① 曬豬肉皮是否要煮一下再曬
是的，曬豬肉皮必須煮一下，煮半個小時後，出鍋去除豬肉皮的油脂，這樣做便於長期保存。
② 豬肉皮怎麼做成肉凍
豬皮入煮鍋，水開後煮10分鍾。
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③ 豬肉皮怎麼利用
主料：白鹵鴨半隻
輔料：青、紅柿子椒、豬肉皮、雞湯、生菜葉
調料：鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片、蒜汁一碗
做法：
1.將豬皮刮洗干凈，放入開水中焯透撈出，用涼水洗凈，放到盆里，加入雞湯、鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片上屜蒸2個小時取出，撿出蔥段、薑片、肉皮，再撇區油，將湯過羅備用；
2.將青、紅柿子椒洗凈切成三角形，放入開水中燙一下，撈出用涼水過涼，將生菜葉洗凈消毒備用；
3.將過羅的湯舀一點放在湯碗里再將青紅柿子椒面朝下擺在小碗里，將鴨子去骨片成抹刀片，碼入擺有青、紅柿子椒的湯碗中，再把湯舀到碗里，放到冰箱里冷凍；
4.食用時將碗內的鴨凍扣入盤中，周圍點綴上生菜葉，並備一碗蒜汁上桌即可。
特點：此菜色白透明，味鮮肉嫩，清涼爽口。
花生米煮豬肉皮
材料：花生米250克，豬肉皮200克，精鹽、味精
、蔥花、薑末各適量。
做法：將花生米洗凈。將豬肉皮去毛洗凈，放入
沸水鍋焯一段時間撈出洗凈，切成丁。把肉皮、精鹽、
味精、薑末、清水下鍋燒沸，改為小火燜至肉皮熟爛
，撒上蔥花即成。
功效：潤膚，延年益壽。豬皮含蛋白質、脂肪、
鈣、磷、鐵、動物膠質及多種維生素等，能潤澤肌膚。
花生營養豐富，有「植物肉」的美譽，多食能令人容光煥
發，肌膚有光澤。
水晶皮凍
材料：
主料：豬肉皮1500克
輔料：食用鹼40克，醋精30ml
調料：蔥段50克，姜塊30克，鹽25克，味精25克
一、 認真選料，初加工要仔細操作
1、 將肉皮放入鍋中煮至斷生。撈出稍涼後用刀將肥膘肉與殘毛刮凈，然後改切成細條形。
2、 把改好的肉皮放入盆中，加入1%的熱鹼水和1%的熱醋水進行搓洗，直至肉皮潔白，手感滑爽，然後用清水再沖洗兩遍。
初加工製作關鍵：
1、 製作肉皮凍選料很重要，切勿使用黑豬皮和老豬皮，以大張平整且肉皮毛茬淺的嫩豬皮為好。帶防疫印章的肉皮部分，水煮後須用刀刮掉，以防色素溶於湯中，影響色澤。
2、 煮後的肉皮上熟肥膘肉與殘毛必須刮凈，不然肥膘肉的油脂會逐漸溶於湯中，形成小顆粒，影響皮凍的透明度。
3、 將肉皮切成細條形，是為了增大肉皮的表面積，利於吸收熱量，使肉皮中的膠原蛋白質充分溶於湯中。
4、 用鹼搓洗可洗去肉皮上殘留的油脂，加醋可以除去肉皮上的異味，中和鹼性，避免營養流失。
二、 大火烹調，隔水蒸制
洗凈的肉皮條放入鋼制容器內，加入開水（水與肉皮的比例為3：1），放入蔥段與姜塊，再放入蒸鍋內。蒸鍋內的水要達到盛肉皮容器的底部，用大火蒸4～5小時左右即可。撿出蔥段與姜塊，加入鹽、味精攪勻，倒入模具內，冷卻即可。
製作關鍵和心得：
蒸鍋內的水要達到盛肉皮容器的底部，採用的是隔水蒸的技藝，其優點是縮短加熱時間，並且做出的凍汁也清澈如水。加入蔥姜可以除去肉皮的異味，透出肉皮的香氣。肉皮汁如放入冰箱降溫，溫度不可低於0℃，因為溫度低於0℃便會使肉皮汁上凍，化凍後水分會流失，從而無法成型，失去了肉皮凍的特色風味。
豬肉皮布丁
1.把奶倒在鍋里燒開，關火。
2.把QQ糖倒在熱奶中，攪拌至完全化開。
3.倒入器皿中，晾涼。（最好找那種直徑不大，深一些的器皿，不然做出來的就是豬肉皮狀）
4.放一些水果丁在裡面。（如果水果漂在上面，拿勺子都給它們按下去）
5.放在冰箱里冷藏。（注意，不是冷凍。2個小時據說就可以了，不過最好時間長一些，等它結成凍）
6.拿出來，吃。
苦瓜肉凍
苦瓜150克、豬肉皮200克、熟雞肉250克，熟胡蘿卜100克、熟雞蛋1個，罐頭碗豆25克、香桃片、胡椒粒、精鹽、香葉蔥頭各適量。
1.將豬肉皮去撬、洗干凈，加入胡椒粒、精鹽、香葉、蔥頭用水將其煮化、再加入雞蛋白，少許精鹽、攪拌後上火熬開、濾去雜質後，將冷卻凝成港澳，待用。
2.將苦瓜去籽、洗凈、切丁。放至炒鍋內炒熟，取出。
3.將熟雞蛋黃切成丁、熟雞肉切成小塊、熟胡蘿卜切花刀、和碗豆，香桃片均放入一長方形瓷盤中(圓盤也可)，將肉皮漿化開、倒入盤中，待至再次冷凝後即可食用。
豬肉皮的做法
豬皮炒大蒜
做法:豬肉皮洗凈,刮干凈裡面的肥肉,用清水煮十分鍾,撈出放涼切絲;大蒜洗凈從中間劃開切段. 把剛從皮上刮下的肥肉放鍋里炸油備用. 蔥,姜,醬油,鹽,雞精各適量 鍋里到少許油再放點豬油放入蔥姜炸出香味,加豬皮翻炒片刻再放大蒜一起翻炒,出鍋前放如醬油雞精鹽,喜歡吃甜一點的可以在放點糖.
④ 豬肉皮怎麼熬皮凍
豬皮凍的做法
1.豬皮洗凈放入水裡煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火
2.取出豬皮把上面剩餘的肥膘用刀刮掉，一定刮干凈
3.然後把刮干凈的豬皮切成細絲
4.放入沒過豬皮兩指的清水裡再次煮，大火燒開，小火慢煮1小時
⑤ 買的豬肉怎麼存放
平時因為一次會買很多的豬肉，所以怎麼保存就成了問題，這里我教大家如何保存豬肉以及冷凍的豬肉如何正確解凍的方法，下面和我一起來做吧！
1.把豬肉去皮，從豬肉中間切開，肉皮不要切斷，然後順著下面的方向剔掉肉皮，然後去掉另一邊的肉皮。
2.用流水把豬肉洗凈後控干水份
把豬肉去皮，從豬肉中間切開，肉皮不要切斷，然後順著下面的方向剔掉肉皮，然後去掉另一邊的肉皮。
4.然後把豬肉切成塊，塊的大小要根據每次做菜時要用到的量
5.然後放進塑料袋裡，這里要注意的是盡量把豬肉塊和塊之間不要挨上，這樣做的目的是防止豬肉相互凍在一起，因為凍在一起的豬肉很難分開
6.然後放進冰箱里擺好。
7.每次做菜時拿出一塊來，很方便實用。下面是冷凍好的兩塊豬肉，很方便實用啊！說明一下：反復冷凍-解凍過程會嚴重破壞了肌肉微觀結構、降低了豬肉品質。所以豬肉塊一定要切得適合每次做菜要用到的量。
8.下面說一下豬肉正確的解凍方法：
一，將凍豬肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷凍箱）中緩慢解凍；二，將凍豬肉放在密封的食品袋中，然後放在冷水中解凍；三，用微波爐解凍。
⑥ 豬肉皮怎麼做凍子
豬皮凍
1、豬皮洗干凈，放開水裡煮上5分鍾。
2、拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心。
3、把收拾干凈的豬皮切成細條。
4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍。
5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段。
6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時。
7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了。
8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。
營養價值：
豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。
⑦ 豬肉儲存一年的方法
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儲存豬肉別只會放冰箱！學會這3個「方法」，1年不壞，口感依然鮮
樂言說娛樂
2019-10-14 11:40
在以前的時候，逢年過節才能夠吃上一次肉，所以小的時候特別的期盼過年，因為可以吃到很多好吃的東西，過足一些嘴癮，但是現在不一定非得過年能夠吃肉，我們隨時想吃就可以購買，因為實力允許，生活條件提高，吃肉對於大家來說已不再是夢想，而是生活中非常常見的一種食物。
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我們最經常吃到的肉是豬肉，無論我們自己在家裡面吃還是辦年貨招待客人，餐桌上總能夠看到這個豬肉的身影，豬肉價格相對來說沒有那麼貴，而且豬身體上，各個部位都是可以進行烹飪，關鍵是吃起來的口感特別的鮮香美味，有時候吃不完的豬肉，我們會放到冰箱裡面儲存，其實這樣的儲存方法並不完全正確，今天給大家分享3個儲存豬肉的好方法，一年都不會壞，口感吃起來依然新鮮。
第1個方法，花椒鹽水浸泡法，吃不完的豬肉放到冰箱裡面，其實是會出現串味的情況，因為冰箱裡面的東西特別的多，一旦串味兒會影響豬肉的口感，我們可以在一個盆子裡面加一些開水，然後再放一些花椒食鹽，放涼之後把這豬肉浸泡在這個水中一個小時，然後撈出來點開水分掛在通風的地方，食用鹽可以殺菌消毒，花椒能夠驅蟲防腐，這樣1年都不會壞~
第2個，醬油保鮮法，其實這種方法是以前人們最經常用到的，以前的時候是沒有冰箱的，會選擇用一種非常古老的方法，准備一個密封的罐子，然後把豬肉清洗干凈，淋干水分放入進去，接著在裡面倒入一些醬油淹沒豬肉，把罐子密封起來，可以保存，很長時間都不會壞掉。
第3個，用蜂蜜保鮮法，用純蜂蜜抹在豬肉的表面，然後掛在陰涼通風的地方風干就可以了，這個是非常保險的一種手段，不僅可以儲存很長的時間不會壞掉，而且豬肉還具有非常獨特的風味，大家可以試一下這3個方法，非常的實用~！
⑧ 賣不完的燒豬肉怎麼保存到第二天皮脆
摘要
冷藏後，第二天吃之前，微波爐熱一下，就會皮脆的了。
⑨ 豬肉皮放冰箱冷凍能放多久
您好，豬肉皮冷凍的保鮮時間是非常短的。我們都知道，冰箱雖然對於保鮮和冷凍食物有著很大的功勞，但也不可避免地會對食物的口感造成影響。因此，如果在冰箱里保存的時間過長，豬皮凍的質量與口感都會有所下降。一般來說，如果將做好的豬皮凍放在冰箱的冷藏室里，24小時以後才可以食用，但一旦冷藏超過72小時，豬皮凍的口感便會大大折扣。也就是說，豬皮凍最好只冷藏2~3天左右，就要食用完畢了。如果一次製作的豬皮凍較多，想要吃的時間久一點，可以將豬皮凍放進冰箱的冷凍室里。准備要吃的時候，提前拿出來，放在微波爐里加熱化開，晾涼以後再食用，望採納。
⑩ 賣生豬肉的在夏季怎樣保鮮時間長，肉皮不變色，方便
首先豬肉為什麼會變色，鮮肉顏色在很大程度上取決於肌紅蛋白，這種蛋白質存在於組織中。肌紅蛋白本身是紫色的，但可以與氧氣發生反應，形成兩種其他顏色的色素，即紅色的氧合肌紅蛋白與褐色的高鐵肌紅蛋白。在空氣中保持一定的氧濃度則有利於高鐵肌紅蛋白的形成，使肉轉變為褐色。但是，在更高氧氣濃度下，則更傾向於產生深紅色氧合肌紅蛋白。
保鮮有兩種方法：
1、氣調包裝後冷藏（不是冷凍）可以高品質的保鮮五到七天，高氧加二氧化碳不會變色。
2、速凍保鮮（和普通冷凍不一樣）快速冷凍，產品解凍的時候水分流失較少，放在空氣中顏色會回復一定紅色，保鮮品質較高，保質時間可以達到幾個月到12個月。
其他的保鮮方式算不上真正的保鮮，只能算保質。
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