芥菜櫻子怎麼腌制方法

『壹』 芥菜櫻子的做法大全

芥菜櫻燉豆腐：

1、備好食材。

2、鍋熱加少許油，放五花肉片，煸炒吐油，加蔥姜蒜炒出香味，加入料酒，耗油。

3、放入芥菜翻炒片刻，加入熱水，下入豆腐，胡椒粉，少許生抽，蓋上鍋蓋，燜燉10分鍾左右，出鍋裝盤即可。

4、芥菜櫻燉豆腐，就做好嘍。

『貳』 淹芥菜英子怎麼放鹽

【比例】

芥菜英子與鹽的比例為10：3。

【步驟】

1、整叢芥菜，先將菜頭老處砍掉，將菜身剖作兩半，若大叢的剖作四半，曬到干軟後收入大盆內。

2、將鹽先撥一半，撒在菜內，以手揉至鹽盡菜軟。

3、將菜芥收入大桶內，上用大石壓住。

4、三天後，先將干凈的大盆安放平穩地方，盆上橫著搭上木板，把卡米籃架在上面，把菜撈入籃內，上面仍用大石壓住等到汁水瀝盡。

5、把瀝出的汁煮滾，放在盆內讓其冷卻澄清。

6、把腌軟的芥菜纏成一小把一小把整齊地放入腌菜的瓮內。

7、把剩的鹽全部均勻的倒入，用大石塊壓結實後把澄清變冷的原汁倒入，水面漫過芥菜為宜。

8、瓮口用泥封固，一個月左右即可食用。

『叄』 芥菜英子怎麼淹

芥菜的腌制方法，這里分享一下：

1、首先，將其洗凈，削去胡須，挖掉傷痕，縱向自根部切幾刀如茄夾狀，不要切斷，每片厚度在1厘米左右，晾幾天去水分，備用。

2、取原鹽適量，加水濃煎成溶液，晾涼。

3、找一壇子洗凈擦乾，倒進鹽溶液，投入疙瘩，蓋蓋，放陰涼處。

4、待其腌透，變色後取出（這時就可以吃了），繼續晾乾，晾蔫，市售五香面買幾盒，把每片間隔都填上五香面和少許精鹽，略作捆紮，另覓容器盛之，幾天後取出，切絲，裝盤，點香油，大功告成。

『肆』 芥菜櫻子怎麼腌制

網路一下！看看你要腌製成什麼口味的

『伍』 東北芥菜櫻子怎麼腌制

快速腌制芥菜絲鹹菜，這樣做很快就能吃，而且味道真的很不錯
大家好，我是陽月，平時做一點鹹菜挺不錯的，下班回家以後如果不愛動，直接做點主食就著鹹菜吃就行，或者是在早晨的時候做一點粥也是很不錯的，可是我們都知道平時腌鹹菜時間是很長的，其實用芥菜可以很快做出美味的鹹菜，前段時間我做了一些芥菜絲鹹菜，覺得家人非常愛吃，而且我還送給朋友一些，我們今天就一起來分享一下快速腌制芥菜絲的方法。
我覺得如果想要把這種鹹菜做的特別好吃，一定要准備齊全，我們需要使用的調料都提前備好，這樣在製作的時候就不會過於忙亂，也不會放錯調料，另外在處理的過程中一定要弄乾凈，這也是很有必要的，因為芥菜如果清洗不幹凈會影響食慾的，另外就是大家可以按照自己和家人的胃口，適當的更換一下裡面的配料，畢竟只有適合自己的口味才是最好的，但各種調味品盡量分幾次添加，不然如果做得不好吃就白白浪費了芥菜。
製作芥菜絲鹹菜需要准備的材料：
我是准備了一斤芥菜，因為這樣剛好裝滿一小瓶，大家可以根據自己的實際情況來決定使用的芥菜分量，多一些少一些並沒有太大的關系，只不過調味品跟著調整一下就行，為了增加香味兒需要使用一些花椒和大料，另外還需要准備一些砂糖和蒜，做這道芥菜鹹菜還需要准備一些白酒，這樣可以很好的提升香味兒，當然不能缺少的鹽也是不可缺少的，如果喜歡吃辣的可以准備一些干辣椒，這樣可以自己製作辣椒油放到裡面，吃起來也是很香的。
製作芥菜絲鹹菜的操作步驟：
我回到家以後就把芥菜放到盆子里，加了一些水泡了半個小時，這樣能清洗得更干凈，時間到了以後拿刷子或其他的工具把芥菜的外皮弄乾凈，然後放到流動的水下面沖洗幾遍，再放到漏勺里把芥菜上的水控干，弄好以後把芥菜放到案板上，用刀切成均勻的絲，但在這個過程中要小心一些，因為很容易就會碰傷手，現在可以買到能直接把芥菜弄成絲的工具，那樣會更方便一些，而且使用起來也更加安全，大家可以根據自己的情況來決定使用哪種方法。
我們把芥菜弄成絲以後需要放到盆子里，撒入一些鹽用手攪拌均勻，就這么先放著就行，把鍋弄乾凈放一點油，中火加熱以後放入花椒和大料，這時要用鍋鏟和勺子不停地翻動，一直到香味出來以後放入糖和白酒，然後把蒜拍碎以後放到裡面去，同時撒入一些鹽，一兩分鍾以後馬上關火，材料油需要晾涼以後才能使用，所以這個時候要有點耐心才行，如果准備了干辣椒，可以在這時洗凈切碎，鍋中放油，加熱後放入辣椒碎，翻炒一兩分鍾後關火就行。
我們需要把材料油倒在芥菜絲上面，用筷子或其他工具攪拌均勻，攪拌的時候盡量有點耐心，讓所有的芥菜絲都粘到調味品，這樣入味兒的時間會縮短很多，很快就能吃，如果准備了辣椒油也要在這時放到裡面去，弄好以後准備一個干凈的瓶子，把所有的芥菜絲全都裝入瓶子里，密封好以後放到冰箱里保存，大概一周左右就可以品嘗美味的芥菜絲了，無論是老人還是小孩都可以品嘗，因為吃起來非常香，而且也非常脆爽。
小貼士：
我們在腌制這道鹹菜的時候一定要控制好鹽的比例，一旦弄得太咸吃起來口感會特別不好，另外每次少做一點兒就行了，腌制的時間太長會讓味道變得很不好

『陸』 芥菜櫻子怎麼淹

將芥菜和芥菜櫻子洗凈控水,把芥菜擦成條狀,芥菜櫻子切碎,混放在一起;涼白開水若干倒入准備好的菜里;用石頭或重物壓住,發酵一周以後就可以嘗試吃了。

『柒』 芥菜櫻子的腌制方法大全

芥菜是北方用的一種腌菜，有點像南方的梅乾菜和其它地區的雪裡蕻。先將芥菜沖洗干凈後，泡上15分鍾。用刀子將芥菜的根須部削干凈。2.再將每棵芥菜掛起來，空水，稍晾乾。3.將晾乾的芥菜分批放在盆中，撒上鹽，用手將鹽與芥菜搓揉均勻。4.將每批用鹽揉好的芥菜，碼放在腌菜壇子中，壓實。5.將花椒、八角煮成大料水，待水放涼後，倒在裝芥菜的壇子中。6.蓋上蓋子，腌制15天後，即可做菜食用。

『捌』 芥菜櫻怎麼腌又綠又好吃

腌制和菜，說來也簡單。無非是先把蔓菁圪瘩和纓纓，分別刮涮退剝，清洗干凈，用擦尖床把蔓菁圪瘩擦成絲絲；用切菜刀把蔓菁纓纓切成段段。再把絲絲段段和在一起攪拌得白綠勻稱待用。接下來清洗缸瓮，把撹勻的絲絲段段一層一層入缸壓實。然後，燒開水，放入濃花椒水、大料面等，澆入缸中，水量以能淹住菜為宜。之後，將缸瓮放在有一定溫度的地方，發四五天，就可以食用了。

但是，要腌出風味獨特的和菜來，也不那麼簡單。

首先是腌菜用的缸瓮，不能用新的缸瓮，常常用多年腌制酸菜的老缸瓮。一般人家都有一個專用於腌菜的缸瓮，不放其他東西，吃完腌菜，也不刷洗，扣在那裡，來年再用。據說結構較為疏散的陶瓮，多年腌制酸菜，瓮壁可以吸附殘存酸菜湯的味蕾。來年再腌，一旦有了適宜的因素，便會發酵生發出特殊的味道。這樣，酸菜也便能發得好吃了。

其次是壓菜石，也大有講究。

有經驗的老人們說，壓菜石不能用青骨石，多用砂質石，而且使用年代越長越好。因為砂石較青石結構松疏，孔隙多，也是易於吸附酸菜湯中的味蕾。這種多年的、專用的壓菜石壓出來的酸菜，味道自然不一般了。

『玖』 芥菜櫻太咸怎麼去掉

芥菜櫻太咸，只能用清水反復浸泡、清洗幾次。

一、芥菜櫻子的腌制方法

芥菜是北方用的一種腌菜，有點像南方的梅乾菜和其它地區的雪裡蕻。秋冬季是芥菜腌制的大好時機，天氣過熱，腌制的芥菜容易發酸，天氣過冷芥菜容易上凍。

食材食譜熱量

4.8(大卡)主料芥菜20斤鹽1斤

方法/步驟

1.將芥菜沖洗干凈後，泡上15分鍾。用刀子將芥菜的根須部削干凈。

2.再將每棵芥菜掛起來，空水，稍晾乾。

3.將晾乾的芥菜分批放在盆中，撒上鹽，用手將鹽與芥菜搓揉均勻。

4.將每批用鹽揉好的芥菜，碼放在腌菜壇子中，壓實。

5.將花椒、八角煮成大料水，待水放涼後，倒在裝芥菜的壇子中。

6.蓋上蓋子，腌制15天後，即可做菜食用。

二、芥菜的功效與作用

芥菜是芸苔屬一年生草本植物，高可達150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味;莖直立，葉片柄具小裂片;莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。總狀花序頂生，花後延長;花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展;花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。3至5月開花，5至6月結果。中國各地栽培。葉鹽腌供食用;種子及全草供葯用，能化痰平喘，消腫止痛;種子磨粉稱芥末，為調味料;榨出的油稱芥子油;本種為優良的蜜源植物。芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經;有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。