洋地瓜食用方法

㈠ 這是一種什麼水果，去昆明的滇池西山上買的，當地人叫地瓜，想知道學名怎麼叫

白地瓜
白地瓜又名洋地瓜、涼薯。（學名：Pachyrhizus erosus）是豆科豆薯屬的草質藤本植物。粗壯、纏繞、稍被毛，有時基部稍木質。總狀花序長15-30厘米，每節有花3-5朵；小苞片剛毛狀，早落；萼長9-11毫米，被緊貼的長硬毛；花冠淺紫色或淡紅色，旗瓣近圓形；種子每莢8-10顆，近方形；根塊狀，紡錘形或扁球形，一般直徑在20-30厘米左右，肉質。取其地下塊根供生食或蔬食，種子有劇毒，忌食，但可作防治蚜蟲的殺蟲劑。原產熱帶美洲，現廣布於東半球熱帶地區，中國西南部各省常見栽培。
學名及別名
白地瓜又名洋地瓜
學名：豆薯

別名：甜薯、涼薯、沙葛、洋地瓜等，四川又稱地梨兒。

形狀大小和地瓜差不多，皮是淡黃偏白，肉非常白，肉的質地看起來有點像地瓜，但吃起來比地瓜清甜，香脆可口多水分，為解渴之物，也可以當做水果生吃。

㈡ 洋番薯的應用

【化學成分】塊莖含水分75.0%，澱粉18.5%，糖0.8%，纖維1.0%，氮物質2.0%，脂肪0.2%，灰分0.9%等；尚含龍葵鹼，含量每公斤從20毫克到數百毫克不等。
龍葵鹼在芽中較多，塊莖中主在皮部。
紅皮者含龍葵鹼比黃皮者多，未成熟者含龍葵鹼又比成熟者多，光照使皮轉綠時伴有龍葵鹼的含量增多。
【葯理作用】發芽的馬鈴薯，帶青色的塊莖肉中含很小量的龍葵鹼，對人體不致有害，但在某些情況下(儲藏並不增加含量)，龍葵鹼含量可較正常增高4～6倍，以至超過0.4克/公斤，而0.2克游離龍葵鹼即可產生典型的皂鹼毒的作用。
症狀雖嚴重，但不致死亡。
有報告小孩服發綠的馬鈴薯發生嚴重胃腸炎而死亡者。
大鼠實驗證明，注射龍葵鹼可升高血糖，α-或β-腎上腺素能受體阻斷劑均能抑制此作用。
【性味】甘，平。
①《植物名實圖考》：味甘淡。
②《湖南葯物志》：甘，平，無毒。
【功用主治-洋芋的功效】
《湖南葯物志》：補中益氣，健脾胃，消炎。
【用法與用量】外用：磨塗患處。
內服：煮食或煎湯。
【選方】①治腮腺炎：馬鈴薯一個。
以醋磨汁，搽患處。
幹了再搽，不間斷。
(《湖南葯物志》) ②治燙傷：馬鈴薯，磨汁塗傷處。
(《湖南葯物志》)

㈢ 白薯能生吃嗎

地瓜相信大家都知道是什麼，可很多人對於白地瓜卻不是很熟悉，自然也不清楚他有哪些營養價。白地瓜屬於地瓜的一種，這是口味和地瓜有所區別，白地瓜可以生吃，吃起來清脆可口。下面跟著小編去看看關於白地瓜營養價值的一些介紹吧!

白地瓜又名洋地瓜

學名：豆薯

別名：甜薯、涼薯、沙葛、洋地瓜等，四川又稱地梨兒。

形狀大小和地瓜差不多，皮是淡黃偏白，肉非常白，肉的質地看起來有點像地瓜，但吃起來比地瓜清甜，香脆可口多水分，為解渴之物，也可以當做水果生吃。

白地瓜含有特有的維他命K，在民間把它視為一種特殊養生用途來食用，對現代人來說是萬不可缺的天賞之物。它營養豐富，含維生素VC、B胡蘿卜素、蛋白質，含鐵、鋅、鉀、鎂、磷等人體必須的稀有元素。每一百克含鈣高達86.5% ，「綠色」、「高鈣」是它的優點、特點。

豆薯含有豐富的澱粉質及糖類，可當副食，因質嫩而鬆脆如同荸薺，除生食外，或可用炒、煮、腌漬等方法食用。

白地瓜營養價值

主產區是南方幾大省，其中四川、湖南最多。當地人稱其為涼薯。

涼薯雖然味麥可口，但也不是人人都可以吃的。

本草綱目上有記載：

【性味】性涼，味甘。

【歸經】歸胃經。

【功效】生津止渴，解酒毒，降血壓。

適宜：炎熱夏季煩熱口渴，或傷署者宜食;風熱感冒、發熱頭痛、口肝作渴者宜食;血壓升高、頭昏腦漲、面紅目赤、大便乾燥者宜食;飲酒過量、煩躁口渴或慢性酒精中毒者宜食。

忌諱：胃寒病者勿食為妥;寒性痛經女子在月經期間切勿食用生冷豆薯;糖尿病人也不可多吃。

推薦美食：

地瓜團子：

原料：糯米粉1小杯(因為有糯米粉的關系，所以一次不宜吃太多，在做的時候也要把握好量，不必一次做太多了)、地瓜1/4個、蛋糕1小塊、糖1大匙、鹽1小匙、紅棗1、2個。

做法：

1、先將紅薯洗凈，去皮，切成圓片，放進蒸鍋隔水蒸熟。

2、蒸紅薯的時候可以處理一下紅棗，紅棗在這里主要用來裝飾，如果你做的不多的話，那一顆紅棗就夠用了，把紅棗洗凈，用小刀將紅棗肉沿著棗核片下來，然後將紅棗肉捲起，再切成薄片就可以了。>>>5款地瓜減肥餐

3、紅薯蒸好後取出，搗成紅薯泥，並加鹽和糖攪拌均勻。

4、用紅薯泥搓成若干個小團子，團子不要搓太大，這只是餡而已。

5、糯米粉和少許鹽混合，過篩，然後一邊加水一邊揉成糯米面團。

6、取一個糯米團，壓扁，包入紅薯團子，搓成圓形，依次做好所有，外面的糯米皮不要包太厚了。

7、取湯鍋，注入清水並燒開，然後下入地瓜團子，煮到都浮到表面就可以了，撈出過冷水。

8、這時准備一個小的保鮮盒，再掰一小塊蛋糕，取裡面的淺色部分，弄成粉狀，再將我們的地瓜團子放到保鮮盒裡，晃動盒子，使地瓜團子的表面均勻的裹上一層蛋糕粉，最後裝盤，點綴上紅棗片就可以了~

地瓜酥：

油皮原料：麵粉128克、白糖13克、豬油54克、水47克。

油酥原料：低粉80克、豬油40克。

餡料：地瓜泥200克、花生油32克、糖15克。

做法

美味地瓜酥

1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至面團呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鍾。

2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。

3.將作法1油皮分割成每個40g，作法2油酥分割成每個20g備用。

4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折;再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鍾。

5.將地瓜餡分割成20個備用。

6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間橫切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，包入作法5內餡，整型成橢圓形蠶繭狀，收口朝下，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鍾，即完成。

紅燒獅子頭：

1.白地瓜去皮、洗凈、切細小顆粒，蔥姜切末;青菜洗凈，撈起，排入盤中備用;

2.五花肉剁成肉泥，放入碗中，打入雞蛋，加入蔥末、薑末、白地瓜顆粒及澱粉、醬油、酒、胡椒粉，攪拌均勻;

3.用手捏成肉丸子，均勻沾裹澱粉，放入熱油鍋中以大火炸至外表金黃色，撈出，瀝干油分備用;這個好像有些難度，因為按2做好的肉泥好像比較稀，很難成團。因此，把它分成3份，做成3個小獅子頭炸的時候，也由於肉丸子不夠挺，慢慢的變成了肉餅;

4.鍋中倒入水，醬油，糖、米酒，大火煮滾，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青菜的盤中即可。

總結：白地瓜的營養價值不次於普通地瓜，而且它生吃的口感很好。上面的幾款關於白地瓜的美食的做法你學會了嗎?如果學會了就做給你的家人品嘗一下吧!

㈣ 洋番薯可以和西米一起煮嗎

你好！
可以的，但兩則不能同時下鍋，先把洋番薯煮得自己認為可以了再把西米用水調勻下鍋和番薯一起煮幾分鍾即可。(待西米下鍋後要不停的攪拌，否則會糊在鍋上)
如有疑問，請追問。

㈤ 白話里叫"郭薯",學名是啥

學名涼薯，豆科豆薯屬的草質藤本植物。粗壯、纏繞、稍被毛，有時基部稍木質。總狀花序長15-30厘米，每節有花3-5朵；小苞片剛毛狀，早落；萼長9-11毫米，被緊貼的長硬毛；花冠淺紫色或淡紅色，旗瓣近圓形；種子每莢8-10顆，近方形。

根塊狀，紡錘形或扁球形，一般直徑在20-30厘米左右，肉質。取其地下塊根供生食或蔬食，種子有劇毒，忌食，但可作防治蚜蟲的殺蟲劑。

(5)洋地瓜食用方法擴展閱讀

涼薯營養價值：涼薯含有豐富的水分和碳水化合物，食用地瓜可以清理體內積累的毒素，加快血液循環，促進新陳代謝。而且地瓜本身口感香甜，多汁，適宜炎熱的夏季食用，不僅能夠降溫解暑，還能夠清肝去火降燥。

地瓜一般被視作水果，去皮洗凈後直接生吃，生地瓜肉質脆嫩，味甜，水分充足。作為蔬菜，可以講地瓜切成絲，加入米醋、白糖、香油等涼拌，不僅酸甜香脆，而且生津開胃、清心止渴，具有促進食慾、幫助消化的功能。

涼薯化學成份：含有豆薯皂甙元（Pachy sapogenin）、A（C30H38O6）、B（C23H18O7）、豆薯黃酮（pachyrrhizone，C20H14O7）。

種子含有涼薯素（erosnin，C18H8O6）、魚藤酮（rotenone，C23H22O6）、涼薯酮（erosone）、豆薯素（pachyrrhizin）、異毛魚藤酮（iso－elliptone）。

㈥ 四川的地瓜是什麼

四川的地瓜是豆科植物豆薯。

豆科藤本植物豆薯的塊根。又稱沙葛、土瓜、涼瓜、涼薯、薯瓜。我國中南、西南地區及福建、台灣等地均有栽培。

地瓜有著紡錘型外表，有明顯的瓣狀結構，皮呈淡黃偏白，剝開外面微黃的皮，裡面的肉極白，肉的質地看起來有點像紅薯，當成熟到頂峰的時候，剝開時會發出一種裂開的聲音，並且依稀可以看到裂開的痕跡，吃起來更是比紅薯清甜，香脆可口並多水分，為解渴之物，也可以當做水果生吃，還可以涼拌著吃。

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地瓜一般是在4月份中旬的時候種植，種子以橢圓扁狀，深橙色，一般普通人員種植是把種子以營養土的方式取苗，這樣長出來的苗子是比較有抗蟲病害的。

因為在營養土裡加入防蟲病害的葯物可以讓地瓜在後期的成長過程中更加健康，以免被蟲害侵蝕，溫度以常溫為宜，偏高溫要加強澆水，以免果實缺少水分干澀，陽光要充足，有利於光合作用，合成甜味素，這樣長出來的果實才爽口香甜。

豆薯原產熱帶美洲。美洲栽培歷史很久，哥倫布發現新大陸後由西班牙人傳入菲律賓，後傳入世界各地。

中國西南、華南和台灣省栽培較多。

此後豆薯在北方開始栽培，並有高產栽培技術的探討。但面積較小，屬稀特蔬菜行列。

㈦ 胡蘿卜可以炒洋地瓜嗎

不能，這吃法不太符合健康飲食