生薑的食用方法及注意事項

⑴ 生薑的功效與作用

生薑皮性辛涼，治皮膚浮腫，行皮水；生薑汁辛溫，辛散胃寒力量強，多用於嘔吐；乾薑辛溫，溫中煽動寒，回陽通脈，溫脾寒力量大，炮姜味辛苦走里不走表，溫下焦之寒；炮姜炭性溫，偏於溫血分之寒；煨姜苦溫，偏於溫腸胃之寒。生薑辛而散溫，益脾胃，善溫中降逆止嘔，除濕消痞，止咳祛痰，以降逆止嘔為長。

抑制腫瘤。做為必不可少的調味品，生薑中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用；吃薑還能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老人斑」。以下是生薑的其他美容功效。

生薑紅茶減肥： 適合於經常手腳冰涼或者處於減肥階段的人士飲用。主要材料有紅茶，生薑和適量的蜂蜜。此茶能增強排泄功能，減肥效果非常明顯的。

(1)生薑的食用方法及注意事項擴展閱讀：

生薑泥和生薑浸出液對創傷癒合有明顯的促進作用．生薑汁液能在一定程度上抑制癌細胞生長．在一些抗腫瘤葯物中加入生薑提取物能減輕腫瘤葯物的副作用．

生薑在模擬胃液條件下對亞硝化反應有明顯阻斷作用，其抑制亞硝酸合成的有效成分對熱穩定， 在沸水中加熱相當長時間後，仍保持相當強活性．生薑提取物具有抗過敏的葯效， 能防止過敏性休克，預防某些魚類蛋白質引起的蕁麻疹。

生薑_網路

⑵ 嫩姜怎麼做好吃，嫩姜的吃法

材料
嫩姜1公斤二號砂300克工研醋300克水300克
做法
1
選嫩姜的時候要注意幾點：1、前端紅色部分越紅，表示嫩姜越辣，2、中元節過後的嫩姜會比較辣
2
將嫩姜分為幾節，用湯匙逆向颳去比較厚的皮
3
刮好皮後先用清水洗凈外皮，再切薄片，也可以切小塊狀喔!!然後撒上鹽巴，用手抓勻，兩個小時後就會有很多苦水!!
4
用白開水清洗過嫩姜，然後在泡入白開水中3個小時!!!
5
煮糖醋水，因為我用二號砂，所以顏色比較黃一點，喜歡甜一點的，可以自行增加糖的份量，我用的比例是1:1:1
6
等糖醋水涼後，就可以將嫩姜裝入已經熱水消毒過的玻璃瓶中，然後倒入糖醋水！我會先抓去嫩姜的水分，再將嫩姜裝瓶喔!!!放入冰箱冰三天，就有好吃的嫩姜可以吃羅!!

⑶ 生薑與乾薑的功效與作用，區別與禁忌及注意事項有哪些

‍‍生薑和乾薑很多人都不甚了解，容易將二者混淆，這里泰美山谷（生薑養生文化）明確的說明，生薑和乾薑是不同的，在姜的功效與作用，姜的食用方法等都有區別，生薑和乾薑是不能夠隨意混用的。
從名稱上定義：
一般而言，市售的姜基本上都屬於子姜或者鮮姜，即種植時間為一年採收的新鮮的姜；
而乾薑又叫母姜，這種姜市售較少，通常指的那些發過兩次芽，生長了三年的姜。
從味道上區分：
由於生薑和乾薑在生長特性上的不同，造成了生薑味道比較直接，辣味濃；
乾薑埋在地下三年，其氣味渾厚。
從功效與作用:
生薑生長期僅一年左右，辛味完整，驅動作用發散作用強，比如風寒感冒，尤其是頭重、鼻塞以及四肢倦怠的時候，喝杯生薑紅糖水能夠有效緩解，能夠暢通經絡中的濁陰積滯。現代人因氣候、飲食以及生活的不規律常被濕氣困擾，生薑能夠有效的發散水氣，所謂驅寒祛濕，便是如此。當然，生薑就功效與作用在生活上的應用不止如此，此處文字表達有限，更多生薑養生文化，可以在泰美山谷中找到，網路兩下了解泰美山谷姜文華。
乾薑味道渾厚，在功效與作用上則重在溫煦，這是乾薑和生薑在功效與作用主要區別。在中醫中，不同的葯方、病情在姜的選擇上是有講究的，生薑發散作用強，更直接，乾薑和更緩和，其溫化作用能夠讓葯效緩慢而有效的在體內揮發，葯物與病情不會激烈碰撞，適合危重病人。‍‍

⑷ 姜怎麼吃效果最好

無論是蒸魚做菜，或是調味佐料，生薑絕對是桌上一味。其辛辣滋味既可去魚腥、辟膻味又可將自身的特殊氣息滲入菜餚當中，使之鮮美可口菜湯中予以數片，可祛寒和中，味道清香。但凡烹制豬、牛、羊肉及各類野味美饌皆用之。君不見桌上美味有如薑汁熱窩雞、薑汁肘子、薑汁豇豆、薑汁鴨掌等風味菜餚小巧有如姜茸、薑片、姜蔥末甜蜜有如姜醋、薑汁奶。
俗話常說「飯不香，吃生薑。」吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜里放上一點嫩姜，能夠改善食慾，增加飯量。著涼、感冒時不妨熬些姜湯，能夠起到很好的預防、治療作用。
胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎以及風寒感冒也可服生薑以散寒發汗、溫胃止吐、殺菌鎮痛。生薑還是傳統的治療惡心、嘔吐中葯，有「嘔家聖葯」之譽。生薑，不獨食材，實為葯食同源。
如此種種，皆因生薑的神奇功效。生薑辛溫，具有促進血行、祛散寒邪的作用。內里富含揮發油，可加速血液循環。生薑的姜辣素，具有刺激
胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質――氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。生薑中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化酶，它有很強的對付氧自由基的本領，甚至比維生素E還要強得多，因此，吃薑確能抗衰老，老年人常吃可除「老年斑」。生薑里還含有姜酚，可減少膽結石的發生。民間「上床蘿卜下床姜」一說，不無虛假。
「男子不可百日無姜」
中醫認為，姜是助陽之品，於是自古以來中醫素有「男子不可百日無姜」之語。現代臨床葯理學研究發現，姜具有加快人體新陳代謝、抗炎鎮痛、同時興奮人體多個系統的功能，還能調節男性前列腺的機能，治療中老年男性前列腺疾病以及性功能障礙，因此，姜常被用於男性保健。姜含揮發性姜油酮和姜油酚，有活血、祛寒、除濕、發汗之功特別是姜具有利膽、健胃止嘔、辟腥臭、消水腫的作用，與蜂蜜合用對肝病恢復有益。
若然男性常感胃寒、食慾不振，可以經常含服鮮薑片，刺激胃液分泌，促進消化。鮮姜滋潤而不傷陰，每天切四五薄片鮮生薑，早上起來飲一杯溫開水，然後將薑片放在嘴裡慢慢咀嚼，讓生薑的氣味在口腔內散發，擴散到腸胃內和鼻孔外。
不僅如此，乾薑入菜也能治療腎虛陽痿。現小編推薦一款有益男性健康的葯膳，簡單易烹。取雄鯉魚1尾(約500克)，乾薑、枸杞子各10克。取鯉魚肚內之魚G(雄魚腹中白色果凍樣物質，為雄魚精囊腺)，加入乾薑、枸杞子同煎。煮開，加料酒、鹽、味精適量調味即成。空腹時服食，隔日吃1次，連服5日。
乾薑溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補肝腎，益精明目，此葯膳可以治療由於腎陽虛衰引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。
女子吃薑保安康
古葯書雲「生薑辛溫，行陽分而祛寒發表，宣肺氣而解郁調中，暢胃口而開痰下食，治傷寒頭痛、傷風鼻塞、胸壅痰隔、寒痛濕瀉，清水氣、行血痹。」、「炮姜辛苦大熱，除胃寒而守中，溫經止血，定嘔消痰，去臟腑沉寒痼冷……」
中醫常用姜作佐葯使葯。產後女子坐月子餐餐以姜醋佐膳，省內各地皆然，生薑或佐以豬腳雞蛋豬腸加烏醋鹽糖煲，或切成姜茸佐雞蛋糖醋蒸，皆取其葯效，適宜於產婦體質復原，也有利於喂養嬰孩者。
另外，煲姜水洗浴也可防風濕頭痛。據廣東省中醫院葯師佘自強說，「產婦坐月子不洗頭洗澡」的說法是不科學的。廣州的天氣比較濕熱，尤其是在夏天，如果一個月不洗頭，不但不衛生，還可能造成皮膚發炎、長痱子。廣州人產後喜用薑片煲水洗頭洗澡，甚至洗臉洗手，是有科學根據的。因為薑片可以驅寒，用姜煲水進行洗浴，可以防風濕和偏頭痛。
鏈接姜之家族
生薑，多加工成絲、片、末、汁來入菜，是炒、煮、燉、蒸、拌中不可缺少的佐料。生薑的運用范圍是最廣泛，我們常說的老薑，泛指生薑。
子姜，則是生薑的嫩芽，為時令鮮蔬，季節性強，可作輔料、腌漬成泡姜或切絲生食，如子姜肉絲、子姜爆鴨、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。
乾薑，是姜的乾燥根莖，主溫中，能溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲，主治脾胃虛寒、吐瀉、亡陽、寒喘咳等症狀。乾薑在川菜中常用來煮湯食用。
注意事項
姜，素以葯食俱佳見稱，經常食用能保健強身，養生益壽。然而，萬物進食需有時，古代醫書中也出現這樣的「警示」「一年之內，秋不食姜一日之內，夜不食姜。」秋天氣候乾燥、燥氣傷肺再吃辛辣的生薑，容易傷害肺部，加劇人體失水、乾燥。
吃薑一次不宜過多，以免吸收姜辣素，在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，並產生口乾、咽痛、便秘等上火症狀。另外，爛姜、凍姜不要吃，因為姜變質後會產生致癌物。
民諺素有「家備小姜，小病不慌」、「夏季常吃薑，益壽保安康」、「冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯」、「四季吃生薑，百病一掃光」、「早吃三片姜，勝過人參湯」。諸多民諺都反映了生薑的保健功效。姜之益處毋需贅言，烹制美食或入葯調理乃食物一絕。生薑獨具如此功效，或許可以成為你家中一寶。

⑸ 姜，姜的功效與作用，姜副作用，姜怎麼吃，姜圖片

吃生薑的好處

保護胃黏膜促進消化

在生薑中有一種非常有效的成分為姜烯，這種物質具有保護胃黏膜細胞的作用．而在一些在芳香健胃中葯中，大都含有這種成分。生薑還可以使胃蛋白酶的作用減弱，而使脂肪分解酶的作用增強．生薑可以破壞胰酶中的澱粉酶，使得胰酶對澱粉的消化作用顯著下降．阻礙澱粉糖化。減少糖類的轉化。生薑還會作用於交感神經及迷走神經系統，因此有抑制胃機能及直接興奮胃平滑肌的作用。這些都對我們的胃腸有非常好的幫助作用。

抗凝血作用，升壓作用

生薑的提取物對心臟也有直接興奮的作用．正常人口嚼生薑1g，就可使收縮壓平均升高1.489 kPa（11.2mmHg）， 舒張壓上升1.862kPa（14mmHg）．但是對脈率則無明顯影響。對於低血壓的人非常有幫助。而生薑水的提取物有強烈抑制血小板聚集的作用，所以可以防止凝血和形成血栓。

鎮痛

生薑對中樞神經系統有抑製作用。可以緩解疼痛的感覺。

抗菌消炎

生薑的提取液對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、傷寒桿菌等很多細菌均有明顯抑製作用， 而且其作用與濃度呈依賴關系．濃度越高殺菌的力度越強，尤其是對金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌的抑製作用最強。

促進傷口癒合

生薑泥和生薑汁對創傷癒合有明顯的促進作用．生薑汁液還能在一定程度上抑制癌細胞生長．並且臨床發現在一些抗腫瘤葯物中加入生薑提取物能減輕腫瘤葯物產生的副作用，減少副作用給人體健康帶來的傷害。

一片片小小的生薑，卻有這些不同凡響的作用，真可謂是人類健康的上等食品。其實孩子發燒的時候用薑片擦拭全身不僅有助於退燒還可以進行消炎。

促進新陳代謝

姜含豐富維生素A和維生素C,能增強血液循環速度，刺激胃液分泌，促進新陳代謝.

可暖胃、健胃、止嘔

生薑中含有一種「姜辣素」，對心臟血管均有刺激作用，能使心臟加快跳動，血管擴張，血液流動加速，使全身產生溫熱感覺。還能刺激消化道，能使消化道蠕動增強，消化液分泌旺盛，腸吸收能力加強，起到健胃、止嘔作用。

降血脂、降血壓、降血糖

姜酚和姜烯酚是姜的辣味成分, 具有降血糖和降低血清膽固醇、降血壓、防止血栓及抗心肌梗死均有特殊的療效。

抗前列腺炎、利膽

日本學者研究認為，生薑中的姜酚可以調節前列腺素的水平，抑制前列腺素的合成，並有很強的利膽作用。生薑中的辛辣成分6-姜醇和10- 姜二酮等, 能減少膽汁中黏蛋白的含量, 保持膽汁各種物質的平衡, 達到抑制膽結石的作用。患膽囊炎和膽石症的病人，適當多吃些生薑或姜製品，以減少膽結石形成。

防癌

德國科學家證實生薑汁液在一定程度上能抑制癌細胞的生長。

抗氧化、抗衰老

姜辣素被人體消化時可產生一種抗衰老物質, 能抑制體內形成過氧化脂質, 防止脂質褐色素———老年斑的形成。生薑的辛辣成分比維生素E的抗氧化作用更為有效，因而具有延緩衰老的功能。

如何吃薑才健康

姜的食用方法有很多，可以做成姜湯水，也可以做成姜粥，但是由於生薑具有葯理作用，所以在食用生薑的方法上還是有幾點需要注意的。

連皮吃

有些人吃薑喜歡去皮，只吃裡面的部分，其實這種吃法並不好，不能將生薑的功效充分發揮出來。通常將生薑清洗干凈後就可以直接切成絲或片。

爛了的生薑不能吃

對於很節約的人不會浪費一點糧食，即使生薑已經變得腐爛了，但還是會認為沒有關系可以吃。要知道生薑一旦腐爛了就會產生出一種有毒物質，食用這種爛生薑會導致人體內的肝細胞變性、壞死，最終導致肝癌、食道癌等疾病。

巧用薑糖水

生薑紅糖水只適於在風寒感冒或淋雨後，並伴有發熱或胃寒的人食用，並不可以用於風熱感冒和暑熱感冒，也不能治療中暑。另外生薑可以治療由受寒導致的嘔吐。

溫馨提示：生薑並不是多多益善，因夏季炎熱，人們常會感到口乾、咽痛、汗多、煩渴，但是生薑屬於熱性食物，所以不適宜多吃，只能在做菜或湯時放幾片生薑片。

吃薑的注意事項

不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗凈後即可切絲分片。

凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。

從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。

⑹ 生薑的用途及食用方法如何

姜的用途很廣，是集菜用、調味品、食品加工原料、葯用為一體的多用途經濟作物。另外，生薑還可用於腌漬、糖漬、姜芽等。
生薑可以提取香精用於調配糕點和飲料，有芳香濃郁的辛辣風味，是我國城鄉人民所喜食的重要調味佐料。
由於姜具有特殊的辛辣味，有除腥、去臊、去臭之功效，因而為烹調必備之調料。
姜亦可加工製成姜干、姜粉、薑汁、糖薑片、姜油、姜酒、醬漬姜等多種食品。
生薑可入葯。據葯書記載：姜性溫、味辛，能入肺、脾、胃三經，有解毒、散寒、溫胃、發汗、止嘔、止咳、驅風等功能，是醫葯上良好的健胃、祛寒和發汗劑。但鮮姜和乾薑的作用也不盡相同，鮮姜偏重於辛溫、發汗解表、溫胃止吐和解毒，多用於外感風寒、虛寒性嘔吐、腹瀉毒等；而乾薑則偏重於大辛、大熱、溫中回陽、溫脾止瀉和溫肺化痰，用於治療脾胃虛寒、四肢厥冷、脈微欲絕、泄瀉、腸鳴腹痛、肺寒、痰飲咳喘及發汗等。

⑺ 生薑有什麼作用

今天給大家說生薑，除用作調料外，還可以用於葯療，家備小姜，小病不慌，長期堅持，補益勝過參。大家看看它的好處吧！是時候告訴身邊的朋友生薑的真實好處了！趕緊收藏，然後給身邊的朋友看看，大家都需要知道這些妙用。

很多人的口臭是因為胃寒引起的，這個時候吃些暖胃的食物就可以緩解口臭，生薑是暖胃的食物，所以，胃寒口臭的時候吃點生薑或喝點姜湯就可以達到治療口臭的效果。另外，用生薑水漱口可以治療牙周炎。

十、注意事項

1、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈後即可切絲分片。

2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或有腎炎、糖尿病、便秘、痔瘡等患者，都不宜長期食用生薑。

3、從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。

服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

4、不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種「爛姜不爛味」的說法是不科學的。

5、吃生薑並非多多益善。姜屬熱性食物，根據「熱者寒之」原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

⑻ 生薑都怎麼吃法

如何吃薑：

姜的食用方法有很多，可以做成姜湯水，也可以做成姜粥，但是由於生薑具有葯理作用，所以在食用生薑的方法上還是有幾點需要注意的。

1.連皮吃

有些人吃薑喜歡去皮，只吃裡面的部分，其實這種吃法並不好，不能將生薑的功效充分發揮出來。通常將生薑清洗干凈後就可以直接切成絲或片。

2.患肺炎的人不能吃薑

生薑不是人人都能吃，身體屬陰虛火旺、目赤內熱的人不可吃薑，另外患有肺炎、肺結核、肺膿腫、膽囊炎、腎盂腎炎、癰腫瘡癤、胃潰瘍、糖尿病以及痔瘡疾病的人不可長期吃薑。

3.爛了的生薑不能吃

對於很節約的人不會浪費一點糧食，即使生薑已經變得腐爛了，但還是會認為沒有關系可以吃。要知道生薑一旦腐爛了就會產生出一種有毒物質，食用這種爛生薑會導致人體內的肝細胞變性、壞死，最終導致肝癌、食道癌等疾病。

4.巧用薑糖水

生薑紅糖水只適於在風寒感冒或淋雨後，並伴有發熱或胃寒的人食用，並不可以用於風熱感冒和暑熱感冒，也不能治療中暑。另外生薑可以治療由受寒導致的嘔吐。

5.生薑並不是 多多 益善

因夏季炎熱，人們常會感到口乾、咽痛、汗多、煩渴，但是生薑屬於熱性食物，所以不適宜多吃，只能在做菜或湯時放幾片生薑片。

生薑雖說算不上美味，但是它多種的功效已經在飲食中占據了很重要的位置，是夏季防暑養生不可缺少的一員

⑼ 生薑吃法分時間性嗎

是的，分時間跟季節。

1. 冬吃蘿卜夏吃薑。姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀，生薑還有健胃增進食慾的作用。

2. 一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜。秋天氣候乾燥，燥氣傷肺，再吃辛辣的生薑，容易傷害肺部，加劇人體失水、乾燥，所以秋季不宜吃薑。此時吃薑也不宜過多，以免吸收姜辣素，在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，並產生口乾、咽痛、便秘等症狀。

3. 生薑含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等有止吐 ，止痛，殺菌，抗氧化等作用。
   

4. 生薑皮性辛涼，治皮膚浮腫，行皮水；生薑汁辛溫，辛散胃寒力量強，多用於嘔吐；乾薑辛溫，溫中煽動寒，回陽通脈，溫脾寒力量大，炮姜味辛苦走里不走表，溫下焦之寒；炮姜炭性溫，偏於溫血分之寒；煨姜苦溫，偏於溫腸胃之寒。生薑辛而散溫，益脾胃，善溫中降逆止嘔，除濕消痞，止咳祛痰，以降逆止嘔為長。

5. 姜雖好但並不適合所有的人群，比如陰虛體質的人是不能吃薑的。陰虛是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻干、皮膚干、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。

6. 吃薑不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗凈後即可切絲分片。
   

7. 從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
   

8. 不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。

9. 吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」原則，不宜多吃。

10. 肝病患者不能多吃。因為生薑也屬於辛辣刺激性的食物，姜辣素可以使肝病患者的肝臟細胞變性、壞死及造成肝炎性細胞浸染，肝病患者吃生薑不僅不利於康復，反而有可能會加重病情。

    注意事項：

1.買姜的時候一定要檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，被硫磺熏過的姜，掰開品嘗會發現姜味不濃或味道改變，不能食用。

2.不吃腐爛的生薑，腐爛生薑產生毒素可致癌，有的人認為「爛姜不爛味」，這種想法是沒有科學依據的，也很危險，因為腐爛的生薑會產生毒素,嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。