酸菜拌麵食用方法

1. 雜醬面，酸菜面，肉絲拌面的做法。

雜醬面：
豬後臀尖肉50克
黃醬30克
雞蛋一個
面條150克
黃瓜50克
胡蘿卜30克
調料
食用油
精鹽
白糖
雞精
芝麻
蔥花
啤酒適量
做法「
1．把豬肉切成黃豆粒大小的丁。黃醬用啤酒調稀；黃瓜切絲，胡蘿卜切片。
2．油熱放肉，變色後放入蔥、姜，待炒出香味後倒入調好的黃醬。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3．小火慢炒，等醬有了香味時放點白糖；醬變成紅黑色時，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。
4．醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
酸菜面：
材料：
酸菜心5片、瘦肉150克、香菇4朵、辣椒2支、蔥2根、拉麵酌量
調料：
1、料酒1茶匙、醬油半大匙、糖半茶匙、澱粉1茶匙 、醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許 、高湯酌量、鹽、胡椒粉各少許
做法：
1.酸菜心切絲，用清水浸泡，以去除鹹味；瘦肉切絲，拌入調味料（1）略腌；香菇泡軟、去蒂切絲；辣椒去籽切絲；蔥切蔥花。
2.用3大匙油炒散肉絲，再加入香菇絲和酸菜絲同炒，最後加入辣椒絲及調味料（2），炒勻盛出。
3.水燒開煮麵，面熟後撈出放碗內，再鋪下炒好的酸菜肉絲少許，撒下蔥花及加入調味料（3）即成。
肉絲拌面你去這里看吧http://home.meishichina.com/recipe-77813.html

2. 康師傅拌面步驟是什麼

一、准備一款自己喜歡口味的康師傅拌面，以老壇酸菜拌面為例。

3. 酸菜牛肉醬拌面的做法，酸菜牛肉醬拌面怎麼做

用酸菜製作的牛肉麵，是地方的一大特色麵食，很受食客的歡迎。牛肉約300克、酸菜約300克、干紅椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉、蒜苗粒適量。
基本信息
中文名稱
酸菜牛肉麵
配 料
老抽、鹽、雞精、花椒粉

主要食材
牛肉，酸菜
口 味
咸

原料:
牛肉約300克、酸菜約300克、干紅椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉、蒜苗粒適量。
折疊編輯本段做法:
1、 將牛肉洗凈在冰水裡泡過，切成小塊，用白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉腌制3個小時以上;
2、將酸菜洗凈，切成大塊，備用;
3、熱鍋倒油，六七成熱時，下紅椒粒和蒜片，炒出香味，關小火，把牛肉塊放進鍋內，不放調料汁，把牛肉煸炒一下，變色後把腌肉的調料汁倒入，再放進切好的酸菜塊，翻炒;
4、倒入開水，水量要多，沒過鍋里的酸菜，開中火慢燉，直到牛肉軟爛，再據個人口味調味，即可;
5、下面;我用的面是機器面，水開後下面，兩滾後，撈面，把熬好的酸菜牛肉湯澆入，即可。
做法二
折疊主料
牛肉400克
酸菜1棵
面條(生)200克
折疊調料
蔥3小段
姜5片
蒜3瓣
干辣椒3個
老抽1/2湯匙
黃酒1湯匙
干山楂1把
燉肉調味料1包
黃醬2湯匙
酸菜牛肉麵的做法
1.牛肉洗凈後切小塊，冷水浸泡3到5分鍾
2.鍋中加水，牛肉塊冷水入鍋，放入2個薑片和蔥段大火燒開，焯水後撈出
3.准備好燉肉調料，蔥段、薑片、蒜瓣各3個，黃酒1湯匙，山楂1小把，干辣椒3隻，十三香燉肉料包1個，老抽少許，黃豆醬2湯匙
4.高壓鍋加水燒開，將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入蔥、姜、蒜、黃酒去腥
5.倒入老抽上色，再倒入黃豆醬，加入十三香燉肉包、山楂和干辣椒

6.蓋上鍋蓋大火燒開，蓋上壓力閥中火煮25分鍾，小火燜煮10分鍾
8.煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋，加入酸菜丁煮開7.整顆酸菜洗凈後清水浸泡十分鍾，然後切成酸菜丁
9.下面條，煮熟撈到碗中，加入牛肉和酸菜，澆湯即可

4. 蓮花白酸菜做拌面怎樣炒

（1）首先在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。 鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止。 花椒放大約20到30粒左右，盡量多放些，那樣可以泡出很香的菜。
（2）待水完全冷卻後，灌入壇子內，然後加一兩酒（大壇子可以適當多加）。
泡菜菌其實就是從酒麹來的，酒也是經常要添加的。
（3）放青椒( 是那種長的很結實的深綠色辣椒，很辣，調味用的)、生薑可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持壇子內一直有，它們有提味的作用。 2－3天後可注意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃後，再放2至3天，就成了!
（4）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養好了）。
泡菜菌屬於厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨著發酵的成熟產生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內的其它菌，防止不正常的發酵。

5. 酸菜肉片拌面的做法，酸菜肉片拌面怎麼做好吃

食材
主料
酸菜
20g
五花肉
60g
面條
100g

輔料
油
適量
水
適量
沙茶醬
1匙

步驟

1.鍋里加入面條和適量水，煮開。

2.煮好的面條撈起，拌入1匙沙茶醬。

3.鍋熱油，下入五花肉煎炒。

4.加入酸菜同炒。

5.最後將炒好的酸菜肉片擺放於面條上即可。
小貼士
酸菜本身有一定的鹹味，不必另外加鹽。

6. 在家怎麼做拌面好吃

牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

【製作步驟】

1、將番茄去皮切片，辣椒切片。

2、將所有調料放入沸水中，高火4分鍾，製成湯汁。

3、湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鍾，然後將牛肉取出切片。

4、面條放入湯汁中，高火5分鍾至沸，取出後擺上牛肉片即可。

製作方法二

"煮打哥「紅燒牛肉麵

【食材准備】

牛肋條肉600克、拉麵酌量、蔥2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯

【製作步驟】

1.牛肋條肉先氽燙過，撈出後沖凈血水和泡沫。

2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒後，加清水12杯，調味及加入八角後，放入牛肉燉1小時。

3.將牛肉撈出切片，並將鍋內所有蔥、姜、辛香料撈凈，再將牛肉放回湯內。

4.另外將水燒開後下面條，用面碗盛入牛肉和湯後放入面條及小白菜、蔥花即成。

製作方法三

紅燒牛肉麵

【食材准備】

1.牛腩 1斤 蕃茄（大） 1顆 白蘿卜 1/2條蔥 2支 老薑 數片 大蒜 5粒 八角少許 高湯適量

2.拉麵 適量 青菜 適量 酸菜 適量 蔥花 適量 辣豆瓣醬 3大匙 醬油 1/2杯 冰糖 少許 鹵包 1個

【製作步驟】

1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。

2、煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝干置於一旁。

3、 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現

4、 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為准，並將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。

5、將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。

【注意事項】

1.牛肉麵做得好不好吃，秘訣全在火候的拿捏上，而且本地牛肉絕對比進口牛肉來得鮮。

2.整塊的牛肉煮熟再切片比一開始就直接切塊熬來得嫩，因為牛肉不易爛，需要長時間的火候來煨軟它，牛肉切得愈小，湯汁流失愈多，結果湯好喝，牛肉卻渣硬無味，整大塊煮熟了再切片看起來量多，而且小火煨燉肉質較嫩。

7. 康師傅酸菜牛肉乾拌面

• 把面餅和蔬菜包一起倒進碗裡面，再加入開水，泡4分鍾左右，讓他們倆一起熟。

2.在泡麵的同時，把醬包放在面盒上，用開水的溫度把醬包融化，融化後的醬包更容易拌勻。

3.5分鍾之後，撕開盒蓋的另一側(有濾水孔的哦)倒掉水，然後加入醬包和粉包，最後拌勻就完成了。

拓展資料

拌面含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

拌面易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。拌面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克拌面煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。

此外，拌面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利於消化吸收。

8. 酸菜茄子拌面怎麼做

茄子蒸熟後和酸菜放一起炒一下，面煮熟後，盛盤子，把菜倒上面就好了

9. 酸菜拌面的做法

酸菜拌面的做法

• 酸菜切碎。

  

10. 酸菜肉絲干拌面的做法

主料
面條(適量)
調料
肉絲(適量)
雞蛋(適量)
胡蘿卜(適量)
菠菜(適量)
鹽(適量)
味極鮮(適量)
麻汁(適量)
醋(少許)
香油(適量)
廚具
炒鍋、煮鍋

1

准備材料

2

面條煮好後迅速撈入涼開水中備用

3

菠菜焯水取莖備用，其它材料切絲

4

煎好蛋皮切絲備用

5

熱油鍋煸香肉絲，放蔥絲和胡蘿卜絲炒熟，加少許味極鮮提味

6

將菠菜梗放到面條上，涼開水調勻麻汁，加上少許鹽、味極鮮、香油、醋，將醬汁 澆到面條上

7

擺上蛋皮絲

8

蓋上炒好的肉絲和胡蘿卜絲，拌勻即可食用
小竅門：
1、面條不可煮得過爛，以免影響口感！記得涼開水過一下。
2、醬汁是干拌面好吃的關鍵，口味根據自己來定，不可過咸。
3、肉絲和胡蘿卜提前炒熟入味比焯熟更香。