A. 腐竹的吃法
瘦豬肉750克，腐竹300克。 配 料： 醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水澱粉60克，植物油2公斤（實耗75克）。 [1]
製作方法編輯
①將肉切成2厘米見方、1厘米厚的小塊，放入盆內加少許醬油腌2分鍾，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；姜切片；腐竹放入盆內，加入 涼水泡5小時使之發透，切成1.5厘米長的小段待用。
②將肉放入鍋內，加入水(以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
菜品特色編輯
豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。
豬肋條肉（五花肉）25
0克，腐竹100克
調料：鹽2克，料酒5克，醬油10克，大蔥10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克
做法
腐竹燉肉
腐竹燉肉
1. 將帶皮肉用刀刮凈豬毛，洗凈後切成塊。腐竹用溫水泡發，並用清水洗兩次，然後切成段待用。
2. 將炒鍋置火上，放入油，燒熱後放入蔥段、姜塊煸炒，再下入切成塊的肉、料酒、醬油、白糖煸炒一會兒，加入湯水，燒開後改用小火燉至肉爛，下入腐竹，斷續燉至收湯即成。腐竹燉肉的製作要訣：
腐竹泡軟即可，如果發得太過，燉肉時易碎爛，影響色澤和口感。
做法二編輯
用料
蔥姜蒜 適量
郫縣豆瓣 適量
老抽 適量
鹽、糖、雞精 適量
料酒 適量
鵪鶉蛋（可放可不放） 適量
捲心菜（包菜）（回鍋時放，也可以一起燉） 半顆 [1]
步驟
五花肉切片用料酒澱粉生薑稍加腌制，腐竹用冷水泡發。
腌制5到10分鍾的五花肉氽水，洗凈。腐竹喜歡軟軟的口感的話要多泡一會然後切段。
燒熱鍋子，倒油，油熱後，按自己口味倒入郫縣豆瓣炒制，等到香味出來放入瀝干水的五花肉慢慢煸炒至五花肉出油，讓如蔥姜蒜，中火再炒一會。
等到香味出來烹入料酒，下腐竹炒一炒，加清水，清水的量剛好沒過肉。稍微加點老抽上色（因為郫縣豆瓣本來就咸，因此不用放鹽，要是郫縣豆瓣放的少，可以適量的加點鹽），撒點砂糖提鮮。蓋上鍋蓋燜煮，喜歡軟糯口感的可以多燉一會時間，等不及吃了稍加燜煮就行了。
看看燉的超不多收汁了，腐竹和肉都軟了，就可以了~出鍋前撒上雞精，翻炒兩下，齊活~出鍋咯~
一次性可以多煮一點，吃不完放進冰箱，下一頓就可以加入包菜一起燉煮~又是一種滋味！各種下飯！ [1
B. 腐竹的吃法有很多，拌腐竹都要用到哪些調料
泡發好的腐竹搭配少許黑木耳和黃瓜片即可，涼拌菜的味道來源於好吃的調料汁，所以製作調料汁就非常關鍵，同時好吃的涼拌腐竹，口感要筋道，泡發干腐竹也就變得非常重要，需要用到的調料，糖 鹽 雞精 味精 香油 醋 打算 干辣椒 麻椒 生薑 大蔥 醬油 大料 耗油。把花生米，芹菜，腐竹放入大碗里，放入鹽，雞精，胡椒粉，蚝油，涼拌醬油，蒜泥，香菜，蔥花，拌均勻，就可以裝盤開吃了！
涼拌汁的基礎調味要給足：蒜末和香醋的量要保證足夠，搭配著味極鮮、鹽、糖，辣椒油，花椒油和雞精根據個人口味做選擇。辣椒油季節不同分量不同：秋冬季可以多一些辣椒油，夏季的量要減少，氣溫高看著油膩很影響口感。大致做法發是：腐竹泡發，開水過一下，沖涼，控干水分，放入盆中。干辣椒，花椒，蔥白少許放在腐竹上面，燒滾油滋啦一下。
下鹽，雞粉，白糖，白醋，香油拌勻即可。成菜咸鮮爽口，嗆味十足。將木耳切成小芹菜心斜切成段，香菜少許切段，大蒜拍成末；將腐竹、木耳、芹菜、香菜、香菜、蒜末一起加入盆中，加入鹽、糖、雞精、醋，少許生抽和香油、白芝麻，鍋內加油燒至，辣椒面和芝麻上。腐竹是豆製品，含有豐富的蛋白質和鈣大人和小孩中可食用。尤其是在炎熱的夏天，涼拌腐竹特別受歡迎。
C. 腐竹的吃法有很多種，哪種吃法最具有營養價值呢
腐竹是很多朋友非常喜歡吃得一道菜品，其實腐竹本身的營養價值就很高。
首先，製作腐竹的主要原材料是黃豆，因此，腐竹的蛋白質含量豐富。我們都知道，蛋白質是我們必需的營養物質，能為人們提供必需的氨基酸。而機體所需要的氨基酸其實分為必需的氨基酸和非必需的氨基酸，其中，必需的氨基酸是機體不能合成的，只能從外界食物中獲取。腐竹中含有大量的蛋白質，食用腐竹可以為人們提供必需氨基酸。
其次，腐竹中磷脂含量也較高，能夠針對性的對油脂進行乳化和分解，因此對血管硬化有一定的預防作用。另外，腐竹中鈣的含量也比較高，食用腐竹對小朋友和老年人的骨骼有一定的好處。
既然食用腐竹有這么多的好處，那麼腐竹怎麼吃，腐竹與哪些食材搭配食用更有營養價值呢？
3、腐竹入湯
腐竹入湯的話，可以搭配紫菜、冬瓜、排骨等食材，同樣營養價值較高。例如腐竹與紫菜搭配，腐竹中鈣的含量比較高，紫菜中則富含各種礦物質元素，如人體需要的碘、鐵等。紫菜中的碘含量對預防“甲狀腺腫大”有一定的效果。腐竹和紫菜一起食用，對小朋友鈣的吸收和身體發育具有較好的營養作用。
D. 腐竹有哪些吃法
菜名：腐竹木耳
主料：水發腐竹、水發木耳
輔料：蔥花、姜絲、蒜片
調料：醬油、食鹽、天添鮮、澱粉、高湯、麻油
操作：
1、將腐竹切成片，木耳洗凈，切成小片；
2、鍋燒熱入油，放蔥花、姜絲、蒜片煸香，然後加入腐竹、木耳、高湯、醬油、食鹽、天添鮮，燒開後，用水澱粉勾芡，淋點麻油，出鍋即成。
鮮腐竹白果鵪鶉湯
原料：
鮮腐竹1張、白果75克、荸薺150克、薏米38克、鵪鶉(收拾干凈)2隻、瘦肉225克、陳皮1小塊、鹽適量。
做法：
1.洗干凈鮮腐竹，然後剪碎。
2.白果去殼、去衣和去心，清洗干凈。
3.荸薺去皮，洗干凈，每個切半。
4.洗干凈薏米。
5.陳皮浸軟颳去瓤。
6.洗干凈鵪鶉和瘦肉，氽燙後再沖洗干凈。
7.煲滾適量水，放入腐竹、白果、荸薺、薏米、鵪鶉、瘦肉和陳皮,水滾後改慢火煲約2小時，下鹽調味即成。
提醒：
吃過多煎炸食物，可能會令口腔及嘴角潰爛發炎(稱口角炎)，飲用腐竹白果鵪鶉湯，可減少此種情況出現
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海米燒腐竹
做法：
1、材料：腐竹、海米、高湯半碗
2、海米用清水泡一下；
3、腐竹用熱水泡軟泡開後撈出瀝干；
4、腐竹切成寸段備用；
1、炒鍋內加油少許，燒熱；
2、下海米和腐竹煸炒，烹少許料酒；
3、加入高湯半碗，加蓋燜煮片刻；
4、湯汁收至快乾時，加少許鹽和雞精調味；（注意鹽要少一些，因為海米本身有鹹味）
出鍋裝盤就好了～是不是非常簡單呢～
很清淡鮮美的菜哦 大家開吃吧 :)
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紅辣油拌腐竹
做法：取腐竹200克，紅辣油10克，精鹽、醬油、白糖各適量。先將腐竹放入盆中，倒入80oC熱水浸泡幾小時，發好取出切成片，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水，放入盤中，再放醬油、精鹽、味精、白糖及炸紅的辣椒油拌食。
特點：甜中帶辣，健脾養胃，溫中散寒。
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西芹燒腐竹
原料：
水發腐竹200克，西芹150克。
輔料：
料酒5克，鹽3克，胡椒粉2克，味精少許。
做法：
①將腐竹洗凈，切3厘米長的段；西芹擇去葉子，洗凈，斜刀切片，放入沸水中焯一下，撈出瀝干，備用。
②鍋置火上，放油燒熱，放入腐竹、料酒炒勻，放入適量清水燒開，加鹽、味精、胡椒粉大火煮片刻，放入西芹翻炒，待湯汁收濃、材料成熟即可。
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腐竹白果豬肚湯
用料: 豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量
做法:
(1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈
(2) 腐竹折段，白果去心，馬蹄切片
(3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時，加入其他用料再煲一小時，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟
附註:
(1) 湯料可用生抽蘸食
(2) 腐竹就是由豆腐皮加工製成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用
E. 豆腐竹怎樣做好吃
腐竹是一種豆製品，它是經過磨漿、熬煮豆漿、凝結以及曬乾等步驟形成的豆製品，這種豆製品可以用於製作多種美食，比如牛腩腐竹煲、青椒腐竹炒肉絲以及腐竹炒茄子等，大家可以根據自己的口味去選擇幾種腐竹的做法，而且腐竹還是用於打火鍋，我們選擇腐竹主要是它口感好而且聞起來比較香。
腐竹怎麼做好吃
1、腐竹和青椒放在一起炒著吃，味道特別好。在做腐竹炒青椒時，需要准備腐竹150克，青椒兩個，花椒和食用鹽以及食用油還有雞精各適量准備一些。
2、把准備好的腐竹提前用冷水泡發，洗凈以後切成斜段，把青椒洗凈了以後，去掉裡面的籽，切成三角狀。在炒鍋中放植物油加熱以後，放入花椒，炸出香氣，然後把花椒取出不要。
3、把切好的青椒放在花椒油中，再放入切好的腐竹快速翻炒，加入准備好的食用鹽和雞精調味，炒到青椒和腐竹熟透以後直接出鍋就能食用。
腐竹的食用方法教程
1、食用腐竹時可以准備腐竹300克，辣椒油和香醋以及生抽和蚝油都要適量准備一些，最後再准備少量蒜泥和蔥花。
2、把准備好的腐竹提前放在冷水中浸泡，泡到它全部變軟以後取出切成段狀，在鍋中放清水加熱以後放少量食用鹽，再把腐竹入鍋，把它焯熟以後取出，瀝掉水分。
3、把辣椒油、香醋以及生抽和蚝油還有蒜泥全部放在一起調成料汁，放到焯好以後的腐竹中，調勻腌制一個小時，讓腐竹入味，裝盤以後撒上蔥花裝飾就可以。
F. 腐竹的吃法有不少，拌腐竹要用到哪些調料
相信大家平時在炎炎的夏日當中，假如自己的胃口並沒有那麼好，都希望吃一些爽口的涼拌菜，能夠更好的刺激個人的味蕾能，讓人食慾大增。
相信大家平時也會偶爾會吃一下腐竹吧，腐竹也是一種非常有營養的豆製品，用它來製作美食，確實是一種不錯的選擇 腐竹除了能夠搭配其他葷素菜一起炒制以外，而且還可以熬湯，除此以外也可以用來製作涼拌腐竹。今天就給大家介紹一下涼拌腐竹一些基本做法吧。
浸泡腐竹
首先我們可以在市場上選購一些已經打好包裝的腐竹，然後用剪刀將腐竹剪成5厘米左右長度的小段放入冷水當中浸泡浸透，此過程大約需要1~2個小時左右。
接下來就是將這些腐竹倒入一個盤子當中，往裡面加入蒜末，辣椒紅油醬油，雞精色拉油，芝麻香油，食鹽，香菜洋蔥絲等等攪拌均勻入味即可。就這樣一道開胃美味的涼拌腐竹就這樣製作完成。
在製作這道菜的時候，我們特別需要注意的是，在泡發腐竹的時候盡量不要選擇熱水，畢竟選擇熱水泡發腐竹很容易導致腐竹在泡發過後容易出現泡爛的現象，這樣做出來的涼拌腐竹不但成型不佳，而且有失口感。喜歡這道菜的小夥伴們可以親自製作一下。
G. 親戚送了我很多干腐竹，除了涼拌外，還有什麼吃法
我們給大家簡單的介紹了一下，如何在最短的時間內高質量的泡發腐竹，只有當腐竹泡發好了，才能保證使用最適合的烹飪方法來製作腐竹，在我家，腐竹的做法無非這么幾種：
1、五花肉燒腐竹；
2、腐竹燒雞蛋；
3、干煸腐竹；
我爸愛吃豆棍燒肉，主要原因紅燒肉是我爸的最愛，只要有紅燒肉，其實有沒有腐竹，對老爸來說都不是那麼重要，腐竹燒雞蛋，雖說好吃，在我爸的眼裡，太素，所以我每次做的時候，都被我老爸以各種理由給拒絕了，唯獨這道干煸腐竹，香辣過癮非常下飯，口感清爽家人還都比較愛吃，所以要我說，干煸腐竹在我家人眼裡，是最好吃的；
腐竹燒肉兩種做法，可以腐竹炸一下然後等到紅燒肉燉到快爛的時候放進去。另一種是腐竹泡水，泡發之後等到紅燒肉快燉爛的時候放進去。只不過泡水的腐竹要比炸鍋的腐竹放的時間晚一點，沒有炸過的腐竹可以燒的時間長。但是無論哪種做法，腐竹吃入了肉的味道，比肉還好吃。
H. 腐竹的吃法有幾種
燒腐竹
材料：
腐竹適量，澱粉、花椒、姜、生抽、雞精、鹽、白糖適量。
做法：
（1）事先將腐竹泡軟，切成4厘米長的段。
（2）鍋內加底油燒熱，放入姜絲熗鍋。
（3）加花椒水、湯、生抽(少許或不加)、精鹽、白糖燒開。
（4）放入腐竹段，用小火燒透。
（5）汁濃時，腐竹已入味，加雞精，用濕澱粉勾薄芡，淋明油出鍋裝盤。
辣炒腐竹
材料：
腐竹，青椒，豆瓣醬。
做法：
（1）將腐竹用溫水泡開後，切成段。青椒洗凈後，切成塊。
（2）鍋中放入適量的油，油熱後，放入腐竹，把腐竹炸製成金黃色，撈出。
（3）鍋中留下適量的油，將蔥姜爆香，再放入適量的豆瓣醬，翻炒均勻後，放入腐竹。在出鍋前，加入適量的雞精和鹽，就可以出鍋了。
腐竹炒肉
材料：
腐竹適量，肉片適量，木耳適量，青紅辣椒2個，干辣椒、姜、蔥、蒜、花椒、鹽、生抽、糖適量。
做法：
（1）准備工作：腐竹提前用水泡上，泡開後切段。肉切片用生抽腌上。辣椒、姜、蔥、蒜都切好。
（2）鍋里下油，燒到冒煙下肉片炒變色（冒煙後的油炒肉不粘鍋哦）盛出備用。
（3）鍋里下油，放上花椒，出香味變金黃後全部撈出扔掉。
（4）下干辣椒出香味後放蔥花，再把青紅辣椒都放下去翻炒。
（5）下干辣椒出香味後放蔥花，再把青紅辣椒都放下去翻炒。
（6）辣椒炒的軟一些，放木耳炒一會
（7）下腐竹翻炒，放些醬油、鹽、糖繼續翻炒。（會顛鍋的更好，大廚都會顛，可惜俺臂力不夠）。
（8）最後把肉片加上翻炒一會就可以出鍋啦。
（9）腐竹炒肉出鍋！
