咸魚的腌制方法有哪些

⑴ 咸魚腌制方法的做法

用料
主料草魚30斤
輔料鹽300克
咸魚的做法
1.
備齊原料：兩條大草魚和食鹽。

2.
開始處理大魚，去掉魚頭，颳去魚鱗、除去魚鰓和內臟，兩條魚都處理干凈後，洗凈控水。

3.
用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口，小心手哦！

4.
用食鹽將魚身里里外外全部抹上一層食鹽後放入盆中，兩天後翻下魚身，腌制四天左右時間，將血水倒掉就可以曬了。

5.
用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹簽將魚身撐開，掛在室外陽光下曬。

6.
曬4至5天至魚曬到七成干就可以啦！如果遇到陰天下雨，要將魚掛在通風處晾乾即可。魚腌制好後，蒸著吃味道最香哦！老遠就能聞到蒸魚的咸香味，當然也可以加入佐料做各種好吃的，隨自己喜歡選擇烹飪方法。

⑵ 咸魚怎麼腌制

材料：大魚一條粗鹽1-2斤一塊大小能包裹整條魚的布料（或毛巾）2-3cm寬的布條2-3M長（能包裹整條魚的長度）。
製法如下：
1）、將魚去鱗，從魚背將魚破開，清除內臟，洗干凈後用毛巾吸干水分備用（從魚背將魚破開的好處是魚可腌得均勻）。
2）、在布料（或毛巾）上撒一層粗鹽，將魚放在上面，將剩餘的鹽均勻地撒在破開的魚肚、身上。
3）、將魚合上後把布料（或毛巾）包裹整條魚（密封），外面再用布條纏繞並纏緊，掛在陰涼處陰干既可。
4）、在掛魚的下方放一小盤，用於接腌魚滴下來的鹽水，待再沒有鹽水滴下來時，咸魚就可用來烹飪了。
注意:冬天是最好的腌制時間

⑶ 咸魚腌制方法

咸魚是以鹽腌漬後，曬乾的魚。具有很高的營養價值。咸魚種類非常多，有以大條魚腌成的，也有以小魚腌的。因為沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都用腌制的方法保存魚。

對於很多愛喝酒的人而言，咸貨因其咸香味美，所以也是喝酒之人的一道很好下酒菜。但吃咸魚時不要喝酒，以免加重中毒的程度。吃咸魚時，做法最好選用燉和煲的方法。下面來看看咸魚的腌制方法吧。
咸魚的腌制方法
1、買一條你喜歡的，大小適中的青魚或者海鰻;
2、從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓祛除;
3、不要用水洗，而應該用一塊干凈的抹布，一點點地檫干凈魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉;
4、用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽(把花椒和細鹽放在鐵鍋里炒熟)，抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹;
5、抹好鹽後，用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味;
6、放在陶盆，瓷壇，或者面盆里，上面蓋張白紙，並且再要壓上石頭，以擠出魚里的腥水分，保持壓一星期左右;
7、最後把已經腌制好一周的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的細繩子，從魚頭眼睛處穿過，吊掛在室外涼干，盡量要風吹乾不要曬干，那樣的魚肉才好吃;
8、食用前，切一段放在水裡浸泡洗凈，加蔥，姜，酒蒸著吃，無論是喝酒下菜，還是吃飯聚會，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質，搶眼的色澤，令你的家人，親戚，朋友垂涎欲滴。還等什麼，馬上行動吧，美味的食品那有不動心的。
想要更美味可以將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，在撒上一點乾麵粉，或煎或炸，味道很好;用精鹽塗抹魚肚除去腥味後，洗凈控干，放入少量料酒，再放上3～5片薑片、蔥段，上下顛幾下，使魚均勻入味，然後將碗蓋上，腌半小時，魚燒熟後味道更鮮美。

⑷ 腌咸魚的做法大全家常鹽的比例是多少，咸魚腌制方法有

一般來說，1斤魚需要10-15克的鹽，所以10斤就是要3兩鹽。大家就知道該怎麼腌制自己的魚了吧。
咸魚腌制的方法有幾種
第一種方法：
第一步：我們將買回來的與從頭至尾颳去魚鱗，然後再魚的背鰭上刨開，掏出內臟並清洗干凈;
第二步：待水分涼干後塗上白酒或料酒;然後在魚身內外均勻地塗抹鹽;
第三步：然後碼放在盆子或者其他容器里，隔幾天後在翻面放幾天。就可以掛出去曬了。

第二種方法
材料：鹽、料酒、姜、大料
做法:
1、將與宰殺颳去魚鱗，掏去內臟洗干凈；
2、將魚切段放入干凈的容器中，用鹽、料酒、薑末、大料塗抹在魚身上擦勻。
3、壓實，腌制四五天；取出掛在陽台上，最好在太陽下曬幾天即可。

⑸ 咸魚腌制的方法有幾種

腌咸魚的用料

草魚 一條腌制海鹽 每斤魚10-15克花椒 少許
腌咸魚的做法步驟

步驟 1

1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈，把魚肚內的黑膜清理掉（要記住哦，這里忘記清理了，後來才清理的），待水分涼干

步驟 2

在魚尾處戳兩個洞，用棉線串過去，方便晾曬

步驟 3

2.將泡菜鹽和花椒炒黃

步驟 4

2、鹽溫熱時用手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的海鹽和花椒（每斤魚10-15克）；

步驟 5

4. 將塗抹好的魚放置於砂鍋中腌制3天-4天，中途翻個面（看魚的大小是3天還是4天）
步驟 6

第二年我是放在小缸里腌的，蓋上蓋子

步驟 7
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5. 將腌制好的魚用繩索竄牢固，掛在通風的陰處風製成半干，半月後即可用溫熱水洗凈魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀和五花肉紅燒，吃不完的咸魚可以切成塊狀放入冰箱冷凍起來

步驟 8

腌好的咸魚洗凈後，加少許白酒

步驟 9

可以和五花肉一起紅燒

⑹ 五香咸魚的腌制方法

五香咸魚--小火燜制味道香辣最下飯
原料：鮮魚
植物油
精鹽
花椒
生薑
大蒜
小蔥、紅辣椒、八角、白糖、陳醋、醬油

五香咸魚的做法
1、鮮魚胣好洗凈。
2、把胣好的魚空干凈水分，灑上精鹽、花椒粒拌勻。
3、把魚碼放在通風處，晾乾。每天把魚翻個兒，晾上幾天，用手摸著魚身乾燥變硬時即可收起。食用時，把咸魚干用溫水清洗浸泡數小時。

4、生薑大蒜切片，小蔥切段。
5、干凈碗里倒入2/3清水，調入陳醋、白糖、醬油攪勻成味汁。
6、炒鍋里倒入油，油熱後放入姜蒜片，花椒，紅辣椒爆香。

7、倒入調好的味汁。
8、把咸魚干碼放好，灑上蔥段。
9、小火燉制20分鍾。

美食城網站小提示
西紅柿和咸魚不能一起吃:同食易產生致癌物
關鍵詞:咸魚咸魚食譜五香菜菜譜

⑺ 怎樣腌咸魚的做法大全

腌咸魚的用料

草魚 一條腌制海鹽 每斤魚10-15克花椒 少許

腌咸魚的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

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可以和五花肉一起紅燒

⑻ 腌咸魚怎麼腌制

腌咸魚是生活中常見的食物，特別是過年過節的時候，很多家庭都會腌制臘魚臘肉，咸魚腌制之後保存的時間更長，吃起來味道咸香，很多人可能只是吃過咸魚，但是並不清楚咸魚具體要怎麼腌制，在這里為大家介紹一些咸魚的製作方法。

了解了上述方法之後，大家在家就可以自製動手腌制咸魚了，平時吃飯可以吃些咸魚下飯，咸魚還可以和其他的食材搭配一起食用，不過咸魚雖然好吃，也要注意適量的吃，腌制的食品不宜吃的太多，一些臘魚臘肉大家也要注意適量吃哦！