黑豆浸醋怎麼製作方法

『壹』 怎樣做黑豆泡醋最正確

醋泡黑豆的正確做法

醋泡黑豆是一種養生方法。醋泡黑豆有補腎、減肥、明目、烏發、美白等功效。

主料：黑豆100克、醋適量、蒜適量
步驟：
1、將黑豆清洗干凈，瀝干水分備用
2、將黑豆放入平底鍋內，以中火炒干黑豆的水分
3、轉小火炒至黑豆表皮裂開，關火待冷卻
4、取一無油無水的干凈容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋；醋的分量以完全淹沒黑豆為准，多少可以根據自身喜好決定，在表面放入大蒜
5、將容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏保存7後即可食用。
烹飪技巧：
1、建議大家用玻璃容器，因為塑料盒容易被醋腐蝕；
2、泡好以後，每一顆黑豆都飽滿光澤，7天後打開蓋子，一股濃郁的醋香迎面撲來，讓人垂涎欲滴。吃不慣純酸味道的朋友，可以加入適量榨菜碎末，吃起來口感更好；
3、醋泡黑豆有2種做法：一是熟豆泡醋，二是炒豆泡醋。2個方法各有利弊，熟豆泡醋口感好，腌制時間短，但會流失部分營養成分；生豆泡醋腌制時間較長，口感較差，但營養更豐富。

醋泡黑豆的營養價值

醋泡黑豆不僅是一道獨具風味的菜品，在人們享受這道特色菜的同時，對於人體的健康也是極為有益的，醋泡黑豆的營養價值自古就被人們所認可，我國最早的遠古時代的醫著，名《五十二病方》，其中就有關於醋豆之記載，載：「黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。」其實我國民間自古就有醋泡豆之說，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血壓、減肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。那麼，醋泡黑豆的營養價值包括哪些呢？

1、黑豆含有豐富的微量元素，具有活血利水、清熱解毒、滋養健血、補虛烏發、軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老的功效。
2、醋是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發明，黒塔學會釀酒後，將酒糟巧妙處理後發明成了醋。醋的種類很多，有鎮江香醋、山西老陳醋、保寧醋、白醋及米醋。醋具有消食開胃、軟化血管、防腐殺菌、降脂降壓、抗衰美容等作用。
3、用純糧醋泡黑豆是為讓人體更好吸收黑豆中的花青素，因為黑豆中的花青素是水溶性，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好，更易被人體吸收。每天食醋泡黑豆可以補腎減肥、清熱明目、黑發美白。

醋泡黑豆的食療價值

醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、肩膀酸痛，高血壓、高膽固醇也很有功效。下面讓我們來具體看看醋泡黑豆的食療價值吧！

1、美容護膚。黑豆含有豐富的維生素，對於女性朋友來說建議可以多吃一點，因為黑豆中含有豐富的維生素E，能夠起到很好的美容的養顏的作用；
2、增強活力和精力。黑豆就是一種有效的補腎品，對於體質虛弱的人來說，可以多吃一點，能夠起到很好的補腎、提高精力的作用，對於工作壓力大的人而言，可以多吃；
3、很好的抗氧化劑。黑豆中含有含有花青素，能夠很好的清除體內的自由基，起到很好的抗氧化作用，美容護膚的好食品；
4、清熱明目。黑豆也能夠起到很好的明目的作用，因此多吃黑豆也能夠起到很好的防止近視明目的作用，因此建議可以多吃一些黑豆的類食物；
5、黑豆性平、味甘；歸脾、腎經；具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用；用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解葯毒，制風熱而止盜汗，烏發黑發以及延年益壽的功能。

『貳』 黑豆浸醋怎麼製作方法

根據中醫的一些說法，不同顏色的食物可以調養不同的臟器。像我們生活當中非常受到歡迎的黑色大豆對於腎虛的朋友來說是非常不錯的食材。有一些人喜歡吃醋泡黑豆，那麼你知道怎樣製作嗎？今天讓我們一起來學習一下吧。

第一步就是選食材，喜歡黑豆的朋友都知道市場上的黑豆有三種：綠仁黑豆(又叫綠仁烏豆)、腎形黃仁小黑豆、黃仁黑豆(需要提一下就是這種黑豆和綠仁黑豆的形狀一樣)：

下面這種是綠仁大黑豆，自然原始狀態就是表面一層白霜，需要提醒大家的是為了迎合人們的心理，市場上的黑豆基本都是拋光後的，這樣看上去黑亮黑亮的顯得特別好看，但是這樣做就會把表面的花青素浪費了一大部分!所以大家挑選時最好找沒有拋光的黑豆。還有一個問題，綠仁黑豆有大粒的中小粒的，想告訴大家的是，並不是大粒的就是轉基因的，他們只是品種不同而已，就好像花生豆那樣的。

下面這種黑豆是黃仁腎形小黑豆，同上，選購時找自然無拋光的最好!

多說一點，近幾年市場上又多了一種「黑豆」，只不過這種「黑豆」是白仁的!網上也有好多人以黑豆的名分賣這種豆子，如果您用這種黑豆入葯就大錯而特錯了!這種豆子不是平時我們說的黑豆，他真正的名字是黑芸豆，又叫黑小豆，是白芸豆的姊妹，雖然皮是黑的，但是沒有真正黑豆功效哦!上個圖給大家比較一下，以後就不會弄錯了。

認識完了黑豆的種類，下面就是選哪種黑豆做醋泡黑豆呢?網上說什麼的都有，真是令人找不到北啊。

我選擇了綠仁黑豆，原因是：

1、綠仁黑豆口感比黃仁小黑豆要好些，適合做食材，北方的綠仁大黑豆熟後還稍微有點甜頭呢;

2、也是最重要的一點，鶴年堂的法制黑豆就選用的綠仁大黑豆熬制而成，有個節目介紹的很詳細，選用北方產的大粒綠仁黑豆，也稱雄黑豆。

提示：腎形黃仁小黑豆，《本草圖經》:「大豆有黑白二種，黑者入葯，白者不用。其緊小者為雄豆，入葯尤佳。」

中醫用黑豆入葯一是取其黑色，黑色入腎經;二是以形補形!小黑豆完全具備了這樣的條件，在本地小黑豆被稱為「葯豆」，大多用於調養腎臟方面的療方，這也是老人們傳下來的。(用牲口耕地的年代，農忙時就會喂牲口點小黑豆，吃了以後幹活特有勁。這個北方老一輩的人都知道。)

選好了黑豆來看第二步：炒黑豆

同樣網上電視上的專家介紹的無非兩種：生泡和熟泡。

我選擇熟泡，看看原因： 生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進入機體後抑制體內胰蛋白酶的正常活性，並對胃腸有刺激作用，可引起惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等，沒有證據表明用醋泡後胰蛋白酶就沒有了，所以黑豆必須炒一下，而且必須得炒透!

條件允許的情況下，最好用小沙粒(不要用太細沙子，那樣容易鑽到黑豆的皮裡面!)這樣炒出的黑豆均勻，把黑豆炒到裡面的綠仁成焦黃就熟透了。

第三步：選什麼樣的醋來泡黑豆?

網上查了，一看等於沒看，有說用陳醋的有說用米醋的，估計大家也好糾結吧。我專門上了趟本地的中醫院找來個老大夫問了問，他給出的答案是用米醋泡，他說中醫裡面有好多偏方都用到醋，基本都是米醋。查閱資料有這么一段：《本草綱目》中記載：「醋有數十種，只有陳釀2~3年的米醋方可入葯，其它僅能食用，不可入葯。米醋具有消癰腫、軟堅散結、下氣消食、殺魚肉菜邪毒。降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑、消除疲勞之功效」。網上有專家也說用陳醋好的，如果你覺得用陳醋好就隨你便了。現在超市各種各樣的醋都有，隨便你高興用哪種都可以，他們的成分基本相同，只要不是勾兌的就行了。

這里我要多說一下，泡好的黑豆把醋都吸到了豆子裡面，你吃黑豆就等於喝醋了，問題是陳醋也好米醋也好，泡出的黑豆都是很酸的，如果你胃酸過多，就有點麻煩了。我自身就是這個問題，想來想去，想到了一種好吃不太酸的醋——水果醋，水果醋的酸度不是很高，他們的好處不再多說了，目前我就用蘋果醋泡了，好吃!

第四步：醋泡黑豆：

准備一個玻璃瓶或瓷罐，最好不要用塑料的，放入三分之一(瓶子的三分之一哦)的黑豆，記住不要放太多，會漲的!倒入你選好的醋，沒過黑豆就行，蓋上蓋子，來回翻幾次，放入冰箱中，差不多三四天就好了，如果覺得醋不多就再倒些。

第五步開吃了：每天吃兩勺就行，根據自己的情況，如果太酸自己的身體適應不了就少吃點，現在我們吃飯每頓都少不了它，就當是一盤小菜了!功效需要常吃才有效哦，這不是靈丹妙葯!

許多養生的朋友們都喜歡吃醋泡黑豆，製作方法也是非常簡單的，朋友們可以根據上面的要求，步驟來進行操作，三四天之後我們就可以吃到味道非常鮮美的醋泡黑豆了。醋泡黑豆分為兩種生泡和熟泡，這就需要根據朋友們的喜好來進行選擇了。

『叄』 最正確的醋泡黑豆方法

准備材料：黑豆、醋、瓶子

一、將購買回來的黑豆用清水洗凈裝籃子涼干。

『肆』 怎樣做醋泡黑豆最正確竅門

醋泡黑豆是很常見的家常菜，不過可能很多人不是了解其功效，其中黑豆的營養豐富，含有蛋白質、維生素、礦物質。而醋泡黑豆能起到美容、減肥、補腎、明目等作用，還能改善冠心病、前列腺疾病，掌握了做法能最大程度為我們所用。那麼，怎樣用醋泡黑豆最正確？下面咱們就來看看方法吧。

醋泡黑豆的做法一

材料

黑豆，醋。
做法
1.准備一個平底鍋，放入黑豆。
2.但不放油，用中火炒5分鍾左右，等黑豆皮迸開後，改為小火，再炒5分鍾，不要炒糊。
3.將炒好的黑豆涼15分鍾後，放入有蓋子的干凈容器中。
4.然後加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收後，就可以食用了。
醋泡黑豆的做法二
主料
黑豆1000克、陳醋1瓶。
步驟
1.黑豆洗干凈放入干鍋中炒熟，炒到豆子裂開花。
2.找一個可以密封的容器，把炒熟的豆子放入容器中。
3.倒入醋，醋的量一定要沒過黑豆，因為醋泡一段時間會發脹。
4.密封好罐子，一個星期後打開罐子，黑豆都已經泡脹了，這個時候就可以吃了。
醋泡黑豆的做法三
材料
黑豆，醋。
做法
1.把洗凈晾乾的黑豆放入炒鍋中中火干炒。
2.五分鍾後能聞到一股豆香味兒，並聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開後，轉小火再炒五分鍾。
3.放入容器中，在通風處晾涼。
4.把晾涼後的黑豆放入一個有蓋子的容器內，倒入可以沒過豆子的醋。
5.待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。
6.一次不用多吃，兩三顆就可以了，但要堅持食用才有效喲!

『伍』 醋泡黑豆怎麼製做

把黑豆洗干凈，然後放入一個密封的罐子裡面，再加入醋就行了。以下是具體製作方法：

第一步：我們首先要把黑豆洗的乾乾凈凈，一次不行多洗幾次。洗干凈之後，再將黑豆放入干鍋中把它炒熟

注意事項：

在做醋泡黑豆的時候，醋和黑豆它們二者之間的比例最好是2比1。泡好後建議每天吃5-10粒黑豆就可以。而對於腸胃不好的人一定要少吃。

『陸』 黑豆泡醋的做法

我個人認為首先要把黑豆洗干凈，然後在放在鍋里炒十分針，晾涼了，最後放在一個干凈的容器里在倒上陳醋蓋如蓋子，放在冰箱里冷藏起來笫二天就習以吃了

『柒』 醋泡黑豆的正確做法與吃法

製作醋泡黑豆的方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：黑豆200克。

2、輔料：陳醋1杯、蜂蜜1大勺。

第一步：先將准備好的黑豆挑去壞掉的豆子。

吃法：醋泡黑豆可以拌著白米飯吃，很下飯，也可以在吃餃子的時候放入一些醋泡黑豆。