蔬菜水果的食用方法

㈠ 蔬菜水果應該怎麼選擇怎麼吃

醫學研究證明，與機體老化相關的疾病及基因的突變，都與自由基的損傷有關。因此保持機體足夠的抗氧化物質，及時清除自由基，是抗衰老的重要手段。 拒絕衰老的兩大要素就是蔬菜和水果 蔬菜、水果在防治人類一些與自由基損傷相關的疾病以及抗衰老過程中起著十分重要的作用。世界各國的膳食指南都把攝取蔬菜、水果列為重要內容。美國2000年修訂最新版膳食指南時，將「選擇富含穀物、蔬菜、水果的膳食」這一條改為「每日選擇多種蔬菜與水果」。 大量科學測試證明，蔬菜、水果不僅提供人體所需的一些維生素、礦物質和纖維素等，而且還含有許多植物抗氧化物質，如一些蔬菜、水果含有豐富的多酚類物質，包括類黃酮、花色素類等，有些物質的抗氧化作用甚至強於人所熟知的抗氧化劑維生素C、維生素E和胡蘿卜素。 近日，天津環境醫學研究所有關人員對國內常見的66種蔬菜、水果的抗氧化活性進行了測定比較，結果如下—— 36種蔬菜抗衰老排行榜（從強到弱） 藕4.57、姜2.24、油菜1.55、豇豆1.43、芋頭1.03、大蒜0.87、菠菜0.84、甜椒0.82、豆角0.75、西蘭花0.71、青毛豆0.71、大蔥0.69、白蘿卜0.60、香菜0.59、胡蘿卜0.55、捲心菜0.49、土豆0.46、韭菜0.44、洋蔥0.41、西紅柿0.40、茄子0.39、黃瓜0.36、菜花0.31、大白菜0.30、豌豆0.30、蘑菇0.28、冬瓜0.27、絲瓜0.24、蒜薹0.20、萵苣0.19、綠豆芽0.14、韭黃0.12、南瓜0.12、芹菜0.12、山葯0.08、生菜0.06 30種水果抗衰老排行榜（從強到弱） 山楂13.42、冬棗6.98、番石榴6.07、獼猴桃4.38、桑葚4.11、草莓3.29、瑪瑙石榴3.10、蘆柑2.29、無籽青皮橘子2.19、橙子1.89、檸檬1.43、櫻桃0.99、龍眼0.94、菠蘿果0.87、紅蕉蘋果0.80、菠蘿0.80、香蕉0.73、李子0.71、荔枝0.59、金橘0.50、玫瑰葡萄0.49、柚子0.39、芒果0.38、久保桃0.38、杏子0.34、哈密瓜0.24、水晶梨0.22、白蘭瓜0.19、西瓜0.16、柿子0.14。 蘋果——健康最有利的水果 此外，在眾多的水果和蔬菜中美國人排出了對健康最有利的水果。其中蘋果排名第一，因為蘋果富含纖維物質，可補充人體足夠的纖維質，降低心臟病發病率，還可以減肥。許多美國人把蘋果作為瘦身必備，每周節食一天，這一天只吃蘋果，號稱「蘋果日」。 相關鏈接 ·秋天吃藕潤肺補血 秋令時節，正是鮮藕應市之時。藕雖生在污泥中，但一出污泥則潔白如玉。其肉質脆嫩，營養豐富，除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。 藕既可當水果，又可作佳餚，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的葯用價值。中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴。適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有「新采嫩藕勝太醫」之說。熟藕，其色由白變紫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工製成的藕粉，既富營養，又易於消化，有養血止血、調中開胃之功效，實為老幼體虛者理想的營養佳品。 在平時食用藕時，人們往往除去藕節不用，其實藕節是一味極好的止血良葯，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質、天門冬素，專治各種出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症。民間常用藕節六七個，搗碎加適量紅糖煎服，用於止血，療效甚佳。 食療佳品山楂 ·山楂，酸甘微溫。中醫認為，山楂具有健胃消食、降壓降脂之功效，是保健食療的佳品。 長期服用可防治以下疾病： 1.治消化不良：取山楂200克，加水煎煮取汁當茶飲，可防治因食肉過多引起的消化不良。 2.治冠心病：因山楂所含黃酮類能擴張冠狀動脈、增加冠狀動脈的血流量，因此，冠心病患者（包括心絞痛者），宜常飲山楂白糖水。 3.治高血壓、高血脂、肥胖症、脂肪肝：這些患者每日食山楂5～10枚，堅持食用一段時間，有降壓降脂、調脂之功效。 4.治便秘：取鮮山楂50克，核桃仁150克，白糖25克，加水稍煮，代茶頻飲，吃山楂、核桃仁，有滋補、通便之功效，可用防治因津液虧損引起的口乾燥渴及便秘。 5.治婦科病：取山楂30克，加糖適量，煎取汁服食，連服7日，可去瘀活血，用於防治婦女閉經、下腹墜脹。 值得提醒的是，山楂雖好，但孕婦及消化性潰瘍患者不宜多食，一般空腹時也不宜多吃
希望採納

㈡ 水果、蔬菜，怎麼吃才健康

生活中，常聽身邊的人講「果蔬帶皮吃更好」。的確，有一些果蔬的皮營養價值很高，帶皮吃更有益健康。但並不是所有果蔬都如此，有一些不但沒有營養，吃了還可能會致病。

這些果蔬要帶皮吃

01蘋果

蘋果皮中含有豐富的維生素C；還含有多種酚類、黃酮類等生物活性物質，可有效預防心腦血管疾病；果皮中的二十八烷醇具有抗疲勞和增強體力的功效；蘋果皮還可以抑制口腔內細菌生長從而保護牙齒；此外，蘋果皮還可以使皮膚白嫩，防止黑色素的生成，有美容功效。

02葡萄

葡萄皮中含白藜蘆醇，它是一種多羥基酚類化合物，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化的作用；花青素有抗氧化、抗突變、減輕肝臟機能障礙之功效；葡萄皮中還含有單寧，具有抗過敏、延緩衰老的功效。所以，從營養學角度說，「吃葡萄不吐葡萄皮」是有科學道理的。

03黃瓜

黃瓜之營養精華，就在於瓜皮中的苦味素。不僅能清熱排毒，還能保障維生素C的充分吸收，促進人體新陳代謝。需要注意的是，黃瓜皮表面十分粗糙，容易藏留細菌，因此無論是生吃還是烹飪，食用前一定要充分洗凈。

04番茄

番茄炒蛋是廚房的常做菜餚，很多人習慣於將番茄皮去掉再炒，這是不對的。番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，可以幫我們疏通血管，提高機體免疫力、預防癌症。番茄紅素在人體表皮內還會形成一道特殊的屏障，抵抗外來輻射。而含番茄紅素最多的地方，正是番茄皮。

05茄子

在所有蔬菜中，茄子的類黃酮含量最高。類黃酮能增強人體細胞間的黏著力、柔化毛細血管壁並增強其彈性，對高血壓、動脈硬化、牙齦出血和皮膚紫斑症等均有較好的療效。而茄子皮與茄肉連接處正是類黃酮含量最高之處，所以一定要帶皮吃。

這些果蔬皮吃不得

01土豆

土豆中含有茄鹼和配糖生物鹼兩種有毒物質，它們都主要存在於土豆皮中，過量食用會引起惡心、嘔吐、腹瀉等一系列胃腸道中毒反應。所以，烹飪土豆一定要先去皮，特別是當土豆表皮變綠或發芽後，有毒物質含量更高，這樣的土豆最好不要食用。

02紅薯

紅薯是鹼性食物，營養非常豐富。但紅薯皮中的鹼含量非常高，帶皮吃會引起胃腸不適。而呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮則可能是受了「黑斑病菌」的感染，更是吃不得，否則可能損害肝臟，引起中毒。

03荸薺

因生長於潮濕地，荸薺皮中很可能會積聚有害生物排泄物，甚至含有寄生蟲。吃荸薺一定要將皮去凈，最好不要生吃。

04柿子

柿子未成熟時，鞣酸主要存在於柿肉中，成熟後鞣酸則集中於柿子皮中，因此吃時口感很差。如吃下大量鞣酸，會在胃酸的作用下與蛋白質發生反應，產生沉澱物，儲蓄毒素，引發腹脹、食慾不振等。

05銀杏

又稱白果，有很好的保健和葯用價值，但有小毒，不宜多食。尤其是果皮中含有「白果酸」、「氫化白果酸」、「氫化白果亞酸」和「白果醇」等有毒物質，過多食用會損害中樞神經系統，引起中毒。吃時不光要剝去內皮，即使是熟銀杏肉也別過量食用。

另外，一些表皮鮮艷的水果，最好削皮後再食用，因為它們的果皮很可能含有豐富的「炎黃酮」。這種化學物質進入人體後，可經腸道細菌分解成二羥苯甲酸等，對甲狀腺有很強的抑制功能。

適量的吃些水果有益於身體健康。

㈢ 水果和蔬菜是生吃好,還是榨汁好

水果和蔬菜生吃相對較好。
1，吃完整的蔬菜、水果，應該讓牙齒勞動，在口腔里榨成汁、打成漿為好。
2，榨汁是在吃新鮮蔬菜、水果有困難的時候，用來促進蔬菜、水果攝入量的一種措施。
3，鮮榨汁本身並不帶來營養價值的改善，甚至做不好還有明顯的營養損失。
4，蔬菜水果生吃時，能夠利用其中大量的活性酶類，比如澱粉酶、蛋白酶之類，它們能夠分解澱粉、蛋白質，所以能夠幫助消化。

㈣ 水果蔬菜適宜的吃法有哪些

玉米營養在胚尖玉米的大部分營養都集中在玉米胚尖中，玉米胚尖富含各種營養物質，具有增強人體新陳代謝、調節神經系統功能，使皮膚柔嫩光滑，防止衰老的功效。因此，吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進。

碾碎芝麻吸收好將芝麻仁外面膜碾碎後食用，人體可更好地吸收營養，故芝麻不宜整粒食用，需要經過加工後再食用。

夏吃冬瓜效果佳冬瓜性寒味甘，是一種解熱利尿比較理想的日常食物，適宜在夏季食用。

不可丟棄黃瓜頭黃瓜既可當蔬菜也可當水果。但不宜過多，還要特別注意衛生。黃瓜頭兒不可丟，黃瓜尾部含有較多的苦味素，不要將其全部丟掉。

香菇泡發水勿丟不要丟棄泡發香菇的水，因為很多營養物質都溶在水中，也不要吃長得特別大的鮮香菇，因為它們多是用激素催肥的，大量食用會對機體造成不良影響。

芹菜葉子不可扔芹菜營養豐富，能增強人的食慾。胡蘿卜素和維生素C在芹菜中葉的含量比其莖部多，含鐵量也很豐富，因此吃芹菜時嫩葉不可扔。

雨前香椿質量佳穀雨前，香椿的質量最佳。穀雨後，其膳食纖維老化，口感乏味，營養價值降低。

茭白好在春夏間茭白質量最佳的時節在春、夏之交，其營養也最為豐富。中醫認為，茭白有祛熱、止渴、利尿的功效，且夏季是食用的最佳時節。

黃豆芽不宜過長豆芽菜發芽3～4天，此時維生素C、氨基酸的含量最高，此時豆芽長度為3～4厘米，口感較好，經過這一階段，豆芽長得越長，其有益成分損失越多，營養價值也就大大降低。

護肝多食春韭菜一年四季，屬春天的韭菜品質最佳，也最有益於肝臟。古時有「春食則香，夏食則臭」之說。

不宜丟棄萵筍葉通常情況下，人們吃萵筍時都將葉子剝掉，只吃萵筍，而不食葉，這是很不科學的。

其實，萵筍葉比萵筍的營養價值高，蛋白質含量高40％，脂肪多1倍，膳食纖維高33％，胡蘿卜素高83％，維生素B。多2倍，維生素C高68％。因此，不宜把萵筍的嫩葉丟掉。

秋季更宜食百合百合為葯食兼優的滋補佳品，最適宜於在秋季食用。經常食百合具有潤肺、清心、調中之效，可止咳、止血、開胃、安神。

燉吃花生營養佳花生倘若燉吃，既可以保持其營養成分，又具有易於消化的特點，老人和小孩都可食用，所以花生宜燉吃。

多食菠蘿好處多菠蘿中含有「菠蘿朊酶」，有溶解阻塞於組織中的膳食纖維和血凝塊的作用，能改善局部的血液循環，消除炎症和水腫，對治療炎症、水腫或血栓有一定的輔助作用。

丟棄核桃瓤皮營養低吃核桃仁時，應盡量連皮一起吃。因為倘若將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣大部分的營養將損失掉。

葡萄適宜連皮吃在食用葡萄時，應連皮一同食用。因為葡萄的皮中含有大量的營養成分，而且吐掉的葡萄皮的營養比葡萄汁多得多。

冬季吃梨妙處多冬季氣候乾燥，經常使人感到鼻、咽乾燥不適。梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥、解酒毒等功效，最適宜於冬春季發熱和有內熱的病人食用。特別適宜肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉痛、大便燥結等病症。

有慢性氣管炎、咳嗽痰多、大便乾燥等病症的患者，在葯物治療的同時，吃些梨子，有利於病情好轉。將一個大梨去皮挖心，裝人中葯川貝粉3克或冰糖15克，放到碗里蒸熟吃，有潤肺止咳的作用。

去留棗皮分時候紅棗生吃後，棗皮會滯留在腸道中而不易排出，所以，棗皮在生吃棗時宜吐掉，而在燉湯時應和連棗皮一起烹調，因為棗皮中富含營養成分，不宜去掉。

羊肉冬食促健康冬天時吃羊肉具有益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力的功效，對人的健康有利。

雞蛋遜於鵪鶉蛋雞蛋的營養價值沒有鵪鶉蛋高，因為鵪鶉卵中營養分子較小，而且雞蛋的營養分子較大，不利於消化。

鴨蛋營養遜皮蛋皮蛋是經過鴨蛋加工而來的，其氨基酸的含量比鮮鴨蛋高，氨基酸的種類也比鮮鴨蛋多。礦物質含量較鮮鴨蛋明顯增強，脂肪含量有所降低，總熱量也稍有下降，所以皮蛋比鴨蛋的營養高。

兔肉夏食味更美兔肉性涼，所以夏季是吃兔肉的最好季節，可起到消暑解乏的功效。

鱖魚春食味道佳鱖魚肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，營養豐富，內部無膽少刺，而鱖魚的味道以春季最佳。

果蔬榨汁助消化新鮮的果蔬汁含有豐富的維生素和礦物質，飲用果蔬汁是獲取植物性食物營養的最理想方法，果蔬汁極易被腸胃消化吸收。

平時吃完通常的食物，在胃裡約停留兩個小時，在小腸里停留3個小時後，才被血液吸收，而果蔬汁進入腸胃20～30分鍾後，就可被血液吸收，並分布到各個器官。

常食用的蔬菜汁有：胡蘿卜汁、芹菜汁、白菜汁、黃瓜汁；水果汁有：蘋果汁、菠蘿汁、梨汁、桔子汁等，每天喝一小杯就可以了，肉類食物吃得多時，可多飲一些，餐前餐後飲都行，睡前飲也可。

雞湯營養遜雞肉有的人看到孕婦產後喝雞湯而不食雞肉來補充營養，便認為雞湯比雞肉的營養價值高，其實，這是一種誤區，產婦喝雞湯，那是因為產婦胃腸虛弱，雞湯更容易被消化吸收。

牛奶最宜晚上喝通常人總認為，早晨喝牛奶最佳，其實恰恰相反。早晨空腹喝牛奶，營養效益最低。這是因為空腹喝下去後，牛奶會很快經胃和小腸排進大腸，結果牛奶中的各種營養，來不及消化吸收就進入大腸，造成浪費。

根據科學原理，晚上喝牛奶效果最好。人體在午夜後，血液中的鈣含量下降，叫做低血鈣狀態。為了滿足血液中的含鈣量的要求，機體內部要實行調整，骨骼組織中有一部分鈣進入血液。

天長日久，經常進行這種調整，骨質就會脫鈣，造成骨質疏鬆，老年人更有骨折的危險。睡前喝牛奶，在午夜至清晨這段時間，牛奶中的鈣就可改變低血鈣狀態，避免從骨組織中調用鈣。

㈤ 蔬菜水果沙拉做法大全

蔬菜水果沙拉

夏天來了，當然少不了蔬菜水果沙拉。今天把家裡有的蔬菜水果都用上了。

用料
聖女果 5個
黃瓜 半個
雞蛋 1個
牛油果 半個
芒果 半個
甜玉米 適量
沙拉醬 適量
生菜 適量
做法步驟

1、生菜浸泡會，流水沖洗干凈，過下冷開水。

2、黃瓜洗凈，切片，或用模具弄成自己喜歡的樣子。

3、聖女果洗凈對半切開。

4、芒果切成顆粒。

5、牛油果切片。

6、玉米和雞蛋蒸熟。

7、煮熟的玉米，取一小半掰成顆粒。

8、生菜墊底，裝在碗里。

9、蔬菜水果按照自己喜歡的樣子擺盤。

10、擠上沙拉醬就可以了。

小貼士
沙拉醬也可以換成酸奶。更適合減肥的寶寶們。

聖女果的營養功效
聖女果性甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經；具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效；可治口渴，食慾不振。

1.減緩色斑、延緩衰老

番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有「長壽果」之美譽。

2.抗癌

研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。

3.可降脂降壓

降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。

4.防止血栓的發生

患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。

5.健胃消食

有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

聖女果的飲食禁忌
急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

㈥ 你知道哪些蔬菜水果的新奇吃法么

秋冬季節多吃甘蔗有補水的作用，皮膚乾燥的人應該多吃，但甘蔗太硬，經常會讓口腔傷痕累累，那就換一種吃法吧。甘蔗去皮，切成段，和梨、荸薺一起冷水下鍋，煮40分鍾左右，煮出來的水味道清甜，是秋冬季節最好的飲料，且具備效用價值哦，有滋陰養肺、提高食慾的功效。

㈦ 養生水果蔬菜配方 冬季養生可以吃哪些水果和蔬菜

注意事項：橘子性溫，吃橘子過多會出現上火，誘發舌炎、牙周炎、咽喉炎等;大量吃入橘子，可能出現高胡蘿卜素血症，導致手、足掌皮膚變黃，並伴有惡心、嘔吐、食慾不振、全身乏力等症狀;橘子不宜與蘿卜、牛奶同食。-2、橙子:
橙子含豐富的維生素C、鈣、磷、鉀、胡蘿卜素、檸檬酸等，具有生津止渴、行氣化痰，健脾溫胃，解油膩、消積食，清腸通便，醒酒等作用，多吃可預防膽囊疾病，增強毛細血管韌性，降低血中膽固醇，並促進機體對葯物的吸收能力。
注意事項：橙子性涼，飯前或空腹時不宜食用，否則對胃不利;吃橙子前後1小時內不要喝牛奶，以免影響消化吸收;3、蘋果:
蘋果富含糖類和鉀鹽，具有生津止渴、潤肺健脾、養心益氣等功效，能促進胃腸蠕動，調理腸胃，治便秘助消化，並能保持血糖的穩定，起到降低膽固醇、預防膽結石的功效。
注意事項：不要在飯前吃水果，以免影響正常的進食及消化;蘋果攝入過多，不利於心、腎保健。-4、梨:
梨含有豐富的糖分和維生素，有潤肺生津、止咳化痰、養血生肌、清肺去燥、滋養腸胃等功能，還有降低血壓、清熱鎮靜、保肝和幫助消化的作用。
注意事項：梨味甘性寒，在冬季不宜過多食用，過食會造成寒涼礙胃，影響消化，易患胃腸疾患。
吃完橙子應及時刷牙漱口，以免對口腔牙齒有害。5、香蕉:
香蕉香糯可口，含有豐富的維生素、食物纖維和鉀、鎂、鈉等礦物質，能有效維護皮膚、毛發的健康，可以預防中風和高血壓。同時，有鎮定安眠，潤腸通便，潤肺止咳、清熱解毒，助消化和滋補的作用，對減肥也相當有效。
注意事項：香蕉性寒，過量食用會引起胃腸功能紊亂，並造成體內鉀、鈉、鈣、鎂等元素的比例失調，對健康產生危害。蔬菜類:1、冬藕-
冬季的藕脆嫩多汁，甜味濃郁，容易消化，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素，澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。
藕生吃熟食功效各不一樣，生藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素，其中維生素C和纖維素的含量特別多，生吃有清潤的功效，尤其適合上火的寶寶，對防治冬燥有獨特的效果。熟藕的葯性則由涼變溫，沒有了散瘀清熱的功能，變成了益胃健脾、養血補虛，特別適合脾胃虛弱病後的寶寶食用。
推薦吃法：蓮藕的常見吃法多為涼拌、炒、蒸及煲，海帶排骨煲鮮藕是補血的上等佳品。2、蘿卜-
蘿卜含有較多的水分、維生素C 和一定量的鈣、磷、碳水化合物，還含有少量的蛋白質、鐵等有益成分，具有清熱化痰的功效，初冬吃蘿卜，能祛除盛夏時節心中的虛火，並迅速恢復元氣。蘿卜生吃熟食效果不同，生吃具有止渴、清內熱作用，熟食可消食健脾。蘿卜能夠調理脾胃，對冬季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。3、馬鈴薯
馬鈴薯是多用途、富含碳水化合物的食物，受到全世界的關注和青睞，而且製作和食用方法多種多樣。馬鈴薯的蛋白含量與穀物的蛋白含量相同，是一種 既可以做菜又可以與糧食媲美的食品。馬鈴薯性平味甘，中醫學上具有和胃調中的作用。它還富含維生素c，帶皮食用富含鉀元素，新鮮馬鈴薯含有大約80%的水 分和20%的干物質，熱量約為100卡，而且不含脂肪。

㈧ 蔬菜水果湯做法

銀耳杏仁蘋果湯

【材料】蘋果2個，杏仁20克，銀耳50克。

【調料】草莓醬1大匙，冰糖1小匙。

【做法】

（1）銀耳泡發至軟，洗凈後撕成小朵；杏仁洗凈待用。

（2）蘋果洗凈，削皮去核，蘋果肉切塊。

（3）將銀耳、杏仁、蘋果塊、冰糖放入鍋內，加適量清水燉約30分鍾，然後放草莓醬即可。

銀耳綠豆湯

【材料】綠豆100克，銀耳50克，枸杞子少許。

【調料】冰糖適量。

【做法】

（1）將綠豆洗凈泡水2〜3小時；銀耳泡發，去蒂洗凈；枸杞子泡發。

（2）將綠豆、枸杞子、銀耳一起放入煲內，加入適量清水，用中火煮開，改用小火繼續煮30〜40分鍾後加入冰糖，繼續煮至冰糖融化即可。

名醫保健指南：綠豆消署解毐，銀耳滋陰潤燥，所以這款湯品很適合夏季飲用。另外，常感焦慮、燥熱的人常飲此湯，可養心安神。

川貝百合安神湯

【材料】川貝20克，百合30克，豬瘦肉250克，雞爪、胡蘿卜各100克，蜜棗、薑片各適量。

【調料】鹽、雞精各適量。

【做法】

（1）川貝、百合洗凈；雞爪洗凈，去甲；胡蘿卜、瘦肉洗凈，切塊；蜜棗洗凈。

（2）用鍋燒開水，放入瘦肉、雞爪，再撈出洗凈。

（3）將全部材料一起放入煲內，加入清水適量，大火煲滾再轉至小火煲1小時，放入鹽、雞精調味即可。