香椿芽菜食用方法

『壹』 香椿芽的營養價值高嗎香椿芽怎麼做比較好吃

椿芽不僅營養豐富，且具有較高的葯用價值。主治瘡瘍，脫發，外感風寒，肺熱咳嗽，風濕痹痛、胃痛、痢疾等。因剛發芽的椿芽採摘兩天後又會發芽，且「椿」字是木和春的合體，兩個每100g香椿芽中，含蛋白質9.8g、含鈣143mg、含維生素C115mg,維生素E0.99mg，香椿芽富含的的磷、胡蘿卜素以及鐵和維生素B族等營養物質。

但是挑選香椿很重要，因為老的香椿吃了對人體是有危害的，還有香椿不要隔夜要不然會大量的釋放硝酸鹽食用有一定的風險。香椿原產地中國，有傳說救過古代很多英雄人物的命，和榆錢，槐花一直被當做蔬菜甚至口糧食用。記得小時候基本就是每年三月香椿芽出來的時候。

董先生都是手提竹竿搬香椿，扳腌制，採摘回來比較多的話，洗凈，控干水分，在陽光下曬干，然後用一隻容器將半乾的香椿芽放食用鹽少量，不要太咸，搓擦均勻，封口保存，大約15天左右就可以食用了，用油炒其特殊氣味讓蛔蟲難以附著於腸壁的表面，令其「暈頭轉向」可能會排除體外，所以民間有經常吃香椿芽「可驅蟲」的說法。

『貳』 香椿芽吃法

香椿芽被稱為「樹上的蔬菜」，是春天應季的時鮮。俗話說，「雨前香椿嫩如絲，雨後香椿如木質。」說的是，新鮮的香椿芽的食用時間很短。嘗鮮要趁早。如果你錯過了，就要等到來年了。

香椿芽一般根據葉的顏色分為兩種。一個是紫色香椿，另一個是綠色香椿。兩者在口味和上市時間上有所不同。紫香椿芽第一茬在清明節前後上市，味道更濃。綠色香椿芽的第一茬一般在穀雨前後，味道稍淡。

1.香椿煎蛋

食材：香椿芽250克，雞蛋5個

調味料：鹽、料酒、醬油、油和蔥

做法：

香椿芽洗凈，用沸水熱燙2分鍾，取出用冷水冷卻，瀝干水分；後切成丁

將雞蛋敲入碗中，加入香椿芽和蔥，加入適量的鹽、料酒和醬油，攪拌成雞蛋糊；

將油放入熱鍋，加熱至70%，將雞蛋糊倒入鍋中，翻炒至雞蛋變軟成熟，然後放在盤子里。

2.香椿芽豆腐

食材：香椿150克，嫩豆腐250克

調味料：生抽、鹽和芝麻油

做法：

(1)將香椿芽洗凈，去掉老根；

(2)用沸水熱燙，待顏色變綠後取出，控制水分含量；

(3)香椿芽切塊，豆腐切塊；

(4)將水煮沸，加入鹽，將豆腐預煮，並控制水分含量；

(5)取一小碗，加入適量鹽、芝麻油和生抽，攪拌均勻；

將准備好的果汁倒在豆腐和香椿上，攪拌均勻。

3.炸香椿芽

食材：2個雞蛋，250克香椿

調味料：鹽適量，麵粉50克，澱粉30克，糖3克，油適量。

做法：

(1)將香椿洗凈，切去老根，熱燙2分鍾，撈出，控制水分含量；

(2)在香椿芽上撒一層鹽，腌制15分鍾，漂洗並擠出水；

(3)將麵粉、澱粉、雞蛋、水、鹽、糖和油混合均勻，混合成麵糊；

(4)將香椿芽放入麵糊中，掛好麵糊；

(5)向火鍋中加入足夠的油，當油溫達到70%時，改用小火炒香椿至金黃色。

如果你想改善你的口味，在新鮮的香椿上撒些胡椒或鹽和胡椒。

4.腌香椿

食材：香椿(500克)

調料：鹽(適量)

做法：

(1)清洗香椿；

(2)放在陰涼處，乾燥，徹底冷卻，無水分；

(3)取下舊桿和不能吃的地方；

(4)撒鹽，多放鹽，否則容易變質；

(5)用手使勁搓，搓出水來；

(6)搓好，一公斤香椿搓出很少剩餘；

(7)放入小盆中，用力按壓，再套上保鮮袋扎緊口，十天以後就可以吃了。

5、涼拌香椿芽

主料：香椿芽250克、辣椒適量

調料：辣椒油、生抽、香醋、香油、鹽

做法：

(1)香椿芽洗凈，焯水後切丁備用；

(2)辣椒洗凈，切成辣椒圈備用

(3)放入適量的辣椒圈、辣椒油、醬油、香醋、鹽等。倒入碗中，攪拌均勻，或者根據你的喜好加入其他調料；

(4)將調味汁和香椿芽混合攪拌均勻。

『叄』 農村的香椿芽，有多少種做法怎麼做最好吃呢

第一種吃法：香椿腌鹹菜。

腌鹹菜，是香椿最經典、最古老的吃法。因為過去農村生活比較困難，食用油也很少，根本沒有油來把香椿烹調做菜，所以，最簡單的辦法，就是腌鹹菜。腌香椿有兩種方法：一種是把香椿芽洗凈，撒上適當的鹽，用手反復揉一會兒，然後把揉好的香椿密封放置三兩天，讓香椿發酵一下，就可以拿出來吃了。發好的香椿，散發著獨特的濃郁的香味。另一種方法是，腌制好的鹹菜疙瘩切成細條，再把香椿芽加進去，用手揉搓一會，揉好後密封放置幾天，等到香椿發過來，就可以吃了。這種方法，揉的時候不用再加鹽。

第五種吃法：香椿拌豆腐

如同小蔥拌豆腐一樣，香椿拌豆腐是一道傳統魯菜，也是一道家庭快捷冷盤，製作很簡單。香椿焯水後切小段，和豆腐拌在一起即可。這道菜軟嫩清香，吃起來很爽口。

『肆』 香椿芽怎麼吃 有多少種吃法

一、香椿炒蛋
用料：香椿1把、雞蛋3個、植物油適量、食鹽1小勺、生粉1小勺
1、雞蛋充分打散後備用;香椿沖洗干凈後放入開水裡，一分鍾後拿出用水沖涼
2、擠干香椿水分切成細末，在香椿末里放1小勺生粉拌一下
3、把香椿末放入蛋液里攪拌均勻，熱鍋冷油，倒入蛋液，開中火，煎到兩面金黃，用鏟子弄碎即可出鍋
二、拌香椿
用料：香椿150克、食鹽1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升
1、將香椿清洗干凈，燒開一鍋水，下入香椿，焯熟
2、撈出香椿，瀝干水分，裝入碗中，撒入適量的細鹽，淋入芝麻油
3、再倒入米醋拌勻即可食用
三、香椿拌豆腐
用料：內酯豆腐1盒、香椿100克、食鹽2.5克、生抽5克、剁椒10克
1、內脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下，將內脂豆腐切成大塊兒
2、香椿洗凈先過開水焯一下，變綠後過涼水撈出備用
3、香椿切成末放入碗中，加入鹽、生抽和剁椒，倒入少許溫水攪拌均勻
4、將拌勻的香椿倒入內脂豆腐上面，吃的時候拌勻即可

『伍』 香椿芽有哪些經典吃法

大家對於香椿這種菜肯定都不陌生，因為在能夠吃香椿的季節，大家都不會放過這種美食，獨特的味道，總是讓人不能忘卻自己，就特別喜歡吃香椿，也特別喜歡吃香椿，做的很多菜，但是這是一種季節性的蔬菜，過了該有的季節就吃不到了。香椿芽有哪些經典吃法？在我的家鄉，香椿芽的經典吃法有：香椿炒雞蛋，香椿炒臘肉，涼拌香椿，香椿蘸辣椒水等等，這些都特別好吃，而且有的地方吃法也不一樣，但是大家對於美食的追求都是一致的。香椿芽還有很多的做法，以上只是我家鄉香椿芽的做法，你的家鄉的香椿芽有哪些經典的做法呢？