不漏油酥的最佳方法

㈠ 油卷饃怎麼做不漏油

油卷饃又叫花捲，是一種常見的麵食。它既有著饅頭的松軟，又有著饅頭沒有的油潤咸香，剛蒸出來的花捲即使不就菜就這么空口吃也非常美味。

油卷饃不漏油的技巧：

油卷饃不漏油的技巧就是油酥。用麵粉和油混合成較濃稠的油酥，使其流動性變差，這樣在做生坯和蒸制的時候，就不會漏出來了。

另外，調油酥的時候，味道可以根據自己喜好來調，不喜歡吃花椒味的可以不放，也可以放些蔥花做成蔥香味的油酥，蒸出來的油卷饃一股濃郁的蔥香味，非常美味。

㈡ 怎麼做油酥油

內蒙古油酥油旋

㈢ 油酥餅怎樣做才能外酥里嫩呢

還記得小時候最喜歡吃學校外馬路邊擺的路邊攤了，尤其是有位老爺爺做的油酥餅，味道酥脆掉渣，令人垂涎欲滴，吃一口唇齒留香。餅畢竟是麵食的大類，充飢飽腹感強，做法多種多樣，有些人喜歡吃那種有餡的餅，相比餡餅，油酥餅的吃起來口感更獨特，層次分明，外酥里嫩，別看它只是一道街邊小吃，做起來卻很精細講究。

看完後你學會了嗎？喜歡吃油酥餅的朋友可以嘗試做做看，你也可以在家吃上香噴噴的油酥餅了。

㈣ 油酥的調制方法

油酥需要食材：麵粉、五香粉、白糖、食鹽、雞精、蔥、食用油
先准備一個空碗，碗中什麼都不能有，放入一些麵粉、五香粉、白糖、食鹽、雞精攪拌均勻，放置備用。
再將香蔥洗凈切碎，放在有調料的碗中。
鍋中加入適量食用油，再來一勺豬油，有了豬肉的加入油酥會更香，如果沒有的話，就食用油也可以，將它們慢慢燒熱，燒熱到八成熱的時候。
然後將熱油慢慢澆在調料碗中，分次加入，加入後攪拌攪拌，再澆入一些熱油，最後可以將調料全部攪散。
最後再次將鍋中的油燒熱後，給調料碗中澆上一勺花生油，這個油溫要很高，冒煙的時候倒入碗中，快速攪拌，這樣油酥就做好了。

油餅的製作方法：
面盆當中加入適量的麵粉，然後再加入兩勺白糖，再加入一小勺食用鹽，用筷子攪拌均勻之後，然後倒入適量的溫水，一邊到一邊用筷子攪拌成絮狀，然後再揉成光滑的面團，蓋上一層保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
醒發半個小時之後，然後我們在面板上面刷上一層食用油將面團在案板上面揉得更加均勻一些，然後我們再將面團擀成一個大餅形狀，這時候我們往面團上面刷上一層油酥，然後撒上適量的蔥花，再撒上一層食用鹽從一邊捲起，最好卷的細一些，層數越多，油餅更好吃一些。然後再擀成餅胚。
電餅鐺預熱好之後刷上一層食用油，然後我們將擀好的餅坯放在電餅鐺當中，等到一面烙好之後然後翻過來烙另一面，一直烙至兩面金黃，這樣非常美味的油餅就做好了，這樣烙出來的油餅層層分明，非常的酥脆。