麵粉花樣製作方法與圖片

❶ 麵食花朵的做法大全

麵食的花樣做法：

（一）和面

1、麵粉一般選用中筋麵粉比較適合做饅頭（市面上一般沒有特別說明的都是中筋麵粉）

2、酵母一般都是活性乾酵母，泡打粉、小蘇打、白糖，食鹽、這四個是常見的輔助材料。一般發酵只用活性乾酵母就可以了，泡打粉和酵母一般都是做饅頭，烘焙常用到的輔助產品。

泡打粉是一種復合膨鬆劑，泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。

泡打粉最主要起到蓬鬆的作用。只要發酵到位，泡打粉可以不用加，白糖可以促進酵母的發酵，食鹽可以讓面團變的勁道，大家可以按照要求取捨。

3、和面的水溫一般37℃是最佳的酵母活躍溫度

4、花樣饅頭最主要的就是顏色，造型，口感最為重要，一般選用不容易變色的蔬菜、水果榨汁或者蒸熟搗成泥和面，不管是榨的汁還是做的蔬菜泥，和水的用量是很相近的，一般不易變色的有紫薯，菠菜，南瓜，紅薯，山葯，胡蘿卜，蝶豆花等。

5、花樣饅頭做的時候面團一般都會偏硬一點，最常見的比例是麵粉:酵母:溫水=200克:1克：95毫升，泡打粉、小蘇打、白糖、食鹽、要是加的話這個比例里邊加1-2克。（少量的白糖可以起到促進酵母發酵的作用，泡打粉最主要起蓬鬆的作用，小蘇打最主要是去除面團發酵後的酸味，小蘇打一般在面團發酵以後選擇加還是不加，少量的食鹽可以增加饅頭的筋性）

6、剛開始學和面的朋友，在剛開始加水的時候可以選擇一次少倒一點，等麵粉里邊疙瘩越來越多就先揉面團，這個時候加水就不要倒了，用手往裡邊撩，減少每次的加水量，最後揉成面團的時候，兩只手上沾點水，多揉一會，就能做到手光面光盆光了。

（二）做花饃常用到的手法：

1、切

2、刷

3、卷

4、編

5、壓

6、翻

7、挖

8、剪

9、夾

還有很多手法，比如戳、折、拉、捏、等等，目前先說這幾個是最常用的。

再來說說常見的上色食材：1、南瓜 2、紫薯 3、菠菜 4、紅薯 5、山葯 6、黑米7、胡蘿卜 8、莧菜 9、黑豆 10、芒果等等

常見的製作工具有：1、筷子 2、勺子 3、牙簽 4、梳子 5、剪刀 6、夾子 7、瓶蓋8、刮面板 10、擀麵杖等等

順便說一點小技巧：

1、面團排氣做不好的可以選用一次發酵的製作過程

2、為了饅頭發酵一樣，做好一個可以放冰箱，全都做好一起發酵

3、二次醒發不管是一次發酵還是兩次發酵都是最重要的過程，一定不能省略

4、不知道麵粉克數的朋友可以用一次性紙杯，一杯是70克左右

5、不知道酵母的克數的朋友用礦泉水蓋子，一蓋子是2.5 克左右

（三）一般朋友做饅頭遇到的問題

1，發酵饅頭泡打粉和酵母粉能一起用嗎？

答：雖說能一起用，但是兩個膨鬆劑一起用，面團會蓬鬆的很大，表面也不容易做光滑，泡打粉太多 還容易導致面團發黃，酵母相比泡打粉更加營養和安全，而且一個酵母發面就足夠了。如果大家要買泡打粉，一定要選用無鋁泡打粉。

2，發酵不起來，饅頭很硬怎麼回事？

答：一，面團發酵不起來原因有很多，比如以下幾點：

1：酵母的用量。每500克麵粉大約需要加入3-4克酵母。

2：溫度。酵母化的溫度一般是35-40之間。

3：發酵時常。夏天發酵時長一般在30分鍾-1小時之間。冬天發酵時長一般在2-3小時之間。

4：二次醒發。饅頭丕成型以後醒發一般都是冷水醒發，冬天半小時，夏天15分鍾。

5：火候和時長。大火燒開水，用中大火蒸25分鍾左右，（也要看饅頭大小）

二， 饅頭發硬的原因有：

1，發酵時間過長的原因

面團已經發起了大蜂窩狀的氣孔，就差不多了。

2，饅頭蒸熟著急拿出的原因

蒸熟之後不要著急把蓋子打開，內外溫差過大，也容易造成饅頭變硬。關火燜個十幾分鍾，等鍋內外溫差不大了。

3，麵粉原因

家裡面蒸包子饅頭應該很少用高筋麵粉，中筋蒸出來的效果會更好。

❷ 花樣饅頭的做法大全 簡單

1、准備100克溫水，加入酵母粉，用筷子攪拌均勻，靜置兩分鍾。

❸ 花樣面點的100種做法

花樣面點

食材

蔬菜面團 300克

白面團 300克

紅棗 適量

桑果 適量

方法/步驟

用白面團包裹住蔬菜面團。

材料:麵粉、雞蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。

做法

1、酵母用30度左右的溫水稀釋，靜置3分鍾；在放酵母的盆中加入雞蛋、花生油、牛奶和白糖，混合後用筷子攪勻。

2、將麵粉加入盆中，一邊添加，一邊攪拌，直至全部攪拌成絮狀面塊。然後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳發。等到面團餳發至兩倍大小的時候取出，反復揉勻到沒有氣泡。

3、將面團擀成均勻厚薄的面餅，分割菱形的面塊，蓋上布放在溫暖處再次餳發。等餅胚餳發至兩倍厚，用手掂起來有輕盈的感覺就可以下鍋了。

4、平底鍋內刷層薄油，開火，等鍋燒至溫熱，用手試一下不燙手時，下入餅胚，蓋上蓋用小火烙制，一面金黃後，翻面，烙至兩面金黃即可！

❹ 花樣饅頭的做法大全

用料：中筋麵粉 100克、砂糖 10克、酵母 1克、 水 約50克。

花樣饅頭合集（自留食譜）的做法

• 1

  

小貼士

🌻不同品牌麵粉吸水性不同…
甚至季節溫度的不同…
面團的干濕度都會有差異…
做的時候可以預留部分液體
根據面團軟硬狀態酌情做出調整。

❺ 簡單花樣面點的100種做法

1 .

花式面點做法

比如這些可愛的小兔，

食材

麵粉 400克

酵母 4克

紅曲粉 少量

白砂糖 10克

溫水 200克

方法/步驟

准備好麵粉，加入白砂糖。

酵母用溫水化開緩緩倒入麵粉中。

2.

金子南瓜饅頭食物：冬瓜1個 小麥麵粉300克 酵母菌(干)5克 白砂糖20克 水適當作法：(1)冬瓜煮熟了以後用湯勺碾成糊狀。

(2)添加小麥麵粉和酵母菌，依據濕區調節水份。

(3)先發醇到二倍大以後，搓成球體狀，放進竹蓋子上邊醒發。

(4)隨後擺到蒸屜上邊，火災15分鍾就可以，好看又美味可口。



3.

紅棗花饅頭

食物：中筋粉500g、溫開水250g、發酵粉2g、大棗適當。

作法：(1)溫開水化掉發酵粉，放進小麥麵粉，用筷子拌和成絮狀物，隨後用力搓成光潔的麵糊。蓋保鮮袋或是是外蓋，放溫暖的地區，發醇至二倍大。

(2)將麵糊搓成光潔的麵糊，隨後分為適合尺寸的面劑。

(3)取在其中一個麵糊，搓成光潔的麵糊，揉成正中間厚，兩邊細尖的紡錘形，兩邊2公分上下，用力擠扁，用刀壓上紋理。

(4)扯住一端往上折，拐角處夾一顆大棗(干紅棗則提早侵泡)，另一端一樣實際操作。

(5)用剪子將頂部輕按的扇型平均分裁成3份，用手輕輕捏。

(6)將饃饃放到蓋簾上，醒面三十分鍾上下。

(7)蒸蓖刷油，將餳好的饃饃放進蒸蓖內。

(8)炒鍋加水，將蒸蓖放進，冒熱流後剛開始記時，蒸25分鍾。(依據饃饃尺寸而定)

(9)煮制時間到，熄火，不必急著開外蓋，燜5分鍾再開。將饃饃取下，放到透氣性的籮筐里邊，涼後包入薄膜袋儲存。



4.

浪漫玫瑰小花捲

食物：小麥麵粉125克 酵母菌(干)4克 白砂糖10克 玫瑰花醬適當 食用油少量。

作法：(1)齊備所需原材料。

(2)將全部原材料混和，搓成光潔麵糊，置放溫暖處發醇。

(3)麵粉發酵至二倍大時取下。

(4)再次排氣管、揉圓，松馳5分鍾。

(5)由下向上卷，將6個面劑卷在一起。

(6)從正中間割開，一分為二。

(7)割開的來哪個一部分，各自變成小玫瑰形。

(8)籠屜抹一層油，放進小花捲生胚，涼水上鍋，火災蒸18分鍾上下就可以，熄火後，運用余熱回收燜3分鍾上下再揭鍋。

❻ 麵食的做法 花樣大全圖片

❼ 麵食的做法花樣大全

一、蝴蝶卷是北京風味小吃，因形似蝴蝶而得名，內質松軟，焦脆咸香。

材料:普通麵粉、發酵粉、白糖、抹茶粉（綠茶粉）。

做法

1、先將麵粉+白糖+溫水揉成面團發酵。（白面團）

2、麵粉+發酵粉+抹茶粉+溫水揉成面團發酵。（綠面團）

3、將白面團和綠面團分別擀成大張，然後將綠色的鋪在擀開的白面上，捲起來

4、切開，把兩片放在一起，用筷子一夾就成了一隻綠蝴蝶。

5、放進蒸鍋，蒸十五分鍾，熄火後過幾分鍾再揭蓋。

材料

油皮：細砂糖25克，酥油50克，高筋麵粉125克，低筋麵粉25克，水60—65毫升。

油酥：低筋麵粉200克，酥油100克

內餡：無核蜜棗9粒，蜜豆45克，紅豆沙餡45克

做法

油皮：將酥油軟化加糖打至變色（微白）。篩入粉類加水和成團。

油酥：酥油軟化加糖打至變色，篩入低粉和成團。將以上兩種分成大小相同的劑，油皮擀圓片，油酥搓圓球。用油皮包住酥油，然後擀開，捲起，如此重復2——3次，即為油酥皮.

做花朵：

1、將做好的油酥皮分大小均勻的面劑，大的9個、小的9個。

2、小的麵皮將餡與蜜棗包成團。

3、大的麵皮擀成大圓片，用刀劃出如放射狀。

4、包住餡，做成小花狀(像燒麥)。

5、烤箱預熱200度。

6、蛋黃一個打散，刷在小花上。

7、烤制25分鍾小花上色即可。

小訣竅

加水的時候一定要分次加，能和成團即可，沒加完也沒關系，水的計量是毫升

❽ 花樣面點的做法大全

金絲餅

原料：麵粉500克，溫水300克，精鹽，鹼少許，香油適量。

製法：將面加少許鹽和鹼用溫水和成面團揉勻餳約30分鍾，將餳好的面團搓成長條，用抻面的方法，抻成細面條，刷上油分成10份，再將每份盤起來稍按成圓餅，平鍋上火，燒熱淋入油放入餅用中火烙至上色時油煎至棗紅色取出用凈熱溫布包上燜一燜(上屜蒸一分就好)打開用手搓開即可。

特點：美觀大方，香軟適口。

注意：餳面需二個小時以上。上條一反一正(上劑需要5-10分鍾)。

蔬菜餅

原料：高筋麵粉150克，低筋麵粉150克，糖粉8克，泡打粉10克，鹽12克，色拉油30克，熱開水100克，水50克，蔬菜50克。

製法：將高筋麵粉，低筋麵粉，糖粉，泡打粉，鹽，色拉油，熱開水混合拌勻，晾涼揉成面團，再加入蔬菜即可。

做法：將面團搓成長條下50克一個面劑，按扁用擀麵棍擀成圓形餅坯即成，放入平鍋中烙至成熟即可。

特點：美觀大方，香軟適口，咸香味美。

❾ 三十種花樣饅頭做法

用料：菠菜面團、普通麵粉100克、菠菜+水打成汁55克、乾酵母1.5克、小蘇打1克、糖10克、植物油3克

白面團：將菠菜汁換成50克水

菠菜雙色花捲饅頭的花樣的做法

1、把白面團和菠菜面團揉成團並揉均勻，菠菜面團里加小蘇打是為了防止蒸好以後面團氧化發黃，顏色會好看點，可以不加。白面團可以不加小蘇打。

❿ 面點花樣做法大全圖片 圖解

面點花樣做法大全圖片 圖解

蝴蝶卷，因形似蝴蝶而得名，內質松軟，焦脆咸香。

材料:普通麵粉、發酵粉、白糖、抹茶粉（綠茶粉）。

做法

1、先將麵粉+白糖+溫水揉成面團發酵。（白面團）

2、麵粉+發酵粉+抹茶粉+溫水揉成面團發酵。（綠面團）

3、將白面團和綠面團分別擀成大張，然後將綠色的鋪在擀開的白面上，捲起來

4、切開，把兩片放在一起，用筷子一夾就成了一隻綠蝴蝶。

5、放進蒸鍋，蒸十五分鍾，熄火後過幾分鍾再揭蓋。