甘雨菜的功效與作用及食用方法

『壹』 莧菜的功效與作用及禁忌有哪些

莧菜的功效與作用

1.清熱解毒

莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2.增強體質

莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有「長壽菜」之稱。

3.促進兒童的生長發育

菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。

4.防止肌肉痙攣

能維持正常的心肌活動促進凝血增加血紅蛋白並提高攜氧能力促進造血等功能。

莧菜的食用禁忌
1.《本草求真》載：「脾弱易瀉勿用。」
莧菜其性寒涼，易傷陽氣，故對脾陽不振、脾虛便溏或慢性腹瀉患者，不宜多食。
2.莧動氣，令人煩悶，冷中損腹。故消化不良、腹滿、腸鳴者宜少食或暫時不食為好。
3.過敏性體質的人食用莧菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症較嚴重，
需多加註意。不宜一次吃得過多，否則易引起皮炎。
4.懷孕婦女在臨產期宜食之，因為莧菜性屬滑利，能通竅滑胎。如《本草綱目》即有莧菜滑胎之說。《飲食須知》亦雲：「莧，妊婦食之滑胎，臨月食之易產。」因此，孕婦足月臨產時，食之最宜。但要指出的是，莧菜既有滑利之性，早期妊娠又當忌食。《滇南本草》中說它能通血脈，逐瘀血。《本草衍義補遺》還指出：「莧，下血而又入血分，且善走。」這說明懷孕初期不吃為宜，尤其是有流產傾向或有習慣性流產史者更忌。
5.烹調莧菜的時間不宜過長，以免菜中營養流失。莧菜不耐久放，最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。
6.莧菜味道清香甘美，可炒可做湯，也可燙後涼拌，實屬佐餐佳品。家庭一般多作炒食，然而熱鍋沸油烹炒，既失其鮮嫩，又會丟失一些營養物質。正確的炒法是，將莧菜倒入冷鍋中，不放油，置爐火上塌軟至熟，然後盛出，再將生油入鍋上火煉熟，倒入莧菜，加鹽及蒜泥拌勻食用。這樣既可保持莧菜色澤鮮美，又能避免營養物質流失。
莧菜的基本介紹

『貳』 中華苦蕒菜有什麼性質和功效

1、苦蕒菜是一種性質寒涼的中葯材，它清熱解毒，也能消腫止痛，它入葯以後對人類的肺癰和乳立癰等疾病都很出色的治療作用。苦蕒菜能加快人體內熱毒代謝，平時經常食用可以預防一些上火症狀發生，它對維持人體健康有很大的好處。
2、苦蕒菜入葯以後能活血止痛，它可以加快血液循環，也能活血化瘀，對人類經常出現的跌打損傷有明顯治療作用，在治療的時候可以把它研碎以後直接外敷在傷處，也可以把綜絞碎以後取汁直介面服，都能讓跌打損傷引起的不適很快減輕。

『叄』 蘭花菜的營養價值及功效

營養價值
西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量是白花菜的很多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬於十字花科的白菜花相當。
西藍花的平均營養價值及防病作用名列第一。每100克烹制後的西蘭花中，水分佔90.6%，含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制後的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率，還有殺菌和防止感染的功效。[2]
西藍花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，西藍花中預防癌症最重要的成分是「蘿卜硫素」，這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用，並幫助癌變細胞修復為正常細胞。
除了抗癌以外，西藍花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西藍花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控製糖尿病的病情。
每100克西藍花所含營養素如下：
熱量(33.00千卡)
蛋白質(4.10克)
脂肪(0.60克)
碳水化合物(4.30克)膳食纖維(1.60克)
維生素A(1202.00微克)
胡蘿卜素(0.70微克)
硫胺素(0.09毫克)核黃素(0.13毫克)
尼克酸(0.90毫克)
維生素C(51.00毫克)
維生素E(0.91毫克)
鈣(67.00毫克)
磷(72.00毫克)
鈉(18.80毫克)
鎂(17.00毫克)
鐵(1.00毫克)
鋅(0.78毫克)
硒(0.70微克)
銅(0.03毫克)
錳(0.24毫克)
鉀(17.00毫克)[3]
食療價值
1、菜花性涼、味甘；
2、可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；
3、主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。
美國營養學家號召人們在秋季多食用西藍花，因為這時的西藍花花莖中營養含量最高。
西藍花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西藍花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少患心臟病與中風的危險。
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西藍花。

『肆』 甜菜根怎麼吃 甜菜根的功效

一、甜菜根的食用方法

1、甜菜根可以用來生食，涼拌，或者用來炒，煮湯。

2、對於愛美的人，可以用甜菜根來製作養顏瘦身的甜菜蔬果汁；

3、甜菜根也可以製作好吃的蛋糕或者沙拉，都是很不錯的選擇，健康又好吃。

4、由於有些甜菜根略帶土腥味，所以烹飪前，要先用水浸下，才可以有效除掉，那做起來的菜就會很美味了。

二、甜菜根的功效

1、甜菜根中具有自然紅色維生素B12和優質的鐵質，是婦女與素菜者補血的最佳自然營養品。

2、甜菜根中還含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。

3、甜菜根含有高含量的硝酸鹽，可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍，硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣，因此可以提高耐力。

4、甜菜根含有鐵、銅、錳等元素。它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。

5、甜菜根中還含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止預言血管中形成血栓，據研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。在醫療實踐中還有下瀉功能可消除腹中過多水分，緩解腹脹。由於含有鐵、銅、錳等元素，還能治療貧血及作風等病。

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吃甜菜的好處

1、預防甲狀腺

甜菜頭中還含有碘的成分，對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。

2、降血壓

甜菜頭中鉀的含量相當高，但鈉的含量又很低，這對高血壓患者是很有利的。

3、排毒

甜菜根更是一種天然的退燒良葯，有消除體內毒素，排除體內廢物的功效。

4、保肝解毒

甜菜根所萃取的結晶物質中含有豐富的甜菜鹼，具有抑制血中脂肪、協助肝臟細胞再生與解毒的功能。

5、增強抵抗力

對於成長中的青少年與成年人來說，甜菜根可加強淋巴組織的防禦功能，以抵抗外來的傳染疾病。

『伍』 甘簍菜的功效與作用

金花菜每百克嫩莖葉含水分87.5 克，蛋白質5.9 克，脂肪0.1 克，碳水化合物9.7 克，鈣168 毫克，磷64 毫克，鐵7.6 毫克，胡蘿卜素3.48 毫克，維生素B10.1 毫克，維生素B20.22 毫克，尼克酸1.0 毫克，維生素C85 毫克等。性味 甘、平、澀，無毒。功用 利大小腸，安中，和胃，舒筋活絡。可炒食、腌漬及拌面蒸食，味鮮美。

性味 ： 甘、平、澀，無毒。

成分 ： 全草含多種維生素、胡蘿卜素。

功用 ： 利大小腸，安中，和胃，舒筋活絡。
金花菜的製作技巧

『陸』 馬咋菜的功效

馬齒莧，是一種生長在田頭地邊的野草。它生命力旺盛，有「死不了」之稱，如果把它曝曬數日，淋點雨或水，它可以從新存活，故得名。如果不用開水汆一下，很難把它曬干；屬一年生肉質草本植物，我國南北方都有。馬齒莧作為中草葯性寒、味酸，有清熱解毒功效，主要用於防治腸炎、痢疾、痔瘡、丹毒、扁平疣，以及驅蟲祛毒等，其由來已久。
馬齒莧的臨床新用
馬齒莧味酸、性寒。有清熱、解毒、涼血等作用，為治療痢疾的要葯，以新鮮者效果更好。本品在近年來應用范圍有所發展，對於下列疾病都有比較好的療效。
1.治急性闌尾炎
干馬齒莧、蒲公英各60克(鮮品則應加倍)，水煎2次後濃縮成200毫升，早、晚各口服100毫升。
2.治鉤蟲病
1次量為鮮馬齒莧150克～180克，煎汁，加入食醋50毫升，也可加白糖適量，每日1次或2次...馬齒莧，是一種生長在田頭地邊的野草。它生命力旺盛，有「死不了」之稱，如果把它曝曬數日，淋點雨或水，它可以從新存活，故得名。如果不用開水汆一下，很難把它曬干；屬一年生肉質草本植物，我國南北方都有。馬齒莧作為中草葯性寒、味酸，有清熱解毒功效，主要用於防治腸炎、痢疾、痔瘡、丹毒、扁平疣，以及驅蟲祛毒等，其由來已久。
馬齒莧的臨床新用
馬齒莧味酸、性寒。有清熱、解毒、涼血等作用，為治療痢疾的要葯，以新鮮者效果更好。本品在近年來應用范圍有所發展，對於下列疾病都有比較好的療效。
1.治急性闌尾炎
干馬齒莧、蒲公英各60克(鮮品則應加倍)，水煎2次後濃縮成200毫升，早、晚各口服100毫升。
2.治鉤蟲病
1次量為鮮馬齒莧150克～180克，煎汁，加入食醋50毫升，也可加白糖適量，每日1次或2次空腹服，連服3天為1療程，如要服2、3療程者，須隔10～14天。
3.治小兒單純性腹瀉
鮮馬齒莧30克，水煎2次，加適量白糖，連服3～5日有效。
4.治化膿性疾患
鮮馬齒莧300克，洗凈搗碎，加水1000毫升，煮沸，待溫後用毛巾蘸葯液洗患處；並用鮮馬齒莧200克搗碎後外敷於患處，每日換葯1次。對所治瘡癤、丹毒、蜂窩組織炎、足癬感染、糜爛滲出性皮損，最少6天、最多10天能明顯見效。
5.治淋巴結核潰爛
馬齒莧100克烘乾研細末，放入熟豬油500毫升，再放入蜂蜜100毫升，攪拌成膏。用葯前先將患處用淘米水洗凈，再按傷口大小攤葯膏於患處，紗布覆蓋，膠布固定，每2天換葯1次，以痊癒為度，不可間斷。同時，此膏又可用於內服治療各種結核病。
6、護心野菜馬齒莧
在保護心臟方面，馬齒莧頗有獨到之功，因而受到了老人的特別青睞。據美國醫生研究，馬齒莧富含抑制人體內血漿膽固醇和甘油三脂形式的不飽和脂肪酸，且能使血管內細胞合成的前列腺素增多、血栓素a2減少，使血液黏度下降，防止血小板聚集，冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心病。此外所含大量鉀元素，可降低血壓，抑制心肌的興奮性，減慢心率而保護心臟。
馬齒莧俗稱長壽菜，有的地方又叫馬馬菜或麻繩菜，夏初開始生長直至深秋，多生在田埂地邊。這種野菜紫紅的莖上長有許多肥厚的小葉片，因而特別耐旱，生命力極強。
馬齒莧有多種吃法，最常見的一種是涼拌。把馬齒莧掐根洗凈，在滾燙的開水裡焯一焯，再用涼開水浸透。吃時拌上蒜泥，精鹽，味精，滴些香油，吃起來清爽爽，滋潤潤，既消暑祛火，又增食慾。亦可用馬齒莧做湯，待調好作料的燙水燒沸之後，把洗凈的馬齒莧直接下鍋，開鍋後再甩上個雞蛋，入碗色香味俱佳，別有一番風味。

『柒』 野苦蕒菜的功效與作用及吃法分別是什麼

苦菜營養豐富，含蛋白質、脂肪、多種維生素，苦味素和膠質，清熱解毒，行血化瘀，消癰排膿，治闌尾炎和瘡癰。因有抗菌消炎的作用，民間驗方防治流行性感冒和扁桃腺發炎等。口舌赤紅有炎症也都適宜吃點苦菜。

苦菜的吃法很多，涼拌熱炒，做餡可蒸包子捏餃子。吃法最普遍的還是涼拌，開水焯後調以醋蒜油，清爽利口。除了鮮食外也可腌制泡菜，做漿水菜。

營養價值

每100克苦菜嫩幼苗含蛋白質2.8克，胡蘿卜素540微克，維生素C19毫克，維生素E2.93毫克，鉀180毫克，鈣66毫克，鐵9.4毫克，鋅0.86毫克，磷41毫克。

還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43％。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽鹼、酒石酸等多種成分。

以上內容參考 人民網--苦菜苦口益心身

『捌』 白鳳菜的功效與作用

白鳳菜的功效與作用？

白鳳菜是一種野菜，可以食用，可以入葯。

科別：菊科Compositae

學名：Gynura formosana kitamura

別名：白癀菜，長柄橙黃菊，肝炎草，土三七。

形態特徵：多年生傾斜性草本植物。全株有細毛，略有紫色。葉互生，長卵形，具柄，有粗齒緣。頭狀花序抽生莖頂，冬夏之間開橘黃色至紅黃色花，具長梗。瘦果球形。葉表面或背面有絨毛。

採收期：全年可採集。洗凈，切段，曬干備用。

葯用部分：全草和地上部莖。

性味歸經：味甘、淡，性涼。入肺、肝、腎經。

功效：全草：解熱退火，清熱利尿，涼血，止血，解毒消腫，舒筋活絡，活血化淤。

作用：肝病，肝炎，肝硬化，肺炎，腎炎，高血壓，食物中毒，療瘡，肺癰，腎盂炎，腸炎腹痛，糖尿病，咳嗽，氣管炎，中暑腦炎，目赤腫痛，風濕骨痛，鼻衄。

用量用法：干品37.5～150.0克，水煎服。

使用注意：本品煮或炒吃可預防病。

生長習性：多為人工栽培供葯用。

白鳳菜的漢方方劑應用：

1.肝炎

單方：鮮白鳳菜375.0克(清水洗凈)、冰糖適量

用法：水12碗煎5碗，去渣，加冰糖溶化當茶飲。

2.嚴重肝炎

單方：鮮白鳳菜300.0克(清水洗凈)、蜂蜜適量

用法：絞汁調蜂蜜服用。或用鮮品112.5～150.0克，煎水服。亦可曬干研細末，每次服用11.3克、。

3.肝炎、肺炎

漢方方劑：鮮白鳳菜30.0克、鮮藤三七30.0克、鮮魚腥草30.0克、鮮半枝蓮15.0克、鮮鱧腸15.0克、白鶴靈芝草18.8克(洗凈)

用法：合絞汁調蜂蜜，1次服完，每日2次。

漢方方劑：白鳳菜30.0克、白花仔草18.8克、咸豐草30.0克、麻芝糊30.0克、鳳尾草18.8克、鳳尾連11.3克。

用法：水8碗煎3碗，分3次服用。

4.食物中毒

單方：白鳳菜枝葉112.5克、烏糖適量

用法：水5碗煎2碗，去渣。加烏糖溶化，當茶飲。或用鮮品絞汁服。

5.高血壓

漢方方劑：鮮白鳳菜5.0克、鮮咸豐草5.0克、鮮小化石草5.0克、鮮長柄菊5.0克、水果2～3種。

用法：上葯四味洗凈，放入果汁機內，加適量冷開水與水果共打汁，飯前飲之。每日2～3次。

6.肝火大

單方：鮮白鳳菜70.0～110.0克、(清水洗凈)

用法：水煎當茶喝。

7.肝硬化

單方：鮮白鳳菜3～6年之地下根187.5～223.O克、蜂蜜適量

用法：將鮮白鳳菜洗凈，絞汁調蜜服。

『玖』 馬齒莧草的功效與作用及食用方法

馬齒莧主治疾病：

1、熱毒血痢:本品性寒質滑,酸能收斂,入大腸經,具有清熱解毒,涼血止痢之功,為治痢疾的常用葯物. 2、熱毒瘡瘍:本品具有清熱解毒,涼血消腫之功. 3、崩漏,便血:本品味酸而寒,入肝經血分,有清熱涼血,收斂止血之效.4、本品還可用於濕熱淋證、帶下等.。

性味歸經：酸、寒;歸肝、大腸經

用法用量：煎服9-15g,鮮品30-60g.外用適量,搗敷患處.
食用方法：洗凈的馬莧菜切段，下開水煮1分鍾，撈出來在冷水中沖過，（用過的水可以用來洗浴，對痱子有治療和預防效果），加適量鹽腌半個小時，擠出水分，如果過咸就再過一次冷水，加芝麻油、糖醋、蔥之類的調料拌勻，就能食用了。
食用宜忌：馬齒莧食用春夏皆可，可涼拌，其莖葉在沸水中焯透，再放入涼水中浸泡，去汁黏液，撈出洗淋水，倒入蒜泥，精鹽，香油、味精拌勻，是味美的冷盤。可與肉同炒，加辣椒少許，食之香味濃郁開胃。也可沸水焯後曬成乾菜，冬天備用。
馬莧菜性寒、味酸，其莖葉柔嫩多汁，作為蔬菜食用，具有豐富營養價值，為人體所需多種營養來源，據測定每100g鮮草中含：維生素C 23mg，0.03mg的VB1、0.11mg的VB2、胡羅卜素2.33mg、煙酸0.7mg、蛋白質2.3g、脂肪0.8g、碳水化合物3g、粗纖維0.7g；無機鹽的含量也較高，鈣85mg、磷56mg、鐵1.5mg；鉀鹽以氧化鉀計，鮮草約含1%，乾草約含10%。另外，馬齒莧中還含有蘋果酸、多種氨基酸及微量游離的草酸。
忌食：凡脾胃索虛，腹瀉便溏之人忌食；懷孕婦女，尤其是有習慣性流產的孕婦忌食，因馬齒莧性屬寒滑，食之過多．有滑利之弊。根據前人經驗，馬齒莧忌與甲魚同食，否則會使實用者腸胃消化不良，食物中毒等。

『拾』 紅汗菜有什麼營養

紅汗菜通常稱為莧菜，含多量賴氨酸、維生素C、鐵、鈣等成分，為人們日常生活中常見的一種蔬菜。

莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用。紅色的莧菜性平，在清熱的同時還有一定的補益和養血止血功效，尤其適合脾胃虛寒或者體虛的人食用。

但同時應當注意脾虛易瀉或便溏者慎服；植物性日光性皮炎者應當慎食，或是食用後減少直接受到強光照射的機會以免引起過敏反應。

(10)甘雨菜的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

莧菜的另外幾種分類及食用

白莧菜：口感比紅莧菜更滑嫩，且有清肝解毒、涼血散淤的功效，對於暑熱或者濕熱導致的咽喉紅腫等病症，白莧菜亦有一定的輔助治療作用。

野莧菜：有清熱解毒，利水去濕的功效。在四種莧菜中，野莧菜的食性最寒涼，清熱解毒的功效最強。平素脾胃虛寒、體弱者不宜多吃。

馬齒莧：性涼，入大腸經，尤其擅長清熱利濕，解毒涼血。對於濕熱泄瀉或濕毒腸炎痢疾等病症是很好的葯食兩用之品。做菜入湯，馬齒莧最好吃的是頂部的嫩芽部分。