著條怎麼製做方法

Ⅰ 如何製作薯條過程

找一個炸籃，把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，由於薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油麵，晃動5下左右，再下油鍋炸，炸2分鍾即可，再將油控凈，將薯條倒入器皿中，高空撒鹽，然後以瀑布似的方法，反復將薯條從此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯條即可做好，但快餐店裡的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。
做法二
選用金黃色肉質的大土豆洗凈去皮，切成8mm乘8mm左右的長條，將切好的長條在鹽水中泡上兩個小時。待浸得了味，撈出晾乾。切記一定要去掉水份，不然炸的時候會濺油。中火油炸熟撈出來，再次加熱油溫，放薯條炸香脆，撈出炸油即可。
注意：
土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。
准備一圓底鍋一半球狀漏網，炸薯條的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易使薯條炸糊；油也不可以太溫，容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在裡面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然後用漏網撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末後裝到木製胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
做法三
1.用大個的土豆。去皮，切成薯條的直條形狀，寬細隨意。
炸薯條與雞翅
炸薯條與雞翅
2.把土豆條放入鍋里，加水蓋沒，用中火煮開，然後換小火慢煮5分鍾，或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了，土豆條就爛了，就沒法炸了。
3.將土豆條瀝干水分，冷卻。
4.在煎鍋里加油，用中火加熱。油溫達到130度左右，可以放入土豆條，要小心的一根一根放入【切記不要一起放入】。
5.將火稍微調小，盡量把油溫控制在130度左右。輕輕地將土豆條翻過來煎另一面，兩面都要煎透，每煎一面需要6分鍾。
6.當土豆條煎好後，它們看上去很脆，而且顏色呈金黃色。把它們舀到裝有吸油紙的盤子里，濾油。
7.撒上食用鹽。就可以吃了。
做法四
1.將土豆切成條狀
2.放入鍋內加熱水和鹽，煮開後悶10分鍾
3.將水瀝干
4.待油溫最高時，直接倒入油鍋煎炸，直至顏色金黃就可以撈出了
5.配上番茄醬或色拉醬就可以了
做法五
將土豆切成條狀
在水中浸泡，30分鍾左右，加入少量的鹽，目的是去掉多餘澱粉，入味
放入沸騰的水中煮3分鍾左右
撈起、瀝干
放入冰箱冷凍
需要時拿出來既可放入油鍋中炸，直至顏色金黃後撈出，油鍋熱至九成，復炸一次，大約1分鍾，就可以撈出了
在炸好的薯條上撒上適當的鹽、胡椒粉等作料或者蘸上番茄醬即可食用
做法六
將土豆削皮切片
土豆沖水並在水中浸泡5-10分鍾
燒一鍋水，水沸後把薯條放下去煮
加蓋煮3-5分鍾
將煮好的薯條撈出瀝干水分並且晾晾
將涼涼的土豆放入冰箱冰凍層冰凍。直至凍僵，凍僵後無需解凍直接油燒熱入鍋炸制
炸制金黃色澤即可，出鍋撒點鹽，可配番茄醬食用。

Ⅱ 薯條是怎麼做成的

薯條應該是我們很多人都愛吃的吧，特別是小孩，我們平時都會去肯德基，麥當勞，還有其他的一些快餐店去吃薯條，那裡的薯條的味道都是很好的，薯條也就是用馬鈴薯做成的，很多人都會認為薯條是垃圾食品，因此在平時不讓孩子吃多了，其實偶爾的吃一次薯條是沒有什麼事的，下面我們就來看看薯條製作方法。

對於薯條製作方法很多人都想了解，在平時應該都是去外面吃薯條感覺總在外面吃，不如自己在家做了，其實做薯條的方法也是很簡單的今天我們介紹的就是薯條的做法。
炸薯條
炸出來的薯條跟麥當勞，肯德基沒什麼區別。在家裡做不會重復用油，外酥里嫩，健康又好吃。
材料
馬鈴薯(土豆)
做法
1、土豆切成粗細適中的條狀，放入冷鹽水中浸泡10-15分鍾。
2、將泡過的土豆條放入沸水中煮至8-9分熟，撈出瀝干。
3、將食用油燒熱至7-8成熟，放入土豆條炸至金黃色。
4、瀝干油後撒上細鹽粒，擠好番茄醬即食。
小訣竅
步驟(2)後可以凍進冰箱里，等想吃的時候再拿出來。
自製炸薯條
材料
土豆，2個玉米，油，精鹽，番茄醬
做法
1、將土豆去皮，洗凈。
2、將土豆切成比手指細的條。
3、將土豆放入水中泡一會，防氧化。
4、放入鍋中煮熟。
5、稍熟後，不要熟透，放在蓋簾上晾涼。然後放入冰箱冷凍，以後可以隨吃隨取。
6、要吃的時候，取出土豆條，放入6成熱的油鍋炸。
7、炸至金黃，可用手指掐斷即可，然後撈出控抽。
美味薯條
材料
主料：土豆2個
配料：白芝麻少許(熟的)、干澱粉適量
調料：食鹽2茶勺、辣椒粉少許、孜然粉少許
做法
1、原料土豆2個。
2、土豆洗凈，削去外皮。
3、切成手指粗細的土豆條。
4、鍋中加適量水，調入2茶勺的食鹽燒開，倒入土豆條煮2分鍾。
5、煮好的土豆條撈出，放入冷水中浸泡。
6、然後撈出充分控干水份。可散鋪在曬乾菜用的那種竹筐中晾乾水份。
7、土豆條放入容器中，撒上2大湯勺的干澱粉，翻抖均勻。
8、鍋中熱油，油7成熱時，下入土豆條。
9、炸至薯條干硬、表面金黃，撈出控油。
10、炸好以後的薯條放至容器內，加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻即可食用。
按照我們今天介紹的薯條製作方法，做出來的薯條一定是很好吃的，和肯德基的味道都是很相似的，其實炸薯條不需要特別的技術，我們都會做，只要大家在平時能夠多學習一下，就會做出很好吃的薯條，對今天的介紹大家趕緊去收藏起來吧。

Ⅲ 薯條的製作過程和方法

說到薯條，無論是烤的還是油炸的，都是女生們的最愛，小至3歲，上至無窮。除了買市面上的，更有忠實粉絲們自己動手DIY，網路搜索做法。可是，您知道快餐店的薯條是怎麼做的嗎？下面小編就給大家展示「大規模」的薯條製作 ！

據說 17 世紀的時候，比利時的窮人發明了炸薯條，是用來代替吃不起的炸魚…

初篩滾筒

為了去除泥巴、小石頭和田裡的其他雜物，剛出土的馬鈴薯被送進加工廠前，得經過滾輪初篩。

清洗滾筒

把一定量的馬鈴薯放進轉動的大滾筒，邊轉邊用高壓水噴，再摩擦摩擦，就完成去泥清洗了。

篩選大小

洗干凈的馬鈴薯要經過一條「震動網格輸送帶」，個兒小的就被震到下面的輸送帶上，區分了大小的馬鈴薯就分到兩條輸送帶上了。

軟化去皮

生活小竅門告訴我們用開水燙馬鈴薯是最快的去皮方法，工廠里也用一樣的方法，先給大蒸鍋里的馬鈴薯通上 10 秒的高溫蒸汽，馬鈴薯的外皮就軟到一刷就掉了。（這里沒看明白繼續往下看...）

剝皮機的周圍全是滾筒刷，馬鈴薯皮一軟就邊攪邊刷皮，輕輕鬆鬆。

人工篩選

這里用到人工，去除還沒完全剝皮和腐爛的壞土豆。

切條機處理

去好皮的馬鈴薯統一被切條機處理，然後掉進含水的流水線上，該去「色選」啦！

色選機篩選

切好條的馬鈴薯還很散亂，要先被震動輸送帶擺的「整整齊齊」，然後經過色選機，有高速攝像頭拍攝每一幀的畫面然後數據返回給計算機，去判斷薯條的大小和色澤，不達標的就會被氣噴瞬間吹出生產線。

炸前處理

在炸薯條前，還只是燙過皮的薯條要在水裡泡一會兒去去澱粉，這樣就不會被空氣氧化變色了，然後汆（cuān）個水，先用滾水燙過再過冷水，這就讓薯條更加緊實了。

下鍋油炸

薯條只需要在滾油鍋里炸個 2 分鍾，就熟透了。

薯條瀝（lì）油

剛出油鍋的薯條還帶著油，用到一條特殊的帶孔洞的輸送帶，上面瀝著油下面接著。

速凍處理

冷凍區的溫度在 -15~25℃，要整個速凍好，需要十分鍾的時間，所以這條流水線是最慢的...

稱量機

控制好秤盤的重量刻度，每下去 4 公斤的冰凍薯條，就自動進包裝漏斗。

包裝機

一包一封，再來冷鏈送達，這就是你在麥當勞和肯德基吃到的油炸薯條了。

說下為啥只是炸個土豆，就能這么好吃的原因。薯條的表面細胞在油的高溫下會瓦解變干，那表皮釋放出的澱粉顆粒就朝外膨脹，再粘附在那層干皮上，同時又會形成細小的空洞結構，又進一步增加了薯條的表面積，這就有了油炸後的酥脆口感。

然後，薯條內部的澱粉顆粒也會朝著內部膨大，這又形成了內部「沙沙」的那種蓬鬆口感；最後，薯條里的糖分在高溫下又因為美拉德反應色澤金黃美味！

然而，馬鈴薯屬於澱粉類碳水化合物。澱粉類碳水化合物在遇到高溫，比如溫度在120攝氏度以上時，就有可能會產生致癌物質丙烯醯胺，而在動物實驗中，丙烯醯胺會引發膀胱腫瘤和腎臟腫瘤。雖然丙稀醯胺可以經由人體代謝，但為了以防萬一，還是應該盡量少吃薯條，一般來說，對於高溫油炸的高澱粉食物，一個月最好不要食用超過兩次」。

所以，口味雖好不要貪多哦！說什麼健康時刻關注您的健康！

Ⅳ 如何自己製作薯條

製作薯條的方法，基本為，紅薯切條，在開水中煮至七成熟，手感摸上去韌勁還足撈出瀝干水分備用，鍋中下油六成熟，薯條拍上麵粉下油鍋中火慢炸到金黃熟透後，薯條即成。這樣的薯條香，脆，化渣，小朋友的最愛。

Ⅳ 薯條的家庭做法

第一次做出來的薯條可能還沒有那麼的熟練，吃起來的口感沒有那麼好，熊孩子吃了兩口之後就不吃了，然後我就繼續研究，最後製作出來的薯條一點都不比外面買的差，下面我就給大家分享一下怎樣自己在家做薯條。

【炸薯條的製作方法】

第一步、首先將准備好的土豆清洗干凈，去掉表皮，先切成大小均勻的片狀，然後再切成條，接著用清水將土豆表面的澱粉清洗干凈，或者是放到水中，浸泡5分鍾的時間。

第二步、在鍋中加入適量的清水，再放一勺食鹽，用大火煮開，當鍋中的水燒至沸騰狀態時，就將土豆條放到鍋中煮至6成熟，然後就將其撈出來，控干水分，自然放涼後放置冰箱冷藏半個小時。

第三步、在鍋中加入適量的食用油燒熱，當油溫8成熱時，放入土豆條，用大火將土豆條炸至金黃色，然後就撈出來，控干油份，再搭配上番茄醬就可以食用了。

以上就是製作薯條的方法，製作過程還是非常簡單的，而且自己製作出來的薯條不僅干凈健康，吃起來的口感也非常的好，一點都不輸快餐店的薯條，所以家裡有熊孩子的，不妨自己炸點薯條來吃。

Ⅵ 自作薯條的做法

1土豆洗凈去皮，切條。（要大一點的土豆）
2將土豆條放在水中煮7、8成熟。
3將土豆條放在油中炸熟。
4土豆條放在盤中，撒上細鹽或自己喜歡的作料
炸薯條製作方法先把土豆去皮，洗凈，切條，放入濃鹽水內浸腌20分鍾，撈起後瀝干水分，候用。將麵粉、占米粉、發粉混和後，加入少許清水開成濃粉漿，讓它自行發酵半小時。在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。薯條之DIY想吃炸薯條了。懶得出門，於是從廚房翻出幾只土豆自己DIY。炸薯條做法很簡單，方法是：1土豆洗凈去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細，否則口感欠佳。2將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。輕輕用炒菜的鏟子翻動，使土豆條受熱均勻，這時火可以小一些，保持油溫即可。3大約4至5分鍾左右，土豆條在油鍋中收水後會漂起來，油鍋里的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。4起鍋後裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯條就做好了。製作方法：將炒鍋內加食用油約一之兩厘米深（再多一些也好）。燒之七八成熱（油溫約220度，油叢中間向上翻動），加入已經凍好的薯條，炸約兩分鍾，至薯條膨軟，顏色變黃時為止。用漏勺撈出，瀝干余油，根據個人囗味加入適量的鹽即可。

Ⅶ 怎麼製作薯條的方法

Ⅷ 薯條的做法和步驟

1、土豆一個。如下圖所示。

Ⅸ 薯條怎麼做的製作過程

薯條怎麼做的？薯條就是用土豆。切成條，然後把它洗一下，放在冰箱裡面，凍一凍，然後再炸了。

Ⅹ 薯條怎麼做好吃又簡單的做法

首先我們准備食材：土豆，花生油，番茄醬或者是椒鹽。

製作方法：在我們的生活中，我們買的土豆價格一般都是非常的便宜的，我們可以先買上一些土豆，在買土豆的時候可以買一些比較大的土豆，而在做薯條的時候也可以多做一些，就算放涼了，吃起來也是非常的好吃的，我們准備好土豆以後先把土豆清洗干凈，然後把土豆的外皮給去掉之後把土豆切成薯條的形狀的時候長度大概在四五厘米左右，寬度大概在一厘米左右就可以了，在土豆切好以後，我們先用清水把土豆沖洗一遍，然後再接上一盆清水，在水中放入適量的食用鹽之後攪拌均勻，然後把清洗過一次的土豆放在鹽水中浸泡再浸泡的時候，時間大約為30分鍾左右的時間就可以了，這樣不僅能夠防止土豆表面氧化，而且也能夠很好的去除多餘的澱粉。

如果說你也特別喜歡的吃薯條的話，那麼就不要再去外邊購買了，自己在家裡做的薯條不僅便宜，而且更加的干凈，衛生吃起來也是非常的好吃的，如果你也喜歡的話，那麼就趕緊來試一試吧。