遼寧牛肉麵食用方法

1. 牛肉麵是怎麼做的

一、要做好牛肉麵，最關鍵的是先要做好牛肉湯。
1、備肉肉要選擇五花肉，先要把買回來的五花肉泡在涼水裡浸4至5個小時，待涼水將肉里的血水和肉上面的臟東西浸掉後，再換清水認真地再清洗一遍，洗完後，將肉打理成二三兩重的小塊放進冰箱冷凍。2、刀法刀法類似於山西過油肉的切法。將冷凍成形後的肉泡在冷水中消消冰，然後用刀頂紋切成5分錢硬幣厚的薄片。這一點十分重要，不能順著肉的紋絡切，否則肉不容易爛，做出來的肉是柴的。

3、爆炒把切好的肉控干水後，開始爆炒。將油鍋放在火上，待油燒到七成熱時，把肉倒入鍋中不停地翻炒，直到將肉里的水分全部出完。然後把蔥、姜、蒜放上再翻炒幾下，倒入料酒、少許醬油、鹽及雞精、大料。4、燉加開水（以淹住鍋里的肉為宜），將火調到最小（即鍋里的肉稍微有一點煮即可），燉兩個小時左右即可。肉出鍋後，在肉上放少許香菜，色香、味美的牛肉湯就做好了。面：面的做法就簡單多了，可根據自己的喜好來做，既可做成拉麵，也可做河撈面，然後把牛肉湯一澆。好嘞，完工嘞。
1.牛腩 1斤 ,蕃茄(大) 1顆 ,白蘿卜 1/2條 ,蔥 2支 ,老薑 數片 ,大蒜 5粒 ,八角 少許 ,高湯 適量 2. 拉麵 適量 ,青菜 適量 ,酸菜 適量,蔥花 適量 ,辣豆瓣醬 3大匙 ,醬油 1/2杯 ,冰糖 少許 ,鹵包 1個 製作流程 ：
(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
(2) 煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝干置於一旁。
(3) 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。
(4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為准，並將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
(5) 將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。正宗紅燒川味牛肉麵做法
材料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜５－６大片，蒜６辯，蔥數段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角２－３顆（我只剩瓶底的這些碎的）紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水６－７飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，面條適量（我用南瓜面）。
做法 ：
（１）牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。
（２）沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。
（３）將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。
（４）另鍋清水燒開，放入菜稍燙後撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花即可。
拍黃瓜 － 黃瓜拍開加鹽，味精，糖，蒜蓉，紅油。喜歡的朋友可以加陳醋。（跟黑胖子小兄弟偷師的，非常好吃。在此鳴謝！）
紅油籮卜 － 小籮卜切片，用少許湯／醋稍腌，淋上紅油即可。
蒜青／香菜。紅燒牛肉麵的做法一：
【菜系】 微波速食
【原料】 牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【做法】
①將番茄去皮切片，辣椒切片。②將所有調料放入沸水中，高火4分鍾，製成湯汁。③湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鍾，然後將牛肉取出切片。④面條放入湯汁中，高火5分鍾至沸，取出後擺上牛肉片即可。紅燒牛肉麵的做法二：
[原料/調料] 1.牛腩 1斤 蕃茄(大) 1顆 白蘿卜 1/2條 蔥 2支 老薑 數片 大蒜 5粒 八角 少許 高湯 適量
2.拉麵 適量 青菜 適量 酸菜 適量 蔥花 適量 辣豆瓣醬 3大匙 醬油 1/2杯 冰糖 少許 鹵包 1個
[製作流程]
(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
(2) 煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝干置於一旁。
(3) 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。
(4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為准，並將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
(5) 將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。牛肉麵的做法：將牛油放入鍋內加溫80攝氏度時，把辣椒、蔥、、姜、蒜放入炸至淺黑色時放入豆瓣醬炸至金黃色時加入牛肉、醬油、番茄醬，調料用紗布包上。拌勻後加水，用微火燉，大約需要3小時左右，待出鍋前10分鍾放鹽、味精、雞精即可。
牛肉：2斤 牛油：0.7斤 醬油、鹽、雞精、味精、調料均為0.1斤
豆瓣醬0.2斤 番茄醬1/3袋。
有人問：「牛肉麵的技術含量在哪裡?」
蘭州牛肉拉麵技術，堪稱中國一絕。拉麵製作在中國流傳已久，清代王憺望曾作《蘭州牛肉麵吟》曰："蘭州拉麵天下功，製法來自懷慶府。湯如甘露面似金，一條入口賽神仙。"由此可見蘭州拉麵製作久負盛名，天下第一之技法。蘭州牛肉拉麵是技術含量較高的品種，尤其是馬家大爺牛肉麵，實踐性很強，其方法和技巧，用文字表述，您只能看個七八成。其真功夫方法和技巧只能由師傅言傳身教，面授機宜，弟子要邊悟邊學，邊悟邊練，方能漸入其境界。著名的馬家大爺牛肉麵的清香與可口，正如清代張澍詩中所寫的：「雨過金城關，白馬激霤回。幾度黃河水，臨流此路窮。拉麵千絲香，惟獨馬家爺。美味難再期，回首故鄉遠。日出念真經，暮落白塔空。焚香自嘆息，只盼牛肉麵」。 蘭州牛肉拉麵面的製作的五大步奏無論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。 一、選面 一般要選擇新鮮的高筋麵粉，蘭州有牛肉拉麵專用粉。不宜選擇陳面,更不宜選擇蟲蛀、鼠咬、霉變的污染麵粉，因為這種麵粉不但不符合衛生標准，其內所含的蛋白質分子，在蛋白酶（由於污染等原因，蛋白酶的活性增強）的作用下，蛋白質分子分解成氨基酸，使蛋白質無法與水結合形成麵筋，因而大大降低了麵筋的生成。只有新鮮的高筋質麵粉（蘭州牛肉拉麵專用粉），蛋白質含量高，才能為拉麵的製作成功保證前提條件。 二、和面 和面是拉麵製作的基礎，是關鍵。首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。因為面團的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在30℃，因為此時麵粉中的蛋白質吸水性最高，可以達到150%，此時麵筋的生成率也最高，質量最好，即延伸性和彈性最好，最適宜抻拉。若溫度低於30℃，則蛋白質的吸水性和質量會隨溫度的下降而下降。超過30℃，同樣也會降低麵筋的生成，當溫度達到60℃時，則會引起蛋白質的變性，而失去其性能。就是要使面團保持在最適宜的抻拉范圍。其次，和面時還要放入適量的水和灰，因為二者能提高面團中麵筋的生成率和質量。比如適量的水，它的滲透壓作用能使面團中蛋白質分子間的距離縮小，密度增大，特別是能使組成麵筋蛋白質之一的麥膠蛋白粘性增強，因而也就提高了麵筋的生成和質量。 講究「三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉」。其中的灰，實際上是鹼，卻又不是普通的鹼，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的鹼性物質，俗稱蓬灰，加進面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。 近年來已用專用的和面劑代替. 和面技巧仍是最關鍵。 三、醒面 醒，即將和好的面團放置一段時間（一般冬天不能低於30分鍾，夏天稍短些），其目的也是促進麵筋的生成。放置還可以使沒有充分吸收水分的蛋白質有充分的吸水時間，以提高麵筋的生成和質量。 四、溜條 由膀圓力大的小夥子先將大團軟面反復搗、揉、抻、摔後，將面團放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長後，兩端對折，繼續握住兩端摔打，如此反復，其目的是調整面團內麵筋蛋白質的排列順序，使雜亂無章的蛋白質分子排列成一條長鏈，業內稱其為順筋。然搓成長條，揪成20毫米粗、筷子長的一條條面節，或搓成圓條。 五、 拉麵 將溜好的面條放在案板上，撒上清油（以防止面條粘連），然後隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個稜角分明的，拉麵師傅會為你拉一碗特別的"蕎麥楞"。拉麵是一手絕活，手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然後兩頭對折，兩頭同時放在一隻手的指縫內（一般用左手），另一隻手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉。面條拉長後，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續勾住另一端抻拉。抻拉時速度要快，用力要均勻，如此反復，每次對折稱為一扣。抻拉是一個技術性很強的工作，初學者很難掌握要領。同樣的面團，在有經驗的老廚師手中，不但拉麵速度快（一般只需10秒鍾左右），且拉出的面條粗細均勻，且不斷裂，而初學者就很難做到。一個面節正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最後，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻。一般二細均為7扣，細的則為9扣，毛細面可以達11扣，條細如絲，且不斷裂，真可謂中國烹飪之精華。面條光滑筋道，在鍋里稍煮一下即撈出，柔韌不粘。有句順口留形容往鍋里下面：「拉麵好似一盤線，下到鍋里悠悠轉，撈到碗里菊花瓣」。觀看拉麵好象是欣賞雜技表演。
蘭州牛肉拉麵牛肉拉麵的優劣除了拉麵外,最重要的技含量在於淳香的湯，可以說湯是蘭州牛肉麵的靈魂。無怪乎有人要出5、6百萬元購買「馬家大爺牛肉麵」的湯料配方。蘭州人吃牛肉麵，先喝一口湯，便知是不是地道。自清朝嘉慶年間懷慶府清化陳維精做出第一碗牛肉麵至今，這湯的配方是代代相傳，所謂清湯並非普通牛肉湯，而主要是幾十種香料與牛肉原湯熬制而成。蘭州的牛肉麵最有代表性的當屬著名的 「馬家大爺牛肉麵」 , 馬家大爺牛肉麵秉承了懷慶府（今河南博愛縣）清化蘇寨村陳家小車老湯牛肉麵的做法，以湯為百鮮之源，注重用湯，精於制湯，尤其講究「清湯」的調制，清濁分明，取其清鮮。湯的製法，早在《齊民要術》中已有記載，經過長期實踐，用牛肉、肥土雞、牛肉為主料，採用三十多種調料和中葯調配熬制的老湯，經沸煮、微煮，使主料鮮味溶於湯中，中間要經過兩次「清俏」，成品清澈見底，味道極其鮮美，是牛肉麵里最入味兒的湯料，不僅鮮美，而且不膻不腥，味厚色醇，香濃鮮美, 滋陰潛陽，補陰虛，清血熱。養血安神，祛風通絡入脾、肺、腎三經，有健脾、補肺、固腎、益精之功。曾在清代盛極一時，後因戰亂老馬家再也未開過的牛肉麵館。「馬家大爺牛肉麵」的製作方法精緻與考究令人瞠目，就現在的製作成本每碗也在10元-80元不等。 熬湯時選用甘南草原上出產的肥嫩氂牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗稱棒子骨)，牛肝,有的還添入雞湯，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內再加入本地特產的綠蘿卜片熬成即可,肉湯氣香味濃，清亮澄澈。這「清」自然清香無比。食用時只選用調好的清湯。煮熟的拉麵澆上清湯，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，調入紅亮的辣椒油即可食用。蘭州位於黃河上游的一個河谷地的灘上，是省會以上級城市中地下水質最好的。另外，蘭州的食用牛肉主要是產自甘南和青海的氂牛，氂牛體矮身健，脊甲高，垂皮小，毛長，色黑或黑白花斑，尾毛蓬生，成年體重200——300公斤，耐寒，生長在海拔3000米以上的高原，能在空氣稀薄的高山峻嶺間生存，生長期長,力大耐寒，有「高原之舟」之美稱。高原無污染的草場環境天然放養的氂牛，除了味道鮮美外，因其長期食用許多野生草及葯種（如貝母，蟲草、板蘭、紅花等），所以當地的牧民流傳著這樣的說法：「我們的牛羊，吃的是中草葯，喝的是礦泉水,尿的是太太口服液，屙的是六味地黃丸」。此話聽起來有點誇張，但從另一方面反映了氂牛肉確實是天然無污染的。故其肉有驅風寒之功能，還可治胃寒，風濕，類風濕等病，有滋陰補腎、強身壯體之功效，其營養價值極高，不論怎樣，外地如何都作不出真正地道的蘭州牛肉麵的。 蘭州清湯牛肉麵肉湯製作方法 主料:肉氂牛。 配料: 牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。 調料：調料，「馬家大爺牛肉麵」的調料配方主要有三種，最常用的是「濃香型」的。 牛肉湯製作由下面幾個步驟進行： 先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入調料，姜皮，鹽放入鍋里，小火燉4小時即熟，撈出稍涼後切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟後澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。 將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開後撇沫澄清，加入調料粉,調料可根據南北各地不同飲食習慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、浮油適量，澆在面條上即成。並以每個人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養豐富實惠。每碗面條2.5兩加湯350-500毫升，視碗大小而定。 牛肉麵的輔料也是調湯的一個重要組成部分。輔料蘿卜片的做法:綠蘿卜均按日需量購進，以免糠心。做法是先將蘿卜洗凈，去其毛根和頭尾，切成長形或扇形的片，放入開水鍋里焯一下，然後撈入冷水浸漂，再入牛肉湯里煮，這樣可以去其異味，吃起來軟硬適口。 清湯牛肉麵要達到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉麵應該是一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。馬家大爺對牛肉麵有嚴格的質量要求，用他的話說，就是「湯清亮，肉酥香，面韌長」。 油潑辣子的做法也很有講究，先將菜油燒熱，再冷卻到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等過油，然後撈出，再放入辣椒面，用溫油（從100度開始加溫），慢慢的不停的用鏟子翻滾，炸到一定火候，炸成紅油紅辣椒混合成的東西。想想道理其實很簡單：火候不到，油沒有辣味，火候過了，辣椒糊了，就成黑色。這樣的紅油紅辣椒放到碗里，辣椒和紅油漂在湯上，不與湯相混合，才能保證湯的清亮。師傅介紹絕對不能直接放入辣椒面，否則辣椒面會將湯染紅，就不成清湯而成胡辣湯了。 吃時盛在牛肉麵上，香味撲鼻，油點晶瑩透亮，給人以美的享受。 從蘭州牛肉拉麵製作及原理分析可以看出，拉麵技術把科學與技巧揉為一體，是中國勞動人民智慧的結晶。這就要求我們認真總結製作經驗，使其在實踐中更好地服務於社會。一位美國餐飲專家來蘭州考察牛肉拉麵，觀摩了的抻面「絕活」，吃驚地說：「我走過世界許多地方，從沒見過這種奇跡。」 國內同行說，「絕」了，沒的可比； 觀摩者說，「神」了，就象「變戲法」似的；外國友人說，這是中國的奇跡，也是世界的奇跡。現在，清湯牛肉麵已成為蘭州小吃的主要代表，成為蘭州餐飲業的驕傲。
牛肉麵製作秘訣 之一：蘭州牛肉麵的最大秘密在於湯，自本世紀初馬保子作出第一碗牛肉麵至今，這湯的配方是代代相傳，所謂清湯並非開水混鹽，而是幾十種佐料與牛肉原湯配製而成，也許您不相信，這其中唯獨沒有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞歸真，這「清」自然淳厚無比。之二： 水土也是一個方面，蘭州位於黃河上游的一個河漫灘上，是省會以上級城市中地下水質最好的。之三： 蘭州的食用牛肉主要是甘南和青海氂牛，所以不論怎樣外地如何是作不出真正地道的牛肉麵的原料主料:麵粉30斤、牛肉10公斤配料:牛肝3斤、白蘿卜10斤調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。 製作方法： 1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。 2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。 3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。 4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養豐富實惠。

菜品：川味牛肉麵
工藝：煮
口味：香辣
類別：快餐/主食 氣血雙補調理 補虛養身調理 冬季養生調理
主料：牛裡脊肉200克 面條(標准粉)75克
輔料：姜75克
調料：大蒜40克 豆瓣辣醬100克 辣椒油50克 鹽25克 白砂糖30克 色拉油45克 味精5克 醬油15克 大蔥10克 各適量
製作工藝
1. 牛肉去油，收拾干凈，切成3厘米×5厘米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝干；姜洗凈，切成3厘米見方的塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
2. 將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。
3. 整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時，即可。
4. 將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻放入碗備用。
5. 另鍋清水煮滾，面條抖散放入鍋中，待水再滾時，先舀半飯碗面湯沖入備好的調料中，見面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯，即可食用。
工藝提示
普通家庭做的紅燒牛肉，分量不多，只要按比例減少用量即可。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜營養
牛裡脊肉： 牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。面條(標准粉)：面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；面條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。姜：生薑具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。生薑中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老年斑」。生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生薑還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。食譜相剋
牛裡脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

2. 康師傅香辣牛肉麵能不能當干拌面吃啊要怎麼吃

親，可以的哦，將面餅用開水燙熟，將醬包和蔥包倒入碗里，粉料包倒入一般（全倒進去會咸哦！）一起攪拌就可以吃咯，呵呵，和拌面的食用方法一樣的，我自己就是這么吃的，呵呵！
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3. 能吃康師傅紅燒牛肉麵嗎

能吃康師傅紅燒牛肉麵
杯麵食用方法：
打開商品包裝，將杯蓋掀開，取出所有調味包及叉子。
將調味包打開後依個人喜好，依次適量放入蔬菜牛肉包、調味料包、 醬料包。
加入約550ml熱水。將杯蓋蓋好密封。
等候約5分鍾後，打開杯蓋略微攪拌即可食用。

袋裝食用方法：
沖泡法：
打開商品包裝，將調味包及面餅取出備用。
取干凈碗類容器，將面餅及各調味包打開後，依個人喜好適量放入碗中。
視容器大小加入適量熱水，以剛好淹沒面餅為宜。
用防水物品（如盤子）將其蓋好密封。
等候約5分鍾後，移開所覆蓋物品，略微攪拌即可食用。

4. 康師傅香辣牛肉麵能不能當干拌面吃啊要怎麼吃

親，可以的哦，將面餅用開水燙熟，將醬包和蔥包倒入碗里，粉料包倒入一般（全倒進去會咸哦！）一起攪拌就可以吃咯，呵呵，和拌面的食用方法一樣的，我自己就是這么吃的，呵呵！

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5. 合味道是哪個國家的

合味道是日本的，是日清食品旗下的杯麵品牌。在華南（包括香港）、華東地區稱為合味道，是全球第一款容器面。合味道在世界各地都非常暢銷，是一款口味與時代一起進步的一款食品，在日本有不同尺寸的杯麵發售。

食用方法是以熱水注入裝有扁小面條及以「凍結乾燥法」的湯粉的發泡聚苯乙烯杯中。不過香港現在更換了容器，改用紙杯，可以在加冷開水後放入微波爐。日清食品早於1948年在日本成立，創辦人安藤百福先生憑著敏銳的眼光，洞悉到時代步伐日漸加快，於1958年發明了全球第一包方便麵，將人類生活習慣簡單化以便節省時間。

時至今日，日清不僅領導著日本方便麵市場，而且聞名海外，成了世界方便食品業的巨人。多年來，日清食品先後在美國、巴西、德國、香港、印度及中國大陸等11個國家和地區建立了包括29個不同的全球網路，實現著「將美味帶到全世界」的目標。

中國內地：

華南地區：合味道海鮮風味、合味道香辣海鮮風味、合味道咖喱海鮮風味、合味道XO醬海鮮風味、合味道蝦仁風味、合味道豬骨濃湯風味、合味道香濃叉燒風味、合味道香菇雞肉風味、合味道五香牛肉風味、合味道香辣牛肉風味。

其它地區：開杯樂五香牛肉麵、開杯樂香辣牛肉麵、開杯樂義大利牛肉麵、開杯樂香濃叉燒面、開杯樂海鮮面、開杯樂蝦仁原味面、開杯樂奶油蘑菇雞肉面。

6. 康師傅紅燒牛肉麵 配料

配料：面餅：小麥粉、精製棕櫚油（含維生素E）、澱粉、食用鹽、食品添加劑 （增稠劑、水分保持劑、增味劑、酸度調節劑、梔子黃）

醬包：精製棕櫚油（含維生素E）、牛肉、蔥、食用鹽、辣椒、食品添加劑（增稠劑）、大蒜、姜

粉包：食用鹽、麥芽糊精、食品添加劑（增稠劑）、白砂糖、香辛料、牛肉精粉

蔬菜包：脫水高麗菜、脫水胡蘿卜、脫水牛肉、脫水青蔥

註：上面的有隨意油包的絕對不是紅牛口味的，康師傅紅牛口味配料表是全國統一的（唯一的一點點差別是因為每個板塊不同所以有少許差別），隨意油包是千椒百味風味的，以上答案是我按紅牛配料表一字不漏打的，希望對你有用（業內人士）

7. 康師傅紅燒牛肉拌面怎麼吃

建議您採用以下方法來吃康師傅紅燒牛肉乾拌面：

1、事先在鍋裡面煮沸開水，為下一步煮麵做好准備。

2、打開表面的塑料包裝封條，取出裡面的調料包，倒入煮好的沸水煮方便麵。

3、打開經典牛肉醬包和飄香肉味包，根據您的口味添加，並倒入配料包。

4、均勻地攪拌醬汁，配料和面條，康師傅紅燒牛肉乾拌面就完成了。

5、如果您追求面的口感與味道，您可以添加一些醬，胡蘿卜，蔥末，酸蘿卜和其他佐料來使牛肉麵更加入味。

(7)遼寧牛肉麵食用方法擴展閱讀：

方便麵其他美味做法

主料：方便麵

輔料：綠豆芽100克、捲心菜100克、胡蘿卜50、克青蒜幾根、小蔥適量、雞蛋1個、調料花生油少許、食鹽少許、姜適量、蒜適量

做法：

1、鍋里熱少許油，打入一個雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過。

2、再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的捲心菜和胡蘿卜翻炒均勻，倒入開水(因為炒麵，水不要太多)。

3、放入面餅和調料拌勻，蓋蓋燜5分鍾，然後大火翻炒收汁。

4、倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關火拌勻即可。

8. 康師傅方便麵都有哪些系列

我知道的有100+以上的口味了，但具體記不得了，就只搜集了一些，不是太全：

9. 你煮方便麵是先放料還是先放面

先煮麵，再放料。在我們這個生活節奏較快的時代，大多數人的生活都會被工作或者是學習占據，往往只有二十分鍾，或者十分鍾的吃飯時間，這就需要吃的東西具有味道好、簡單快捷。而方便麵就具備這一條件。

如今市面上的方便麵種類有很多，向白象、統一等經典品牌。

鍋中水燒沸

步驟三：在等水開的時間可以將面餅使用清水沖洗一下，因為面餅上可能會有一些在生產過程中粘上的物質，例如：明膠、防腐劑、等。簡單的沖洗過後能大幅減少這類物質的殘留。

步驟四：水開後，將面放入鍋中大火煮熟。

步驟五：煮麵的同時在碗中倒入半碗涼水。

步驟六：面餅煮至發軟後，迅速撈出放入涼水，這樣可以增加後期的勁道口感。

步驟七：將蔬菜包放入鍋中，因為蔬菜包大部分處於脫水的狀態先將其放入水中能夠有效改善口感防止吃起來變硬。

步驟八：將醬包放入水中，其次放入粉料包，在鍋中攪拌。

步驟九：等水再次煮開，將面從冷水中撈出，放入鍋中大火煮半分鍾即可食用。

另外，作為大多數人喜歡吃的食物，不少人還開發出了更多的食用方法比如：炒著吃，燜著吃，等。你也快去試試吧！