Ⅰ 葡萄酒加冰糖的釀制方法
主料：4000g
葡萄
配料：400g冰糖
步驟：
1、葡萄洗凈晾乾後，將葡萄粒捏破放入容器中，將容器用保鮮紙封口。
2、24小時後第一次加入研碎的冰糖200克。
3、攪勻後蓋上保鮮膜，不要封太緊。中間每天攪拌二次，將
葡萄皮
壓入汁中。
4、第四天再加入剩餘的200克白糖。繼續發酵至第七天。每天二次攪拌。
5、發酵七天後，
皮渣
已經分離。
6、七天後將發酵好的
葡萄汁
用干凈的紗布將汁濾出。
7、濾好的葡萄汁放在陰涼處繼續進行第二次發酵。這時會產生很多細小的白色泡沫。蓋子8、不要蓋緊，讓氣體能夠放出。繼續發酵七天。
9、再進行倒酒，將沉澱在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。
注意事項：
1、葡萄酒的製作過程全程要注意無水無油。容器最好用玻璃的，不要用鐵或不銹鋼。
2、葡萄清洗時不要將葡萄表皮上的一層霜樣的物質清洗掉，那是天然的酵母，有助於發酵。
3、葡萄汁發酵後，餅蓋不要蓋緊，防止產生大量氣體，瓶子破碎。
4、容器中的葡萄不要裝太滿，裝三分之二即可，防止發酵後葡萄汁漫出。