雞腿肉的腌制方法怎麼做

Ⅰ 怎樣腌制雞肉

1.加適量的澱粉、鹽、醬油、雞精少許，另外打一個雞蛋清一起攪拌
2.
用胡椒粉，花椒水(有麻辣口感)，料酒，蔥姜蒜(去腥)，鹽(調味)，雞蛋清(可使其滑嫩)，醬油(著色)，澱粉，雞精少許。

Ⅱ 雞肉怎麼腌制好吃

用刀背或刀的橫面將肉拍鬆散，然後按照普通的腌制方法就可以。我做豬肉扒的時候就這么弄，十幾分鍾就非常入味，何況的本來就比較鬆散的雞肉。試試吧。 順便說一下我腌肉時放料的方法，就是將你要用的料混合在一起，然後均勻地灑在肉上抹勻就好了

Ⅲ 怎麼腌制使雞肉變嫩

加入澱粉腌制雞肉烹調出的雞肉會更嫩，以下是炒雞塊的做法：

主料：雞腿750g、芹菜100g

輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、干紅辣椒適量、姜適量、蒜適量、玉米澱粉適量、醬油適量、料酒適量、蛋清1個

1.雞腿剔除骨頭，切麻將塊。

Ⅳ 雞肉正確腌制方法

因為各種各樣的原因，比如長時間飲食不正確，很多人出現了營養不良的情況，這類人有很多特點，比如面黃肌瘦，而且抵抗力很差，身體非常虛弱，平時經常會很容易生病，這類人群要通過飲食補充營養，比如可以多吃雞肉，除了燉雞湯來吃之外，下面教大家腌制雞肉的方法。

怎樣腌制雞肉更入味？

材料

主料：雞腿400克，調料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鍾；
2.坐鍋點火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鍾撈出；
3.坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
怎樣做雞湯，雞肉入味？
可以放料酒，薑片等，用文火慢慢熬，這樣做出來的雞湯容易入味。具體做法如下：
主料：三黃雞1隻。
調料：食鹽1小勺，蔥1棵，姜3片，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，枸杞子1小把。
雞湯的做法
1.三黃雞洗凈，去掉內臟和雞油；蔥切段，姜切片。
2.枸杞用水泡發；鍋置火上加入適量水、料酒燒開下入雞焯去血沫撈出備用。
3.焯水的三黃雞用清水洗凈血沫；加蔥姜、料酒大火燒開。
4.撇去浮沫，轉小火煲至1小時；用勺撇去雞湯上的油脂。
5.加入枸杞再煲10分鍾；盛入碗中加入鹽和胡椒粉調味即可。
整塊雞肉如何入味
入味主要是熬制時間比較長，並且能夠用刀將雞肉劃開。
品名：燉雞
材料：雞、蔥姜、料酒、鹽、大棗、枸杞、南瓜
做法：
1、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥
2、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣（一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味）大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好
3、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃
4、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬
5、等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里又燉了幾分鍾。

Ⅳ 雞腿怎麼腌制

Ⅵ 腌制雞腿的方法

作法： 1.李錦記叉燒醬、蚝油倒入深盤內，加入料酒約2勺子，拌勻。2、倒入雞翅，加入少量醬油、鹽、生薑粉、大蒜粉、五香粉，喜歡辣可以加辣椒粉，充分拌勻，使每塊雞翅都粘取佐料。3、蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制1天，充分進味。 4、提前1小時將雞翅從冰箱取出。5、烤盤上鋪上錫紙，將 雞翅擺在烤盤上，220度考15分鍾，取出，塗抹上蜂蜜（蜂蜜略用水稍稀釋），250度再烤15分鍾，中間翻面一次。
做法：
1、將麵粉1杯、大蒜粉1大匙、鹽1匙、黑胡椒粉1匙放入保鮮袋中混合均勻
2、將洗凈的雞翅放入袋中，捏緊口子，上下左右晃動，使其與粉充分混合
3、烤盤鋪錫紙並刷油，烤箱預熱180度，放入雞翅烤40分鍾左右，中途翻面
4、平底鍋中熔化butter，加入辣醬，再把烤好的雞翅放入拌勻就ok，起鍋後把醬淋在雞翅上

Ⅶ 怎麼腌制雞腿肉入味

雞肉腌制入味，煎制金黃鮮香，淋上濃厚醬汁即成美味

「照燒雞排」是最近非常火的一道美味，雞肉經過腌制後再煎，鮮香入味，小孩子都特別的愛吃它，它的做法也有很多種，用雞胸肉或者雞腿都是可以做的。

從表面的賣相上來看，這照燒雞排其實也沒什麼特別之處，米飯、雞排、鹵蛋、青菜，都是標準的配置。照燒是源自於日本的一種烹飪方法，經過長久的發展之後，其實也就類似於一種燒烤的方式，不過非常重油和重糖。
一個非常家常版「照燒雞排飯」做法，它是個因上班族，不想吃外賣，每天早上都要做好飯帶到公司，中午的時候吃而想出可以製作它來。方便自己的生活，提高生活的品質。今天就和大家分享一個非常簡單好吃的做法，步驟簡單，照燒汁自己調就可以，快來看看我是怎麼做的吧。

做照燒雞排需要用到，雞腿，生菜，薑片，蜂蜜，生抽，料酒，老抽，鹽，白芝麻。
步驟一：這里准備四個雞腿，先沿著雞腿根部切一圈把筋切斷，然後從中間沿著腿骨切開，這樣很容易就可以把腿骨剔出來。（剔出來的腿骨不要丟掉，可以用來煮湯，非常鮮的哦）
步驟二：剔除腿骨的雞腿肉在沒有皮的一面劃上幾刀，這樣在烹飪的過程中便於入味，在用刀背在雞肉上拍打一會，給它做個全身按摩。
步驟三：然後裝到盤子里，生薑一小塊切絲加進去，在來一點料酒用手抓勻腌制15分鍾。

步驟四：腌制雞肉的時間，來調一個照燒汁，碗里加入一勺蜂蜜，兩勺生抽，兩勺料酒，一勺老抽，五勺清水攪拌混合備用。
步驟五：准備炒股，將炒鍋洗凈，鍋里熱油，把腌制好的雞腿肉有皮的一面朝下放進去用小火慢煎，煎三分鍾後翻個面繼續煎三分鍾。

步驟六：等雞肉煎好後倒入調好的照燒汁，用中火煮開後再煮三分鍾，三分鍾後翻個面轉大火收汁，湯汁快收乾的時候就可以出鍋切成塊擺盤。
步驟七：生菜提前洗凈擺在盤子的底部，把切好的雞肉鋪上，撒上白芝麻，最後淋上鍋里剩餘的料汁即可。

如果是上班需要帶去公司吃的，那麼就准備一點西蘭花焯熟，護著備一些涼拌好的菜，泡菜也可行。這樣吃了雞排後，感覺有點膩就能吃上些涼拌菜，這樣超級的方便，不用打熱，直接放小碗中第二天帶上就可以了。
這樣就是一道「照燒雞排飯」鮮香入味，超級下飯，用料簡單，經濟實惠，香氣撲鼻非常的搶手，大人小孩都愛吃，我家每次做一大盤都不夠吃，這個做法也簡單快捷，喜歡雞翅還可以煎幾個雞翅進去，味道超級的棒呢。

這樣一頓午餐就非常的豐富啦，營養不均衡的問題那是不存在的。做每一道菜，每個人都有著自己的習慣，不過新學一道菜，可得將所有配料都放一起，這樣就不會手忙腳亂啦，喜歡的朋友趕緊試試吧