炸鍋，油沸後倒入面醬，花椒面，大料水，燒開後放花生瓣，辣椒面用慢火燒10分鍾左右即成。

原料：養殖花蛇1千克。
調料：味精10克，雞精10克，李錦記蒸魚豉油50克，料酒5克，紅油100克，五香粉10克，阿香婆麻辣鮮10克，高湯1千克，麻油10克，美人椒400克，薑片5克，大蒜籽15克，香菜末5克，自製香辣醬50克。
製作：1、大花蛇改刀砍成6厘米長的段備用。
2、鍋內放入紅油，五成熱時下入薑片，放入花蛇段煸炒，烹料酒，下入香辣醬，注入高湯，大火燒開，倒進高壓鍋小火壓八分鍾。
3、將壓好的蛇倒入鍋內，放入雞精、味精、李錦記蒸魚豉油、大蒜籽、五香粉、阿香婆麻辣鮮、美人椒段翻炒，收汁，淋麻油出鍋點綴香菜即成。
註：自製香辣醬：
原料：阿香婆牛肉醬4瓶、辣妹子辣椒醬（猛辣型）4瓶、李錦記香辣醬200克、永豐辣醬2瓶、華越老乾媽2瓶、頂好花生醬1瓶。製法：鍋內放入色拉油1千克，放入以上醬料，小火煸炒5分鍾即成。

⑻ 菜花蛇能吃嗎

能吃．菜花蛇就是最常見做菜的蛇，煎．炸．燉都可以，吃法很多，清熱去火的

⑼ 松花蛇可以吃嗎

松花蛇可以吃。

松花蛇的做法

主料：飼養菜花蛇1條重約1000克，鮮紅辣椒75克，肉清湯1000克，植物油150克，香油5克，濕澱粉10克，雞粉13克，老抽10克

輔料：姜25克，八角1克，桂皮1克，香葉1克

調料：辣妹子醬20克，豆瓣醬10克，花生醬5克

製作方法：

1、將活蛇宰殺後去皮，切成長約10厘米的段。

2、炒鍋中放入油，加入輔料及調料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。

3、把紅椒切成10厘米左右的段，下鍋片刻後，加入煨好的蛇和原湯，加雞粉、老抽適當調味。

4、然後用濕澱粉勾芡，淋上香油，出鍋即成。

蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。