怎麼收拾鱸魚最有效方法

『壹』 鱸魚怎樣去鱗

海鱸魚怎樣去鱗
1去鱗辦法有生打和熟打之分。生打是宰殺後將鱗颳去。熟打鱗是將宰殺後的魚放入沸水中燙一下，然後將魚鱗颳去。這樣處理的優點是表皮潔凈，形狀漂亮，缺陷是魚肉的爽滑程度會受影響。
2.刮魚鱗前可用食醋在魚體上擦抹一下，再刮即可省時省刀。刮魚鱗時可用啤酒瓶蓋，也可使用刀背，既既快又安全。
海鱸魚怎樣去腥味
1、將鱸魚宰好，除內臟，洗凈。
2、除腥，除腥的辦法有幾種：
姜：不要早放姜做魚時放姜為的是去除魚的腥味。終究什麼時候放姜去腥效果最好呢?試驗標明，當魚體浸出液的PH值為5~6時，放姜去腥效果最好。如過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻止生薑的去腥效果。所以，做魚時，最好先加熱稍煮一瞬間，比及魚的蛋白質凝結了，再放姜，即可到達除腥的意圖。
麵粉：除掉油腥味把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少量蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把麵粉撒入熱油中，麵粉受熱後糊化堆積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除掉油的大部分腥味。
濕澱粉：除掉油腥味把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的稠濕澱粉漿。因濕澱粉受熱爆裂沉入油內，澱粉泡能夠把油中的腥味吸附掉，隨後撇去浮著的澱粉泡即可。

『貳』 鱸魚怎麼清洗視頻教程

首先我們從市場上買回來一條新鮮的鱸魚之後，將它在水中清洗一遍，然後我們在處理時，首先要將鱸魚的魚鰭部分用刀子將它剪掉，這樣在刮鱸魚的鱗片時更加方便，然後我們在處理鱸魚時，應將肚鰭和尾鰭都剪掉，這樣刮的話也就更加方便，然後我們就要刮鱸魚的魚鱗了，在處理時我們應該盡量靠下部去刮，也就是靠於魚鰓這邊去刮，這樣的話魚鱗刮的話不會有水賤起，而且更加的方便。

因為靠近尾部的鱗片比較多，所以說我們要刮的仔細一點，然後就是處理內臟，首先我們將的鱸魚從底部到頭部，用刀子從腹部逐漸剪開，然後再把嘴巴剪掉，全部剪斷之後把內臟挖出來，我們在處理內臟時可能會見到黑色的部分，這就是魚腥味的來源，在清洗時一定要將它清洗干凈，然後再將魚膽清洗掉之後，再把整條魚沖洗干凈就可以了。我們在清洗好魚之後，也可以將它放入淡鹽水中浸泡一段時間，這樣可以去除它的腥味兒，在刮鱸魚的鱗片時，也可以從市場上買一個專門刮鱗片的器材，這樣颳起來更加方便，而且不會傷到手。

『叄』 鱸魚怎麼收拾

1、用剪刀在魚的腦門上用力的敲一下，將它打暈，然後我再收拾它。

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鱸魚的功效與作用

1. 益腎安胎

2. 鱸魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生產少乳等症。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等症狀。

2.維持神經系統的正常

銅能保護心臟，維持神經系統的正常功能，並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。

3.補肝益脾

補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

鱸魚的營養價值

1. 鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；

2.鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，准媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；

3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

『肆』 鱸魚如何清理

將魚宰殺去內臟清洗干凈上盤，什麼都不要放，蒸鍋加水先燒開，水開後上鍋蒸熟。把熟魚換碟（主要是避免蒸餾水）。把蔥白、姜切成細絲（這個步驟可以蒸魚的過程中完成）鋪在已換碟的熟魚身上，用炒鍋把油燒開（要燒十分開）澆在蔥白絲、姜絲上（可聽到滋滋聲，可看到蔥白絲、姜絲馬上被燙熟），然後然後澆上醬油就可以了。簡單，快捷，沒腥味。

『伍』 鱸魚要怎麼做才好呢

1.鱸魚收拾干凈，在魚身上斜切3-4刀，在魚身上和刀口裡少抹些鹽。
2.瀝干水，再網魚身上和刀口處抹些澱粉或麵粉。
3.平鍋(最好是比較好的不沾鍋，否則業余選手容易把魚皮弄爛)里放入油，燒至油麵略起輕煙，把魚放入，中火炸到一面金黃時給魚翻身炸另一面。
3.待兩面都炸好了盛到盤子里。不要炸得太過，否則魚肉會硬。
4.燉鍋里加少許油(因為魚身上還有油，所以別加太多油)，加入一寸左右長的蔥3-5段，姜三片，蒜三瓣，五花肉3-5片(最好有皮)，炒出香味。
5.加入魚，加湯至剛剛漫過魚身，放入鹽，醋和糖各一湯匙，醬油，八角兩個，蓋好鍋蓋，中小火燉20分鍾，再大火收濃湯汁。

『陸』 鱸魚怎麼弄

清蒸筍鱸魚

原料：鱸魚500克，蘆筍100克，鹽、味精、花椒各適量。

做法：鱸魚刮鱗、去鰓，絞取內臟，洗凈。蘆筍洗凈切段。魚腹內納入花椒、鹽、味精，放於蘆筍段鋪底的湯盤中，上籠蒸15分鍾即成。

綉球鱸魚

原料：鱸魚、木耳、青菜、火腿、蛋清、澱粉、姜絲、味精、鹽各適量。

做法：鱸魚收拾干凈，剔骨後留下魚肉切絲，加蛋清、澱粉、姜絲、鹽拌勻略腌。木耳、青菜、火腿切絲，與魚肉攪拌均勻，團成綉球狀，入蒸鍋蒸8分鍾至熟。原汁勾芡，加鹽、味精調味，澆在「綉球」上即可。

粟米鱸魚塊

原料：鱸魚肉、玉米罐頭、蛋清、鹽、味精、澱粉、胡椒粉、清湯、料酒、花生油、香蔥末各適量。

做法：鱸魚肉切塊，加鹽、味精、料酒腌制入味，拍粉，入六七成熱油中炸熟，裝盤。鍋中加清湯、玉米粒，燒開後加鹽、味精、胡椒粉調味，勾芡，淋入蛋清攪勻，澆在魚塊上，撒香蔥末即可。

『柒』 鱸魚怎麼做

澆汁鱸魚

小貼士：

1、煮鱸魚的時候一定要小心翻動，以免弄壞鱸魚，影響美觀。

2、為了增加成菜的滋味，食用了混合油即豬油和菜籽油，豬油的葷香和魚肉結合，能使魚肉更加細嫩美味。

3、因為泡姜、泡椒、豆瓣醬均有鹹味，所有無需方鹽，以免菜太咸。

『捌』 鱸魚怎麼去腥味

1、最常用的方法就是在魚背上劃花刀，用一些胡椒粉、料酒塗抹均勻魚身，可以起到去除部分腥味的作用。但要注意胡椒粉不要放太多，避免奪取了鱸魚的鮮味，而且味道還會很沖。

2、去除魚線。說到去除魚的腥味，這是魚身上的一個器官，是腥味的最大來源。

以下是清蒸鱸魚的做法：

主料：鱸魚600g

輔料：豬油1湯匙、鹽少許、蒸魚豉油適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、小米椒2個

步驟：

1、將魚剖開洗凈，瀝干水，魚身表面劃上一字花刀，抹上料酒腌制5分鍾。

『玖』 剛殺的活鱸魚想明天吃,怎麼樣保存更新鮮

1、除內臟鹽水浸泡法

不除鱗、不水洗情況下，可以把內臟取出，10%的鹽水中浸泡即可；
2、芥茉保鮮法

芥茉塗於魚表面和內臟部位，或將芥茉均勻撒於盛容器的周圍，把魚和芥茉置於封閉容器內；
3、熱水處理法

魚去除內臟後，放入開水中80~90度，稍停便撈出，此時魚皮變白，再放置冰上儲存。