乳酸菌可以用哪些方法保藏

1. 活性乳酸菌不是要低溫保存嗎,那吃到胃裡不就死了嗎

活性乳酸菌吃到胃裡不會死的，低溫保存只是為了降低乳酸菌生理活動，它在常溫下是可以生存的。能改善腸胃菌群，提高免疫力是真的，並不是高科技忽悠。

1、乳酸菌是在37℃左右發酵生產的，最適生長溫度在37℃，恰好是人體溫度，40℃以上死亡，人體溫度不會超過40℃，所以說可以耐受人體腸胃的溫度。

2、含有活性乳酸菌的產品要求低溫保存，不是因為它在室外常溫下不能生存，而是因為在常溫下乳酸菌代謝比較活躍，如果環境中營養物質不足，就不足以分裂產生後代，大量菌體死亡，活菌數下降。

3、低溫保存是因為它在低溫下生理活動的速率會減弱，不至於過度生長導致產生過多的乳酸類物質，從而造成產品性質、狀態和口感的變化，變得不適於食用。

4、乳酸菌保存溫度越低，活力越弱，但只要不凍結，它就不會死亡，所以才要求冷藏。冷藏後的乳酸菌再回到適宜生長的溫度環境，它又會恢復活力。

5、乳酸菌在體內能發揮許多的生理功能，如調節胃腸道正常菌群、維持微生態平衡，從而改善胃腸道功能；提高食物消化率和生物效價；降低血清膽固醇，控制內毒素；抑制腸道內腐敗菌生長：提高機體免疫力等。

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人體腸道內有著數百種的細菌，其中對人體健康有益的叫益生菌，反之叫有害菌，當益生菌占優勢時（占總數的80%以上），人體則保持健康狀態，否則處於亞健康或非健康狀態。

乳酸菌是一種存在於人類體內的益生菌，它能夠調節機體胃腸道正常菌群、保持微生態平衡，抑制腸道內腐敗菌（有害菌）生長繁殖和腐敗產物的產生，製造營養物質，刺激組織正常發育。可以說，如果乳酸菌停止生長，人和動物就很難健康生存。

益生菌能夠幫助消化，有助人體腸臟的健康，因此常被視為健康食品，添加在酸奶之內。

2. 求乳酸菌菌種保藏方法和具體步驟

扔冰箱冷凍室，步奏，開冰箱門，然後，扔進去

3. 請教：乳酸菌和酵母菌菌種保存

採用MRS培養基，液體和固體培養基分別做。固體斜面保存。液體試管保存。放在冰箱就可以。乳酸菌主要是培養基的營養成分要充足。 酵母菌就比較容易YPD就行。

4. 乳酸菌的生存條件

低聚糖能夠促進乳酸菌增殖，其促進有益菌增殖、抑制病原微生物的功能有多種途徑：屏障作用，描述為對腸道黏膜上皮的競爭性抑制；代謝產物對病原菌和抑製作用。

這些菌代謝產生的低能脂肪酸可以降低pH值，因而大腸桿菌、沙門氏菌等都對酸性條件敏感的細菌生長受到低pH的抑制。

而腸道的乳酸菌（如雙岐桿菌）本身凝集素的活性明顯高於致病菌，這可能是腸道正常菌群在競爭性排斥作用中具有明顯競爭優勢的原因之一。

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乳酸菌在體內能夠正常發揮代謝活性，分解食物中的蛋白質、糖類、合成維生素以及對脂肪。

在乳酸菌蛋白酶的作用下，食物中的大分子蛋白質部分降解為宿主可以直接利用的小分子肽和必需氨基酸，顯著提高了食物的消化率和生物價，促進胃腸的吸收。

經乳酸菌發酵後，食物中的乳糖可被乳酸菌轉化成葡萄糖和半乳糖，進而轉變為乳酸等小分子化合物，易於消化。

5. 乳酸菌 活化方法

放進適宜的水與葡萄糖與一定的無機鹽,在適宜的pH值和溫度等條件下,在密閉的絕對干凈的容器內進行,應該是這樣~~!因為你的凍干保存的乳酸菌只是缺水,有水就能活了.如果我沒記錯,應該是這樣吧....簡單一點就低濃度水再水浴加熱(溫度不能太高)....不過我勸你還是問以下專家.....我的答案可能是錯的,請原諒~~~!!!!!!!!!!

6. 乳酸菌可以放零下冰箱

不可以，因為菌種有保存溫度要求，保存溫度過低可能會導致菌種死亡或處於休眠狀態，還有就是下次使用時活化菌種有難度。
乳酸菌活動的最適溫度為26—30℃，和大多數菌種生產最適溫度相同。一般情況下，可以把菌種放置在4℃（大多數菌種保存溫度）下保存。如果低於這一溫度，可以把菌種放置入甘油中後，再進行密封保存。
還有需要注意保存時間，太久的話，不管什麼環境，乳酸菌的活性都會降低，需要再進行活化處理。

7. 乳酸菌能常溫保存嗎

活性乳酸菌飲料必須在冷藏的條件下運輸、銷售和儲存，否則在很短的時間內，裡面的活性菌就會大量死亡，從而失去保健功能，甚至可能變成有害無益。

8. 保持乳酸菌活性的條件

適宜的溫度

9. 乳酸菌怎麼保存可以存放多長時間

乳酸菌指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。為原核生物。乳酸菌是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的通稱。這類細菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性。它們不僅是研究分類、生化、遺傳、分子生物學和基因工程的理想材料，在理論上具有重要的學術價值，而且在工業、農牧業、食品和醫葯等與人類生活密切相關的重要領域應用價值也極高。此外，這類菌中有些細菌又是人畜的致病菌，因此受到人們極大的關注和重視。
活性乳酸菌飲料必須在冷藏的條件下運輸、銷售和儲存，否則在很短的時間內，裡面的活性菌就會大量死亡，從而失去保健功能，甚至可能變成有害無益。
乳酸菌可以在常溫下保存並保持活性，但是時間短，例如川秀乳酸菌經過30天的常溫保存後，仍然可以正常使用，但是乳酸菌活性出現下降，酸奶發酵時間有可能被延長，但不影響發酵質量。 一般用添加保護劑的冷凍乾燥保存效果好。
1、活性乳酸菌飲料由於含有大量、豐富的活性有益菌，而成為具有保健功能的時尚飲料，備受消費者歡迎。但是，日前，記者走訪廣州各大超市、商場時，發現很多品牌的活性乳酸菌飲料直接就擺放在貨架上、在常溫狀態下銷售。昨日，有關食品專家對此擔心地表示，活性乳酸菌飲料必須在冷藏的條件下運輸、銷售和儲存，否則在很短的時間內，裡面的活性菌就會大量死亡，從而失去保健功能，甚至可能變成有害無益。
2、活性乳酸菌飲料能否在常溫下儲存、銷售？「活性菌」到底保持多長時間的活性？活菌的數量達到多少才是有益人體？ 按照目前乳酸飲料國家標准，活性乳酸菌飲料應儲存在2℃－10℃，保存期不少於1個月。據介紹，活性乳酸菌飲料在生產時一般不需要經過高溫殺菌，所以在出廠後要冷藏銷售、運輸和儲存，不能常溫下存放。因為，在低溫的狀態下，活性菌活動可受到抑制，否則將會很快大量死亡。同時，也可抑制大腸桿菌、黴菌等細菌繁殖。「像這類食品，最好還是低溫保存。」有關專家認為，最標準的儲存溫度是家庭冰箱里的4℃－5℃。
3、在常溫狀態下，保質期長達6個月、9個月是根本不可能的，放一周左右影響不大，但一周後活性乳酸菌數量就會迅速減少。即使可能保存到一個月，保留在飲料里的活菌量又有多少？據專家介紹，活性乳酸菌具有改善胃腸道功能(調節腸道菌群、促進消化)的功能，這種活性乳酸菌飲料本身是沒有營養的，其蛋白質含量只有1％左右，消費者消費它的主要原因是看中它的保健功能，而活性乳酸菌也只有保持一定數量才能起到調節作用，若沒有活菌或活菌量少，就沒有任何作用了。華南理工大學輕工與食品學院副院長趙謀明還表示，在一般的冷藏條件下(約4℃)，一個月後活性乳酸菌的數量將會大量遞減，存活下來的數量將會很少。而在常溫下這一情況將更嚴重，兩個月還存留的活菌數量更是非常少。
具有活性的乳酸菌飲料，按要求，每毫升活性乳中活乳酸菌的數量不應少於100萬個。當人們飲用了這種飲料後，乳酸菌便沿著消化道進入到大腸，由於它具有活性，乳酸菌在人體的大腸內迅速繁殖，同時產酸，它的代謝產物可以降解食物大分子,使小分子進一步細化,更利於人體的消化和吸收.此外還有效地抑制腐敗菌和致病菌的繁殖和成活。這種飲料要求在2~10℃下冷藏貯存和銷售.在低溫條件下,保證了飲品的質量和口感問題.密封包裝的活性乳保質期為15天。活性乳酸菌飲品室溫保存，第 3天活菌數為 107cfu/ml;第 7天活菌數剛剛達到 106 cfu/ml，到了第 10 天就降到了105cfu/ml;每隔3～4天下降一個數量級，而且酸度迅速上升。室溫保藏活性乳酸菌飲品，由於溫度較高，適合於很多細菌生長，一些易染雜菌繁殖較快，可能會導致飲品的變質，隨著保存時間的加長，產品組織狀態也會發生變化，有乳清析出，粘度下降，口感不細膩，味道過酸，從而影響了質量。
按照目前乳酸飲料國家標准，活性乳酸菌飲料應儲存在2℃－10℃，保存期不少於1個月。活性乳酸菌飲料在生產時一般不需要經過高溫殺菌，所以在出廠後要冷藏銷售、運輸和儲存，不能常溫下存放。因為，在低溫的狀態下，活性菌活動可受到抑制，否則將會很快大量死亡。同時，也可抑制大腸桿菌、黴菌等細菌繁殖。像這類食品，最好還是低溫保存，最標準的儲存溫度是家庭冰箱里的4℃－5℃。
如果是乳酸菌飲料，室溫保存可以3-5天，時間不宜太長，如果是其他乳酸菌食品，建議冰箱4-5度保存，乳酸菌不宜在室溫下保存。如果單單是為了使該菌存活，也最好不要室溫保存，因為過了指數生長期後，會漸漸衰老！
有關食品專家對此擔心地表示，活性乳酸菌飲料必須在冷藏的條件下運輸、銷售和儲存，否則在很短的時間內，裡面的活性菌就會大量死亡，從而失去保健功能，甚至可能變成有害無益。
乳酸菌在常溫下只能短時間保存，否則可能變質或活性下降，還是建議低溫保存比較好。
活性乳酸菌飲料由於含有大量、豐富的活性有益菌，而成為具有保健功能的時尚飲料，備受消費者歡迎。但是，日前，記者走訪廣州各大超市、商場時，發現很多品牌的活性乳酸菌飲料直接就擺放在貨架上、在常溫狀態下銷售。昨日，有關食品專家對此擔心地表示，活性乳酸菌飲料必須在冷藏的條件下運輸、銷售和儲存，否則在很短的時間內，裡面的活性菌就會大量死亡，從而失去保健功能，甚至可能變成有害無益。
華南理工大學食品科學與工程系主任曾慶孝教授在接受記者采訪時表示，按照目前乳酸飲料國家標准，活性乳酸菌飲料應儲存在2℃－10℃，保存期不少於1 個月。據介紹，活性乳酸菌飲料在生產時一般不需要經過高溫殺菌，所以在出廠後要冷藏銷售、運輸和儲存，不能常溫下存放。因為，在低溫的狀態下，活性菌活動可受到抑制，否則將會很快大量死亡。同時，也可抑制大腸桿菌、黴菌等細菌繁殖。「像這類食品，最好還是低溫保存。」有關專家認為，最標準的儲存溫度是家庭冰箱里的4℃－5℃。

10. 丹麥乳酸菌最佳使用方法

不知道這些對你有沒幫助：
活性乳酸菌的十大生理功能： 1、防治有色人種普遍患有的乳糖不耐症（喝鮮奶時出現的腹脹、 腹瀉等症狀）。 2、促進蛋白質、單糖及鈣、鎂等營養物質的吸收，產生維生素B族等大量有益物質。 3、使腸道菌群的構成發生有益變化，改善人體胃腸道功能，恢復人體腸道內菌群平衡，形成抗菌生物屏障，維護人體健康。乳酸菌在腸道中通過代謝產生乳酸，能抑制有害細菌的生長和繁殖，刺激腸道蠕動，增加糞便含水量，潤腸通便，而且它對潰瘍、下痢、腹瀉、便秘也有顯著治療效果。 4、抑制腐敗菌的繁殖，消解腐敗菌產生的毒素，清除腸道垃圾。能抑制腐敗菌，如可殺滅李斯特菌，葡萄球菌和明串珠菌，以抑制和消滅革蘭氏陰性菌、過氧化氫酶陽性菌，大腸桿菌和沙門氏菌等。 5、抑制膽固醇吸收，降血脂、降血壓作用。乳酸菌能使腸道減少對膽固醇的吸收，並能將一部分膽固醇轉變成膽酸鹽排出體外。 6、免疫調節作用，增強人體免疫力和抵抗力。活性性乳酸菌可以通過在人體內的增殖，抑制對人體有害的腐敗菌和病原菌，它的代謝生成乳酸和有效代謝物（抗菌物質、維生素等），而乳酸菌本身也具有增進免疫力的作用。 7、抗腫瘤、預防癌症作用。乳酸菌對使人致癌的腸中亞硝胺有高達98%的吸收率，可減少腸癌的發生。乳酸菌還能刺激腸粘膜淋巴結，增強免疫細胞和巨噬細胞的活性，為致病細菌的侵入和繁殖設置一道屏障。 8、提高SOD酶活力，消除人體自由基，具抗衰老、延年益壽作用。 9、有效預防女性泌尿生殖系統細菌感染。 10、控制人體內毒素水平，保護肝臟並增強肝臟的解毒、排毒功能。
我知道所以你知道！