蒜苔怎麼腌制方法

㈠ 如何腌制蒜苔可以長久存放

腌蒜苔的三大技巧：

1.蒜苔清洗干凈，晾乾水分後，要用鹽腌制出水分，然後再加料汁腌制，這是腌蒜苔爽脆的關鍵。

2.調好的料汁，不然直接用，要放入鍋中，大火煮開，然後放涼再用，這樣蒜苔不易壞。

3.最後在封蓋之前，要加入適量白酒，這樣蒜苔味道更好，並且更容易儲存，即使放上半年，都不會壞。

腌蒜苔的做法雖然看似很簡單，但是不同的做法，腌制出來的蒜苔口感也是不一樣的。有的人腌制出來的蒜苔又柴又哏，並且顏色發黑，放不了一個月就變質發霉。而使用正確的方法腌制出來的蒜苔，顏色翠綠，鮮嫩爽口，就算放半年都不會壞。

腌蒜苔做法：

准備食材：蒜苔、鹽、姜、小米辣、花椒、八角、生抽、香醋、冰糖、高度白酒。

第一步：將蒜苔部分去掉，用淡鹽水浸泡5分鍾，然後用流動水沖洗干凈，放在鏤空架子上，晾乾水分。然後切成3厘米左右的長段，裝入到一個無水無油的盆內，加入20克鹽，攪拌均勻，腌制3個小時。

第二步：利用腌制蒜苔的時間，來製作一下腌蒜苔用的料汁，我家的大瓶大罐還有大壇子，都腌鴨蛋、雞蛋、大蒜了。還有一個小的玻璃瓶子，大概能裝2斤蒜苔。我們就按照2斤蒜苔的比例來調料汁。熱鍋不要加油，干鍋加入十幾粒花椒，一個八角，小火炒香後，加入200克生抽，200克香醋，20克冰糖，大火煮開，然後放涼備用。注意一定要大火煮開，並且要充分放涼以後再用。

㈡ 好吃又下飯的腌蒜苔，究竟是怎樣的腌制方法

准備食材：蒜苔，白糖，食用鹽，米醋，生抽，花椒。

㈢ 如何腌蒜苔

食材

• 一把蒜苔 500g

• 生抽醬油 80g

• 醋 50g

• 白糖 40g

方法/步驟

• 1

  首先我們把蒜苔掐掉尾部之後清洗干凈。然後把它切成切成三四厘米左右的小段30厘米左右的小段放入盤中備用。

  

㈣ 腌制蒜苔最簡單的做法大全

又到了一年一度吃蒜苔的季節了，超市貨架上、那綠油油的、一掐一股水兒的嫩蒜苔，大老遠看見都忍不住買上幾把，這種最鮮嫩的蒜苔，腌一下別提多好吃了。

我家每年這個時候都會腌上一大罐子，放在那隨時吃，無論餐前飯後、還是開胃下酒，夾出來一小碟都能吃的美滋滋的。雖然網上又很多腌蒜苔的方法，我還是覺得我們老家河南這地界，用老方法腌出來的蒜苔最好吃，老一輩人年年都用的方法，都是家常調料，腌一次能吃一夏天，方法簡單還好用。

【農家腌蒜苔】

1.其實無論腌什麼鹹菜，都得做到無生水、無生油，這樣才方便保存、不易變質。首先，我們准備一把嫩蒜苔，一掐一股水的最好，把蒜薹頭掐掉。

2.擇好以後放入清水中洗凈，然後撈出來，放在放在通風的地方晾乾水分，也可以藉助吹風機、風扇快速吹乾。

3.全部晾乾以後，切成3厘米長的小段放入盆中，多倒一些食鹽顛盆拌勻、腌制30分鍾，給蒜苔出一下水，這樣腌出的蒜苔辣味很輕，口感更脆。

4.30分鍾以後，我們看一下，蒜苔已經析出了很多水分，我們把這個水倒掉。

5.然後把蒜苔再擠一下水分，裝入無水無油的罐子裡面備用，蒜苔腌制時一定要保證無水無油，否則容易變質。

6.准備一個干凈無水的盆子，加入青花椒一小把、干辣椒一把、生抽40克、陳醋40克、食鹽10克、白糖40克攪拌均勻，這是腌一斤蒜苔的用量，大家腌的時候，可以以此為比例、增減用量。

7.然後把調好的腌料倒入裝蒜苔的罐子裡面，蓋上蓋子放在陰涼處，密封腌制3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏腌制、口感更佳。

因為放了很多白糖、陳醋，腌出的蒜苔口感和外面賣的相差無幾，酸甜脆爽、非常的清爽解膩。

好了，這道酸甜可口的農家腌蒜苔就做好了，現在正是蒜苔最鮮嫩的時節，還不快點買一些、腌個試試。

㈤ 蒜苔怎樣腌制好吃

一、鹽腌蒜苔
1.原料青嫩蒜苔20公斤，精鹽5公斤，18℃鹽水2公斤。
2.製作將蒜苔扎捆後入缸進行腌漬，一層蒜苔一層鹽，並均勻撒入鹽水。每天倒缸2次。腌制10天後，改為每天倒缸1次，連續腌2周即成。成品脆嫩可口。
二、糖醋蒜苔
1.原料鮮嫩蒜苔50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食鹽2.5公斤，水12.5公斤。
2.製作將鮮嫩蒜苔去梢，切成長3厘米的短段入缸，加入清水7.5公斤，食鹽2.5公斤拌勻。每天倒缸2次，5天後撈出，用手揉搓至柔軟為止，再入缸。另將白糖倒進醋中，用火煮沸，冷卻後將蒜苔入缸進行浸漬，每隔10天倒缸1次，一個月後即成。成品質脆，酸甜可口。

㈥ 怎麼腌好吃的蒜苔

腌制蒜苔的方法

用料

蒜苔 5斤

白糖 400克

鹽 100克

白醋 900毫升

清水 600毫升

八角 1個

桂皮 一小塊

干紅椒 5個

這一道腌制蒜苔可吃到春節（清脆爽口）的做法

蒜苔洗凈，涼4小時

小貼士

腌蒜苔
（僅供參考）蒜苔5斤，冰糖（白糖也行）300克，鹽100克，醋900毫升，清水400克（紅醋就行，講究顏色就用白醋），八角一個，桂皮一小塊，白酒少許。
1.蒜苔挑選大的白頭多的那種。取白的部分和連接白的綠色部分，腌制，剩下部分，炒菜吃。（最上面白的部分剪去一公分不要了，白色部分如果有裂縫的剪去不能用）；
2.蒜苔用清水洗凈，控干水分大約二到四小時；
3.將50克鹽撒在蒜苔上拌勻一小時，殺殺水分。中間翻動一次，最後將殺出的水倒掉，再涼一下，半小時，控干鹽水；
4.鍋內放入冰糖，鹽，清水，桂皮，八角，干紅椒（切絲），開大火煮開改小火倒入醋（品嘗）再煮2分鍾蓋上鍋蓋關火。關火後不要再揭開鍋蓋了。（煮的調料水品嘗一下，自己喜歡的口味就行，煮調料水需要多一些必須把蒜苔淹沒，建議調料水可以今天煮明天用）。自然冷卻，徹底放涼；
5.取容器，先向內擺放蒜苔，倒入調料水，封口時倒入幾滴白酒。（水沒過蒜苔兩公分以上才行）
6.將容器密封後10天以後即可食用。每超過10天味道會不同。（好吃了，記得告訴我哦）

㈦ 腌制蒜苔的正確方法和比例的正確方法是什麼

主料：蒜苔150g。

輔料：醬油5ml、花椒適量、胡蘿卜50g、白糖3g、芝麻油適量。

1、蒜苔摘洗干凈切成段，如下圖所示：

㈧ 怎麼腌制蒜苔好吃

食材：
蒜苔，食鹽適量，生抽，白糖，醋，花椒粒，香葉，八角；

步驟：

1、將蒜苔清洗干凈控干水分，去頭去尾，切成需要的長短段，放入干凈無水無油的玻璃或是陶瓷容器中，加入適量的鹽，用手爪爪抓勻，腌制2小時左右；

2、將鍋洗干凈保證沒有任何油脂，起鍋放適量清水、醋、糖、生抽、花椒粒、香葉、八角，燒開後關火晾涼；

3、將拌好鹽腌制的蒜苔逼出的水分倒掉，將晾涼的腌料汁倒入容器沒過蒜苔即可。將容器密封保存在冰箱的保鮮室內，等待一天兩天後就可以食用啦！

㈨ 蒜苔可以腌制嗎具體的腌制方法是什麼

引言：蔬菜腌得非常好吃，並且有營養農作物，也是人們生活中必不可少食物來源，不同蔬菜所含營養種類繁多，對人們身體好處也各不相同。當然，許多蔬菜也都可以腌制，不同蔬菜腌制口感也各不相同，但是每種腌制蔬菜都非常好吃，不過腌菜雖然好吃，但不能多吃，對人們身體有不好的影響。今天小編帶大家了解一種名為蒜苔的蔬菜，看看他是否可以腌制吧。

三、蒜苔是否可以腌制

酸奶是可以腌制的，並且腌制出也是非常好吃的一種食物，酸奶在腌制時用糖以及醋進行腌制，在腌制時添加一些鹽，白糖以及涼白開。腌好的蒜苔吃起來脆脆非常美味，如果在生活中你感覺炒飯太麻煩的話，你便可以直接拿著饅頭和腌制蒜苔一起吃，也是一種非常不錯的吃法，因此在家無聊的小夥伴可以嘗試一下腌制蒜苔。